老話“立夏一碗湯,，一年病不沾” 指啥湯？揭秘：蠶豆湯益處多

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2024-05-05 08:21:31 網(wǎng)易

清晨，家中的長輩前往田間，收割了滿滿當當?shù)亩箺U,，豆莢依附其上,，散發(fā)著誘人的氣息,。我對這種豆子情有獨鐘,，假期歸家卻還未嘗此味。奶奶解釋說,，今年的豆子尚未全熟,，先摘些回來滿足我的小饞嘴。立夏這天,，無論豆子是否成熟,，它都是我們家鄉(xiāng)餐桌上不可或缺的食物，寓意吉祥,。

談及此豆,，實為蠶豆，又被賦予“立夏豆”的美名,，因其總在立夏時節(jié)食用,。蠶豆的歷史悠久，相傳其初名“胡豆”,，源于張騫西域之行,。作為最早被人類栽培的豆類之一，蠶豆遍布全球40多個國家,，中國品種尤為豐富,，上世紀50年代產(chǎn)量位居世界首位。

南方多數(shù)地區(qū)保留著立夏食用蠶豆的傳統(tǒng),，形式多樣：或作蠶豆飯,，象征五谷豐登、健康體魄,；或制蠶豆面,，寓意家庭團圓、平安順利,；在我贛北故鄉(xiāng),，則喜煮蠶豆湯，以求防暑降溫,、避禍祈福,。

隨著5月5日公歷立夏臨近，老一輩常說：“立夏一碗湯,，病痛遠離旁,。”這碗湯,，正是蠶豆湯,。立夏之際，蠶豆湯不僅能夠清涼解暑,，增強體質(zhì),，還被視作“拄心豆”，讓夏日生活更加愜意,。

推薦菜品：蠶豆鮮魚湯,。所需材料包括新鮮蠶豆、干河魚,、干河蝦,、姜絲、蒜瓣,、小米辣及調(diào)味料若干,。制作時，需先將蠶豆去殼去皮,，備好其他食材,。鍋中加油加熱，下干河魚與河蝦煸炒,，隨后加入蒜,、小米辣和姜絲。調(diào)入適量鹽,、香醋,、生抽，加水燒開轉(zhuǎn)小火慢燉,，加入蠶豆共烹,。最后，撒入紫蘇與雞粉提味,，待湯汁濃郁即可享用,。

然而，享受蠶豆美味之時,，也需留意：對蠶豆過敏者應謹慎食用,，以免誘發(fā)蠶豆病,。此外，食用前確保豆子未霉變,，因蠶豆易受潮變質(zhì),，特別是在濕潤季節(jié)，以防身體不適,。立夏食蠶豆,，是我們地區(qū)的習俗，人們相信蠶豆湯與蠶豆能幫助入夏后身心輕盈,，排解體內(nèi)濕氣,，讓人精神飽滿，活力四射,。

(責任編輯：張蕾)

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