人民網(wǎng)：腳踩鵝腸擠糞拷問了誰(shuí)

2024年4月,，兩處肉類食品加工廠的內(nèi)部情況引起了關(guān)注,。在河南清豐縣的永官食品有限公司，鵝腸加工車間的場(chǎng)景令人擔(dān)憂：工人們穿著膠鞋直接踩踏鵝腸以去除糞便,，并使用血水進(jìn)行染色，整個(gè)生產(chǎn)環(huán)境極其惡劣,。據(jù)車間負(fù)責(zé)人透露,，該工廠早已多次收到監(jiān)管機(jī)構(gòu)的整改通知。

與此同時(shí),，山東濱州的雅士享肉類食品有限公司也暴露出類似問題,。其鴨腸加工過(guò)程中，經(jīng)過(guò)初步處理的鴨腸被散亂放置于地面,，與清洗地板的污水混合,。隨后，這些鴨腸僅經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的沖洗和攪拌就進(jìn)行冷凍包裝,，并標(biāo)榜為“免洗”,，銷往多個(gè)地區(qū),。該公司的生產(chǎn)環(huán)境同樣臟亂，甚至有將掉入含有鴨毛和污染物的排水溝中的死鴨撈出后,，再次投入生產(chǎn)線的情況,。

進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，清豐縣永官食品有限公司自2015年成立以來(lái),，由陳永官全權(quán)所有,，注冊(cè)資本為500萬(wàn)人民幣。公司歷史記錄顯示,，它在以往的抽檢中頻繁出現(xiàn)問題,，并因環(huán)保違規(guī)被罰款7050元，且已三次被列入失信被執(zhí)行人名單,。

另一方面,，山東雅士享肉類食品有限公司成立于2008年，注冊(cè)資本5668萬(wàn)人民幣,，隸屬于山東雅士享牧業(yè)集團(tuán)有限公司,。該企業(yè)同樣在多次抽檢中被發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為并被要求整改。其環(huán)保違規(guī)記錄顯著,，累計(jì)罰款超過(guò)20萬(wàn)元,。

這兩家企業(yè)的生產(chǎn)狀況揭示了食品安全與環(huán)境衛(wèi)生方面的嚴(yán)重隱患，凸顯了加強(qiáng)監(jiān)管和提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的重要性,。

因口感脆,、味道鮮，鴨腸和鵝腸常常占據(jù)著火鍋店“熱銷榜”的前幾名,。這體現(xiàn)了食客對(duì)鴨腸,、鵝腸的喜愛，但并不代表放心,。

2024年4月下旬,，記者分別在山東濱州和河南清豐縣的兩家肉類食品加工廠暗訪發(fā)現(xiàn)，這兩家的鴨腸,、鵝腸產(chǎn)品,，在生產(chǎn)中存在諸多衛(wèi)生安全隱患。

在清豐縣永官食品有限公司的鵝腸車間,，工人穿著膠鞋踩鵝腸擠糞便,，用血水染色，生產(chǎn)環(huán)境更是臟亂差,，車間負(fù)責(zé)人坦言已被監(jiān)管部門多次要求整改,。

濱州的山東雅士享肉類食品有限公司鴨腸車間里，經(jīng)過(guò)去污,、刮油后的鴨腸被隨意擺放在地上,，與洗地污水混在一起,，之后經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)水?dāng)嚢琛⒎盅b冷凍,，就被打上“免洗”的標(biāo)簽，銷售至多個(gè)省份,。此外,，該公司生產(chǎn)車間環(huán)境臟亂差，并將掉入混有鴨毛,、污染物的排污渠內(nèi)的死鴨,，撈出后重新掛回生產(chǎn)線等問題。而這條排污渠,，甚至還有工人朝里撒尿……

河南清豐縣永官食品有限公司內(nèi),，工人腳踩鵝腸以擠出糞便

腳踩擠糞血水上色

河南清豐縣永官食品有限公司，是一家以禽類屠宰,、肉制品冷凍,、加工銷售為主營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)。4月下旬,，記者以采購(gòu)者身份,，多次進(jìn)入該工廠的鵝腸工作車間，發(fā)現(xiàn)車間內(nèi)臟亂不堪：工人在車間內(nèi)抽煙,，大量鵝腸散落在地面,，車間的墻面上布滿污漬。

車間負(fù)責(zé)人也承認(rèn),，衛(wèi)生環(huán)境不過(guò)關(guān),，“去年和今年都被監(jiān)管部門檢查過(guò)，主要說(shuō)的就是衛(wèi)生環(huán)境不過(guò)關(guān),?！?/p>

盡管多次被監(jiān)管部門檢查，鵝腸車間的環(huán)境仍不容樂觀,。在車間內(nèi),，記者看到工作人員穿著膠鞋，直接踩向擺放在地面上的鵝腸,，“踩一踩,，更干凈?！?/p>

有工作人員解釋,，該車間生產(chǎn)的鵝腸按客戶要求分兩種，一種是捅開清理干凈的,，處理完后冷凍發(fā)貨,。另一種則不需要捅開清理,，并不會(huì)專門清理鵝腸糞便，而是腳踩一下,，便于送到商家手中后更方便地清理鵝腸內(nèi)糞便,。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，工作人員踩踏后的鵝腸,，會(huì)被送往流水線上進(jìn)行過(guò)水清洗,，然后放入存有紅色液體的器皿中浸泡，原本米白色的鴨腸,，變?yōu)榉奂t色,。“里面是血水,，過(guò)一下鵝腸看起來(lái)會(huì)更新鮮,，更有賣相?！币幻ぷ魅藛T解釋,。

車間負(fù)責(zé)人稱，他們的鵝腸主要售往重慶等地的火鍋店,，不需要標(biāo)注生產(chǎn)日期,，簡(jiǎn)單冷凍套上塑料袋即可空運(yùn)發(fā)貨，“新鮮的,，今天宰明天發(fā)貨,，還標(biāo)什么生產(chǎn)日期?！?/p>

永官食品有限公司的鵝腸生產(chǎn)車間,，工人用血水浸泡染色，提高賣相

鴨腸擺地上泡在污水中

相比于“腳踩鵝腸”“血水染色”“不標(biāo)注生產(chǎn)日期”的問題,，山東雅士享肉類食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱：雅士享公司）的鴨腸生產(chǎn)車間的衛(wèi)生環(huán)境,，更顯惡劣。

4月下旬,，記者在沒有辦理健康證,，也未被要求做任何體檢的情況下，就進(jìn)入雅士享公司的鴨腸生產(chǎn)車間工作,，車間內(nèi)彌漫著刺鼻的腥臭味,，墻面上布滿污漬，待清洗的鴨腸被直接堆在地面上,，有工人在洗鴨腸時(shí)抽煙,，并將抽完的煙頭直接扔在盛放鴨腸的筐內(nèi)。

“這個(gè)廠里，管得最不嚴(yán)的就是鴨腸車間,，這一塊最亂,，你愛怎么干就怎么干?！币晃焕蠁T工告訴記者,。

記者注意到，鴨腸被隨意擺放在車間地上,，讓地面濕滑不堪,。工作人員在清洗地面時(shí)，直接將清洗地面的清潔劑倒在鴨腸旁的地面上,，導(dǎo)致洗地的污水混入鴨腸堆。工作人員對(duì)此毫不在意：“沒事,，一會(huì)還過(guò)水呢,。”

山東雅士享公司生產(chǎn)車間內(nèi),，鴨腸被胡亂地?cái)[放在地上,，與清潔地面的污水混在一起

官方信息顯示，雅士享公司是山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),，于2008年成立,，目前日屠宰肉鴨可達(dá)14萬(wàn)只。公司在官網(wǎng)宣稱,，“嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真,、注重細(xì)節(jié)、遵循規(guī)程,、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)”是公司的企業(yè)文化,，不過(guò)這企業(yè)文化好像并不適用于生產(chǎn)車間。

在鴨處理生產(chǎn)線上,，宰殺,、拔毛車間靠前，鴨腸處理則是最末端的車間,。在車間外,，有一個(gè)連通各個(gè)車間的排污渠。各車間產(chǎn)生的鴨血,、鴨毛等廢棄物,、污物，都由排污渠排出,，甚至有工人直接向排污渠小便,。

而令人驚訝的是，幾乎每天都有前端流水線的工作人員到排污渠的末端，將掉入排污渠內(nèi)的死鴨,，撈出再送回生產(chǎn)車間,。“這都是從生產(chǎn)線掉下來(lái)的鴨子,，漂到這里了,。送到殺鴨子的車間，再掛上就行,?！惫ぷ魅藛T稱。

4月22日,，雅士享公司的屠宰車間突發(fā)機(jī)器故障,，大量宰殺后待分割的鴨子從生產(chǎn)線掉落，工人們將這些掉落的鴨子隨意堆放在地上,。過(guò)往的工人,，也不避開，直接從鴨子上踩過(guò),，就連維修師傅,，也時(shí)常踩在鴨子上維修機(jī)器。大約一個(gè)小時(shí)后機(jī)器重新運(yùn)轉(zhuǎn),，這些鴨子,，又被重新掛回了生產(chǎn)線。

多名未成年人隨父母進(jìn)廠打工

除了鴨腸處理問題,，記者還注意到,，車間內(nèi)還有多名未成年人工作。

這些未成年人有男孩也有女孩,。其中一名男孩自稱15歲,，已經(jīng)隨父母進(jìn)廠干了3個(gè)月了。另一名女孩自稱10歲,，剛來(lái)廠里10多天,。

一些孩子的父母告訴記者，這些童工有的是放假來(lái)幫忙,，有的是已經(jīng)輟學(xué)的專職上班的,。

為了保護(hù)未成年人的身心健康，促進(jìn)義務(wù)教育制度的實(shí)施,，早在2002年,，國(guó)務(wù)院就頒發(fā)了《禁止使用童工規(guī)定》，要求國(guó)家機(jī)關(guān),、社會(huì)團(tuán)體,、企業(yè)事業(yè)單位、民辦非企業(yè)單位或者個(gè)體工商戶均不得招用不滿16周歲的未成年人。

該規(guī)定還對(duì)使用或介紹童工的單位或中介機(jī)構(gòu),，作出了明確的處罰措施：?jiǎn)挝换蛘邆€(gè)人為不滿16周歲的未成年人介紹就業(yè)的,，由勞動(dòng)保障行政部門按照每介紹一人處5000元罰款的標(biāo)準(zhǔn)給予處罰；職業(yè)中介機(jī)構(gòu)為不滿16周歲的未成年人介紹就業(yè)的,，并由勞動(dòng)保障行政部門吊銷其職業(yè)介紹許可證,。

包裝外標(biāo)“免洗”內(nèi)現(xiàn)頭發(fā)絲

4月25日,，記者根據(jù)銷售人員提供的線索走訪,，發(fā)現(xiàn)雅士享公司生產(chǎn)的鴨腸，流向了國(guó)內(nèi)多個(gè)省份的批發(fā)市場(chǎng),。而部分產(chǎn)品外包裝上,，還打上了“免洗”的標(biāo)簽,。

在四川成都的海霸王西部食品物流園里,，一家經(jīng)營(yíng)肉類凍品的批發(fā)商告訴記者，他們跟雅士享公司有直接合作,，除了鴨腸等產(chǎn)品外，該凍品店還銷售有雅士享公司的其他鴨類產(chǎn)品,。

交談中,，該批發(fā)商從凍柜中拿出一包由雅士享公司生產(chǎn)的鴨腸向記者展示，記者看到該產(chǎn)品的外包裝上,，還被打上了“免洗”的標(biāo)簽,。“免洗就是稍微處理一下就行,?！迸l(fā)商解釋。

但比較尷尬的是,，透過(guò)這包鴨腸的包裝袋,，可以看到包裝袋內(nèi)的鴨腸上，還有一根頭發(fā),。

雅士享公司生產(chǎn)的“免洗”鴨腸,。成都一家批發(fā)商隨手拿出的一袋里，還能明顯看見一根頭發(fā)絲

在河北高碑店市的首衡智慧冷鏈物流園內(nèi),，一家批發(fā)商表示他們批發(fā)的雅士享公司生產(chǎn)的鴨腸,，大多供給了火鍋店和熟食店，“一車幾百件鴨腸,，一個(gè)月進(jìn)幾車貨,。”

記者注意到，這些批發(fā)商銷售的雖然都是雅士享公司生產(chǎn)的鴨腸,，但使用的包裝箱及名稱,，卻并不一樣。外包裝箱上,，有的標(biāo)志品牌為“真好鴨腸”,，有的包裝名稱則為“鑫眾鴨腸”。

有業(yè)內(nèi)人士稱,，大多數(shù)鴨腸凍品的名稱,，可以隨意更改，重要的還是看包裝下方的廠商和地址,。

4月24日,，記者以批發(fā)商的名義，撥打了雅士享公司鴨腸產(chǎn)品包裝上印有的聯(lián)系電話,。對(duì)方稱,，他承包了雅士享公司的鴨腸車間，是該車間的負(fù)責(zé)人,，生產(chǎn)安全由雅士享公司和他共同管理,，銷售后兩者按盈利分紅。

專家：食品安全要從源頭把關(guān)

與清豐縣永官公司曾被監(jiān)管部門多次檢查不同,，規(guī)模更大的雅士享公司,，在監(jiān)管部門眼里似乎是個(gè)嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)的“乖孩子”。

2022年,，濱州市沾化區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的微信公眾號(hào)發(fā)文稱,，為履行好企業(yè)食品安全自查要求，山東雅士享肉類食品有限公司將嚴(yán)格執(zhí)行日管控,、周排查,、月調(diào)度風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織食品安全自查,，評(píng)估食品安全狀況,，完善食品安全追溯體系。不斷加強(qiáng)從原料采購(gòu),，進(jìn)貨查驗(yàn),、生產(chǎn)管控、檢驗(yàn)入庫(kù),、產(chǎn)品銷售“源頭到終端”全過(guò)程的食品安全管理,。

但上述種種，跟記者暗訪中看到的實(shí)際情況出入較大,。

雅士享公司車間內(nèi),，工人們正在處理鴨腸,，環(huán)境臟亂不堪

北京市中聞（西安）律師事務(wù)所律師譚敏濤稱，我國(guó)《食品安全法》規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝,、貯存等場(chǎng)所,，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒,、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,。而雅士享公司的鴨腸生產(chǎn)車間，在生產(chǎn)過(guò)程中卻未能做到將產(chǎn)品與污染源分離的措施,，違反了相關(guān)規(guī)定,。

譚敏濤律師認(rèn)為，雅士享公司是大型的食品加工企業(yè),，而鴨腸車間卻沒有建立相應(yīng)的食品安全保障制度,，使用無(wú)健康證、未經(jīng)上崗培訓(xùn)的員工,，也違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定,。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員不能保持個(gè)人衛(wèi)生，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)不穿戴清潔的工作衣,、帽,，使用的洗滌劑、消毒劑未與產(chǎn)品做到有效分離,，均屬于安全生產(chǎn)管理的失職行為。

食品工程博士,、知名科普作者云無(wú)心認(rèn)為，食品安全最主要的是要通過(guò)生產(chǎn)流程中規(guī)范的操作來(lái)實(shí)現(xiàn),。在一定程度上違反規(guī)程,，不一定會(huì)出現(xiàn)食品安全問題，但是肯定會(huì)存在隱患,。比如,，雅士享公司鴨腸生產(chǎn)車間的工人將煙頭隨意丟棄，掉入排污渠里的死鴨撈出送回生產(chǎn)車間,，以及河南清豐縣永官食品有限公司工人“腳踩鵝腸”的行為，肯定都是不規(guī)范的,，這就為食品安全帶來(lái)隱患,。云無(wú)心認(rèn)為,，食品安全不能只靠“檢測(cè)”來(lái)實(shí)現(xiàn)，在生產(chǎn)過(guò)程中,，也應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)。