在許多80,、90后父母輩眼中，“燒得一手好小菜”是生活必備的技能之一。然而如今,，人們對于“吃什么”有了更多選擇,，不僅有五花八門的餐館任君挑選,，外賣,、速食也大行其道。

拿取代傳統(tǒng)家庭三餐最多的外賣來說,，根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù),，2021年中國36.4%白領(lǐng)群體月均外賣次數(shù)為1-5次，30.8%的白領(lǐng)群體月均點6-10次外賣,，平均每月點11-20次外賣的白領(lǐng)群體為17.4%,，4.2%的白領(lǐng)群體平均每月點20次外賣，只有11.2%的白領(lǐng)表示從來不點外賣,。

點外賣意味著不做飯,。同時隨著生活節(jié)奏的加快,，年輕人去菜市場成了一件奢侈的事情，越來越多人選擇了線上買菜,，雖然方便卻少了挑揀的樂趣,。

《問題餐廳》

在這個時代，會做飯和愛做飯的年輕人往往會被貼上“寶藏”的標(biāo)簽,。能做出一桌好菜招待好友,，也是一件值得驕傲到發(fā)條朋友圈的事情。

社交網(wǎng)絡(luò)上,，美食博主們隔三差五就發(fā)出精美菜肴的圖片教程,；實際生活中，卻不是每個人都能擠出完整的時間做飯,，又或者是嘗試之后屢戰(zhàn)屢敗,，時間精力還不如出門吃飯。

《昨日的美食》

現(xiàn)在的年輕人還做飯嗎,？這個時代,，做飯是否還是人人必備的技能？

我們分別問了問享受做飯和不愛做飯的兩派人群,，聽聽他們的想法,。

01

做飯給你帶來什么？

做飯的人：

@青貓俠30+上海撰稿人

一種掌控感,。你就是一個項目經(jīng)理,，按照手上的（冰箱里）食材的數(shù)量和手里的佐料,，去做一些合適的搭配,，最后成為一道菜或一桌飯。

@砂輪廠保安32歲成都創(chuàng)業(yè)者

早年留學(xué)的時侯,，做飯是生活必須,，因為身邊都是天南海北的朋友，所以做飯也自然成為了一項很好的社交活動?，F(xiàn)在做飯對我來說是一種減壓方式,，也是生活品質(zhì)的自證。

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

省錢,。公司附近一份像樣外賣最少也要20元,，自己買菜燒簡單的飯差不多每餐能省下一半的錢。

@Vivi 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

會給別人帶來一種我很賢惠的錯覺,。不過做出好吃的,，以及被其他人夸獎廚藝，確實成就感up,，會想要挑戰(zhàn)更不同的菜品,。

@格雷西29歲上海社會學(xué)研究者

做飯當(dāng)然是給人帶來愉悅的,，在一個小空間里搗鼓出讓人看了或嘗了能眼睛發(fā)亮的東西，成就感是沒得說啦,。但另一方面,，好像把我的食欲帶走了，我變得沒有以前那么在乎“吃的過程”,，而是更注重于“料理的過程”,。自己動手，豐衣足食,，就很好,。

格雷西自己做的漢堡肉，多汁鮮美

不做的人：

@Mars 30歲 西安 個體經(jīng)營

麻煩以及占用時間,。有買菜做飯的時間我寧可點外賣或者去樓下飯館吃,。

@Joy 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

只有不快樂。之前留學(xué)的時候?qū)W業(yè)壓力大,，經(jīng)常吃泡面,，好不容易休息了，一睜眼要做第一頓飯了,，休息一會就要第二頓了,，又一會第三頓了。

那時候就覺得,，我的休閑時光怎么除了做飯就是做飯,？做飯時間占掉了很多我自己的時間，排斥心理更重了,，也因為做飯這個事情有了很多抑郁情緒,。

@Jojo 30+ 英國 電商平臺內(nèi)容運營

想到做飯我就會有點緊張。就算是做和老公兩個人的飯,，洗洗切切怎么也得半小時到一個小時,，吃飯一刻鐘，剩下的碗盤得收拾半天,，因為我并不是很擅長做飯,，所以要準(zhǔn)備的時候會比較緊張。

《面包和湯和貓咪好天氣》

02

有做飯翻車的經(jīng)歷嗎,？

做飯的人：

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

很早之前第一次用那種老式高壓鍋煮粥,，水加太多，結(jié)果噴得滿灶臺都是,，擦了半天,。

@小軍30歲西安公務(wù)員

把塑料蒸格放進(jìn)蒸鍋里，揭開鍋發(fā)現(xiàn)化掉了,，包子也吃不成了,。

@青貓俠30+上海撰稿人

家里暫時沒有微波爐和烤箱,，用鍋熱鮮肉月餅的時候，忘記了,，變成焦炭,。

《花束般的戀愛》

不做的人：

@Mars 30歲 西安 個體經(jīng)營

為數(shù)不多做過的幾次飯里，有一次燒紅燒肉把生抽放成了老抽,，出鍋以后烏漆麻黑,，咸得要把賣鹽的打死了。

@女娛樂行業(yè)

一般來說煎荷包蛋如果要嫩必須翻面快,，但是翻面如果翻不快,，蛋黃就會弄破，翻面要又快又好,，必須加油加得多,，所以基本十次有八次炸到自己的手臂。

@Joy 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

想要做路邊攤那種煎豆腐,，一切都準(zhǔn)備好了,，熱油放豆腐那一刻突然火光沖天，照亮了整個廚房,，室友還以為著火了,。還好最后關(guān)頭蓋上了鍋蓋，但是墻也黑了一塊,。后來我才知道要把水吸干,。

《南極料理人》

03

在這個分工變得更明確的時代里

你覺得會做飯還是必要技能嗎？

做飯的人：

@格雷西29歲上海社會學(xué)研究者

坦白說,，我個人還算喜歡做飯,，我會覺得是我需要的技能。但的確不是什么每個人的必要技能,，畢竟身邊也見過十指不沾陽春水的長輩啊朋友啊,，也過得很體面啊,。

@Enied 24歲 上海 自由職業(yè)

不覺得是必要技能,，但可以讓自己活得更有質(zhì)量。

@砂輪廠保安32歲成都創(chuàng)業(yè)者

做飯對現(xiàn)在單身的年輕人來說時間和經(jīng)濟(jì)成本都過高,，裹腹可以外賣,，有點追求也可以收藏一些街邊餐館，包子,、蹄花,、小面、豆湯,、肥腸粉……街頭的美食那么豐富,，吃成談資也是一種選擇,。

@青貓俠30+上海撰稿人

做飯就是練習(xí)自我分工和項目管理。

除了是技能,，還是一種享受生活的方式,。

青貓俠做的一桌飯

不做的人：

@趙哲蝦24歲大連航運從業(yè)者

我堅信人一定要學(xué)會如何與自己相處，而為自己備膳則是可以做到這一點的手段中十分友好的一種方式,。

@Mars 30歲 西安 個體經(jīng)營

不是,，專業(yè)的事情就交給專業(yè)的人，只要賺到更多錢,，就能吃到更多我想吃的,。

@小面32歲成都音樂行業(yè)

要看怎么定義會做飯。像我這樣能簡單燒幾個小菜,、加工一下半成品我認(rèn)為還是必須的,。

小面自己炒了蘑菇和菠菜，煮了泡面

For做飯的人

什么時候開始做飯/學(xué)會做飯,？

@菠蘿28歲成都產(chǎn)品經(jīng)理

第一次做飯是五歲,，農(nóng)村老家，外公外婆去鎮(zhèn)上趕集沒回來,，站在小板凳上做的蛋炒飯,，鍋都沒洗，外公外婆回到家很震驚,。

@Vivi 25歲 上海 公關(guān)行業(yè)

出國留學(xué),，被英國的黑暗料理難吃到，中餐又太貴的被逼無奈下開始做飯,。

@青貓俠30+上海撰稿人

小學(xué)的時候,，我們有生活課，每次都有回家作業(yè),。幫媽媽洗碗或者煮飯,，有一次是學(xué)做一道菜，我就讓奶奶教我炒青菜,，我一直記得她叫我最后放鹽,，然后放點白砂糖。

@劉老師32歲成都媒體

很小的時候,，父母常約人來家里打麻將,，我會自告奮勇給他們下一碗麻油面當(dāng)作宵夜。那個時候可能5,、6歲的樣子,，人比灶臺高不了多少，下一碗面是比較費勁的事情。

劉老師做的異國料理

For做飯的人

平時上班會帶飯嗎,？

@格雷西29歲上海社會學(xué)研究者

當(dāng)然,！甚至帶兩頓呢。

@劉老師32歲成都媒體

不會,，我不坐班,，不存在帶飯上班的情況。

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

工作不忙就會帶,，有時候做多了還會帶給同事,。

@菠蘿28歲成都產(chǎn)品經(jīng)理

只要沒有加班特別晚，都會帶便當(dāng),。

菠蘿準(zhǔn)備的便當(dāng)

For做飯的人

最拿手的菜是,？

@南緣25歲杭州貿(mào)易公司職員

肉餅子燉蛋，可以用普通雞蛋,，用咸蛋好吃加倍,。

@小軍30歲西安公務(wù)員

餃子包得超好。

@劉老師32歲成都媒體

做得最多的是常見家常菜,，很有信心的一道是泰式咖喱,，還有就是煲各種湯和餅干、蛋糕的烘培類,。

@格雷西29歲上海社會學(xué)研究者

餛飩餃子自認(rèn)非常拿手,；精神四川人，很愛做麻婆豆腐,、回鍋肉和酸菜魚,；看多了美食番，豚汁,、漢堡肉,、玉子燒也常常出現(xiàn)在自己的和同事的飯盒里。另外覺得自己調(diào)的蔥油拌面汁也可以擁有姓名,。

格雷西包的菜肉大餛飩

For不做飯的人

有想過學(xué)一學(xué)做飯嗎,？

@Jojo 30+ 英國 電商平臺內(nèi)容運營

之前學(xué)過，但是不想再學(xué)了,。不到迫不得已必須做飯的地步,，不想再進(jìn)廚房了。

@Lauren 30+ 上海 品牌總監(jiān)

我不做飯不是因為不會,，只是不喜歡以及懶惰罷了,。如果有一天我全職在家,，實在沒事情干了,，可能會掌掌勺吧！

@趙哲蝦24歲大連航運從業(yè)者

有。最近開始健身,，因此會有記錄自己日常營養(yǎng)素攝入的需求,。自己做飯其實能夠比較好地解決這個問題，相比較而言在外用餐往往計算會粗略些,，而且有時在外面吃到的一些好吃的菜,，也會有想要自己在家中簡單復(fù)制的想法。

@Mars 30歲 西安 個體經(jīng)營

如果以后有女朋友的話大概會吧,。

《昨日的美食》

For不做飯的人

對你來說,，做飯最大的難點在于？

@趙哲蝦24歲大連航運從業(yè)者

時間,。工作的日常作息存在時差,，有時會不定期加班，而且通勤回家還有充電學(xué)習(xí)的需求,，留給買菜做飯的時間捉襟見肘,。

@Mars 30歲 西安 個體經(jīng)營

對這個事情沒有體系和概念，就像是看到一棟大樓覺得“這樓真高”,，但并不想知道它是如何建起來的,。

@小面成都32歲音樂行業(yè)

最大的難點是害怕處理生肉、魚等復(fù)雜食材,。沒成型之前總會覺得這是動物尸體,，會害怕。

For不做飯的人

平時不做飯的時候,，怎么填飽肚子,？

@Lauren 30+ 上海 品牌總監(jiān)

我媽經(jīng)常會來幫幫我，所以自己不做飯就我媽做,，其它就是去餐廳或者叫外賣,。

@小面成都32歲音樂行業(yè)

家里會備很多凍餛飩、餃子,、方便面,，也會叫外賣。上班的時候就會更多吃便利店食品,。

@Jojo 30+ 英國 電商平臺內(nèi)容運營

一般外賣解決,，或者買些亞洲超市的冷凍食品，但是吃多了這種總覺得沒營養(yǎng),，也會搭配一些沙拉類的素菜,。

《問題餐廳》

做飯這件事，如今已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跳出了原本單一的意義,，成了新的生活方式選擇,。它能在忙碌的工作之余帶來放松和掌控感,，也讓工作餐更健康、省錢,。在社交中”露一手“,，更是能收獲朋友們的稱贊。

近年來外賣頻頻曝出衛(wèi)生問題,，餐廳里一些為了口感而油鹽越來越重的菜肴,，也加重了健康隱患。加上去年因為疫情大家隔離在家“被迫下廚”,，這屆年輕人也算是多少有一點做飯技能,。

自己幫自己做飯，是獨立自主的體現(xiàn),；而有人能幫你做飯,，是一種莫大的幸運和幸福。

《昨日的美食》