傳媒女碩士辦社區(qū)食堂:4菜1湯15元吃飯像“開盲盒”(2)

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2023-07-14 13:16:34 北京晚報(bào)

因?yàn)楣ぷ髅?，何花每天中午只能靠外賣解決，雖然選擇很多,，但基本離不開重油高鹽，這讓她對身體健康很擔(dān)心,。

她發(fā)現(xiàn),，身邊很多年輕同事都有類似困擾。

一次偶然回家,，何花發(fā)現(xiàn)高齡的奶奶平時(shí)沒有精力做午飯,，只能對付一頓，這也讓她很擔(dān)心,，“有沒有辦法解決這兩個(gè)問題,？”

經(jīng)過思考，何花決定自己開辦一家社區(qū)食堂,，讓打工人和老人吃到新鮮健康的午餐,，這個(gè)想法也得到了鄒奎的支持。

兩人選擇了創(chuàng)業(yè),，在社區(qū)的幫助下,，他們在馬湖社區(qū)找到了店面，給餐館取名為“大餐社區(qū)食堂”,。

“大餐不是一定要豪華奢侈,。”鄒奎解釋說,，當(dāng)初取這個(gè)名字有兩個(gè)用意：一是便于互聯(lián)網(wǎng)傳播,，“一問你在哪吃的，我說在吃大餐,，對顧客有吸引力”,；二是家常菜做出高性價(jià)比，對打工人來說也不啻于“大餐”,。

“我們自己這樣吃過來的,，太清楚打工人的胃了?！焙位ㄕf,。

菜譜一周不重樣

"大餐社區(qū)食堂"已推出的部分菜肴。記者史強(qiáng)攝

創(chuàng)業(yè)前,，何花和鄒奎對社區(qū)食堂做過調(diào)研,，發(fā)現(xiàn)社區(qū)食堂失敗的原因基本有兩個(gè)：一是食材浪費(fèi)嚴(yán)重，成本高,；二是很難從外賣和餐館手中搶奪客源,，特別是年輕人,。

“產(chǎn)業(yè)園里年輕人很多，要是能吸引過來,，食堂就不愁生意,。”何花說,。

通過調(diào)研,，再結(jié)合自己的承載能力，何花決定不走傳統(tǒng)快餐店模式,，每天推出的菜肴數(shù)量限定在4個(gè),，另外有一份湯。

“減少選擇有時(shí)反而是最好的選擇,?！焙位ㄕf，面對外賣平臺上無數(shù)的選擇,，自己反而每天更加苦惱,，因?yàn)椴恢涝撨x哪一家。她覺得,，如果自己能幫年輕人“安排好”,，肯定會受到歡迎。

每天下午4時(shí)前,，何花會根據(jù)當(dāng)天銷售情況和顧客反饋意見敲定第二天的菜單,，隨后在網(wǎng)上下單買菜，第二天早上8時(shí)前配送到店加工,。每天上午9時(shí),，她和鄒奎會在微信群里發(fā)布當(dāng)日午餐菜單。

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