在許多80、90后父母輩眼中,，“燒得一手好小菜”是生活必備的技能之一,。然而如今，人們對(duì)于“吃什么”有了更多選擇,，不僅有五花八門的餐館任君挑選，外賣、速食也大行其道,。

拿取代傳統(tǒng)家庭三餐最多的外賣來(lái)說(shuō)，根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù),，2021年中國(guó)36.4%白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1-5次,，30.8%的白領(lǐng)群體月均點(diǎn)6-10次外賣，平均每月點(diǎn)11-20次外賣的白領(lǐng)群體為17.4%,，4.2%的白領(lǐng)群體平均每月點(diǎn)20次外賣,，只有11.2%的白領(lǐng)表示從來(lái)不點(diǎn)外賣。

點(diǎn)外賣意味著不做飯,。同時(shí)隨著生活節(jié)奏的加快,，年輕人去菜市場(chǎng)成了一件奢侈的事情，越來(lái)越多人選擇了線上買菜,，雖然方便卻少了挑揀的樂(lè)趣,。

《問(wèn)題餐廳》

在這個(gè)時(shí)代，會(huì)做飯和愛(ài)做飯的年輕人往往會(huì)被貼上“寶藏”的標(biāo)簽,。能做出一桌好菜招待好友,，也是一件值得驕傲到發(fā)條朋友圈的事情。

社交網(wǎng)絡(luò)上,，美食博主們隔三差五就發(fā)出精美菜肴的圖片教程,；實(shí)際生活中，卻不是每個(gè)人都能擠出完整的時(shí)間做飯,，又或者是嘗試之后屢戰(zhàn)屢敗,，時(shí)間精力還不如出門吃飯。

《昨日的美食》

現(xiàn)在的年輕人還做飯嗎,？這個(gè)時(shí)代,，做飯是否還是人人必備的技能？

我們分別問(wèn)了問(wèn)享受做飯和不愛(ài)做飯的兩派人群,，聽(tīng)聽(tīng)他們的想法,。

01

做飯給你帶來(lái)什么,？

做飯的人：

@青貓俠30+上海撰稿人

一種掌控感。你就是一個(gè)項(xiàng)目經(jīng)理,，按照手上的（冰箱里）食材的數(shù)量和手里的佐料,，去做一些合適的搭配，最后成為一道菜或一桌飯,。

@砂輪廠保安32歲成都創(chuàng)業(yè)者

早年留學(xué)的時(shí)侯,，做飯是生活必須，因?yàn)樯磉叾际翘炷虾１钡呐笥?，所以做飯也自然成為了一?xiàng)很好的社交活動(dòng)?，F(xiàn)在做飯對(duì)我來(lái)說(shuō)是一種減壓方式，也是生活品質(zhì)的自證,。

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

省錢,。公司附近一份像樣外賣最少也要20元，自己買菜燒簡(jiǎn)單的飯差不多每餐能省下一半的錢,。

@Vivi 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

會(huì)給別人帶來(lái)一種我很賢惠的錯(cuò)覺(jué),。不過(guò)做出好吃的，以及被其他人夸獎(jiǎng)廚藝,，確實(shí)成就感up,，會(huì)想要挑戰(zhàn)更不同的菜品。

@格雷西29歲上海社會(huì)學(xué)研究者

做飯當(dāng)然是給人帶來(lái)愉悅的,，在一個(gè)小空間里搗鼓出讓人看了或嘗了能眼睛發(fā)亮的東西,，成就感是沒(méi)得說(shuō)啦。但另一方面,，好像把我的食欲帶走了,，我變得沒(méi)有以前那么在乎“吃的過(guò)程”，而是更注重于“料理的過(guò)程”,。自己動(dòng)手,，豐衣足食，就很好,。

格雷西自己做的漢堡肉,，多汁鮮美

不做的人：

@Mars 30歲 西安 個(gè)體經(jīng)營(yíng)

麻煩以及占用時(shí)間,。有買菜做飯的時(shí)間我寧可點(diǎn)外賣或者去樓下飯館吃,。

@Joy 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

只有不快樂(lè)。之前留學(xué)的時(shí)候?qū)W業(yè)壓力大,，經(jīng)常吃泡面,，好不容易休息了，一睜眼要做第一頓飯了,，休息一會(huì)就要第二頓了,，又一會(huì)第三頓了,。

那時(shí)候就覺(jué)得，我的休閑時(shí)光怎么除了做飯就是做飯,？做飯時(shí)間占掉了很多我自己的時(shí)間,，排斥心理更重了，也因?yàn)樽鲲堖@個(gè)事情有了很多抑郁情緒,。

@Jojo 30+ 英國(guó) 電商平臺(tái)內(nèi)容運(yùn)營(yíng)

想到做飯我就會(huì)有點(diǎn)緊張,。就算是做和老公兩個(gè)人的飯，洗洗切切怎么也得半小時(shí)到一個(gè)小時(shí),，吃飯一刻鐘,，剩下的碗盤得收拾半天，因?yàn)槲也⒉皇呛苌瞄L(zhǎng)做飯,，所以要準(zhǔn)備的時(shí)候會(huì)比較緊張,。

《面包和湯和貓咪好天氣》

02

有做飯翻車的經(jīng)歷嗎？

做飯的人：

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

很早之前第一次用那種老式高壓鍋煮粥,，水加太多,，結(jié)果噴得滿灶臺(tái)都是，擦了半天,。

@小軍30歲西安公務(wù)員

把塑料蒸格放進(jìn)蒸鍋里,，揭開鍋發(fā)現(xiàn)化掉了，包子也吃不成了,。

@青貓俠30+上海撰稿人

家里暫時(shí)沒(méi)有微波爐和烤箱,，用鍋熱鮮肉月餅的時(shí)候，忘記了,，變成焦炭,。

《花束般的戀愛(ài)》

不做的人：

@Mars 30歲 西安 個(gè)體經(jīng)營(yíng)

為數(shù)不多做過(guò)的幾次飯里，有一次燒紅燒肉把生抽放成了老抽,，出鍋以后烏漆麻黑,，咸得要把賣鹽的打死了。

@女娛樂(lè)行業(yè)

一般來(lái)說(shuō)煎荷包蛋如果要嫩必須翻面快,，但是翻面如果翻不快,，蛋黃就會(huì)弄破，翻面要又快又好,，必須加油加得多,，所以基本十次有八次炸到自己的手臂。

@Joy 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

想要做路邊攤那種煎豆腐,，一切都準(zhǔn)備好了,，熱油放豆腐那一刻突然火光沖天，照亮了整個(gè)廚房,，室友還以為著火了,。還好最后關(guān)頭蓋上了鍋蓋,，但是墻也黑了一塊。后來(lái)我才知道要把水吸干,。

《南極料理人》

03

在這個(gè)分工變得更明確的時(shí)代里

你覺(jué)得會(huì)做飯還是必要技能嗎,？

做飯的人：

@格雷西29歲上海社會(huì)學(xué)研究者

坦白說(shuō)，我個(gè)人還算喜歡做飯,，我會(huì)覺(jué)得是我需要的技能,。但的確不是什么每個(gè)人的必要技能，畢竟身邊也見(jiàn)過(guò)十指不沾陽(yáng)春水的長(zhǎng)輩啊朋友啊,，也過(guò)得很體面啊,。

@Enied 24歲 上海 自由職業(yè)

不覺(jué)得是必要技能，但可以讓自己活得更有質(zhì)量,。

@砂輪廠保安32歲成都創(chuàng)業(yè)者

做飯對(duì)現(xiàn)在單身的年輕人來(lái)說(shuō)時(shí)間和經(jīng)濟(jì)成本都過(guò)高,，裹腹可以外賣，有點(diǎn)追求也可以收藏一些街邊餐館,，包子,、蹄花、小面,、豆湯,、肥腸粉……街頭的美食那么豐富，吃成談資也是一種選擇,。

@青貓俠30+上海撰稿人

做飯就是練習(xí)自我分工和項(xiàng)目管理,。

除了是技能，還是一種享受生活的方式,。

青貓俠做的一桌飯

不做的人：

@趙哲蝦24歲大連航運(yùn)從業(yè)者

我堅(jiān)信人一定要學(xué)會(huì)如何與自己相處,，而為自己備膳則是可以做到這一點(diǎn)的手段中十分友好的一種方式。

@Mars 30歲 西安 個(gè)體經(jīng)營(yíng)

不是,，專業(yè)的事情就交給專業(yè)的人,，只要賺到更多錢，就能吃到更多我想吃的,。

@小面32歲成都音樂(lè)行業(yè)

要看怎么定義會(huì)做飯,。像我這樣能簡(jiǎn)單燒幾個(gè)小菜、加工一下半成品我認(rèn)為還是必須的,。

小面自己炒了蘑菇和菠菜,，煮了泡面

For做飯的人

什么時(shí)候開始做飯/學(xué)會(huì)做飯？

@菠蘿28歲成都產(chǎn)品經(jīng)理

第一次做飯是五歲,，農(nóng)村老家,，外公外婆去鎮(zhèn)上趕集沒(méi)回來(lái),，站在小板凳上做的蛋炒飯,，鍋都沒(méi)洗,，外公外婆回到家很震驚。

@Vivi 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

出國(guó)留學(xué),，被英國(guó)的黑暗料理難吃到,，中餐又太貴的被逼無(wú)奈下開始做飯。

@青貓俠30+上海撰稿人

小學(xué)的時(shí)候,，我們有生活課,，每次都有回家作業(yè)。幫媽媽洗碗或者煮飯,，有一次是學(xué)做一道菜,，我就讓奶奶教我炒青菜，我一直記得她叫我最后放鹽,，然后放點(diǎn)白砂糖,。

@劉老師32歲成都媒體

很小的時(shí)候，父母常約人來(lái)家里打麻將,，我會(huì)自告奮勇給他們下一碗麻油面當(dāng)作宵夜,。那個(gè)時(shí)候可能5、6歲的樣子,，人比灶臺(tái)高不了多少,，下一碗面是比較費(fèi)勁的事情。

劉老師做的異國(guó)料理

For做飯的人

平時(shí)上班會(huì)帶飯嗎,？

@格雷西29歲上海社會(huì)學(xué)研究者

當(dāng)然,！甚至帶兩頓呢。

@劉老師32歲成都媒體

不會(huì),，我不坐班,，不存在帶飯上班的情況。

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

工作不忙就會(huì)帶,，有時(shí)候做多了還會(huì)帶給同事,。

@菠蘿28歲成都產(chǎn)品經(jīng)理

只要沒(méi)有加班特別晚，都會(huì)帶便當(dāng),。

菠蘿準(zhǔn)備的便當(dāng)

For做飯的人

最拿手的菜是,？

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

肉餅子燉蛋，可以用普通雞蛋,，用咸蛋好吃加倍,。

@小軍30歲西安公務(wù)員

餃子包得超好。

@劉老師32歲成都媒體

做得最多的是常見(jiàn)家常菜,，很有信心的一道是泰式咖喱,，還有就是煲各種湯和餅干、蛋糕的烘培類,。

@格雷西29歲上海社會(huì)學(xué)研究者

餛飩餃子自認(rèn)非常拿手,；精神四川人,，很愛(ài)做麻婆豆腐、回鍋肉和酸菜魚,；看多了美食番,，豚汁、漢堡肉,、玉子燒也常常出現(xiàn)在自己的和同事的飯盒里,。另外覺(jué)得自己調(diào)的蔥油拌面汁也可以擁有姓名。

格雷西包的菜肉大餛飩

For不做飯的人

有想過(guò)學(xué)一學(xué)做飯嗎,？

@Jojo 30+ 英國(guó) 電商平臺(tái)內(nèi)容運(yùn)營(yíng)

之前學(xué)過(guò),，但是不想再學(xué)了。不到迫不得已必須做飯的地步，不想再進(jìn)廚房了。

@Lauren 30+ 上海 品牌總監(jiān)

我不做飯不是因?yàn)椴粫?huì),，只是不喜歡以及懶惰罷了。如果有一天我全職在家,，實(shí)在沒(méi)事情干了，可能會(huì)掌掌勺吧,！

@趙哲蝦24歲大連航運(yùn)從業(yè)者

有,。最近開始健身，因此會(huì)有記錄自己日常營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的需求,。自己做飯其實(shí)能夠比較好地解決這個(gè)問(wèn)題,，相比較而言在外用餐往往計(jì)算會(huì)粗略些，而且有時(shí)在外面吃到的一些好吃的菜,，也會(huì)有想要自己在家中簡(jiǎn)單復(fù)制的想法,。

@Mars 30歲 西安 個(gè)體經(jīng)營(yíng)

如果以后有女朋友的話大概會(huì)吧。

《昨日的美食》

For不做飯的人

對(duì)你來(lái)說(shuō),，做飯最大的難點(diǎn)在于,？

@趙哲蝦24歲大連航運(yùn)從業(yè)者

時(shí)間。工作的日常作息存在時(shí)差,，有時(shí)會(huì)不定期加班,，而且通勤回家還有充電學(xué)習(xí)的需求，留給買菜做飯的時(shí)間捉襟見(jiàn)肘,。

@Mars 30歲 西安 個(gè)體經(jīng)營(yíng)

對(duì)這個(gè)事情沒(méi)有體系和概念,，就像是看到一棟大樓覺(jué)得“這樓真高”，但并不想知道它是如何建起來(lái)的,。

@小面成都32歲音樂(lè)行業(yè)

最大的難點(diǎn)是害怕處理生肉,、魚等復(fù)雜食材。沒(méi)成型之前總會(huì)覺(jué)得這是動(dòng)物尸體，會(huì)害怕,。

For不做飯的人

平時(shí)不做飯的時(shí)候,，怎么填飽肚子？

@Lauren 30+ 上海 品牌總監(jiān)

我媽經(jīng)常會(huì)來(lái)幫幫我,，所以自己不做飯就我媽做,，其它就是去餐廳或者叫外賣,。

@小面成都32歲音樂(lè)行業(yè)

家里會(huì)備很多凍餛飩,、餃子、方便面,，也會(huì)叫外賣,。上班的時(shí)候就會(huì)更多吃便利店食品。

@Jojo 30+ 英國(guó) 電商平臺(tái)內(nèi)容運(yùn)營(yíng)

一般外賣解決,，或者買些亞洲超市的冷凍食品,，但是吃多了這種總覺(jué)得沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)搭配一些沙拉類的素菜,。

《問(wèn)題餐廳》

做飯這件事,，如今已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跳出了原本單一的意義，成了新的生活方式選擇,。它能在忙碌的工作之余帶來(lái)放松和掌控感,，也讓工作餐更健康、省錢,。在社交中”露一手“,，更是能收獲朋友們的稱贊。

近年來(lái)外賣頻頻曝出衛(wèi)生問(wèn)題,，餐廳里一些為了口感而油鹽越來(lái)越重的菜肴,，也加重了健康隱患。加上去年因?yàn)橐咔榇蠹腋綦x在家“被迫下廚”,，這屆年輕人也算是多少有一點(diǎn)做飯技能,。

自己幫自己做飯，是獨(dú)立自主的體現(xiàn),；而有人能幫你做飯,，是一種莫大的幸運(yùn)和幸福。

《昨日的美食》