面包店的浪費(fèi)現(xiàn)象有多嚴(yán)重寧可扔掉也不愿打折促銷(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-02-29 07:44:31 環(huán)球網(wǎng)

某品牌烘焙連鎖店當(dāng)天沒賣完的食品會(huì)被扔掉,。新華社記者相文昊攝

上海某餐飲減損團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人近期探訪10家面包店,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，打烊前半小時(shí),，有上千個(gè)面包被丟掉,，有門店報(bào)損率甚至超過50%,。

為何報(bào)損率高,、浪費(fèi)多

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，對(duì)未售出的面包進(jìn)行報(bào)損和處理是行業(yè)慣例,，但一些忽視社會(huì)效益的商業(yè)策略加劇烘焙行業(yè)浪費(fèi),。

一家面包店店員說(shuō)，面包烘焙過程中,，還有一些形狀不太好看,、做得稍小了、烤得稍焦了的殘次品,，這些不好出售,，也只好一扔了之。

盲目追求包裝“大”,、貨架“滿”,。近年來(lái)，倉(cāng)儲(chǔ)類大型超市走紅,，烘焙產(chǎn)品屢屢“出圈”,。但部分大型商超的面包僅推出大包裝兜售，幾乎不提供小分量的選項(xiàng),，普通消費(fèi)者難以在保質(zhì)期內(nèi)全部食用,。

一些商超和烘焙門店追求貨架擺滿帶來(lái)的視覺沖擊感?！胺N類要齊全,、櫥窗要擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，才會(huì)激起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望,?？腿巳绻豢礄淮翱湛盏?，覺得沒剩什么東西會(huì)轉(zhuǎn)頭就走，甚至有店鋪臨近夜晚還源源不斷烘烤面包,?！币患掖笮瓦B鎖商超的運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

品牌溢價(jià)高,，所以報(bào)損高也“虧不了”,。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，烘焙行業(yè)是傳統(tǒng)高溢價(jià)行業(yè),，即使加上損耗浪費(fèi)的部分,，毛利率仍然有較大空間。

“為了宣傳所謂‘極致’的品牌形象,，很多連鎖烘焙企業(yè)寧可將賣不出去的產(chǎn)品扔掉,，也不愿打折促銷減少浪費(fèi)?！蹦澈姹浩髽I(yè)負(fù)責(zé)人徐先生說(shuō),。

一家面包店店員坦言，如果對(duì)剩余產(chǎn)品打折出售,，折扣太大的話,，可能會(huì)影響到面包的正常銷售，有些顧客可能會(huì)故意等到打折后再來(lái)購(gòu)買,。

多措并舉減少食品浪費(fèi)

北京孟真律師事務(wù)所律師舒勝來(lái)說(shuō),，依照反食品浪費(fèi)法，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中嚴(yán)重浪費(fèi)食品的,，縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理,、商務(wù)等部門可以對(duì)其法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。被約談的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即整改,。

首頁(yè)上一頁(yè)123 全文共 3 頁(yè)下一頁(yè)

關(guān)閉

面包店的浪費(fèi)現(xiàn)象有多嚴(yán)重 寧可扔掉也不愿打折促銷(2)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

面包店的浪費(fèi)現(xiàn)象有多嚴(yán)重寧可扔掉也不愿打折促銷(2)