日本排污入海后水產(chǎn)供應(yīng)端格局生變淡水養(yǎng)殖力拓市場

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2023-08-28 15:41:14 新民晚報

日本排污入海,，成為最近民眾最為熱議的話題，目前大量日料和海鮮餐廳已經(jīng)開始轉(zhuǎn)型和尋找新供應(yīng)商,，相對而言,，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)則會迎來一定的商機,。

餐廳的應(yīng)對

2021年，中國飯店協(xié)會發(fā)布的《海鮮餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告》顯示,，2019年,，我國海鮮餐飲行業(yè)市場規(guī)模超過5581億元，海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量超過1.5萬家,。

公開數(shù)據(jù)顯示,，中國是海鮮消費量最大的國家之一，這兩年,，國內(nèi)的海鮮行業(yè)還在高速增長，市場規(guī)模已經(jīng)突破了7000億元,。

如此大的海鮮市場規(guī)模,，對于餐飲尤其是海鮮餐相關(guān)的商家而言，日本排污入海的影響不容小覷,。在餐飲端,，餐飲門店都默契地在選擇日本以外的供應(yīng)商或者是在中國本土就地取材。

日料店“芥末Wasabi”相關(guān)人員表示,，未來門店大多數(shù)食材會從法國,、新西蘭或者美國進口，部分食材的口感稍微會比日本的差一點,，但品質(zhì)還是好的,，價格也是一樣的。

在上海經(jīng)營一家人均消費2000元的日本Omakase的老板告訴記者：“這次的事件可能會促使中國本地食材供應(yīng)鏈的升級優(yōu)化,。福建,、山東、海南等地的海鮮食材都可能提供替代品,。我們門店對于更換供應(yīng)商倒是提前就有準備了,。”

此外,，日料餐廳接二連三地發(fā)布公告表示,，門店的食材并不來自于日本。日料品牌“小林刺身”發(fā)布的海報顯示,，該門店的北極貝和牡丹蝦來自加拿大,、甜蝦來自俄羅斯、三文魚來自挪威,、金槍魚來自澳大利亞,、海膽和貝柱來自大連。此前經(jīng)營日料的“摩打食堂”甚至發(fā)布公告表示,，最近售賣粵菜,，且即日起停用所有日本原料,。

某高校食品學(xué)院教授認為，福島核污水排放對海鮮影響的問題比較復(fù)雜,，一方面需要對海水的放射性元素進行測定,，同時還要觀測海水對海里生物的影響，目前無法斷定海鮮是否還能吃,，這需要時間去驗證,。

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