傳媒女碩士辦社區(qū)食堂:4菜1湯15元吃飯像“開盲盒”(2)

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2023-07-14 13:16:34 北京晚報(bào)

因?yàn)楣ぷ髅?，何花每天中午只能靠外賣解決,，雖然選擇很多，但基本離不開重油高鹽,，這讓她對(duì)身體健康很擔(dān)心。

她發(fā)現(xiàn),，身邊很多年輕同事都有類似困擾,。

一次偶然回家，何花發(fā)現(xiàn)高齡的奶奶平時(shí)沒有精力做午飯,，只能對(duì)付一頓,，這也讓她很擔(dān)心，“有沒有辦法解決這兩個(gè)問題,？”

經(jīng)過思考,，何花決定自己開辦一家社區(qū)食堂，讓打工人和老人吃到新鮮健康的午餐,，這個(gè)想法也得到了鄒奎的支持,。

兩人選擇了創(chuàng)業(yè)，在社區(qū)的幫助下,，他們?cè)隈R湖社區(qū)找到了店面,，給餐館取名為“大餐社區(qū)食堂”。

“大餐不是一定要豪華奢侈,?！编u奎解釋說，當(dāng)初取這個(gè)名字有兩個(gè)用意：一是便于互聯(lián)網(wǎng)傳播,，“一問你在哪吃的,，我說在吃大餐，對(duì)顧客有吸引力”,；二是家常菜做出高性價(jià)比,，對(duì)打工人來說也不啻于“大餐”。

“我們自己這樣吃過來的,，太清楚打工人的胃了,。”何花說。

菜譜一周不重樣

"大餐社區(qū)食堂"已推出的部分菜肴,。記者史強(qiáng)攝

創(chuàng)業(yè)前,，何花和鄒奎對(duì)社區(qū)食堂做過調(diào)研，發(fā)現(xiàn)社區(qū)食堂失敗的原因基本有兩個(gè)：一是食材浪費(fèi)嚴(yán)重,，成本高,；二是很難從外賣和餐館手中搶奪客源，特別是年輕人,。

“產(chǎn)業(yè)園里年輕人很多,，要是能吸引過來，食堂就不愁生意,?！焙位ㄕf。

通過調(diào)研,，再結(jié)合自己的承載能力,，何花決定不走傳統(tǒng)快餐店模式,，每天推出的菜肴數(shù)量限定在4個(gè),，另外有一份湯。

“減少選擇有時(shí)反而是最好的選擇,?！焙位ㄕf,，面對(duì)外賣平臺(tái)上無數(shù)的選擇，自己反而每天更加苦惱,，因?yàn)椴恢涝撨x哪一家,。她覺得，如果自己能幫年輕人“安排好”,，肯定會(huì)受到歡迎,。

每天下午4時(shí)前，何花會(huì)根據(jù)當(dāng)天銷售情況和顧客反饋意見敲定第二天的菜單,，隨后在網(wǎng)上下單買菜,，第二天早上8時(shí)前配送到店加工。每天上午9時(shí),，她和鄒奎會(huì)在微信群里發(fā)布當(dāng)日午餐菜單,。

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