老話“立夏一碗湯,，一年病不沾” 指啥湯,？揭秘：蠶豆湯益處多

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2024-05-05 08:21:31 網(wǎng)易

清晨，家中的長(zhǎng)輩前往田間,，收割了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)亩箺U,，豆莢依附其上，散發(fā)著誘人的氣息,。我對(duì)這種豆子情有獨(dú)鐘,，假期歸家卻還未嘗此味。奶奶解釋說(shuō),，今年的豆子尚未全熟,，先摘些回來(lái)滿足我的小饞嘴。立夏這天,，無(wú)論豆子是否成熟,，它都是我們家鄉(xiāng)餐桌上不可或缺的食物,，寓意吉祥。

談及此豆，實(shí)為蠶豆,，又被賦予“立夏豆”的美名,，因其總在立夏時(shí)節(jié)食用,。蠶豆的歷史悠久,，相傳其初名“胡豆”，源于張騫西域之行,。作為最早被人類栽培的豆類之一,，蠶豆遍布全球40多個(gè)國(guó)家，中國(guó)品種尤為豐富,，上世紀(jì)50年代產(chǎn)量位居世界首位,。

南方多數(shù)地區(qū)保留著立夏食用蠶豆的傳統(tǒng)，形式多樣：或作蠶豆飯，象征五谷豐登,、健康體魄,；或制蠶豆面，寓意家庭團(tuán)圓,、平安順利,；在我贛北故鄉(xiāng)，則喜煮蠶豆湯,，以求防暑降溫,、避禍祈福。

隨著5月5日公歷立夏臨近,，老一輩常說(shuō)：“立夏一碗湯,，病痛遠(yuǎn)離旁?！边@碗湯,，正是蠶豆湯。立夏之際,，蠶豆湯不僅能夠清涼解暑,，增強(qiáng)體質(zhì)，還被視作“拄心豆”,，讓夏日生活更加愜意,。

推薦菜品：蠶豆鮮魚(yú)湯。所需材料包括新鮮蠶豆,、干河魚(yú),、干河蝦、姜絲,、蒜瓣,、小米辣及調(diào)味料若干。制作時(shí),，需先將蠶豆去殼去皮,，備好其他食材。鍋中加油加熱,，下干河魚(yú)與河蝦煸炒，隨后加入蒜,、小米辣和姜絲,。調(diào)入適量鹽、香醋,、生抽,，加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，加入蠶豆共烹。最后,，撒入紫蘇與雞粉提味,，待湯汁濃郁即可享用。

然而,，享受蠶豆美味之時(shí),，也需留意：對(duì)蠶豆過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免誘發(fā)蠶豆病,。此外,，食用前確保豆子未霉變，因蠶豆易受潮變質(zhì),，特別是在濕潤(rùn)季節(jié),，以防身體不適。立夏食蠶豆,，是我們地區(qū)的習(xí)俗,，人們相信蠶豆湯與蠶豆能幫助入夏后身心輕盈，排解體內(nèi)濕氣,，讓人精神飽滿,，活力四射。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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