在許多80,、90后父母輩眼中，“燒得一手好小菜”是生活必備的技能之一,。然而如今,，人們對于“吃什么”有了更多選擇,，不僅有五花八門的餐館任君挑選，外賣,、速食也大行其道,。

拿取代傳統家庭三餐最多的外賣來說，根據艾媒咨詢發(fā)布的數據,，2021年中國36.4%白領群體月均外賣次數為1-5次,，30.8%的白領群體月均點6-10次外賣，平均每月點11-20次外賣的白領群體為17.4%,，4.2%的白領群體平均每月點20次外賣,，只有11.2%的白領表示從來不點外賣。

點外賣意味著不做飯,。同時隨著生活節(jié)奏的加快,，年輕人去菜市場成了一件奢侈的事情，越來越多人選擇了線上買菜，雖然方便卻少了挑揀的樂趣,。

《問題餐廳》

在這個時代,，會做飯和愛做飯的年輕人往往會被貼上“寶藏”的標簽。能做出一桌好菜招待好友,，也是一件值得驕傲到發(fā)條朋友圈的事情,。

社交網絡上，美食博主們隔三差五就發(fā)出精美菜肴的圖片教程,；實際生活中,，卻不是每個人都能擠出完整的時間做飯，又或者是嘗試之后屢戰(zhàn)屢敗,，時間精力還不如出門吃飯,。

《昨日的美食》

現在的年輕人還做飯嗎？這個時代,，做飯是否還是人人必備的技能,？

我們分別問了問享受做飯和不愛做飯的兩派人群，聽聽他們的想法,。

01

做飯給你帶來什么,？

做飯的人：

@青貓俠30+上海撰稿人

一種掌控感。你就是一個項目經理,，按照手上的（冰箱里）食材的數量和手里的佐料,，去做一些合適的搭配，最后成為一道菜或一桌飯,。

@砂輪廠保安32歲成都創(chuàng)業(yè)者

早年留學的時侯,，做飯是生活必須，因為身邊都是天南海北的朋友,，所以做飯也自然成為了一項很好的社交活動?，F在做飯對我來說是一種減壓方式，也是生活品質的自證,。

@南緣25歲杭州貿易公司職員

省錢,。公司附近一份像樣外賣最少也要20元，自己買菜燒簡單的飯差不多每餐能省下一半的錢,。

@Vivi 25歲 上海 公關行業(yè)

會給別人帶來一種我很賢惠的錯覺,。不過做出好吃的，以及被其他人夸獎廚藝,，確實成就感up,，會想要挑戰(zhàn)更不同的菜品。

@格雷西29歲上海社會學研究者

做飯當然是給人帶來愉悅的,，在一個小空間里搗鼓出讓人看了或嘗了能眼睛發(fā)亮的東西,，成就感是沒得說啦,。但另一方面，好像把我的食欲帶走了,，我變得沒有以前那么在乎“吃的過程”,，而是更注重于“料理的過程”。自己動手,，豐衣足食,，就很好。

格雷西自己做的漢堡肉,，多汁鮮美

不做的人：

@Mars 30歲 西安 個體經營

麻煩以及占用時間,。有買菜做飯的時間我寧可點外賣或者去樓下飯館吃。

@Joy 25歲 上海 公關行業(yè)

只有不快樂,。之前留學的時候學業(yè)壓力大，經常吃泡面,，好不容易休息了,，一睜眼要做第一頓飯了，休息一會就要第二頓了,，又一會第三頓了,。

那時候就覺得，我的休閑時光怎么除了做飯就是做飯,？做飯時間占掉了很多我自己的時間,，排斥心理更重了，也因為做飯這個事情有了很多抑郁情緒,。

@Jojo 30+ 英國 電商平臺內容運營

想到做飯我就會有點緊張,。就算是做和老公兩個人的飯，洗洗切切怎么也得半小時到一個小時,，吃飯一刻鐘,，剩下的碗盤得收拾半天，因為我并不是很擅長做飯,，所以要準備的時候會比較緊張,。

《面包和湯和貓咪好天氣》

02

有做飯翻車的經歷嗎？

做飯的人：

@南緣25歲杭州貿易公司職員

很早之前第一次用那種老式高壓鍋煮粥,，水加太多,，結果噴得滿灶臺都是，擦了半天,。

@小軍30歲西安公務員

把塑料蒸格放進蒸鍋里,，揭開鍋發(fā)現化掉了，包子也吃不成了,。

@青貓俠30+上海撰稿人

家里暫時沒有微波爐和烤箱,，用鍋熱鮮肉月餅的時候,，忘記了，變成焦炭,。

《花束般的戀愛》

不做的人：

@Mars 30歲 西安 個體經營

為數不多做過的幾次飯里,，有一次燒紅燒肉把生抽放成了老抽，出鍋以后烏漆麻黑,，咸得要把賣鹽的打死了,。

@女娛樂行業(yè)

一般來說煎荷包蛋如果要嫩必須翻面快，但是翻面如果翻不快,，蛋黃就會弄破,，翻面要又快又好，必須加油加得多,，所以基本十次有八次炸到自己的手臂,。

@Joy 25歲 上海 公關行業(yè)

想要做路邊攤那種煎豆腐，一切都準備好了,，熱油放豆腐那一刻突然火光沖天,，照亮了整個廚房，室友還以為著火了,。還好最后關頭蓋上了鍋蓋,，但是墻也黑了一塊。后來我才知道要把水吸干,。

《南極料理人》

03

在這個分工變得更明確的時代里

你覺得會做飯還是必要技能嗎,？

做飯的人：

@格雷西29歲上海社會學研究者

坦白說，我個人還算喜歡做飯,，我會覺得是我需要的技能,。但的確不是什么每個人的必要技能，畢竟身邊也見過十指不沾陽春水的長輩啊朋友啊,，也過得很體面啊,。

@Enied 24歲 上海 自由職業(yè)

不覺得是必要技能，但可以讓自己活得更有質量,。

@砂輪廠保安32歲成都創(chuàng)業(yè)者

做飯對現在單身的年輕人來說時間和經濟成本都過高,，裹腹可以外賣，有點追求也可以收藏一些街邊餐館,，包子,、蹄花、小面,、豆湯,、肥腸粉……街頭的美食那么豐富，吃成談資也是一種選擇,。

@青貓俠30+上海撰稿人

做飯就是練習自我分工和項目管理,。

除了是技能,，還是一種享受生活的方式。

青貓俠做的一桌飯

不做的人：

@趙哲蝦24歲大連航運從業(yè)者

我堅信人一定要學會如何與自己相處,，而為自己備膳則是可以做到這一點的手段中十分友好的一種方式,。

@Mars 30歲 西安 個體經營

不是，專業(yè)的事情就交給專業(yè)的人,，只要賺到更多錢,，就能吃到更多我想吃的。

@小面32歲成都音樂行業(yè)

要看怎么定義會做飯,。像我這樣能簡單燒幾個小菜,、加工一下半成品我認為還是必須的。

小面自己炒了蘑菇和菠菜,，煮了泡面

For做飯的人

什么時候開始做飯/學會做飯,？

@菠蘿28歲成都產品經理

第一次做飯是五歲，農村老家,，外公外婆去鎮(zhèn)上趕集沒回來,，站在小板凳上做的蛋炒飯，鍋都沒洗,，外公外婆回到家很震驚,。

@Vivi 25歲 上海 公關行業(yè)

出國留學,，被英國的黑暗料理難吃到,，中餐又太貴的被逼無奈下開始做飯。

@青貓俠30+上海撰稿人

小學的時候,，我們有生活課,，每次都有回家作業(yè)。幫媽媽洗碗或者煮飯,，有一次是學做一道菜,，我就讓奶奶教我炒青菜，我一直記得她叫我最后放鹽,，然后放點白砂糖,。

@劉老師32歲成都媒體

很小的時候，父母常約人來家里打麻將,，我會自告奮勇給他們下一碗麻油面當作宵夜,。那個時候可能5、6歲的樣子,，人比灶臺高不了多少,，下一碗面是比較費勁的事情。

劉老師做的異國料理

For做飯的人

平時上班會帶飯嗎,？

@格雷西29歲上海社會學研究者

當然,！甚至帶兩頓呢,。

@劉老師32歲成都媒體

不會，我不坐班,，不存在帶飯上班的情況,。

@南緣25歲杭州貿易公司職員

工作不忙就會帶，有時候做多了還會帶給同事,。

@菠蘿28歲成都產品經理

只要沒有加班特別晚,，都會帶便當。

菠蘿準備的便當

For做飯的人

最拿手的菜是,？

@南緣25歲杭州貿易公司職員

肉餅子燉蛋,，可以用普通雞蛋，用咸蛋好吃加倍,。

@小軍30歲西安公務員

餃子包得超好,。

@劉老師32歲成都媒體

做得最多的是常見家常菜，很有信心的一道是泰式咖喱,，還有就是煲各種湯和餅干,、蛋糕的烘培類。

@格雷西29歲上海社會學研究者

餛飩餃子自認非常拿手,；精神四川人,，很愛做麻婆豆腐、回鍋肉和酸菜魚,；看多了美食番,，豚汁、漢堡肉,、玉子燒也常常出現在自己的和同事的飯盒里,。另外覺得自己調的蔥油拌面汁也可以擁有姓名。

格雷西包的菜肉大餛飩

For不做飯的人

有想過學一學做飯嗎,？

@Jojo 30+ 英國 電商平臺內容運營

之前學過,，但是不想再學了。不到迫不得已必須做飯的地步,，不想再進廚房了,。

@Lauren 30+ 上海 品牌總監(jiān)

我不做飯不是因為不會，只是不喜歡以及懶惰罷了,。如果有一天我全職在家,，實在沒事情干了，可能會掌掌勺吧,！

@趙哲蝦24歲大連航運從業(yè)者

有,。最近開始健身，因此會有記錄自己日常營養(yǎng)素攝入的需求,。自己做飯其實能夠比較好地解決這個問題,，相比較而言在外用餐往往計算會粗略些,，而且有時在外面吃到的一些好吃的菜，也會有想要自己在家中簡單復制的想法,。

@Mars 30歲 西安 個體經營

如果以后有女朋友的話大概會吧,。

《昨日的美食》

For不做飯的人

對你來說，做飯最大的難點在于,？

@趙哲蝦24歲大連航運從業(yè)者

時間,。工作的日常作息存在時差，有時會不定期加班,，而且通勤回家還有充電學習的需求,，留給買菜做飯的時間捉襟見肘。

@Mars 30歲 西安 個體經營

對這個事情沒有體系和概念,，就像是看到一棟大樓覺得“這樓真高”,，但并不想知道它是如何建起來的。

@小面成都32歲音樂行業(yè)

最大的難點是害怕處理生肉,、魚等復雜食材,。沒成型之前總會覺得這是動物尸體，會害怕,。

For不做飯的人

平時不做飯的時候,，怎么填飽肚子？

@Lauren 30+ 上海 品牌總監(jiān)

我媽經常會來幫幫我,，所以自己不做飯就我媽做,，其它就是去餐廳或者叫外賣。

@小面成都32歲音樂行業(yè)

家里會備很多凍餛飩,、餃子,、方便面,，也會叫外賣,。上班的時候就會更多吃便利店食品。

@Jojo 30+ 英國 電商平臺內容運營

一般外賣解決,，或者買些亞洲超市的冷凍食品,，但是吃多了這種總覺得沒營養(yǎng)，也會搭配一些沙拉類的素菜,。

《問題餐廳》

做飯這件事,，如今已經遠遠跳出了原本單一的意義，成了新的生活方式選擇,。它能在忙碌的工作之余帶來放松和掌控感,，也讓工作餐更健康、省錢,。在社交中”露一手“,，更是能收獲朋友們的稱贊,。

近年來外賣頻頻曝出衛(wèi)生問題，餐廳里一些為了口感而油鹽越來越重的菜肴,，也加重了健康隱患,。加上去年因為疫情大家隔離在家“被迫下廚”，這屆年輕人也算是多少有一點做飯技能,。

自己幫自己做飯,，是獨立自主的體現；而有人能幫你做飯,，是一種莫大的幸運和幸福,。

《昨日的美食》