傳媒女碩士辦社區(qū)食堂:4菜1湯15元 吃飯像“開盲盒”(2)
因為工作忙，何花每天中午只能靠外賣解決,，雖然選擇很多,，但基本離不開重油高鹽，這讓她對身體健康很擔心,。
她發(fā)現,，身邊很多年輕同事都有類似困擾。
一次偶然回家,，何花發(fā)現高齡的奶奶平時沒有精力做午飯,，只能對付一頓，這也讓她很擔心,，“有沒有辦法解決這兩個問題,？”
經過思考，何花決定自己開辦一家社區(qū)食堂,，讓打工人和老人吃到新鮮健康的午餐,，這個想法也得到了鄒奎的支持。
兩人選擇了創(chuàng)業(yè),，在社區(qū)的幫助下,，他們在馬湖社區(qū)找到了店面，給餐館取名為“大餐社區(qū)食堂”,。
“大餐不是一定要豪華奢侈,。”鄒奎解釋說,，當初取這個名字有兩個用意：一是便于互聯網傳播,，“一問你在哪吃的,，我說在吃大餐,，對顧客有吸引力”,；二是家常菜做出高性價比，對打工人來說也不啻于“大餐”,。
“我們自己這樣吃過來的,，太清楚打工人的胃了?！焙位ㄕf,。
菜譜一周不重樣
"大餐社區(qū)食堂"已推出的部分菜肴。記者史強攝
創(chuàng)業(yè)前,，何花和鄒奎對社區(qū)食堂做過調研,，發(fā)現社區(qū)食堂失敗的原因基本有兩個：一是食材浪費嚴重，成本高,；二是很難從外賣和餐館手中搶奪客源,，特別是年輕人。
“產業(yè)園里年輕人很多,，要是能吸引過來,，食堂就不愁生意?！焙位ㄕf,。
通過調研，再結合自己的承載能力,，何花決定不走傳統快餐店模式,，每天推出的菜肴數量限定在4個，另外有一份湯,。
“減少選擇有時反而是最好的選擇,。”何花說,，面對外賣平臺上無數的選擇,，自己反而每天更加苦惱，因為不知道該選哪一家,。她覺得,，如果自己能幫年輕人“安排好”，肯定會受到歡迎,。
每天下午4時前,，何花會根據當天銷售情況和顧客反饋意見敲定第二天的菜單，隨后在網上下單買菜,，第二天早上8時前配送到店加工,。每天上午9時,，她和鄒奎會在微信群里發(fā)布當日午餐菜單。
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