11月26日

上海一黃浦區(qū)火鍋店

在眾目睽睽下

用熱水器水沖調(diào)飲料的視頻

在網(wǎng)上迅速傳播

網(wǎng)傳視頻截圖

11月27日傍晚

黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

執(zhí)法人員在店內(nèi)找到了涉事的熱水器

店家聲稱(chēng)有凈水設(shè)備

但執(zhí)法人員并未找到

趕來(lái)的店主最終承認(rèn)

用電熱水器沖泡飲料

店主還解釋本來(lái)是用沸水沖泡飲料

但塑料壺會(huì)有味道

后來(lái)就換了熱水器

溫度是70℃

滅菌其實(shí)是合格的

執(zhí)法人員當(dāng)即指出

正常情況下應(yīng)該用100℃的水

該店已被要求暫停自制飲品

監(jiān)管部門(mén)取樣熱水器出水

及相關(guān)自制飲料送檢

后續(xù)將根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果依法處理

監(jiān)管部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)抽樣送檢圖片來(lái)源：黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

該經(jīng)營(yíng)者為幺富貴云南酸湯牛肉火鍋店（營(yíng)業(yè)執(zhí)照登記名稱(chēng)：彤威餐飲管理（上海）有限公司福州路店；地址：福州路615號(hào)底統(tǒng)內(nèi)閣-1號(hào)）,。

食品經(jīng)營(yíng)許可證顯示,，該店今年7月20日剛獲得經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者（小型飯店）,，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為預(yù)包裝食品銷(xiāo)售（含酒類(lèi)（零售））、熱食類(lèi)食品制售,。

信息來(lái)源：上海市市場(chǎng)監(jiān)管局

記者發(fā)現(xiàn),，該經(jīng)營(yíng)者暫無(wú)自制飲品項(xiàng)目的許可，除了涉嫌使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料,，還可能有超范圍經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn),。

天眼查信息顯示，彤威餐飲管理（上海）有限公司福州路店是彤威餐飲管理（上海）有限公司的分支機(jī)構(gòu),，該公司在楊浦區(qū)彰武路還有一家分店：彤威餐飲管理（上海）有限公司彰武路店,。

截至記者發(fā)稿時(shí)，福州路上的幺富貴云南酸湯牛肉火鍋店仍處于暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài),。

消費(fèi)者差評(píng)截圖

上海黃浦：停業(yè)整改

昨（11月28日）晚,，上海黃浦發(fā)布通報(bào)：黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已對(duì)該店鋪進(jìn)行監(jiān)督檢查，并委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)熱水器加熱的熱水及相關(guān)飲品進(jìn)行抽樣檢測(cè),，待檢測(cè)結(jié)果出來(lái)后進(jìn)一步處理,。

目前，當(dāng)事人已停止相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行整改。

規(guī)定是怎樣的,？

食安監(jiān)管人士表示,，根據(jù)規(guī)定，食品加工用水應(yīng)符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。常規(guī)情況下,，熱水器加熱的雖然是符合標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，但內(nèi)膽可能存在水垢,、細(xì)菌等物質(zhì),，造成二次污染，使出水達(dá)不到加工食品的要求,。

以硬度為例,，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，生活飲用水總硬度（以碳酸鈣計(jì)）限值為450毫克/升,，如果熱水器中積累的水垢較多,，出水硬度過(guò)高，遠(yuǎn)超一些人對(duì)水硬度的適應(yīng)能力,，可能引起胃腸功能的暫時(shí)性紊亂,。

又比如菌落總數(shù)，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，生活飲用水的菌落總數(shù)限值為100CFU/毫升,，非真空型的熱水器內(nèi)膽在多次不完全加熱后，可能殘留部分細(xì)菌,，加上出水口暴露在容易被污染的環(huán)境中,，用來(lái)沖調(diào)飲料的熱水器出水的菌落總數(shù)等指標(biāo)可能不合格。

《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》里的部分指標(biāo)

綜合上觀新聞,、看看新聞Knews,、上海黃浦