面包店的浪費(fèi)現(xiàn)象有多嚴(yán)重寧可扔掉也不愿打折促銷(3)

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2024-02-29 07:44:31 環(huán)球網(wǎng)

2021年，南京市就有面包店因大量報(bào)廢“不美觀”的面包涉嫌違反反食品浪費(fèi)法,，被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門約談,，店方被責(zé)令整改,。

受訪業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，除了依法規(guī)范商家行為外,，還應(yīng)引導(dǎo)企業(yè)增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和可持續(xù)發(fā)展理念,，減少高溢價(jià)、“貪大求全”“視覺(jué)沖擊”等商業(yè)策略帶來(lái)的損耗浪費(fèi),。

全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)單志明建議,，可鼓勵(lì)大型商超、烘焙企業(yè)等做好市場(chǎng)調(diào)研,、前端數(shù)據(jù)分析等,，有針對(duì)性生產(chǎn)、銷售,，減少不必要浪費(fèi),。

當(dāng)前烘焙行業(yè)在物流、零售系統(tǒng)建設(shè)和保鮮技術(shù)等方面還相對(duì)薄弱,，無(wú)形中增加了報(bào)損產(chǎn)品的回收成本,。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，應(yīng)鼓勵(lì)烘焙企業(yè)針對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)投入研發(fā)，改進(jìn)技術(shù),，以利于企業(yè)回收?qǐng)?bào)損產(chǎn)品,。

唐云谷說(shuō)，公司目前采用盲盒五折銷售的方式處理當(dāng)天的報(bào)損產(chǎn)品,?！巴ㄟ^(guò)測(cè)算各款產(chǎn)品的銷量，預(yù)選出還有銷售潛力的產(chǎn)品,，科學(xué)組合不同價(jià)位的產(chǎn)品放入盲盒保證成本和利潤(rùn)平衡。通過(guò)這樣的方式,，每家店的報(bào)損率能減少兩個(gè)百分點(diǎn),。”

維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì),，不能成為浪費(fèi)的借口,。北京某面包店店員建議，店方可將符合食品安全要求的殘次品,、沒(méi)賣完的食品作為免費(fèi)福利發(fā)放給員工,，進(jìn)行內(nèi)部“消化”。

舒勝來(lái)認(rèn)為,，市場(chǎng)監(jiān)管等部門既要落實(shí)反食品浪費(fèi)法要求,，督促相關(guān)企業(yè)改進(jìn)管理、減少浪費(fèi),，也要通過(guò)搭建平臺(tái),、創(chuàng)造條件，幫助企業(yè)降低剩余食品處理成本,、減少后顧之憂,。

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(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)

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