傳媒女碩士辦社區(qū)食堂:4菜1湯15元 吃飯像“開盲盒”(3)
“每天菜單的制定不是個簡單活，要考慮很多方面的因素,?！焙位ㄐχf，第二天的天氣情況,、應季菜的生長情況等都會影響午餐的菜肴品種,，甚至廚師身體情況也會造成影響。
有時候,，廚師身體不適在家休息,，鄒奎就會自己掌勺炒菜，品種也會變化,，一些顧客開玩笑說來吃飯是“開盲盒”,。
“新鮮健康有保證,，口味上就眾口難調(diào)?！焙位ńo自己訂的規(guī)矩是一周不重樣,。“第二天不重樣就意味著食材必須當天采購,，保證新鮮,。”何花說,，食堂里沒有冰柜,，“每天食材都用完了，用不上,?！?/p>
初步實現(xiàn)收支平衡
7月11日，廚師在"大餐社區(qū)食堂"加工菜肴,。記者史強攝
11日中午,，食堂有肉末蒸荷包蛋、小炒肉,、冬瓜肉末和黃瓜肉片,，同時免費提供冰鎮(zhèn)綠豆湯。
小炒肉炒時不過油,，冬瓜可以清涼下火,，綠豆湯里放了葡萄干和冰塊，解暑開胃,。此前,，食堂還推出過冰粉、茉莉花茶,、西瓜果盤等及各種佐餐湯,，都很受歡迎。
“這些菜既健康又可口,，跟在家里吃一樣,。”27歲的劉力源在產(chǎn)業(yè)園一家公司工作,，從食堂開業(yè)起,，他就每天中午和幾個同事固定來吃。
“剛開始還每天看下菜單,，現(xiàn)在直接來吃,。他們安排的我都滿意?！眲⒘υ凑f,，除了家常菜,，有時食堂也會做大蝦、牛腩,，讓人有意外驚喜,。
“我每天到公司后第一件事就是刷菜單，然后訂午餐,?！?8歲的小管現(xiàn)在已經(jīng)習慣“開盲盒”。今年5月的一天,，她偶然吃過食堂的飯菜后，分享給了自己的朋友,。
7月11日中午,，不少年輕人來“大餐社區(qū)食堂”用餐。記者史強攝
從7月份開始,，朋友們將訂餐的任務交給了小管,。她每天早上將菜單發(fā)到群里后，再為大家訂上12份外賣,?！昂贸浴⒎判摹笔谴蠹乙恢伦鞒龅脑u價,。
開業(yè)幾個月,，食堂已經(jīng)初步實現(xiàn)了收支平衡，這更加堅定了何花的信心,，她希望能摸索出辦好社區(qū)食堂的新模式,。
下一步，何花準備想辦法解決配送問題,，讓更多人吃到食堂的健康飯菜,，還想把視頻直播引入到“大餐社區(qū)食堂”。
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