1毫克就能致死的毒物可能在你廚房里警惕米酵菌酸中毒

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2024-05-12 21:00:53 新浪網

熱愛嗦粉的朋友們，面對炒河粉,、桂林米粉,、常德米粉等一系列令人垂涎的美食名單，僅僅是想象那些咸鮮香熱的粉條滑入口中的滋味,，或許就已讓人欲罷不能。然而,，隨著夏日高溫逼近,，這份舌尖上的享受卻暗藏危機——不當食用米粉可能導致中毒。

近期,，一則關于食用涼皮中毒的新聞引起廣泛關注,，河南永城市的悲劇事件中,，兩位女性食用涼皮后不幸一死一傷，當地隨即全面暫停涼皮銷售,。中毒的可能原因有兩種：一是涼皮中非法添加過量硼砂,，二是涼皮因細菌污染變質，產生了致命的米酵菌酸毒素,。

事實上,，此類中毒事件并非偶發(fā)。據統計數據顯示,，1996年至2005年間,，僅廣西兩市就有11起由米粉引起的中毒事件，導致77人中毒,，其中50人失去生命,。2020年，廣東惠來的一起腸粉中毒案例再次敲響警鐘,，11位消費者食用后出現中毒癥狀,，一名顧客不治身亡。

那么,，米粉與涼皮中的“米酵菌酸毒素”從何而來,？米酵菌酸，這種由唐菖蒲伯克霍爾德氏菌產生的毒素,，能在26℃至28℃的溫度下大量生成,，具有極高的毒性，僅1毫克即可致命,，且無特效解藥,，中毒后死亡率高達40%以上。其能攻擊人體多器官,，造成肝腎損傷,、多器官衰竭，中毒癥狀包括腹痛,、嘔吐,、腹瀉到昏迷、抽搐,，嚴重時可致死,，且發(fā)病迅速，不易察覺,。

預防米酵菌酸中毒的關鍵在于避免食用受污染的食物，尤其是濕性米粉,、泡發(fā)的木耳銀耳以及某些發(fā)酵面食,。在購買和食用這些食品時，應選擇信譽良好的商家，注意檢查生產日期和保質期,，避免長時間浸泡或存放,，且發(fā)現食品有任何異常變化時切勿食用,。此外,，正確的食材處理和儲存方式同樣重要，如短時間泡發(fā)木耳,、冷藏保存銀耳等,，都是有效預防措施,。

若不慎食用后感到不適，務必立即停止食用并盡快就醫(yī),，不可掉以輕心,。夏季食品安全需加倍小心，切莫因一時疏忽,，讓美食成為健康的威脅,。

(責任編輯：張蕾)

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