桑葚被譽(yù)為21世紀(jì)最佳保健水果,，維生素C是藍(lán)莓的4倍(2)

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2024-04-19 10:22:46 北青網(wǎng)

花青素屬于多酚物質(zhì),，具有抗氧化、抗癌,、抗炎癥,、抗過敏等活性。多吃富含花青素的食物可以減輕身體的炎癥反應(yīng),、保護(hù)心血管健康,、預(yù)防認(rèn)知功能下降。

花青素還可以起到保護(hù)視力的作用,，不僅能讓視力盡快適應(yīng)黑暗環(huán)境,，而且還可以改善近視,，緩解視疲勞導(dǎo)致的視力模糊。

不過,，桑葚花青素在氧氣,、光、熱等因素的作用下易褪色和降解,，因此在干制,、制汁、殺菌等加工環(huán)節(jié)會(huì)受到損失,。如果直接榨汁對(duì)花青素的保留還算完好,，但最好別丟掉果渣。

白藜蘆醇

白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質(zhì),，桑葚中含有白藜蘆醇,，含量為6.854mg/100g。

白藜蘆醇能幫我們抗氧化抗炎,，對(duì)自由基具有很好的清除作用,。對(duì)心血管健康也十分有益，可抑制血小板凝集,、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝,，預(yù)防血栓的發(fā)生。

整體來看,，桑葚的營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò),，而且價(jià)格相對(duì)便宜，性價(jià)比高,。

“山寨桑葚”有毒,，別吃,！

雖說桑葚很值得吃,，但可千萬別和馬桑搞混淆了，二者雖然名字,、外觀,、顏色上都有些相似，但馬桑是“山寨版桑葚”,，誤食很容易中毒,。

馬桑果含有馬桑毒素、羥基馬桑毒素,、氫化馬桑毒素等,，通過刺激人的大腦皮層引起興奮、痙攣,、嘔吐等一系列中毒癥狀,。一般情況下,，誤食15~60g的馬桑果就會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，輕者出現(xiàn)頭痛,、惡心,、嘔吐、暈眩等癥狀,，重者出現(xiàn)休克,，甚至死亡。

圖源：參考文獻(xiàn)[10]

如何區(qū)分桑葚和馬桑,？

雖然這兩種果子成熟時(shí)顏色相似,，大多都是黑紫色，但外觀上還是有很大區(qū)別的,。桑葚是聚合果,，由多個(gè)小果實(shí)聚合而成，外表不光滑,，看起來坑坑洼洼,，一般果長(zhǎng)約1~2.5cm；而馬桑的果實(shí)為豌豆大小,，呈圓形,，表皮光滑，直徑為4~6mm,。

總結(jié)：

眼下正是桑葚的最佳賞味期,，趕緊抓住機(jī)會(huì)把營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)起來。購(gòu)買桑葚要選擇顏色深一些的,，花青素等抗氧化成分含量會(huì)更豐富,；成熟的桑葚表皮較為脆弱，清洗的時(shí)候不要用手搓,，在流水下多沖洗一會(huì)即可,。

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(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)

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桑葚被譽(yù)為21世紀(jì)最佳保健水果,，維生素C是藍(lán)莓的4倍(2)

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