熟悉于東來（胖東來創(chuàng)始人）的人都知道,，在原則面前寸步不讓的他，也是一個不太會拒絕的人。

一次活動上,，主辦方提前告知不要找嘉賓簽名，但當(dāng)人群圍攏過來,，剛剛起身要走的于東來又坐了回來,，一直簽到最后一個人，他寫每個字,，都一筆一畫,，認(rèn)真又用力,，有人請他再畫個心，他口中說著“不會”,，仍思索著畫了一個,。

所以，當(dāng)相識超過20年的王填（步步高董事長）連著四次請他“出山解圍”之后,，于東來最終被誠意打動,。盡管就在不久前，他剛剛為此前對嘉百樂（江西上饒連鎖超市）的幫扶而向胖東來團(tuán)隊(duì)道歉,，“保證不會再做這種傻事了”,。

他自稱“傻壞蛋”，抖音號,、微信名都是這個,，“你看做這個事兒不就傻子嗎？”他對《中國企業(yè)家》說,。他口中的“事情”,，不只眼前的改造，還有長達(dá)20多年的理念分享,。那些道理,，是他走過太多的彎路，受過太多的屈辱獲得的：他曾經(jīng)瘋狂地想賺錢,，并在這個念頭的驅(qū)使下鋌而走險,，最后身負(fù)巨債；他說自己心眼小,，有過兩次自殺的念頭,；他見過極端的惡，也感受過巨大的善,，并由此獲得了關(guān)于生命的哲學(xué)啟示,。而他覺得，“這些獲得不是自己的東西,，你的能力,、智慧都屬于這個社會”。

改造企業(yè),，也是分享的一種方式,。

5月14日，步步高九華店調(diào)改動員會現(xiàn)場,，圖為于東來和王填,。攝影：鄧攀

4月初，胖東來20個人的幫扶團(tuán)隊(duì)來到長沙,，他們剛剛從嘉百樂長達(dá)9個月的改造前線撤回沒多久,，又投入到步步高的調(diào)整中,。而這僅僅是個開始，越來越多的企業(yè)找了過來,，既有如嘉百樂一樣區(qū)域性的,，也不乏像永輝那種規(guī)模型的，他們有的堵到許昌,，有的則一路追到了湖南,。

這打亂了于東來的計劃。他今年58歲,，是屬馬的獅子座,，天生自由隨性，喜歡到處玩,，用他自己的話說,，一年在辦公室的時間加起來也不超過5個小時。

“從去年3月份到今年,，我都沒怎么玩了,，這兩年可能失去了一些（自由）”，他坦言有些累,，但企業(yè)身上發(fā)生的變化讓他欣慰,。在他看來，中國商業(yè)正走入一個轉(zhuǎn)型時點(diǎn),，“希望通過改造這種方式多幫一些企業(yè)，讓更多行業(yè)往品質(zhì)的方向去走,，也希望激發(fā)中國企業(yè)對發(fā)展理念的反思和校準(zhǔn),。”所以他決定,，“今年會把時間更多用在走企業(yè)上面,。”

5月15日,，湘潭這座城市正處于太陽火辣辣的炙烤中,，這里是步步高的大本營，因盛產(chǎn)湘蓮又被稱為“蓮城”——跟胖東來的大本營許昌有著一樣的別稱,；除此之外,，兩家企業(yè)還有另外一層緣分，它們都是在1995年創(chuàng)辦的,。

那是中國零售市場蓬勃初起的年代,，外資零售商家樂福剛剛在中國內(nèi)地開出第一家門店，中國本土零售商也先后冒頭,。數(shù)據(jù)顯示,，1992年中國社會消費(fèi)品零售總額突破萬億元,，2003年接近5萬億元，5年后猛增到10萬億元,，之后4年又翻番到20萬億元,，2015年達(dá)到30萬億元，2019年超過了40萬億元,。

大多數(shù)企業(yè)狂奔在上市,、擴(kuò)張的路上。2008年,，步步高作為首家上市的民營連鎖超市出盡了風(fēng)頭,，這種態(tài)勢一路延續(xù)到2019年的鼎盛期，當(dāng)時步步高門店數(shù)量超400家,，營收近200億元,；2001年成立的永輝更如一匹黑馬，狂飆9年之后上市,，2017年又成功闖關(guān)千億元市值,。

在其他企業(yè)忙著開店的時候，胖東來則先后關(guān)閉了十多家門店,，而這些門店盈利情況都還不錯,；在其他企業(yè)不分晝夜搶市場的時候，胖東來從2012年開始“每周二閉店休息”,，“不只讓員工休息,，也讓商品、賣場休息,，因?yàn)槎际怯猩?。”于東來解釋,，“改革開放讓我們高速發(fā)展,，但在很多方面，我們沒有真的跟上,，我們走得太快了,，產(chǎn)生了很多駕馭不了的東西。很多企業(yè)家還不具備真正做企業(yè)的能力,?！?/p>

美國作家梭羅在《瓦爾登湖》里寫道，“我們?yōu)槭裁慈绱思庇诔晒?？假如有個人落在其同伴的后面,，或許是因?yàn)樗牭搅瞬煌墓穆暋！痹邳S金時代的喧囂中,，很少有人能接收到于東來聽到的聲音,；如今時代的潮水退去，曾經(jīng)被忽略的聲音具象為殘酷的現(xiàn)實(shí)：激進(jìn)擴(kuò)張的步步高退守湖南本土,，掙扎在破產(chǎn)重整的進(jìn)程中,；永輝的營收依然足以傲視同業(yè)，卻掙脫不出虧損的泥淖,；不只步步高和永輝,，商業(yè)世界也日益陷入倦怠、內(nèi)卷的癥候中,。

就像一則商業(yè)寓言,。2023年，在零售業(yè)普遍虧損,、關(guān)店的大潮中,，胖東來超市板塊收入超過30億元，凈利達(dá)到1.4億元,。在世俗的價值坐標(biāo)中已然“成功”的胖東來,，也給于東來曾經(jīng)少有人懂的理念鍍上了現(xiàn)實(shí)的金邊，“十幾年前我說的時候,，他們也學(xué)一點(diǎn),，但是不會那么堅(jiān)信；現(xiàn)在他們更相信了,，改起來就會更快,。”于東來希望,，“這次的幫扶行動能讓中國企業(yè)家去思考：化敵人為朋友,，為戰(zhàn)友?！?/p>

真的可以嗎？只有13家門店的胖東來,，真的能撬動十倍于自己體量的步步高,，甚至百倍于自己體量的永輝嗎？胖東來的改造之路,，真能通向一個新的商業(yè)生態(tài)嗎,？胖東來的理念，真的學(xué)得會嗎,？

3月到5月,，《中國企業(yè)家》跟隨胖東來的團(tuán)隊(duì)，先后走訪了許昌、新鄉(xiāng),、長沙,、湘潭四地，試圖找到一個答案,。

第一法則

“胖東來來了,。”

步步高梅溪湖的超市賣場也有了久違的人氣：有人在正式開門前一個小時就過來排隊(duì),，為了多搶兩盒胖東來的網(wǎng)紅月餅,，還拽上了上小學(xué)的兒子；一位附近的居民,，近一年都沒來光顧過,，“現(xiàn)在就想看看有什么變化”。

這家近7000平方米的門店已經(jīng)冷落多時,，平日里的客流差不多2000人,，日銷15萬元左右，最差的時候,，一天只入賬三四萬元,。步步高超市湖南總經(jīng)理鄧靜坦言“很煎熬，心理落差特別大”,。

自救也救了,。用鄧靜的話說，“為了把客人拉過來,，各種方法都用盡了”——促銷打折,，甚至用上了百貨業(yè)“滿100送100”的大招。現(xiàn)在回想,，這些看似能夠拉動人流的法寶,，反而摧毀了步步高所剩不多的市場信任。

攝影：梁宵

對于大多數(shù)陷入經(jīng)營困局的超市來說,，惡性循環(huán)總是這樣開始的：資金鏈斷裂——供應(yīng)商斷供——商品斷貨,，無貨可賣的超市為了兌現(xiàn)消費(fèi)者手中的購物卡，將所剩不多的商品提價銷售,，最后在一片罵聲中倉皇關(guān)店,。當(dāng)時的步步高，就站在這樣的懸崖邊上,。

但在于東來看來,，步步高的情況并不算糟糕，胖東來之前改造的嘉百樂,，用他的話說幾乎“死透了”,，等同于“空殼”公司——只是一個賺取扣點(diǎn)的租賃賣場,，業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)、運(yùn)營團(tuán)隊(duì),、財務(wù)團(tuán)隊(duì),、管理團(tuán)隊(duì)都沒有，在9個月的調(diào)改后,，嘉百樂的日均銷售額穩(wěn)定在了30萬元以上,，是原來的兩倍。

“企業(yè)活不下去,，肯定是團(tuán)隊(duì)不成熟,，說白了就是企業(yè)對員工不好；我們?nèi)ジ淖円埠芎唵?，就是要員工愿意干,。”于東來說,。

每到一個商超,，于東來第一看的就是賣場狀態(tài)，第一打聽的就是員工薪水,，企業(yè)的經(jīng)營狀況也就掌握得八九不離十了,。第一次去嘉百樂，他發(fā)現(xiàn)就像個養(yǎng)老院,，一問果然,，員工每天上班早8晚10，每月工資卻只有1800元,，“這點(diǎn)錢還想讓人干活,？站在這里就不錯了”。之后他做了兩件事,，上班時間壓縮到早9晚9,，工資提到3000元以上。調(diào)改的第二天,，他和嘉百樂的兩個老板一起去賣場,，快70歲的保安主動向他打招呼，“東來哥好”,，于東來調(diào)侃道,，“估計他還以為我是老板?！?/p>

“調(diào)整企業(yè)走向美好，其實(shí)是很簡單的事情,。主要是要出臺科學(xué)的收入政策,、對員工好、對管理者好，再堅(jiān)定賣好的商品,，對顧客好,、對社會好，結(jié)果自然越來越好,?！庇跂|來經(jīng)常掛在嘴邊的一句話就是，“最好的營銷是真誠,，最好的服務(wù)是商品,。”

這是胖東來經(jīng)營之道的元點(diǎn),，就像“第一性原理”,，這個由古希臘哲學(xué)家亞里士多德提出的哲學(xué)概念，因馬斯克的推崇而成為商業(yè)箴言,，后者經(jīng)常說,，“按照第一性原理，這么做沒有理由不成功”,；如果讓于東來說,，“只要真誠，就沒有理由不成功,?！碧厮估勒铡暗谝恍栽怼眲?chuàng)建了一整套工作方法，胖東來也在真誠法則下推演出一套獨(dú)特的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)：

真誠的商品價格是怎樣的,？胖東來的商品價簽上除了標(biāo)出售價,，還標(biāo)明進(jìn)價、供應(yīng)商信息,；真誠的售后服務(wù)是怎樣的,？胖東來建立了商品評價、退換,、召回,、賠償?shù)囊幌盗惺酆罅鞒蹋拖裼跂|來說的,，胖東來商品雖然不完美,，但最起碼能保證顧客的消費(fèi)安全，放心購物,。一位新鄉(xiāng)本地人說得更直白,，“買胖東來的東西，如果遇到問題,，才算是中大獎了,?！?/p>

攝影：鄧攀

與胖東來的團(tuán)隊(duì)接觸時間久了，鄧靜發(fā)現(xiàn)了曾經(jīng)習(xí)以為常的很多“不真誠”：原來步步高超市到處掛著笑臉,，要求迎賓員工90度鞠躬?dú)g迎,，更多是形式主義；此前賣場的通道都堆滿了商品,，為的就是增加銷售,，從沒想過讓顧客能逛得舒適；以往商品定價虛高,，之后再打折,，現(xiàn)在看起來，“就是一種欺騙”,。

如今（5月15日）,，步步高梅溪湖超市的調(diào)整已經(jīng)過去一個多月，淘汰了70%的商品,，超過3000個品類降價,，自有烘焙區(qū)也在重新改造升級?！拔逡弧奔倨?，超市平均每天客流達(dá)到7萬人，5天的總銷售額超過1060萬元,?！拔蚁脒^會變好，但沒想到會這么好,?！痹谂哆@個數(shù)字的時候，王填感慨道,。

理念生長

張力（某地方連鎖超市總經(jīng)理,，化名）還記得，自家企業(yè)正式調(diào)改后的第一天,。

那天像步步高一樣,，超市門外早早排起了長隊(duì)；不一樣的是,，當(dāng)時已經(jīng)入夏,，天氣很熱，在外面排了一個多小時的顧客滿身是汗,，門開了,，他沒有見到期待中的喜笑顏開，反而聽到的都是罵罵咧咧,；人群中,，有一個上了歲數(shù)的老人家,，看上去快暈倒了，公司的高管,、員工徑直走過去，沒有察覺到任何異樣,，反倒是旁邊兩位顧客扶住了她,。

本想第一時間記錄開業(yè)盛況的張力，拍到的卻是這樣的一幕——就像一個諷刺,，他一下子想到了于東來經(jīng)常說的,，“你眼里只有錢，所以看不到顧客”,；這句話他聽了無數(shù)次,，不過直到那天、那個時候,，他才驚覺自己的問題所在：“賣場也改了,、工資也調(diào)了，可理念還停留在原地,?！?/p>

對那些希望做出改變的企業(yè)，于東來的第一建議就是,，“老板要覺醒,，想開了，調(diào)改的事情就太簡單了,，做企業(yè)就太簡單了,。”但他也理解大家的“難”——“最大的阻礙就是習(xí)慣,?！?/p>

胖東來的很多經(jīng)營理念都是反傳統(tǒng)的。一位同行得知胖東來與供應(yīng)商的合作模式,，覺得很不可思議：一般企業(yè)都會進(jìn)行供應(yīng)鏈的成本管理,，采購量增大，就壓低采購價格,，但胖東來卻正好相反,，如果采購量多了，他們反而會主動給供應(yīng)商加價,，因?yàn)榘凑账麄兊倪壿?，生產(chǎn)規(guī)模增加之后，管理難度也會提升,，這樣會相應(yīng)加大生產(chǎn)成本,，侵蝕原有利潤,，長期下去的話，供應(yīng)商很有可能犧牲品質(zhì)來維持利潤,，所以“先去成就他,，而不是操控他”。

這個邏輯對于胖東來順理成章,，這是近30年的理念土壤上長出來的經(jīng)營慣性,，但對于其他企業(yè)來說，則是在跟過往的慣性交戰(zhàn),，很多時候,，道理上明白，但實(shí)踐中卻“經(jīng)常反復(fù)”,。

“就像健身減肥,，一松懈就會被打回原形?！碧臀穆眉瘓F(tuán)董事長趙淑紅打了一個比方,。太和從2016年開始推出胖東來游學(xué)業(yè)務(wù)，接待過的企業(yè)已有五六千家,，領(lǐng)著別人學(xué),，自己也學(xué)，學(xué)了幾百次,，但按照趙淑紅的話說,，每次見到于東來，還是像見到“照妖鏡”,，照出自己的理念偏差,。

去年春節(jié)前，她帶了一個馬來西亞的學(xué)習(xí)團(tuán)到胖東來物流園區(qū)參觀,，看到員工洗浴間里戴森的吹風(fēng)機(jī),，高管辦公室價值幾十萬元的音響，一下子就想到了自己：太和每年會拿出利潤的30%分給員工,，她本來打算年前分一半,，剩下一半留到來年6月后再分，表面上的理由也說得過去：旅游本身有淡旺季,，上半年公司用錢的地方會更多,；但她也有藏在心里的小心思：年前都發(fā)了，員工跑了怎么辦,？

“東來哥一直強(qiáng)調(diào)企業(yè)要對員工好,，讓員工幸福，但很多企業(yè)會把這個當(dāng)成手段而不是目標(biāo)，結(jié)果自然會不一樣,?！壁w淑紅說，這也是很多企業(yè)學(xué)不好胖東來的原因,，就拿她自己來說,，即便理解到了，在現(xiàn)實(shí)處理中也會搖擺——分錢還是為了拴住員工,。

那次回來之后,，趙淑紅把獎金在年前一次性分出去了，并沒抱什么期待,。結(jié)果呢？電話那頭的她笑出了聲,，“其實(shí)真沒想到,，一些之前不怎么積極的部門，竟然主動開始配合其他部門的工作了,?！?/p>

實(shí)際上，胖東來不是今天才成為“取經(jīng)”圣地,，早在20年前,，就因?yàn)殚_一店火一店而成為業(yè)內(nèi)神話，吸引很多同行慕名而來,，但后來這些企業(yè)或者掉隊(duì),，或者改道，有的走遠(yuǎn)又繞了回來,，一家地方連鎖超市企業(yè)負(fù)責(zé)人就跟于東來說,，“一直是按你的路子走的，走了十幾年了,，意志不堅(jiān)定,，走走退退?！睂τ谶@些企業(yè)來說,，理念頑固難移，像是西西弗斯永遠(yuǎn)都推不到山頂?shù)木奘?，每到半山又再滾落,。但多推幾次，或許就能推得再高一點(diǎn),，推得更快一點(diǎn),。

在江西南昌經(jīng)營著近40家旺中旺超市的胡溶就是如此。她自1991年大學(xué)畢業(yè)后開始創(chuàng)業(yè),，那個時候國內(nèi)超市不多,，她就向西方企業(yè)學(xué)經(jīng)營管理,，核心的一條是以低成本獲取高利潤——與胖東來的幾乎南轅北轍，理念的差異讓她頗有些“水土不服”,，4月12日,，在長沙接受《中國企業(yè)家》采訪的時候，她直言“還有一些迷茫和困惑的地方”,，盡管如此,，她還是按照胖東來的調(diào)改建議，給員工漲了工資,、增了福利,，縮短了上班時間，一個多月后的變化超出了她的想象——調(diào)改門店的客流穩(wěn)步回升,，業(yè)績也實(shí)現(xiàn)了正增長,。

實(shí)際上，就連胖東來自己的員工,，也是在無數(shù)次的現(xiàn)實(shí)操作中反復(fù)體會,、不斷磨煉對理念的理解和認(rèn)知的?！罢f實(shí)話,，有時候?qū)砟畹睦斫猓鷸|來哥還是不一樣,，認(rèn)知高度達(dá)不到,，但不理解的時候，我們依然會去執(zhí)行,，過程當(dāng)中就會發(fā)現(xiàn),，真的像他說的那樣，就慢慢懂了,?！迸謻|來新鄉(xiāng)區(qū)域負(fù)責(zé)人袁雪芳說。她印象特別深,，有一次,，于東來在紙上用筆一直畫圈，畫成一個解不開的線團(tuán),，然后在中間點(diǎn)個點(diǎn),，告訴那就是她——“迷茫”,。

她1995年加入胖東來,，那個時候公司還叫“望月樓胖子店”，但直到2012年，她才感覺“開竅”,。那一年,，于東來宣布胖東來周二閉店，并取消所有的節(jié)假日促銷,，也不允許再有任何營銷噱頭,。一開始，包括袁雪芳在內(nèi)的很多主管都有些擔(dān)心,，大促是百貨業(yè)慣用的手法,，胖東來這樣做相當(dāng)于主動退下火線，測算下來,，一年可能會少1個億的收入,。慢慢沉下心來，才發(fā)現(xiàn)甩開那些花里胡哨的熱鬧,，員工真正靜下心來思考商品,、鉆研品類，生意反而比原來做得還順利,，“簡單又輕松?！痹┓颊f,。

袁雪芳 攝影：鄧攀

這是一條漫長而艱難的進(jìn)化之路，于東來很清楚這一點(diǎn),，也不希望這些企業(yè)帶著壓力上路,，他在接受《中國企業(yè)家》采訪時強(qiáng)調(diào)，“對改造這件事,，大家期望也不能太高,，以為都能像胖東來一樣，那是不可能的,，因?yàn)槲覀兘?jīng)歷了這么多年的沉淀,，其他企業(yè)也需要經(jīng)歷這個時間，慢慢縮小與胖東來的差距,，但肯定比原來好太多了,。”

“不是神話,，是科學(xué)”

即便是初次見面,，也不難感受到于東來的坦誠和熱情。他打招呼的方式很特別,，見面的時候總會問：“吃了沒,？”不管是早上10點(diǎn)還是晚上10點(diǎn)；分別的時候，他會囑咐一句,，“一定要開心快樂,。”

攝影：鄧攀

兩句話,，也道出了胖東來現(xiàn)實(shí)和理念的兩面,。

一面，它身處零售業(yè),，做的是面向普通人吃穿用度的煙火生意,，它的基層員工很多來自周邊農(nóng)村，高管的文化程度普遍不高,，于東來本人也只上到初中二年級,；但另一面，他思考的卻是人生哲學(xué),，他讀盧梭,、黑格爾、蘇格拉底,、亞里士多德……辦公室里擺的是哈佛,、牛津、劍橋等世界名校的理念與校訓(xùn),，他想要引領(lǐng)員工追求的,，是自由、幸福,、陽光的生命狀態(tài),。

“有些東西靠大家想象，就像神話一樣,，但胖東來不是神話,，是科學(xué)?！庇跂|來始終相信科學(xué)的理念才能指引人們走向更輕松的生活,，“胖東來能做到，大家也都能做到,?！?/p>

悟到與做到之間，是胖東來近30年的標(biāo)準(zhǔn)和制度建設(shè),。在鄧靜看來,，胖東來真正是把文化滲透進(jìn)了員工的行為之中?！昂芏嗥髽I(yè)把文化寫在墻上,，是口號,，但胖東來的文化是做出來的，整個團(tuán)隊(duì)都在做,?！痹绞墙嚯x接觸胖東來，鄧靜的感受就越深,，“這幾年的文化做得越來越細(xì)”,。

胖東來的標(biāo)準(zhǔn)包羅各個維度，有與賣場工作相關(guān)的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、安全標(biāo)準(zhǔn)，還有與個人相關(guān)的健康標(biāo)準(zhǔn),、休閑標(biāo)準(zhǔn),，甚至愛情標(biāo)準(zhǔn)、孩子的教育標(biāo)準(zhǔn),、對待朋友的標(biāo)準(zhǔn)……仍在不斷細(xì)化之中,。

這也是于東來始終強(qiáng)調(diào)的，“整個企業(yè)發(fā)展首先是制度高于一切,，理念鞭策制度,。”他曾在分享中提到,，胖東來的員工因?yàn)椴徽J(rèn)真對待工作而犯錯,，代價是非常高的，“不開心可以請假,，誰都有有事的時候，但是上班就要專心投入,，這是對職業(yè)最基本的尊重,，不見得每個胖東來人都能做到，但是做不到要離開,?！?/p>

“不要誤以為胖東來是感情第一，感情如果放在第一位,，社會永遠(yuǎn)不會穩(wěn)定,，必須有法律支撐。我們就是把企業(yè)制度當(dāng)成法律一樣去制定,，在法律的基礎(chǔ)上體現(xiàn)出人的友善,，讓生命在法律基礎(chǔ)上永遠(yuǎn)保證是自由的?！痹谟跂|來看來,，好的制度會讓笨蛋成為智者,，胖東來不是要去尋找優(yōu)秀的人，而是通過好的環(huán)境培養(yǎng)優(yōu)秀的人,。

他常說“幸福是狀態(tài),，而非心態(tài)”。兩者的區(qū)別是什么,？按照于東來的說法,，心態(tài)是無奈地勸自己想開點(diǎn)，調(diào)整自己心情的結(jié)果,，最終所有的情緒都沉于心底,，在身上它永遠(yuǎn)存在，存在的過多了,，就失衡了,。而狀態(tài)則是好的環(huán)境，比如希望員工走向品質(zhì)生活,，就讓休假“制度化”,，比如每周二、春節(jié)閉店,、一年30天年休假等,；倡導(dǎo)員工更好地休閑娛樂，就給他們提供豐富的藏書,、十幾萬元一臺的跑步機(jī),、車間里也配置上高品質(zhì)的音響……“讓員工逐步懂得理解和享受生命和生活的美好”。

胖東來的員工圖書館藏書豐富,。攝影：梁宵

胖東來一直在做的,，就是把大道理拆成小標(biāo)準(zhǔn)，并融入身處其中的環(huán)境之中,。

所以學(xué)習(xí)胖東來,，說簡單也簡單，它在官網(wǎng)上公開了所有文化標(biāo)準(zhǔn),，中央廚房也對外展示了自有商品的生產(chǎn)設(shè)備和制作工藝,，但難度就在于，文化,、標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境是統(tǒng)一的,。曾經(jīng)有一個企業(yè)老板，把胖東來保潔人員打掃衛(wèi)生的流程照搬回去,，要求員工依葫蘆畫瓢,，結(jié)果員工都辭職了。

“很多企業(yè)都是第一時間想學(xué)考核制度,，但實(shí)際上,，如果員工還沒有形成這個觀念,，制度是推不下去的?！痹┓颊f,，胖東來的企業(yè)制度，都是通過員工討論,，意見統(tǒng)一后才固定為標(biāo)準(zhǔn)的,，而且不斷迭代，往往一個制度出來之后沒多久,，就又更新了,。

比如2024年的“面條事件”。2月15日,，有網(wǎng)友爆料胖東來美食城員工嘗面后,，直接拿未清洗的筷子在鍋里攪拌。一天之后,，經(jīng)多方核實(shí),，胖東來認(rèn)定該行為屬于嚴(yán)重食品加工安全事故，按照公司制度對當(dāng)事員工做出“解除勞動合同”的處罰,；但通報發(fā)布后,，很多網(wǎng)友留言和電話反饋處理過重，胖東來隨即啟動內(nèi)部“合議庭”,，在包括集團(tuán)輪值總經(jīng)理,、餐飲部主管及當(dāng)事員工等28人的投票決議之后，胖東來更改處理為“當(dāng)事員工調(diào)離,、轉(zhuǎn)崗為非食品加工崗位”,。

那次合議，胖東來形成了13頁的文件并對外公布,，里面記錄了合議庭成員及審議流程,，并表示將由此“展開對公司各項(xiàng)管理制度標(biāo)準(zhǔn)的討論，形成一個更科學(xué),、更人性化的制度標(biāo)準(zhǔn)”,。

于東來一直以來所希望的,，就是胖東來的制度要更加科學(xué),、理性，不取決于任何一個管理者的喜怒好惡,，能力高低,。

2019年，胖東來開始實(shí)行輪值制度,，集團(tuán)輪值總經(jīng)理由各個業(yè)態(tài)“一把手”組成,，每次輪值會有3~4個人協(xié)商決策,；每個門店也有輪值店長，由門店內(nèi)各個業(yè)務(wù)條線的負(fù)責(zé)人擔(dān)任,。同時,，胖東來強(qiáng)調(diào)跨級輪值，這就意味著下一級要掌握上一級的能力,。這兩年,，胖東來還逐步建立起合議庭制度，重大制度的頒發(fā)都要經(jīng)過委員會投票,，獲得2/3的票數(shù)才能通過,，如果有被辭退的員工感到不公，本人也可以發(fā)起申訴,。

“胖東來任何方面都有標(biāo)準(zhǔn)可依,，不依靠任何一個人來運(yùn)行，只要是這種體制,，未來無論誰在誰不在都無所謂,，發(fā)展路徑都會是比較清晰的?！庇跂|來說,。

也有他放心不下的。4月中旬,，一起在泰國購物中心考察的時候,，于東來對袁雪芳下了最后通牒，“6月份前一定要出去（離開胖東來）一個月”,。他對記者說,，“雪芳不像紅麗（胖東來超市總經(jīng)理）她們一直在我身邊，她對美的感受力很強(qiáng),，但思想還是放不開,，責(zé)任感太重，”在他看來,，這樣不僅高管自己不能從工作中脫身,，也無法給下屬提供鍛煉的機(jī)會，他希望胖東來的高管都能在理念上獨(dú)當(dāng)一面,，而不僅僅是他的追隨者,。

回國之后，袁雪芳帶著20個人的團(tuán)隊(duì)到了長沙,，到現(xiàn)在（5月15日）將近一個月了,，這段時間，除了店長級別的同事一周跟她通個電話之外,，關(guān)于胖東來的各項(xiàng)日常運(yùn)營,，她不過問,，也沒人問她，以至于有一天,，于東來問起銷售數(shù)據(jù)的時候,，她差點(diǎn)脫口而出的是步步高的數(shù)字。

“以前不懂,，聽他說‘我死了怎么著’的時候,，我們都不敢想，也不想讓他提,，”袁雪芳說,，“后來真正懂了，不管誰不在,，團(tuán)隊(duì)都會堅(jiān)定地走下去,。”

商業(yè)的術(shù)與道

5月14日,，步步高九華新天地購物中心正式啟動調(diào)改,，加上先前的梅溪湖、星城新天地,，胖東來的百貨團(tuán)隊(duì)將同時對接到三個賣場的調(diào)改項(xiàng)目,，問題比想象中復(fù)雜，但碰撞出來的辦法總是更多,。還有一些“小確幸”,，比如她們在這里能吃到自家的DL面包，如今這些產(chǎn)品在胖東來的賣場經(jīng)常斷貨,、買不到,。

這是胖東來幫扶“工具箱”中的一項(xiàng)，通過DL商品（胖東來自有品牌）的導(dǎo)入優(yōu)化幫扶企業(yè)的商品結(jié)構(gòu),。據(jù)了解,，DL商品目前已有超過400個品類，其中烘焙,、精釀啤酒,、橙汁等網(wǎng)紅產(chǎn)品已成為快速引流的大單品。按照于東來的要求,，這些自有商品產(chǎn)能的一半會配往幫扶企業(yè),，而隨著后者的增多，調(diào)配比重會進(jìn)一步傾斜,。一位胖東來的工作人員透露,，這些產(chǎn)品都是以成本價給到各家企業(yè)的,。

攝影：鄧攀

如此勞師動眾,，胖東來圖什么,？

王填就曾遇到這樣的“盤問”。一次,，他與幾位好友一起吃飯,，當(dāng)中有商界的，也有政府機(jī)構(gòu)的,，一個半小時沒說別的,，對方一直在追問胖東來的調(diào)改，繞著彎子地就想知道,，“胖東來到底收了多少錢,？是明著給還是暗著給的？”王填反復(fù)解釋“不收錢”,，但對方直到最后也將信將疑,，他們想不通的是，胖東來這樣做有什么意義,？難道真有思想境界這么高的人,？

實(shí)際上，如果只是“在商言商”,，于東來的很多想法和做法都讓人難以理解,。

在一次與幫扶企業(yè)的內(nèi)部溝通中，有企業(yè)提議胖東來可以多建幾個“生產(chǎn)加工廠”,，因?yàn)楹芏嘧誀I商品在各地都供不應(yīng)求,，于東來不以為然，“那豈不是光剩干活,，啥都沒有了,。”

他自己不想一心撲在“干活”上,，也不希望他的員工如此,。今年一季度，胖東來很多板塊業(yè)務(wù)量暴漲,，比如原來一天賣出三四萬元的茶葉店,，高的時候沖到了100萬元，賣得越好,，于東來感到“越苦惱”,，因?yàn)闊o法保證員工“穩(wěn)定的生活狀態(tài)”。后來胖東來出臺政策,，壓縮了茶葉店的營業(yè)時間,，關(guān)店時間提前到下午4點(diǎn)，實(shí)行線上預(yù)約排號，因?yàn)椤靶腋４笥谝磺小薄?/p>

在于東來的心目中,，賺錢從來不是他做企業(yè)的目的,，“我不喜歡做企業(yè)，我喜歡講道理,，胖東來基本上就按照這個理念,、這種道理來展開經(jīng)營的?！庇跂|來說,，“我經(jīng)歷了那么多事，也有這個能力,，就希望喚醒更多的人,，懂得科學(xué)的、先進(jìn)的生活方式,，懂得讓自己健康地展開自己的生命,。”

20多年來,，他通過各種方式進(jìn)行分享,，最早在微博、在公司網(wǎng)站發(fā)布“東來隨筆”,，最近兩年開始在抖音直播,。

“其實(shí)我也不是什么都想得很成熟，也是在慢慢進(jìn)步,，慢慢成長,。當(dāng)時沒有想到（分享）會受這么多的苦難，但是遇到事情想一想,，價值大于自己的苦難,，就想開了。甚至有時間哭一哭,，重新再來,。”于東來對《中國企業(yè)家》說,，“還是要理解他人,，因?yàn)樗麄円膊怀墒臁Ｍ瑫r要量力而行,，善良也不能急功近利,，否則也是痛苦的，也會走向邪惡,?！?/p>

一位參加過胖東來游學(xué)的企業(yè)家回憶，當(dāng)時連他都覺得，現(xiàn)場問題與于東來的理念格格不入,，他能感受到后者那種不被理解的無奈和勉力分享的堅(jiān)持,，“于東來說‘你們這些人完全不了解、不理解胖東來,，問的問題都讓我覺得你們還應(yīng)該好好去學(xué)習(xí)，我特別后悔今天來跟你們交流’,，但他還是特別真誠地回答了那些問題,，甚至把原定2個小時的交流延長到了4個小時?！?/p>

大多數(shù)人,，都想一窺胖東來的經(jīng)營“大法”，而于東來想告訴大家的,，是人生的“活法”,，他對胖東來的定位從來不是一家企業(yè)，而是一所學(xué)校,，“用做企業(yè)的方式進(jìn)行傳授”,；過去的29年，他堅(jiān)持把胖東來這家企業(yè)打造成理念的樣板間,，現(xiàn)在,，他希望通過改造的方式將理念更廣泛地傳遞下去。

“不需要一個胖東來開遍全國,，而需要更多像胖東來這樣的企業(yè),。”這是于東來始終堅(jiān)持的一點(diǎn),，在他看來,，步步高改造好的話，不僅對零售業(yè),，對很多行業(yè)都會是一個觸動,，“無論哪個行業(yè)，只要按照這個理念去做,，沒有做不好的”,。據(jù)他透露，未來,，從超市和百貨業(yè)態(tài)出發(fā),，胖東來還會做出生產(chǎn)制造、物流配送領(lǐng)域的樣本,，現(xiàn)在正在籌劃建設(shè)一個更先進(jìn)的商業(yè)綜合體,。

胖東來中央廚房對外展示了自有商品的生產(chǎn)設(shè)備和制作工藝。攝影：梁宵

這無疑是一個更大的改造“工程”。一位接受采訪的企業(yè)家就表示,，他認(rèn)同于東來的理念,，但文化是層層延續(xù)的，如何保證這些企業(yè)不走回之前的老路,？

當(dāng)把這個問題轉(zhuǎn)給于東來時,，他反問道，“當(dāng)你明白了這個道理以后,，還會重新回到原來嗎,？”

“20多年來，我接觸的企業(yè)沒有改不好的,，可能后來很多又膨脹了,，再去開店了，但最起碼有一樣保持住了,，員工工資一直是在行業(yè)中等靠上,，員工愿意干，所以企業(yè)生存基本上都沒問題,，到目前為止,，一個倒閉的也沒有，大部分都活得挺好的,，只是說未來有可能會因急功近利,、盲目擴(kuò)張而倒?！?/p>

當(dāng)然,，他也想過最壞的情況。

那是決定對嘉百樂進(jìn)行幫扶之前,。那一次,，胖東來不僅要出動團(tuán)隊(duì)，還要借出3000萬元給企業(yè)用于周轉(zhuǎn),，“我不擔(dān)心救不活,，我擔(dān)心我們走了以后，他們是不是又會回到原來,，那3000萬元不是白扔了嗎,？”但后來一想，“如果不救,，以我的性格會有遺憾,，所以救不活就拉倒了，錢扔就扔了,，總之我自己沒有遺憾——這就是愛自己,?！?/p>

蝴蝶效應(yīng)

對于一位企業(yè)家來說，怎么做才叫“愛自己”,？

過去的于東來也不明白,。早年間，他曾連續(xù)一個月帶著團(tuán)隊(duì)開賣場,，連睡覺的時間都沒有,，當(dāng)時“以此為榮”，覺得“犧牲自己,，造福大家,，多么驕傲”，卻沒有意識到早已迷失在盲目的追逐中,，后來他身體的多處部位健康告急,，現(xiàn)在回想起來,，當(dāng)初“犧牲自己,，影響別人，多么無知”,。

“首先是一個健康的企業(yè)家,，而不是奴隸主，你想老板都整天干,，員工也整天干,，干到最后，還談什么生活,？都成工具了,。”于東來說,，企業(yè)家改變了,，也能輻射出更大的影響力，老板幸福,，企業(yè)的員工,、團(tuán)隊(duì)才會幸福，顧客也才會幸福,，還能營造出一個美好的商業(yè)生態(tài),，帶動社會氛圍。

最初聽到于東來這些“道理”的時候,，一位學(xué)員班的老板并沒有太多的觸動,，“做企業(yè)不就是為了賺錢嗎？”真正讓他醍醐灌頂?shù)哪且豢?，是聽到于東來如數(shù)家珍地講哈拉湖,、青海湖,、祁連山，講河西走廊文化,，這些地方別說遠(yuǎn)的,，就連家門口的他都沒有去過，“真的不值得,，一直都在干,，想想真的非常悲壯”。之后的他也是說走就走,，如今,，他也正泡在步步高的調(diào)改現(xiàn)場，一個多月沒有回去過,。

老板變了,，團(tuán)隊(duì)也跟著變。一次開會的時候,，張力提出要暫停之前一家門店的關(guān)店計劃,，他的理由是他們已經(jīng)學(xué)到了好的運(yùn)營方法，場地本身不錯,，丟掉太可惜,。如果在過去，即便下面人不同意,，也會按照他的主意去實(shí)施,，結(jié)果第二天，負(fù)責(zé)運(yùn)營,、人力資源的兩個副總堅(jiān)決提出反對,。這也讓他一下子意識到，“團(tuán)隊(duì)有了信任,，你犯了錯,，他們會提醒你?！?/p>

曾經(jīng)他們都是胖東來的“學(xué)徒”,，如今，又與其他“種子班”“總裁班”的20多家企業(yè)負(fù)責(zé)人一樣,，投入到步步高的改造中,，成為胖東來的戰(zhàn)友。閉店后,，這些人抓緊拆貨架,、調(diào)布局，一忙就到了凌晨,；開店后,，他們加入銷售的隊(duì)伍,，在藍(lán)莓?dāng)偽贿汉鹊拇蟾缡钦憬囊晃黄髽I(yè)主，拿著切好的菠蘿邀請?jiān)嚦缘拇蠼?，在?dāng)?shù)亟?jīng)營著幾十家超市,。說起這些，鄧靜很感慨,，“這應(yīng)該是中國最高級的改造團(tuán)隊(duì)了,，都是董事長和總經(jīng)理級別的?！?/p>

攝影：鄧攀

此時提起這些,，于東來也有些動容，在他看來,，改造價值要遠(yuǎn)超事情本身,，“說句實(shí)在話，就像諾亞方舟一樣,，非常有意義,，也能讓中國企業(yè)家反思，化敵人為朋友,，為戰(zhàn)友,。只要我們心懷善念,，堅(jiān)定地往這個方向去走,，我們的生命一定像陽光一樣充滿無限的光芒和力量?！?/p>

聽上去,，又是一個“烏托邦式”的夢想，但眼前看不到的未必就不會存在,?；蛘呖梢赃@樣問：一只南美洲的蝴蝶扇動翅膀，真的會引發(fā)美國得克薩斯州的一場龍卷風(fēng)嗎,？

在6人游定制旅行創(chuàng)始人賈建強(qiáng)看來,，胖東來的爆熱，正是中國商業(yè)進(jìn)入新的結(jié)構(gòu)性變革的縮影,?！斑^去40年，我們所有的商業(yè)模式都圍繞著低成本,，現(xiàn)在則要追求好商品和好服務(wù),，所以未來會出現(xiàn)一些新型企業(yè)，核心就是創(chuàng)造社會價值,，利潤則是附加產(chǎn)品,?！彼霸?60、酷訊任職,，2013年開始創(chuàng)業(yè),，身邊有很多像他一樣出身互聯(lián)網(wǎng)，之后又加入創(chuàng)業(yè)大軍的朋友,，他們經(jīng)常一起討論,。賈建強(qiáng)越來越覺察到，“如果商業(yè)核心只是逐利的話,，最后很多事情會讓大家覺得不舒服,。”

實(shí)際上,，對現(xiàn)代商業(yè)的反思,，已逐漸匯聚成一種共鳴?！额I(lǐng)導(dǎo)者的心智模型》一書的寫作者和研究團(tuán)隊(duì),，對100多個國家中數(shù)千家企業(yè)的3萬多名領(lǐng)導(dǎo)者進(jìn)行調(diào)查評估，訪談了數(shù)百名高層管理者,，其中很多人意識到,，“未來的成功領(lǐng)導(dǎo)者，將是那些能為人們帶來真正幸福的人,?！?/p>

趙淑紅也發(fā)現(xiàn)，與過去相比,，很多“圈外”企業(yè)也開始學(xué)習(xí)胖東來,，之前報名的更多來自餐飲、商超領(lǐng)域,，從去年開始,，很多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都找過來了,，比如貝殼,、百果園、餓了么等,，其中還有八九家上市公司,。

學(xué)習(xí)的,、參觀的、購物的,、旅游的——人潮從四面八方涌入許昌這座三線小城,。“五一”期間,，胖東來天使城,、時代廣場,、生活廣場3個門店日均客流量超過30萬人，許昌全市接待游客480萬人,，旅游收入37.44億元,，同比分別增長115%、118%,。

于東來甚至在想,，未來能借助胖東來的影響力，把許昌打造成一個商業(yè)之都,、幸福之都,。“不一定說商業(yè)非常發(fā)達(dá),，但會成為文化經(jīng)濟(jì)的交流平臺之一,，就像博鰲論壇一樣?！彼麑Α吨袊髽I(yè)家》說,。

那次去胖東來，賈建強(qiáng)是帶著問題去的：企業(yè)與員工,、與客戶,、與合作伙伴、與社會之間應(yīng)該有著怎樣的關(guān)系,？而幾乎從踏上許昌的第一步,，“答案”就向他迎面而來了：遇到的每一個當(dāng)?shù)厝耍紩Q“我們胖東來”,，一進(jìn)酒店,，服務(wù)人員就遞上了毛巾,，“他們也在學(xué)胖東來”,。每到周末、節(jié)假日,，胖東來的網(wǎng)紅購物中心天使城旁的政府大院,、醫(yī)院都向大眾開放，免費(fèi)停車,。

超市周的時候,，于東來也分享了一個小故事：前兩天，一位大娘聽說總裁班開班,，一早烙好200張河南烙饃送到酒店,，托工作人員轉(zhuǎn)交給學(xué)員們，說最起碼讓他們感受到許昌的溫暖和美好,。差不多一個月后,，相似的一幕出現(xiàn)在700公里之外的長沙,，一名酒店員工早晨拿著河南本地有名的胡辣湯，希望胖東來的團(tuán)隊(duì)能嘗嘗家里的味道,，他們也是后來一查才知道,，那家“老字號”在長沙只有一家門店，與酒店相隔15公里,。

當(dāng)時,，胖東來對步步高梅溪湖超市的改造啟動半月有余，引發(fā)的熱度一天勝過一天,，于東來儼然成了不折不扣的商業(yè)明星,，每次巡場都會引來一大波追隨者,，其中有胖東來,、步步高的員工，也有前來學(xué)習(xí)的企業(yè)學(xué)員,，還有不斷匯入的顧客,，隊(duì)伍像滾動的雪球一樣越來越大。一次巡場的時候,，一位媽媽提出想拍個合照,，于東來一把把那個三四歲的小男孩抱了起來。

巡完場,，于東來站定,，面向人群說，“散了吧,，不能老讓我當(dāng)猴看,，都去做事，我們一起戰(zhàn)斗,?！?/p>