原標題：雞蛋價格大漲,，為何不“蛋”定？接下來怎么走,？

近期雞蛋價格出現(xiàn)了一定幅度的上漲,。期貨方面，雞蛋主力合約7月中旬以來震蕩拉升,，至今已漲超5%,；現(xiàn)貨漲幅更大些，部分地區(qū)漲幅超40%,。

雞蛋價格上漲部分地區(qū)較7月初漲超40%

在山東青島市北區(qū)的一家超市雞蛋銷售區(qū)域,，消費者感到近期蛋價有明顯上漲。

山東青島某超市食品部主管鄭陽：七月初開始,，雞蛋價格呈持續(xù)上漲趨勢,。最近，一天每斤漲2角,。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者,，近期作為雞蛋替代品的豬肉價格漲勢較高，帶動消費者轉(zhuǎn)向購買雞蛋用于家庭食用,。目前,，雖然雞蛋價格上漲，銷量情況較為平穩(wěn),，還有一定幅度的增長,。 

數(shù)據(jù)顯示，目前,，山東雞蛋均價5.17元/斤,，河北雞蛋均價5.02元/斤，較7月初上漲超35%,；東北雞蛋均價5.23元/斤,，北京雞蛋均價5.46元/斤，較7月初上漲超40%,。

天熱產(chǎn)蛋量降低企業(yè)中秋備貨增加雞蛋供應(yīng)偏緊

蛋價持續(xù)上漲,，主要原因在于雞蛋整體供不應(yīng)求。今年入夏以來氣溫普遍偏高,，也使得雞群的產(chǎn)蛋量受到影響,，面對即將到來的中秋,、國慶消費旺季，雞蛋的供應(yīng)情況能否跟得上呢,？

雞蛋經(jīng)銷商李帥,，在山東及周邊批發(fā)雞蛋，銷售給山東省的超市和食品廠等,。他告訴記者,，近期，雞蛋走貨速度明顯加快,，尤其是來自食品廠的需求明顯加大,，但多家養(yǎng)殖場都無法完全滿足他的進貨需求。現(xiàn)在,，李帥打算進10000斤雞蛋，只要到了6000斤左右,。

某雞蛋企業(yè)山東青島分公司經(jīng)理李帥：有五六家食品廠需要進貨做月餅,，近一個月需求大約在七八十噸左右，總銷量增長了約30%以上,。

山東青島的多家蛋雞養(yǎng)殖場都反映,，近期他們接到的雞蛋訂單量明顯增加，出貨速度加快,，很多以前沒合作過的客戶都趕來采購雞蛋,。

山東青島某科技集團總經(jīng)理曲曉青：之前采購商都會當天預(yù)訂當天拉貨，現(xiàn)在采購商們都會提前好幾天預(yù)訂,，提前預(yù)訂可能也會遇到?jīng)]有貨的情況,。

由于夏季天氣炎熱，蛋雞的采食量偏低,，營養(yǎng)達不到需求,，雞群的產(chǎn)蛋率就會降低。目前,，面對需求的增加,，養(yǎng)殖場的雞蛋供應(yīng)比較緊張。

山東青島某農(nóng)牧業(yè)公司總經(jīng)理陳錫佐：采食量下降應(yīng)該在3%到5%,，產(chǎn)蛋量也相應(yīng)下降了3%左右,。內(nèi)陸地區(qū)天熱較早，產(chǎn)蛋率應(yīng)該降低10%到15%,。

業(yè)內(nèi)人士表示,，近期雞蛋需求端進入開學前以及中秋前的備貨小高峰，同時產(chǎn)蛋率下降帶來了供給的減量,，導(dǎo)致近期雞蛋價格上漲,。

中信期貨研究所商品研究部高級研究員李藝華：八九月份仍處在需求旺季,。中秋過后，又進入節(jié)后淡季,。

每斤雞蛋從虧4角到掙8角蛋雞養(yǎng)殖場加大飼料儲備

雞蛋價格上漲,，其他影響?zhàn)B殖場成本的因素又有什么新的變化？養(yǎng)殖場目前的盈利情況如何,？

山東青島即墨區(qū)的一家養(yǎng)殖場擁有60萬蛋雞存欄量,，每日雞蛋產(chǎn)量可以達到30多噸，今年以來雞蛋價格的起伏讓他們受影響較大,。

山東青島某生態(tài)科技公司養(yǎng)殖負責人李紹山：三月到六月基本上是虧損的,，那時價格每斤在4元左右，每噸蛋要虧損400元,，最多虧損500元,。

山東青島平度的另一家養(yǎng)殖場，在四五月份每生產(chǎn)一斤雞蛋就要虧損4角左右,，現(xiàn)在每賣1斤雞蛋可以賺8角的利潤,。負責人陳錫佐表示，近期盡管玉米,、豆粕價格有了一定上漲,，但是雞蛋價格的漲幅遠遠彌補了飼料成本的上升。 

據(jù)了解,，在蛋雞養(yǎng)殖總成本中,，飼料的支出要占到90%左右，部分企業(yè)預(yù)計飼料價格將會繼續(xù)上行,。趁著當下雞蛋銷售賺錢,，開始積極儲備玉米、豆粕,。

山東青島某生態(tài)科技公司飼料采購負責人劉磊：之前都是現(xiàn)用現(xiàn)買,，沒有多余的庫存，現(xiàn)在玉米儲備量達到1000噸,，豆粕儲備量達到500噸,。