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如何分辨野生菌是否能食用？野生菌上市嘗鮮需謹(jǐn)慎,，注意“四不吃”

關(guān)鍵詞：
2024-05-14 09:55:46  

近期,，云南各地的野生菌陸續(xù)上市。野生菌雖然美味,，但是也要注意食用安全,。

最近幾場(chǎng)小雨后，云南的野生菌開始大量上市,。在昆明的木水花野生菌交易中心內(nèi),，每天都有300公斤左右的野生菌進(jìn)入市場(chǎng)，包括牛肝菌,、松茸,、干巴菌等常見的野生食用菌。

云南木水花野生菌交易中心市場(chǎng)部主管翟占世：現(xiàn)在菌子已經(jīng)逐漸在增多了,，比“五一”之前多了差不多有一倍,，比較多的幾個(gè)品種，像紅蔥這段時(shí)間比較多,。

而在玉溪馬橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),，賣菌的店鋪很早就熱鬧起來了。一筐筐野生菌新鮮上架,，吸引了不少消費(fèi)者,。

野生菌經(jīng)營(yíng)戶陳紅梅：這兩天總的銷量，每天大概七、八十斤,。

野生菌是一類大型真菌,，按照能否食用，可分為食用菌和有毒菌,。目前,，全球已知的野生食用菌有2500余種，我國(guó)已知的約1000種,，云南有近900種,。如何分辨野生菌是否能食用呢？當(dāng)?shù)厝擞幸环N說法叫“四不吃”：

不認(rèn)識(shí),、不熟悉的菌不吃

雜菌混煮不吃

飲酒時(shí)不吃

霉變和太幼小的野生菌不吃

云南木水花野生菌交易中心市場(chǎng)部主管翟占世：有些菌子比較小的時(shí)候,，分辨不出它是哪種菌子。尤其是像鵝膏菌,，小的時(shí)候很難辨別,，盡量不要吃幼小的菌子。

相關(guān)人士提醒,，做野生菌時(shí)一定要煮熟,。如果遇到食用野生菌中毒，一定要立即就醫(yī),。

(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)
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