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如何分辨野生菌是否能食用 謹(jǐn)記"四不吃"保安全

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2024-05-14 10:29:05  澎湃新聞

如何分辨野生菌是否能食用

隨著近期云南多地迎來(lái)小雨,，野生菌季悄然開(kāi)啟,，大量野生菌涌入市集，為食客們帶來(lái)期待已久的山珍美味,。昆明的木水花野生菌交易中心見(jiàn)證了這一盛況,，日均約300公斤的各式野生菌，如牛肝菌,、松茸,、干巴菌等，紛紛亮相,，較“五一”前供應(yīng)量近乎翻倍,，其中紅蔥成為近期的熱銷品種。

同樣,，在玉溪的馬橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),，野生菌銷售也漸入佳境，商家早早就擺滿了新鮮采摘的菌菇,，每日銷量可達(dá)七八十斤,，顧客絡(luò)繹不絕。

野生菌作為自然界的饋贈(zèng),，種類繁多,，全球已知可食用的就有2500多種，而中國(guó)境內(nèi)記錄的約1000種中,，云南獨(dú)占近900種,。鑒于部分野生菌存在毒性，正確鑒別其安全性至關(guān)重要,。民間流傳的“四不吃”原則提醒大家： - 陌生或不熟悉的菌類不采食,； - 避免多種雜菌混煮； - 食用時(shí)不宜飲酒,； - 警惕霉變或過(guò)于幼小難以辨識(shí)的菌類,，例如年幼的鵝膏菌難以區(qū)分，建議避免食用。如何分辨野生菌是否能食用,。

市場(chǎng)專家翟占世特別強(qiáng)調(diào),，某些菌類幼小時(shí)難以準(zhǔn)確鑒別，為安全起見(jiàn),，最好不食用,。同時(shí)，烹飪野生菌務(wù)必確保完全煮熟,，以防中毒,。一旦發(fā)生中毒狀況，應(yīng)立即尋求醫(yī)療幫助,，切勿延誤,。

通過(guò)這些措施，人們?cè)谙硎芤吧鷰?lái)的味蕾盛宴的同時(shí),，也能確保飲食安全,，讓這個(gè)季節(jié)的美味更加安心地成為餐桌上的佳肴。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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