傳媒女碩士辦社區(qū)食堂:4菜1湯15元吃飯像“開盲盒”(2)

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2023-07-14 13:16:34 北京晚報

因為工作忙,，何花每天中午只能靠外賣解決,，雖然選擇很多，但基本離不開重油高鹽,，這讓她對身體健康很擔心,。

她發(fā)現(xiàn)，身邊很多年輕同事都有類似困擾,。

一次偶然回家,，何花發(fā)現(xiàn)高齡的奶奶平時沒有精力做午飯，只能對付一頓,，這也讓她很擔心,，“有沒有辦法解決這兩個問題,？”

經(jīng)過思考，何花決定自己開辦一家社區(qū)食堂,，讓打工人和老人吃到新鮮健康的午餐,，這個想法也得到了鄒奎的支持。

兩人選擇了創(chuàng)業(yè),，在社區(qū)的幫助下,，他們在馬湖社區(qū)找到了店面，給餐館取名為“大餐社區(qū)食堂”,。

“大餐不是一定要豪華奢侈,。”鄒奎解釋說,，當初取這個名字有兩個用意：一是便于互聯(lián)網(wǎng)傳播,，“一問你在哪吃的，我說在吃大餐,，對顧客有吸引力”,；二是家常菜做出高性價比，對打工人來說也不啻于“大餐”,。

“我們自己這樣吃過來的,，太清楚打工人的胃了,?！焙位ㄕf。

菜譜一周不重樣

"大餐社區(qū)食堂"已推出的部分菜肴,。記者史強攝

創(chuàng)業(yè)前,，何花和鄒奎對社區(qū)食堂做過調(diào)研，發(fā)現(xiàn)社區(qū)食堂失敗的原因基本有兩個：一是食材浪費嚴重,，成本高,；二是很難從外賣和餐館手中搶奪客源，特別是年輕人,。

“產(chǎn)業(yè)園里年輕人很多,，要是能吸引過來，食堂就不愁生意,?！焙位ㄕf。

通過調(diào)研,，再結(jié)合自己的承載能力,，何花決定不走傳統(tǒng)快餐店模式，每天推出的菜肴數(shù)量限定在4個,，另外有一份湯,。

“減少選擇有時反而是最好的選擇,。”何花說,，面對外賣平臺上無數(shù)的選擇,，自己反而每天更加苦惱，因為不知道該選哪一家,。她覺得,，如果自己能幫年輕人“安排好”，肯定會受到歡迎,。

每天下午4時前,，何花會根據(jù)當天銷售情況和顧客反饋意見敲定第二天的菜單，隨后在網(wǎng)上下單買菜,，第二天早上8時前配送到店加工,。每天上午9時，她和鄒奎會在微信群里發(fā)布當日午餐菜單,。

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