桑葚被譽為21世紀最佳保健水果,，維生素C是藍莓的4倍(2)

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2024-04-19 10:22:46 北青網

花青素屬于多酚物質,，具有抗氧化、抗癌,、抗炎癥,、抗過敏等活性,。多吃富含花青素的食物可以減輕身體的炎癥反應、保護心血管健康,、預防認知功能下降,。

花青素還可以起到保護視力的作用，不僅能讓視力盡快適應黑暗環(huán)境,，而且還可以改善近視,，緩解視疲勞導致的視力模糊。

不過,，桑葚花青素在氧氣,、光、熱等因素的作用下易褪色和降解,，因此在干制,、制汁、殺菌等加工環(huán)節(jié)會受到損失,。如果直接榨汁對花青素的保留還算完好,，但最好別丟掉果渣。

白藜蘆醇

白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質,，桑葚中含有白藜蘆醇,，含量為6.854mg/100g。

白藜蘆醇能幫我們抗氧化抗炎,，對自由基具有很好的清除作用,。對心血管健康也十分有益，可抑制血小板凝集,、調節(jié)脂質代謝,，預防血栓的發(fā)生。

整體來看,，桑葚的營養(yǎng)不錯,，而且價格相對便宜，性價比高,。

“山寨桑葚”有毒,，別吃！

雖說桑葚很值得吃,，但可千萬別和馬桑搞混淆了,，二者雖然名字、外觀,、顏色上都有些相似,，但馬桑是“山寨版桑葚”，誤食很容易中毒,。

馬桑果含有馬桑毒素,、羥基馬桑毒素、氫化馬桑毒素等,，通過刺激人的大腦皮層引起興奮,、痙攣、嘔吐等一系列中毒癥狀,。一般情況下,，誤食15~60g的馬桑果就會出現(xiàn)中毒反應，輕者出現(xiàn)頭痛,、惡心,、嘔吐、暈眩等癥狀,，重者出現(xiàn)休克,，甚至死亡,。

圖源：參考文獻[10]

如何區(qū)分桑葚和馬桑？

雖然這兩種果子成熟時顏色相似,，大多都是黑紫色,，但外觀上還是有很大區(qū)別的。桑葚是聚合果,，由多個小果實聚合而成,，外表不光滑，看起來坑坑洼洼,，一般果長約1~2.5cm,；而馬桑的果實為豌豆大小，呈圓形,，表皮光滑,，直徑為4~6mm。

總結：

眼下正是桑葚的最佳賞味期,，趕緊抓住機會把營養(yǎng)補起來,。購買桑葚要選擇顏色深一些的，花青素等抗氧化成分含量會更豐富,；成熟的桑葚表皮較為脆弱,，清洗的時候不要用手搓，在流水下多沖洗一會即可,。

(責任編輯：喬嬌 TT0002)

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