人民網(wǎng)：腳踩鵝腸擠糞拷問了誰

2024年4月,，兩處肉類食品加工廠的內(nèi)部情況引起了關(guān)注。在河南清豐縣的永官食品有限公司,，鵝腸加工車間的場景令人擔(dān)憂：工人們穿著膠鞋直接踩踏鵝腸以去除糞便,，并使用血水進(jìn)行染色，整個生產(chǎn)環(huán)境極其惡劣,。據(jù)車間負(fù)責(zé)人透露,，該工廠早已多次收到監(jiān)管機(jī)構(gòu)的整改通知。

與此同時,，山東濱州的雅士享肉類食品有限公司也暴露出類似問題,。其鴨腸加工過程中，經(jīng)過初步處理的鴨腸被散亂放置于地面,，與清洗地板的污水混合,。隨后，這些鴨腸僅經(jīng)過簡單的沖洗和攪拌就進(jìn)行冷凍包裝,，并標(biāo)榜為“免洗”,，銷往多個地區(qū)。該公司的生產(chǎn)環(huán)境同樣臟亂,，甚至有將掉入含有鴨毛和污染物的排水溝中的死鴨撈出后,，再次投入生產(chǎn)線的情況。

進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn),，清豐縣永官食品有限公司自2015年成立以來,，由陳永官全權(quán)所有，注冊資本為500萬人民幣,。公司歷史記錄顯示,，它在以往的抽檢中頻繁出現(xiàn)問題，并因環(huán)保違規(guī)被罰款7050元,，且已三次被列入失信被執(zhí)行人名單,。

另一方面，山東雅士享肉類食品有限公司成立于2008年,，注冊資本5668萬人民幣，隸屬于山東雅士享牧業(yè)集團(tuán)有限公司,。該企業(yè)同樣在多次抽檢中被發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為并被要求整改,。其環(huán)保違規(guī)記錄顯著，累計(jì)罰款超過20萬元,。

這兩家企業(yè)的生產(chǎn)狀況揭示了食品安全與環(huán)境衛(wèi)生方面的嚴(yán)重隱患,，凸顯了加強(qiáng)監(jiān)管和提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的重要性。

因口感脆,、味道鮮,，鴨腸和鵝腸常常占據(jù)著火鍋店“熱銷榜”的前幾名。這體現(xiàn)了食客對鴨腸、鵝腸的喜愛,，但并不代表放心,。

2024年4月下旬，記者分別在山東濱州和河南清豐縣的兩家肉類食品加工廠暗訪發(fā)現(xiàn),，這兩家的鴨腸,、鵝腸產(chǎn)品，在生產(chǎn)中存在諸多衛(wèi)生安全隱患,。

在清豐縣永官食品有限公司的鵝腸車間,，工人穿著膠鞋踩鵝腸擠糞便，用血水染色,，生產(chǎn)環(huán)境更是臟亂差,，車間負(fù)責(zé)人坦言已被監(jiān)管部門多次要求整改。

濱州的山東雅士享肉類食品有限公司鴨腸車間里,，經(jīng)過去污,、刮油后的鴨腸被隨意擺放在地上，與洗地污水混在一起,，之后經(jīng)過簡單過水?dāng)嚢?、分裝冷凍，就被打上“免洗”的標(biāo)簽,，銷售至多個省份,。此外，該公司生產(chǎn)車間環(huán)境臟亂差,，并將掉入混有鴨毛,、污染物的排污渠內(nèi)的死鴨，撈出后重新掛回生產(chǎn)線等問題,。而這條排污渠,，甚至還有工人朝里撒尿……

河南清豐縣永官食品有限公司內(nèi)，工人腳踩鵝腸以擠出糞便

腳踩擠糞血水上色

河南清豐縣永官食品有限公司,，是一家以禽類屠宰,、肉制品冷凍、加工銷售為主營業(yè)務(wù)的企業(yè),。4月下旬,，記者以采購者身份，多次進(jìn)入該工廠的鵝腸工作車間,，發(fā)現(xiàn)車間內(nèi)臟亂不堪：工人在車間內(nèi)抽煙,，大量鵝腸散落在地面，車間的墻面上布滿污漬,。

車間負(fù)責(zé)人也承認(rèn),，衛(wèi)生環(huán)境不過關(guān),，“去年和今年都被監(jiān)管部門檢查過，主要說的就是衛(wèi)生環(huán)境不過關(guān),?！?/p>

盡管多次被監(jiān)管部門檢查，鵝腸車間的環(huán)境仍不容樂觀,。在車間內(nèi),，記者看到工作人員穿著膠鞋，直接踩向擺放在地面上的鵝腸,，“踩一踩,，更干凈?！?/p>

有工作人員解釋,，該車間生產(chǎn)的鵝腸按客戶要求分兩種，一種是捅開清理干凈的,，處理完后冷凍發(fā)貨,。另一種則不需要捅開清理，并不會專門清理鵝腸糞便,，而是腳踩一下,，便于送到商家手中后更方便地清理鵝腸內(nèi)糞便。

記者觀察發(fā)現(xiàn),，工作人員踩踏后的鵝腸,，會被送往流水線上進(jìn)行過水清洗，然后放入存有紅色液體的器皿中浸泡,，原本米白色的鴨腸,，變?yōu)榉奂t色?！袄锩媸茄?，過一下鵝腸看起來會更新鮮，更有賣相,?！币幻ぷ魅藛T解釋。

車間負(fù)責(zé)人稱,，他們的鵝腸主要售往重慶等地的火鍋店,，不需要標(biāo)注生產(chǎn)日期，簡單冷凍套上塑料袋即可空運(yùn)發(fā)貨,，“新鮮的，今天宰明天發(fā)貨,，還標(biāo)什么生產(chǎn)日期,?！?/p>

永官食品有限公司的鵝腸生產(chǎn)車間，工人用血水浸泡染色,，提高賣相

鴨腸擺地上泡在污水中

相比于“腳踩鵝腸”“血水染色”“不標(biāo)注生產(chǎn)日期”的問題,，山東雅士享肉類食品有限公司（以下簡稱：雅士享公司）的鴨腸生產(chǎn)車間的衛(wèi)生環(huán)境，更顯惡劣,。

4月下旬,，記者在沒有辦理健康證，也未被要求做任何體檢的情況下,，就進(jìn)入雅士享公司的鴨腸生產(chǎn)車間工作,，車間內(nèi)彌漫著刺鼻的腥臭味，墻面上布滿污漬,，待清洗的鴨腸被直接堆在地面上,，有工人在洗鴨腸時抽煙，并將抽完的煙頭直接扔在盛放鴨腸的筐內(nèi),。

“這個廠里,，管得最不嚴(yán)的就是鴨腸車間，這一塊最亂,，你愛怎么干就怎么干,。”一位老員工告訴記者,。

記者注意到,，鴨腸被隨意擺放在車間地上，讓地面濕滑不堪,。工作人員在清洗地面時,，直接將清洗地面的清潔劑倒在鴨腸旁的地面上，導(dǎo)致洗地的污水混入鴨腸堆,。工作人員對此毫不在意：“沒事,，一會還過水呢?！?/p>

山東雅士享公司生產(chǎn)車間內(nèi),，鴨腸被胡亂地?cái)[放在地上，與清潔地面的污水混在一起

官方信息顯示,，雅士享公司是山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),，于2008年成立，目前日屠宰肉鴨可達(dá)14萬只,。公司在官網(wǎng)宣稱,，“嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、注重細(xì)節(jié),、遵循規(guī)程,、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)”是公司的企業(yè)文化,，不過這企業(yè)文化好像并不適用于生產(chǎn)車間。

在鴨處理生產(chǎn)線上,，宰殺,、拔毛車間靠前，鴨腸處理則是最末端的車間,。在車間外,，有一個連通各個車間的排污渠。各車間產(chǎn)生的鴨血,、鴨毛等廢棄物,、污物，都由排污渠排出,，甚至有工人直接向排污渠小便,。

而令人驚訝的是，幾乎每天都有前端流水線的工作人員到排污渠的末端,，將掉入排污渠內(nèi)的死鴨,，撈出再送回生產(chǎn)車間?！斑@都是從生產(chǎn)線掉下來的鴨子,，漂到這里了。送到殺鴨子的車間,，再掛上就行,。”工作人員稱,。

4月22日,，雅士享公司的屠宰車間突發(fā)機(jī)器故障，大量宰殺后待分割的鴨子從生產(chǎn)線掉落,，工人們將這些掉落的鴨子隨意堆放在地上,。過往的工人，也不避開,，直接從鴨子上踩過,，就連維修師傅，也時常踩在鴨子上維修機(jī)器,。大約一個小時后機(jī)器重新運(yùn)轉(zhuǎn),，這些鴨子，又被重新掛回了生產(chǎn)線,。

多名未成年人隨父母進(jìn)廠打工

除了鴨腸處理問題,，記者還注意到，車間內(nèi)還有多名未成年人工作。

這些未成年人有男孩也有女孩,。其中一名男孩自稱15歲,，已經(jīng)隨父母進(jìn)廠干了3個月了,。另一名女孩自稱10歲,，剛來廠里10多天。

一些孩子的父母告訴記者,，這些童工有的是放假來幫忙,，有的是已經(jīng)輟學(xué)的專職上班的。

為了保護(hù)未成年人的身心健康,，促進(jìn)義務(wù)教育制度的實(shí)施,，早在2002年，國務(wù)院就頒發(fā)了《禁止使用童工規(guī)定》,，要求國家機(jī)關(guān),、社會團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位,、民辦非企業(yè)單位或者個體工商戶均不得招用不滿16周歲的未成年人,。

該規(guī)定還對使用或介紹童工的單位或中介機(jī)構(gòu)，作出了明確的處罰措施：單位或者個人為不滿16周歲的未成年人介紹就業(yè)的,，由勞動保障行政部門按照每介紹一人處5000元罰款的標(biāo)準(zhǔn)給予處罰,；職業(yè)中介機(jī)構(gòu)為不滿16周歲的未成年人介紹就業(yè)的，并由勞動保障行政部門吊銷其職業(yè)介紹許可證,。

包裝外標(biāo)“免洗”內(nèi)現(xiàn)頭發(fā)絲

4月25日,，記者根據(jù)銷售人員提供的線索走訪，發(fā)現(xiàn)雅士享公司生產(chǎn)的鴨腸,，流向了國內(nèi)多個省份的批發(fā)市場,。而部分產(chǎn)品外包裝上，還打上了“免洗”的標(biāo)簽,。

在四川成都的海霸王西部食品物流園里,，一家經(jīng)營肉類凍品的批發(fā)商告訴記者，他們跟雅士享公司有直接合作,，除了鴨腸等產(chǎn)品外,，該凍品店還銷售有雅士享公司的其他鴨類產(chǎn)品。

交談中,，該批發(fā)商從凍柜中拿出一包由雅士享公司生產(chǎn)的鴨腸向記者展示,，記者看到該產(chǎn)品的外包裝上，還被打上了“免洗”的標(biāo)簽,?！懊庀淳褪巧晕⑻幚硪幌戮托小,！迸l(fā)商解釋,。

但比較尷尬的是,，透過這包鴨腸的包裝袋，可以看到包裝袋內(nèi)的鴨腸上,，還有一根頭發(fā),。

雅士享公司生產(chǎn)的“免洗”鴨腸。成都一家批發(fā)商隨手拿出的一袋里,，還能明顯看見一根頭發(fā)絲

在河北高碑店市的首衡智慧冷鏈物流園內(nèi),，一家批發(fā)商表示他們批發(fā)的雅士享公司生產(chǎn)的鴨腸，大多供給了火鍋店和熟食店,，“一車幾百件鴨腸,，一個月進(jìn)幾車貨?！?/p>

記者注意到,，這些批發(fā)商銷售的雖然都是雅士享公司生產(chǎn)的鴨腸，但使用的包裝箱及名稱,，卻并不一樣,。外包裝箱上，有的標(biāo)志品牌為“真好鴨腸”,，有的包裝名稱則為“鑫眾鴨腸”,。

有業(yè)內(nèi)人士稱，大多數(shù)鴨腸凍品的名稱,，可以隨意更改,，重要的還是看包裝下方的廠商和地址。

4月24日,，記者以批發(fā)商的名義,，撥打了雅士享公司鴨腸產(chǎn)品包裝上印有的聯(lián)系電話。對方稱,，他承包了雅士享公司的鴨腸車間,，是該車間的負(fù)責(zé)人，生產(chǎn)安全由雅士享公司和他共同管理,，銷售后兩者按盈利分紅,。

專家：食品安全要從源頭把關(guān)

與清豐縣永官公司曾被監(jiān)管部門多次檢查不同，規(guī)模更大的雅士享公司,，在監(jiān)管部門眼里似乎是個嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)的“乖孩子”,。

2022年，濱州市沾化區(qū)市場監(jiān)督管理局的微信公眾號發(fā)文稱,，為履行好企業(yè)食品安全自查要求,，山東雅士享肉類食品有限公司將嚴(yán)格執(zhí)行日管控、周排查、月調(diào)度風(fēng)險防控措施,，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況,，完善食品安全追溯體系,。不斷加強(qiáng)從原料采購,，進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)管控,、檢驗(yàn)入庫,、產(chǎn)品銷售“源頭到終端”全過程的食品安全管理。

但上述種種,，跟記者暗訪中看到的實(shí)際情況出入較大。

雅士享公司車間內(nèi),，工人們正在處理鴨腸，環(huán)境臟亂不堪

北京市中聞（西安）律師事務(wù)所律師譚敏濤稱，我國《食品安全法》規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝,、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔,，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,。而雅士享公司的鴨腸生產(chǎn)車間,，在生產(chǎn)過程中卻未能做到將產(chǎn)品與污染源分離的措施，違反了相關(guān)規(guī)定,。

譚敏濤律師認(rèn)為,，雅士享公司是大型的食品加工企業(yè)，而鴨腸車間卻沒有建立相應(yīng)的食品安全保障制度，使用無健康證,、未經(jīng)上崗培訓(xùn)的員工,，也違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定。食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員不能保持個人衛(wèi)生,，在生產(chǎn)經(jīng)營食品時不穿戴清潔的工作衣,、帽，使用的洗滌劑,、消毒劑未與產(chǎn)品做到有效分離,，均屬于安全生產(chǎn)管理的失職行為。

食品工程博士,、知名科普作者云無心認(rèn)為,，食品安全最主要的是要通過生產(chǎn)流程中規(guī)范的操作來實(shí)現(xiàn)。在一定程度上違反規(guī)程,，不一定會出現(xiàn)食品安全問題,，但是肯定會存在隱患。比如,，雅士享公司鴨腸生產(chǎn)車間的工人將煙頭隨意丟棄,，掉入排污渠里的死鴨撈出送回生產(chǎn)車間，以及河南清豐縣永官食品有限公司工人“腳踩鵝腸”的行為,，肯定都是不規(guī)范的,，這就為食品安全帶來隱患。云無心認(rèn)為,，食品安全不能只靠“檢測”來實(shí)現(xiàn),，在生產(chǎn)過程中，也應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān),。