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一家三口吃蒸雙臭嘴唇發(fā)紫送急診 腌莧菜梗成殺手

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2023-06-26 07:51:01  杭州日報

原標題：一碗“蒸雙臭”毒倒一家人,，這道夏季特色美食最好別貪嘴

夏天到了，“蒸雙臭”這道美食也登上不少居民的餐桌,。

其中的食材莧菜梗直徑足有三四厘米,，內(nèi)里晶瑩而外皮青綠，經(jīng)過腌制,，聞起來臭,，吃起來香。

但這道美食如果腌制不到位,，極易引起亞硝酸鹽中毒,。

6月24日晚上，浙大二院臨平院區(qū)急診就接診了因為進食腌制莧菜梗后出現(xiàn)嘴唇,、手指發(fā)紫的一家三口,。

史阿姨（化名）告訴醫(yī)生，自己每年腌制莧菜梗食用,，今年更改配方,，使用小蘇打和食鹽腌制，僅腌制兩天就上了餐桌,。

“吃完20分鐘后,，我和老伴發(fā)現(xiàn)女兒嘴唇、手指發(fā)紫，伴有惡心嘔吐,，感覺不對勁,，就趕緊來醫(yī)院看看?！?/p>

浙大二院臨平院區(qū)急診當班醫(yī)生詢問病史后初步考慮為亞硝酸鹽中毒引起,，立即開出急診檢查單，血氣分析提示,，這一家三口的高鐵血紅蛋白指標都出現(xiàn)增高,，女兒高達24.5%。

經(jīng)過洗胃,、特效解毒劑亞甲藍等對癥治療,，史阿姨一家終于好轉出院。

近期,，浙大二院臨平院區(qū)急診已接診多名因食用腌制莧菜梗后出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒癥狀的患者,，最嚴重的患者高鐵血紅蛋白指標高達51.9%，出現(xiàn)意識障礙,、呼吸衰竭,，被送入重癥監(jiān)護室治療。

據(jù)了解,，亞硝酸鹽中毒量為每公斤體重0.3—0.5克,，致死量為每公斤體重3克，如果吃了沒腌制熟透的霉莧菜梗,，很可能引起急性亞硝酸鹽中毒,。

“自制霉莧菜梗要盡量延長腌制時間，只要腌制時間達一個月以上,，那么蔬菜中的亞硝酸鹽就會被細菌所分解,，逐漸下降乃至基本消失?！钡愦蠖号R平院區(qū)急診副主任李鋒著建議不要長期食用,，每次也不要吃太多，“亞硝酸鹽可以溶于水,，蒸菜之前,，用水洗一洗，可以洗掉一部分亞硝酸鹽,?！?/p>

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