人民網(wǎng)評面包店浪費現(xiàn)象：別讓浪費成為“顯眼包”

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2024-03-01 11:13:14 人民網(wǎng)

原標題：人民熱評：別讓浪費成為面包店的“顯眼包”

“每天晚上10點后都要把這么多精心制作的面包扔掉,，太令人痛心了!”西部某城市一家面包店店員說，他負責清點打包當日未售出的面包，裝入黑袋中丟棄,，這些面包將進入濕垃圾處理廠。

店員表示,，周一到周四每天丟棄的面包能裝滿一麻袋,，周五到周日每天也能裝半麻袋,。

近年來,，面包價格太高的話題多次登上熱搜。

與此同時,，烘焙門店報損率高的現(xiàn)象不時引發(fā)輿論關(guān)注,，有的烘焙門店報損率甚至超過50%。

一邊是昂貴的價格,，一邊是驚人的浪費,，這到底是為什么？

業(yè)內(nèi)人士表示,，“烘焙產(chǎn)品的生命線最短只有4小時,，時間一過口感就會出現(xiàn)變化。超過24小時就有過期風險,?！奔热槐ｕr期短，烘焙門店為什么不減少產(chǎn)品數(shù)量呢,？其中奧秘在于,，不少烘焙門店一心追求貨架擺滿帶來的視覺沖擊感,，全然不顧由此可能造成的浪費,。

從店家的角度看，滿滿當當?shù)呢浖懿粌H可以刺激顧客的購買欲望,，而且可以彰顯店家的檔次和實力,。

更為重要的是，即使因此出現(xiàn)浪費,，店家也完全可以通過提高產(chǎn)品價格實現(xiàn)“堤內(nèi)損失堤外補”,。

烘焙門店內(nèi)，溢價與浪費是一枚硬幣的正反面——產(chǎn)品的售價越高,，報損率越高,；而報損率居高不下，又反過來刺激售價水漲船高,。

即使如此,，店家寧愿丟棄賣不出去的產(chǎn)品，也不愿意打折出售,，估計是擔心打折會影響正常銷售,，甚至拉低店家的“品味”。

依照反食品浪費法,，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中嚴重浪費食品的,，縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理、商務等部門可以對其法定代表人或者主要負責人進行約談。

問題的關(guān)鍵在于,，什么樣的行為屬于“嚴重浪費食品”,，目前仍缺乏明確的標準。

更何況,，報損率由商家自行統(tǒng)計,，即使明確了相關(guān)標準，也難能有商家愿意“自證其罪”,。

消除烘焙門店內(nèi)的食品浪費,，需要相關(guān)部門加強監(jiān)管，嚴格落實反食品浪費法的要求,。

在此基礎(chǔ)上,，更需要幫助企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，從而減少不必要的浪費,。

一方面,，可以通過精準的市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析來預測消費需求，從而避免盲目生產(chǎn)和過度生產(chǎn),；另一方面,，可以通過技術(shù)升級延長產(chǎn)品保質(zhì)期，從而減少產(chǎn)品損耗,。

除此之外,，還可以探索新的銷售渠道或處理方式，為回收利用剩余產(chǎn)品提供更加穩(wěn)妥的方案,。

對于烘焙門店來說,，維護商品溢價是為了打造品牌形象，但建立在浪費基礎(chǔ)上的溢價往往適得其反——當浪費成為企業(yè)的“顯眼包”,，展示給公眾的到底是一種什么樣的品牌形象,？