1毫克就能致死的毒物可能在你廚房里警惕米酵菌酸中毒

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2024-05-12 21:00:53 新浪網(wǎng)

熱愛嗦粉的朋友們,，面對炒河粉、桂林米粉,、常德米粉等一系列令人垂涎的美食名單,，僅僅是想象那些咸鮮香熱的粉條滑入口中的滋味,，或許就已讓人欲罷不能。然而,，隨著夏日高溫逼近,，這份舌尖上的享受卻暗藏危機——不當食用米粉可能導致中毒。

近期,，一則關于食用涼皮中毒的新聞引起廣泛關注,，河南永城市的悲劇事件中，兩位女性食用涼皮后不幸一死一傷,，當?shù)仉S即全面暫停涼皮銷售,。中毒的可能原因有兩種：一是涼皮中非法添加過量硼砂，二是涼皮因細菌污染變質(zhì),，產(chǎn)生了致命的米酵菌酸毒素,。

事實上，此類中毒事件并非偶發(fā),。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，1996年至2005年間，僅廣西兩市就有11起由米粉引起的中毒事件,，導致77人中毒,，其中50人失去生命。2020年,，廣東惠來的一起腸粉中毒案例再次敲響警鐘,，11位消費者食用后出現(xiàn)中毒癥狀，一名顧客不治身亡,。

那么,，米粉與涼皮中的“米酵菌酸毒素”從何而來？米酵菌酸,，這種由唐菖蒲伯克霍爾德氏菌產(chǎn)生的毒素,，能在26℃至28℃的溫度下大量生成，具有極高的毒性,，僅1毫克即可致命,，且無特效解藥，中毒后死亡率高達40%以上,。其能攻擊人體多器官，造成肝腎損傷,、多器官衰竭,，中毒癥狀包括腹痛、嘔吐,、腹瀉到昏迷,、抽搐,，嚴重時可致死，且發(fā)病迅速,，不易察覺,。

預防米酵菌酸中毒的關鍵在于避免食用受污染的食物，尤其是濕性米粉,、泡發(fā)的木耳銀耳以及某些發(fā)酵面食,。在購買和食用這些食品時，應選擇信譽良好的商家,，注意檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，避免長時間浸泡或存放，且發(fā)現(xiàn)食品有任何異常變化時切勿食用,。此外,，正確的食材處理和儲存方式同樣重要，如短時間泡發(fā)木耳,、冷藏保存銀耳等,，都是有效預防措施。

若不慎食用后感到不適,，務必立即停止食用并盡快就醫(yī),，不可掉以輕心。夏季食品安全需加倍小心,，切莫因一時疏忽,，讓美食成為健康的威脅。

(責任編輯：張蕾)

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