原標題：每塊巧克力都有蟲,，未必是謠言

復工半個月,，班味取代了年味漫上心頭。過年囤的一大包巧克力被你帶到工位,，為寡淡的生活平添一份甜蜜,。

你挑出一顆拆開包裝，剛準備一口吞下，一只正在蠕動的小蟲驚喜掉落,。

明明沒過保質期,，為什么巧克力也會吃出蟲子？

甜而不膩,、口感絲滑的巧克力,，不僅你愛吃，也是蟲子的心頭好,。

雖然貯藏昆蟲有不同的食物偏好,，但巧克力作為美味的集大成者，含有多種能讓昆蟲飽餐一頓的成分,，如可可,、堅果、干果和小麥粉等,。其中,，堅果還是蛾類幼蟲的首選食物來源。在所有受到昆蟲侵擾的巧克力產品中,，有87%都含有堅果,。

巧克力中，高脂肪,、高熱量的夾心層對象鼻蟲,、粉螨、飛蛾等貯藏產品害蟲而言也是不小的誘惑,。（圖/unsplash）

當然,，即便是最簡單的原味巧克力，蟲子也不嫌棄,。

作為巧克力最基本成分的可可,，在不同類型巧克力中的含量為20%-60%不等[1]?？煽蓾舛仍礁?，散發(fā)的香味越是濃郁撲鼻。

從包裝中溢出的氣味,，不僅是美食的線索,，還是效果極佳的“催情藥”。

研究表明,，巧克力的揮發(fā)物中,，苯甲醇、壬醛和苯乙醛等成分對螟蛾的觸角具有電生理活性,，能夠誘發(fā)性吸引和產卵行為,。當你把一大包巧克力拆開倒進零食拼盤，無異于給它們打造了一個兼具美味和情調的約會圣地。

可可果本身含有多種吸引昆蟲的揮發(fā)物,，在采摘下來進行發(fā)酵的過程中也會受到昆蟲侵害圖,。（圖/unsplash）

如果你以為一層包裝紙就能抵擋蟲蟲大軍的入侵，未免就太小看它們了,。

巧克力的包裝材料多種多樣，包括鋁箔,、復合膜,、紙或塑料托盤等。在生產過程中,，可能會出現(xiàn)密封不良或微小破損,，讓小蟲有了可趁之機,。

而對于身材稍顯臃腫的大蟲子而言，即便是看起來最耐磨的鋁箔,，在強有力的口器下也如同薄紙一張,。有研究者用三種主要的貯藏昆蟲做了實驗，結果發(fā)現(xiàn)它們都能在7微米厚的鋁箔多層薄膜上打孔,。穿孔的直徑范圍為0.58至1.86毫米,，甚至肉眼可見。

并且,，越是饑餓的蟲，打洞取食的勁頭就越足,。對你來說只是打個牙祭的巧克力,，對人家來說可是救命糧。尤其是那些囤了很久的“極品”,，更是給蟲蟲大軍備足了糧倉,。

平均而言，遭受蟲害的巧克力從生產到被投訴之間的時間跨度為266天,。其中,，多半的天數(shù)都耗在分銷鏈條和超市里了。平均而言,，零售市場上的巧克力儲存期一般在3-6個月不等,，而在10–18°C、相對濕度為60%-70%的條件下儲存時，巧克力的質量頂多保持5個月,。

短期內,，巧克力本身不太可能快速發(fā)生氧化酸敗，但夾心層的水果或者堅果碎則不然,。（圖/unsplash）

更何況,，不同商家的儲存條件各不相同，在搬運,、上貨的過程中,，包裝破損、密封出現(xiàn)缺口的情況也并非罕見,。也就是說,，你以為剛買的巧克力，實際上可能早就“千瘡百孔”,。

就算你確認了生產日期,，買的是新鮮出爐的貨，不至于吃出活生生的一條蟲,，也有數(shù)條死蟲的冤魂在你嘴里游蕩,。

畢竟，在巧克力的生產與加工環(huán)節(jié)中,，要防一只小蟲的入侵,，實在是太難了。

從可可果的采摘,、發(fā)酵,，到可可漿的研磨、拋光,，再到溫度調控,、澆磨成型與包裝，幾乎每道工序上都上演著蟲子循味而至,，隨后橫尸于生產線上的悲劇,。要知道，巧克力漿的研磨細度可達18-25μm,，即便是口感較粗糙的巧克力,，顆粒大小也在50μm以內。在這個過程中,，混入的昆蟲早已和巧克力漿融為一體,。

（圖/unsplash）

雖然在正規(guī)生產線上，篩洗和滅菌的操作一個都不少,，但也無法徹底除盡蟲子的殘肢,。美國的食品藥物管理局還曾規(guī)定,，平均每100克的巧克力中允許含有60個左右的昆蟲碎片。

橫豎都得吃點蟲子進去,，就看你是喜歡爆漿的,，還是磨成粉的吧。