面包店的浪費現(xiàn)象有多嚴重寧可扔掉也不愿打折促銷

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2024-02-29 07:44:31 環(huán)球網(wǎng)

原標題：一邊是高溢價一邊是高報損——面包門店浪費現(xiàn)象調查

幾十元一塊的面包，上百元一份的吐司,，幾百元一個的蛋糕……

近年來,，“面包刺客”話題多次登上熱搜。

與此同時，有的烘焙門店一天丟棄的面包能裝滿一麻袋,，有的報損率超過50%,。

“新華視點”記者近期在一些烘焙門店蹲點發(fā)現(xiàn)，部分商家采取高定價,、大包裝,、填滿貨架等營銷方式，導致報損率畸高,，浪費嚴重,。

有的門店未售面包直接丟棄

“每天晚上10點后都要把這么多精心制作的面包扔掉，太令人痛心了,！”西部某城市一家面包店店員說,，他負責清點打包當日未售出的面包，裝入黑袋中丟棄,。這些面包將進入濕垃圾處理廠,。店員表示，周一到周四每天丟棄的面包能裝滿一麻袋,，周五到周日每天也能裝半麻袋,。

類似景象并非孤例。晚上9點左右,，該市一家大型超市的中式面點銷售區(qū)剩余的各色饅頭,、面包擺滿貨架；與記者中午看到的面點數(shù)量相比,，還剩余近半,?！叭绻诙熘形绱蛘圻€未賣出,，這些面點只能被報損?！钡陠T說,。

貴陽市消費者文女士平常喜歡吃面包，有時候晚上去買面包碰到門店把大量沒賣完的面包扔掉,，覺得很可惜,。“一邊是價格昂貴,，一邊是大量浪費,，難道就沒有平衡的辦法嗎？”她說,。

“烘焙產(chǎn)品的生命線最短只有4小時,，時間一過口感就會出現(xiàn)變化。超過24小時就有過期風險,?！辟F陽某食品有限公司銷售經(jīng)理唐云谷告訴記者,，如何處理沒賣掉的產(chǎn)品，是一大難題,。

“報損分為兩種,，一類是回廠再利用，例如我們會和養(yǎng)殖企業(yè)合作,，將賣不掉的產(chǎn)品轉化為飼料,；另一種是悄悄扔掉?！碧圃乒日f,。

多家烘焙企業(yè)負責人告訴記者，每日5%至10%的余量意味著報損率處于健康區(qū)間,。記者近期在西部某省會城市20家烘焙面點門店走訪發(fā)現(xiàn),，有過半門店產(chǎn)品報損率超過10%的行業(yè)平均水平；13家門店選擇直接裝袋丟棄,，其余7家門店表示,，剩余商品將運回廠家報損，或者作為動物飼料使用,。

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