面包店的浪費(fèi)現(xiàn)象有多嚴(yán)重寧可扔掉也不愿打折促銷(3)

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2024-02-29 07:44:31 環(huán)球網(wǎng)

2021年，南京市就有面包店因大量報(bào)廢“不美觀”的面包涉嫌違反反食品浪費(fèi)法,，被當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門約談,，店方被責(zé)令整改。

受訪業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，除了依法規(guī)范商家行為外,，還應(yīng)引導(dǎo)企業(yè)增強(qiáng)社會責(zé)任感和可持續(xù)發(fā)展理念，減少高溢價(jià),、“貪大求全”“視覺沖擊”等商業(yè)策略帶來的損耗浪費(fèi),。

全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會常務(wù)副秘書長單志明建議，可鼓勵大型商超,、烘焙企業(yè)等做好市場調(diào)研,、前端數(shù)據(jù)分析等，有針對性生產(chǎn),、銷售,，減少不必要浪費(fèi)。

當(dāng)前烘焙行業(yè)在物流,、零售系統(tǒng)建設(shè)和保鮮技術(shù)等方面還相對薄弱,，無形中增加了報(bào)損產(chǎn)品的回收成本。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,，應(yīng)鼓勵烘焙企業(yè)針對相關(guān)環(huán)節(jié)投入研發(fā),，改進(jìn)技術(shù)，以利于企業(yè)回收報(bào)損產(chǎn)品,。

唐云谷說,，公司目前采用盲盒五折銷售的方式處理當(dāng)天的報(bào)損產(chǎn)品。“通過測算各款產(chǎn)品的銷量，預(yù)選出還有銷售潛力的產(chǎn)品,，科學(xué)組合不同價(jià)位的產(chǎn)品放入盲盒保證成本和利潤平衡,。通過這樣的方式,，每家店的報(bào)損率能減少兩個百分點(diǎn)。”

維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì),，不能成為浪費(fèi)的借口,。北京某面包店店員建議,，店方可將符合食品安全要求的殘次品、沒賣完的食品作為免費(fèi)福利發(fā)放給員工,，進(jìn)行內(nèi)部“消化”,。

舒勝來認(rèn)為，市場監(jiān)管等部門既要落實(shí)反食品浪費(fèi)法要求,，督促相關(guān)企業(yè)改進(jìn)管理,、減少浪費(fèi)，也要通過搭建平臺,、創(chuàng)造條件,，幫助企業(yè)降低剩余食品處理成本、減少后顧之憂,。

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(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)

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