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傳媒女碩士辦社區(qū)食堂:4菜1湯15元 吃飯像“開盲盒”(2)

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2023-07-14 13:16:34  北京晚報(bào)

因?yàn)楣ぷ髅?,何花每天中午只能靠外賣解決,雖然選擇很多,,但基本離不開重油高鹽,這讓她對身體健康很擔(dān)心,。

她發(fā)現(xiàn),,身邊很多年輕同事都有類似困擾。

一次偶然回家,,何花發(fā)現(xiàn)高齡的奶奶平時(shí)沒有精力做午飯,,只能對付一頓,這也讓她很擔(dān)心,,“有沒有辦法解決這兩個(gè)問題,?”

經(jīng)過思考,何花決定自己開辦一家社區(qū)食堂,,讓打工人和老人吃到新鮮健康的午餐,,這個(gè)想法也得到了鄒奎的支持。

兩人選擇了創(chuàng)業(yè),,在社區(qū)的幫助下,,他們在馬湖社區(qū)找到了店面,給餐館取名為“大餐社區(qū)食堂”,。

“大餐不是一定要豪華奢侈,。”鄒奎解釋說,,當(dāng)初取這個(gè)名字有兩個(gè)用意:一是便于互聯(lián)網(wǎng)傳播,,“一問你在哪吃的,我說在吃大餐,,對顧客有吸引力”,;二是家常菜做出高性價(jià)比,對打工人來說也不啻于“大餐”,。

“我們自己這樣吃過來的,,太清楚打工人的胃了?!焙位ㄕf,。

菜譜一周不重樣

"大餐社區(qū)食堂"已推出的部分菜肴。記者史強(qiáng)攝

創(chuàng)業(yè)前,,何花和鄒奎對社區(qū)食堂做過調(diào)研,,發(fā)現(xiàn)社區(qū)食堂失敗的原因基本有兩個(gè):一是食材浪費(fèi)嚴(yán)重,成本高,;二是很難從外賣和餐館手中搶奪客源,,特別是年輕人,。

“產(chǎn)業(yè)園里年輕人很多,要是能吸引過來,,食堂就不愁生意,。”何花說,。

通過調(diào)研,,再結(jié)合自己的承載能力,何花決定不走傳統(tǒng)快餐店模式,,每天推出的菜肴數(shù)量限定在4個(gè),,另外有一份湯。

“減少選擇有時(shí)反而是最好的選擇,?!焙位ㄕf,面對外賣平臺上無數(shù)的選擇,,自己反而每天更加苦惱,,因?yàn)椴恢涝撨x哪一家。她覺得,,如果自己能幫年輕人“安排好”,,肯定會受到歡迎。

每天下午4時(shí)前,,何花會根據(jù)當(dāng)天銷售情況和顧客反饋意見敲定第二天的菜單,,隨后在網(wǎng)上下單買菜,第二天早上8時(shí)前配送到店加工,。每天上午9時(shí),,她和鄒奎會在微信群里發(fā)布當(dāng)日午餐菜單。

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