導(dǎo)語:雞蛋被稱為“全營養(yǎng)食品”,,是人們平時常吃的食物,。對于學(xué)習(xí)或工作壓力大的人而言,早餐吃一個雞蛋,,能為身體補(bǔ)充充足的營養(yǎng),,緩解疲勞。
雞蛋雖好,,但也有相克的食物,,吃了雞蛋以后,最好不要吃這些食物,,我們一起了解下,。
一、雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋中營養(yǎng)價值豐富,,含有維生素,、卵黃素、卵磷脂,、蛋白質(zhì),、脂肪以及鉀、鐵,、鈣等成分,,是“理想的營養(yǎng)庫”。
雞蛋中含有144大卡的能量,、74.1克水分,、8.8克脂肪、13.3克蛋白質(zhì),、1單位不溶性纖維,、2.8克碳水化合物、1克灰分,、585毫克膽固醇,、234微克總維生素A以及胡蘿卜素等,。
雞蛋中微量營養(yǎng)素豐富,每100克雞蛋中,,含有7毫克鐵質(zhì),。嬰兒適量食用雞蛋,有助于補(bǔ)充鐵元素,,提高身體抵抗力,。在平時,經(jīng)常吃雞蛋,,能為身體補(bǔ)充鐵元素,,起到養(yǎng)顏、潤膚的效果,。
雞蛋具有抗癌作用,,富含大量的鋅元素、硒元素,、維生素B2及維生素A,,有助于延長壽命。
二,、吃雞蛋有什么好處,?
1、增強(qiáng)記憶力
雞蛋中含有卵磷,、膽固醇,、鈣、鐵以及膽堿等營養(yǎng)元素,。
膽堿是合成細(xì)胞膜的基礎(chǔ),,能幫助合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)胰腺膽堿,因此,,適量吃雞蛋,,可以提升記憶力,提高身體素質(zhì),。
2,、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
雞蛋中的蛋白質(zhì)成分,易被人體消化吸收,。每天適量的吃一個雞蛋,,能有效滿足人體對于蛋白質(zhì)的需求量,維護(hù)身體健康,。對減肥的人而言,,最好吃水煮蛋。水煮蛋營養(yǎng)價值高,,同時熱量低,,能幫助提高減肥效果,。
3、促進(jìn)身體生長
雞蛋中含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素,,處于發(fā)育階段的孩童,,適量的吃雞蛋,能補(bǔ)充營養(yǎng),,加速身體發(fā)育,。
雞蛋中的蛋白質(zhì)成分,容易被人體消化吸收,,適量的吃雞蛋,有助于增強(qiáng)身體免疫力,,提高身體素質(zhì),。
4、保護(hù)視力
雞蛋中的葉黃素和玉米黃素,,能預(yù)防白內(nèi)障,,保護(hù)視力,避免紫外線傷害,,緩解眼部疲勞,。
三、吃雞蛋后,,最好不要吃此物,,或會激活“壞細(xì)胞”?別不聽勸
1,、茶水
茶葉中的鞣酸成分,,會與雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合,造成腸胃負(fù)擔(dān)過重,,出現(xiàn)胃脹氣,、腹痛、腹瀉,、消化不良等癥狀,。
嚴(yán)重時,還會危害體內(nèi)細(xì)胞生長,,影響身體健康,。因此在平時,雞蛋不能和茶水一同食用,。
2,、柿子
柿子汁多味甜,營養(yǎng)價值豐富,,但是雞蛋和柿子不能同時食用,。雞蛋屬于高蛋白食物,,而柿子中富含鞣酸成分。
蛋白質(zhì)會與鞣酸結(jié)合,,會造成身體難以吸收鞣酸蛋白,,造成胃部消化負(fù)擔(dān)過重,損傷胃部,,誘發(fā)腹痛,、腹瀉等不適感。
3,、糖
有的地區(qū)喜歡吃糖水荷包蛋,,當(dāng)糖分與雞蛋結(jié)合時,會促使雞蛋中氨基酸成分,,轉(zhuǎn)化為果糖基賴氨酸結(jié)合物,,難以被人體消化吸收。
因此將糖和雞蛋搭配食用,,不利于腸胃的養(yǎng)護(hù),。
4、鵝肉,、兔肉
鵝肉,、兔肉口感鮮美,營養(yǎng)價值高,,但二者屬于寒性食材,,如果搭配雞蛋一同吃,會使生物活性受損,。
鵝肉,、兔肉搭配雞蛋一同吃,會在腸胃內(nèi)發(fā)生反應(yīng),,危害腸胃健康,,引發(fā)腹瀉、腹痛等不適感,,嚴(yán)重的話,,還會激活體內(nèi)壞細(xì)胞,危害人體健康,。
5,、豆?jié){
很多人喜歡將豆?jié){和雞蛋作為早餐,雖然雞蛋和豆?jié){都屬于營養(yǎng)成分較高的食物,,但是并不適合一同食用,。
豆?jié){中含有胰蛋白酶成分,會與雞蛋中的卵清蛋白發(fā)生反應(yīng),大幅降低雞蛋的營養(yǎng)價值,,還會使腸胃受損,,出現(xiàn)腹瀉問題。
四,、雞蛋雖好,,但這幾類人最好少吃
1、腎臟疾病患者
患有腎炎或腎功能受損的患者,,應(yīng)避免吃雞蛋,,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),升高尿素水平,。
2,、對蛋白質(zhì)過敏的人群
對蛋白質(zhì)過敏的人吃雞蛋后,會出現(xiàn)斑疹,、胃痛等過敏反應(yīng),。雞蛋中蛋白質(zhì)豐富,有抗原性,,與腸胃黏膜表層的抗體細(xì)胞結(jié)合后,會引發(fā)腹痛,、胃痛,、斑疹、拉肚子等過敏癥狀,。
3,、高脂血癥患者
雞蛋中膽固醇含量高,會加劇動脈硬化癥狀,,因此對于高脂血癥患者而言,,要盡量少吃雞蛋。
4,、肝炎患者
雞蛋中富含膽固醇和脂肪成分,,會加重肝臟代謝負(fù)擔(dān),因此肝炎患者或肝臟功能受損的人群,,應(yīng)少吃雞蛋,,有助于養(yǎng)護(hù)肝臟。
五,、延伸:生吃雞蛋更有營養(yǎng),,還是“無菌蛋”更有營養(yǎng)呢?
研究發(fā)現(xiàn),,無菌蛋并不能保證完全沒有細(xì)菌,,同時,它的營養(yǎng)價值和普通雞蛋相比,并無二致,。
無菌蛋是指經(jīng)過巴氏殺菌等工序處理過的雞蛋,,這類雞蛋中細(xì)菌少,但并不能保證完全沒有細(xì)菌留存,。
普通雞蛋在烹飪過程中,,受高溫影響,致病微生物會被殺死,,因此不需要刻意選擇無菌蛋,。
和普通雞蛋相比,符合制作標(biāo)準(zhǔn)的無菌蛋,,生產(chǎn)更加嚴(yán)格,,有明確的追溯碼,微生物含量低,,安全性更高,。
從營養(yǎng)價值方面來看,普通雞蛋和無菌蛋相差無幾,,甚至吃熟的普通雞蛋,,比生吃無菌蛋更好。
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