原標(biāo)題：饞翻全網(wǎng),！甘肅麻辣燙火出圈，湖南人：還好我們有益陽(yáng)麻辣燙

“建議全國(guó)推廣”“什么時(shí)候開到我家樓下”“唯一的缺點(diǎn)是外地沒有”,！最近,，甘肅麻辣燙刷屏了，網(wǎng)紅博主,、吃貨“特種兵”甚至不遠(yuǎn)千里,，“坐高鐵去天水吃麻辣燙”。

麻辣燙隨處可見,，更有東北麻辣燙,、川渝麻辣燙等珠玉在前，甘肅麻辣燙怎么突然之間沖出重圍了,？對(duì)湖南伢子來(lái)說(shuō),，吃不到甘肅麻辣燙不要緊，益陽(yáng)麻辣燙那也是“YYDS”,。

近10億播放

甘肅麻辣燙香翻全國(guó)

甘肅麻辣燙有多火,？在各大社交平臺(tái)頻頻登上熱榜后，相關(guān)話題高達(dá)上百個(gè),，視頻播放量近10億,，目前熱度還在持續(xù)上漲。

有博主從西安開了300多公里到甘肅天水,，專程打卡天水麻辣燙,，“只為吃這一碗手搟粉”“每一樣菜都比肉好吃”“天水甘谷縣的辣子，真的可能是這個(gè)地球上最好吃的辣椒”,。

“建議全國(guó)普及甘肅麻辣燙”,，有博主僅憑一段8秒的甘肅麻辣燙視頻，就收獲超126萬(wàn)點(diǎn)贊,，超180萬(wàn)轉(zhuǎn)發(fā),。

還有“南方小土豆”因?yàn)樗⒌礁拭C麻辣燙，跨越1668公里,，轉(zhuǎn)了3趟車到達(dá)甘肅天水,?！暗谝淮纬月槔睜C排那么久的隊(duì)”“前調(diào)是辣椒的香味，中間是菜的味道,，尾調(diào)有點(diǎn)麻”,。

不少眼饞卻吃不到的網(wǎng)友也是紛紛留言，“到底是啥味啊”“建議全國(guó)推廣”“什么時(shí)候能開到我家門口”,。于是,，一波去甘肅學(xué)習(xí)制作麻辣燙的東風(fēng)吹了起來(lái)?！拔乙炎钫诘母拭C麻辣燙帶回菏澤”“吃完甘肅麻辣燙,，我決定要在寧晉普及”“勢(shì)必把最正宗的甘肅麻辣燙帶回東明”。

面對(duì)這潑天的富貴,，甘肅網(wǎng)友緊急催更天水文旅“起來(lái)干活”,。能不能成為繼“爾濱”之后的文旅之光，就看天水文旅如何發(fā)揮了,。

辣子,、寬粉、土豆

甘肅麻辣燙有三絕

甘肅麻辣燙為什么能爆火,，在不少打卡視頻里,，都有人提到寬粉、土豆,、辣子這三個(gè)關(guān)鍵詞,。這三者有什么過(guò)人之處，才能成就這一碗麻辣鮮香呢,？

首先看辣子,，如果說(shuō)麻醬“奶蓋”是東北麻辣燙的身份證，那調(diào)味臺(tái)上濃墨重彩的油潑辣子,，就是甘肅麻辣燙的勛章,。甘谷被譽(yù)為“辣椒之鄉(xiāng)”，因其獨(dú)特的土壤,、氣候等自然條件,，甘谷辣椒色澤光亮、肉厚油多,，角條細(xì)長(zhǎng),、皺褶均勻、味道香濃,，深受食辣一族的喜愛,。

△抖音視頻截圖

對(duì)于油潑辣子的制作方法，每家每戶都有自己的秘笈,，通常用八角,、香葉、花椒等香料磨粉調(diào)味,，加上些許核桃碎,、白芝麻、糖,，再用蔥段,、洋蔥、香菜等炸香的熱油一潑,，霎時(shí)椒香四溢,，辣味香濃，一瞬間把味蕾拿捏住,，讓人一嘗難忘,。

不過(guò)，甘肅麻辣燙雖然看著紅彤彤一片,，辣度卻“名不副實(shí)”,。甘肅的油潑辣子只是外表“火熱”，辣味卻并不刁鉆,，以香為主,，細(xì)品起來(lái)甚至還有些許的回甘，重口味的食客還會(huì)要求辣子多放,。

再看俘獲不少網(wǎng)友的寬粉,，熱氣騰騰新鮮出鍋的手搟粉，是甘肅麻辣燙里的絕對(duì)C位,。

截圖自天水融媒

定西被譽(yù)為“中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)”,，定西土豆淀粉含量高、粘性足,，由定西土豆淀粉加工而成的手搟粉可以說(shuō)是甘肅獨(dú)家美食,。店家用土豆淀粉和面、切條現(xiàn)制而成,，根據(jù)顧客要求手搟粉粗細(xì)不一,，晶瑩透明的鮮粉久煮也不會(huì)渾湯，入口勁道十足,，與靈魂湯汁和油辣子一同入口,，簡(jiǎn)直是不可多得的神仙美味。

除了各式土豆粉之外,，切得薄薄的一抿就化的土豆片,，用土豆絲團(tuán)成球油炸的洋芋丸子，吸滿了濃濃的紅湯,、入口爆汁,，也是甘肅麻辣燙里的必不可少,。

外地網(wǎng)友都在眼饞甘肅麻辣燙

湖南人：還好我們有益陽(yáng)麻辣燙

甘肅麻辣燙饞翻全網(wǎng)，外地網(wǎng)友都在求攻略,、求代購(gòu),，有長(zhǎng)沙網(wǎng)友發(fā)帖詢問“長(zhǎng)沙哪里有甘肅麻辣燙”，評(píng)論區(qū)有人留言,，“長(zhǎng)沙都是益陽(yáng)麻辣燙統(tǒng)治天下”,。

說(shuō)到益陽(yáng)麻辣燙，那也是久負(fù)盛名,，更有人豪言,，“冒恰過(guò)益陽(yáng)麻辣燙？那你不算是吃過(guò)麻辣燙”,。

與傳統(tǒng)麻辣燙不同,，益陽(yáng)麻辣燙的食材都用竹簽串起，放在辣度不同的鍋中,。食客可以圍著鍋?zhàn)灾筒?，之后按照簽子的?shù)量和顏色來(lái)計(jì)算價(jià)格。

△圖/益陽(yáng)日?qǐng)?bào)

益陽(yáng)麻辣燙一般可分為不辣,、微辣,、特辣三種。麻辣燙店子的基本式樣是都有一個(gè)超級(jí)大的桌子,，桌上有兩口以上的大鍋,，稍微講究些的，還有一口小鍋專門煮鹵味,；桌上放有油,、鹽、醬,、醋,、蔥花、辣椒等基礎(chǔ)的調(diào)味料,，有些店還可以看到芝麻醬,、花椒油等調(diào)味品，以適應(yīng)客人不同的口味,。

益陽(yáng)麻辣燙香,、辣、鮮,、麻,，食客喜歡什么就拿什么，想吃多少拿多少，多重口感在舌尖綻開,，用一句話來(lái)說(shuō)便是“恰得你直冒汗還想恰”,。

你吃過(guò)哪里的特色麻辣燙？歡迎評(píng)論區(qū)分享,！