導(dǎo)語：雞蛋被稱為“全營養(yǎng)食品”,，是人們平時常吃的食物。對于學(xué)習(xí)或工作壓力大的人而言,，早餐吃一個雞蛋,，能為身體補充充足的營養(yǎng)，緩解疲勞,。

雞蛋雖好,，但也有相克的食物，吃了雞蛋以后,，最好不要吃這些食物,，我們一起了解下,。

一、雞蛋的營養(yǎng)價值

雞蛋中營養(yǎng)價值豐富,，含有維生素,、卵黃素、卵磷脂,、蛋白質(zhì),、脂肪以及鉀、鐵,、鈣等成分,，是“理想的營養(yǎng)庫”。

雞蛋中含有144大卡的能量,、74.1克水分,、8.8克脂肪、13.3克蛋白質(zhì),、1單位不溶性纖維,、2.8克碳水化合物、1克灰分,、585毫克膽固醇,、234微克總維生素A以及胡蘿卜素等。

雞蛋中微量營養(yǎng)素豐富,，每100克雞蛋中,，含有7毫克鐵質(zhì)。嬰兒適量食用雞蛋,，有助于補充鐵元素,，提高身體抵抗力。在平時,，經(jīng)常吃雞蛋,，能為身體補充鐵元素，起到養(yǎng)顏,、潤膚的效果,。

雞蛋具有抗癌作用，富含大量的鋅元素,、硒元素,、維生素B2及維生素A，有助于延長壽命,。

二,、吃雞蛋有什么好處？

1、增強記憶力

雞蛋中含有卵磷,、膽固醇,、鈣、鐵以及膽堿等營養(yǎng)元素,。

膽堿是合成細(xì)胞膜的基礎(chǔ),，能幫助合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)胰腺膽堿，因此,，適量吃雞蛋,，可以提升記憶力，提高身體素質(zhì),。

2,、補充蛋白質(zhì)

雞蛋中的蛋白質(zhì)成分，易被人體消化吸收,。每天適量的吃一個雞蛋,，能有效滿足人體對于蛋白質(zhì)的需求量，維護身體健康,。對減肥的人而言,，最好吃水煮蛋。水煮蛋營養(yǎng)價值高,，同時熱量低,，能幫助提高減肥效果,。

3,、促進身體生長

雞蛋中含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，處于發(fā)育階段的孩童,，適量的吃雞蛋,，能補充營養(yǎng)，加速身體發(fā)育,。

雞蛋中的蛋白質(zhì)成分,，容易被人體消化吸收，適量的吃雞蛋,，有助于增強身體免疫力,，提高身體素質(zhì)。

4,、保護視力

雞蛋中的葉黃素和玉米黃素,，能預(yù)防白內(nèi)障，保護視力,，避免紫外線傷害,，緩解眼部疲勞。

三,、吃雞蛋后,，最好不要吃此物,，或會激活“壞細(xì)胞”？別不聽勸

1,、茶水

茶葉中的鞣酸成分,，會與雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合，造成腸胃負(fù)擔(dān)過重,，出現(xiàn)胃脹氣,、腹痛、腹瀉,、消化不良等癥狀,。

嚴(yán)重時，還會危害體內(nèi)細(xì)胞生長,，影響身體健康,。因此在平時，雞蛋不能和茶水一同食用,。

2,、柿子

柿子汁多味甜，營養(yǎng)價值豐富,，但是雞蛋和柿子不能同時食用,。雞蛋屬于高蛋白食物，而柿子中富含鞣酸成分,。

蛋白質(zhì)會與鞣酸結(jié)合,，會造成身體難以吸收鞣酸蛋白，造成胃部消化負(fù)擔(dān)過重,，損傷胃部,，誘發(fā)腹痛、腹瀉等不適感,。

3,、糖

有的地區(qū)喜歡吃糖水荷包蛋，當(dāng)糖分與雞蛋結(jié)合時,，會促使雞蛋中氨基酸成分,，轉(zhuǎn)化為果糖基賴氨酸結(jié)合物，難以被人體消化吸收,。

因此將糖和雞蛋搭配食用,，不利于腸胃的養(yǎng)護。

4,、鵝肉,、兔肉

鵝肉、兔肉口感鮮美，營養(yǎng)價值高,，但二者屬于寒性食材,，如果搭配雞蛋一同吃，會使生物活性受損,。

鵝肉,、兔肉搭配雞蛋一同吃，會在腸胃內(nèi)發(fā)生反應(yīng),，危害腸胃健康,，引發(fā)腹瀉、腹痛等不適感,，嚴(yán)重的話,，還會激活體內(nèi)壞細(xì)胞，危害人體健康,。

5,、豆?jié){

很多人喜歡將豆?jié){和雞蛋作為早餐，雖然雞蛋和豆?jié){都屬于營養(yǎng)成分較高的食物,，但是并不適合一同食用,。

豆?jié){中含有胰蛋白酶成分，會與雞蛋中的卵清蛋白發(fā)生反應(yīng),，大幅降低雞蛋的營養(yǎng)價值,，還會使腸胃受損，出現(xiàn)腹瀉問題,。

四,、雞蛋雖好，但這幾類人最好少吃

1,、腎臟疾病患者

患有腎炎或腎功能受損的患者,，應(yīng)避免吃雞蛋，以免加重腎臟負(fù)擔(dān),，升高尿素水平。

2,、對蛋白質(zhì)過敏的人群

對蛋白質(zhì)過敏的人吃雞蛋后,，會出現(xiàn)斑疹、胃痛等過敏反應(yīng),。雞蛋中蛋白質(zhì)豐富,，有抗原性，與腸胃黏膜表層的抗體細(xì)胞結(jié)合后,，會引發(fā)腹痛,、胃痛、斑疹、拉肚子等過敏癥狀,。

3,、高脂血癥患者

雞蛋中膽固醇含量高，會加劇動脈硬化癥狀,，因此對于高脂血癥患者而言,，要盡量少吃雞蛋。

4,、肝炎患者

雞蛋中富含膽固醇和脂肪成分,，會加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，因此肝炎患者或肝臟功能受損的人群,，應(yīng)少吃雞蛋,，有助于養(yǎng)護肝臟。

五,、延伸：生吃雞蛋更有營養(yǎng),，還是“無菌蛋”更有營養(yǎng)呢？

研究發(fā)現(xiàn),，無菌蛋并不能保證完全沒有細(xì)菌,，同時，它的營養(yǎng)價值和普通雞蛋相比,，并無二致,。

無菌蛋是指經(jīng)過巴氏殺菌等工序處理過的雞蛋，這類雞蛋中細(xì)菌少,，但并不能保證完全沒有細(xì)菌留存,。

普通雞蛋在烹飪過程中，受高溫影響,，致病微生物會被殺死,，因此不需要刻意選擇無菌蛋。

和普通雞蛋相比,，符合制作標(biāo)準(zhǔn)的無菌蛋,，生產(chǎn)更加嚴(yán)格，有明確的追溯碼,，微生物含量低,，安全性更高。

從營養(yǎng)價值方面來看,，普通雞蛋和無菌蛋相差無幾,，甚至吃熟的普通雞蛋，比生吃無菌蛋更好,。