隨著夏日炎炎，北京氣溫攀升至36℃，雪糕市場(chǎng)卻遭遇了不同尋常的冷卻,。近期，“雪糕重回5元時(shí)代”成為熱議話題,，市面上高價(jià)雪糕明顯減少，取而代之的是更多5元以下的親民選擇,。在一些便利店里,，盡管還能見(jiàn)到鐘薛高的價(jià)簽，但實(shí)際上產(chǎn)品已經(jīng)下架,，其他高端品牌則紛紛打折促銷(xiāo)以吸引顧客,。有雪糕批發(fā)商透露，今年最暢銷(xiāo)的是老冰棍,，每根折后僅售0.9元,，吸引了許多家長(zhǎng)帶著孩子前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

這個(gè)夏季,，性?xún)r(jià)比高的平價(jià)雪糕似乎更受歡迎,，那些曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的高價(jià)雪糕則面臨困境。比如,，單價(jià)超過(guò)50元的茅臺(tái)冰淇淋開(kāi)始在某些超市實(shí)施“買(mǎi)一贈(zèng)一”策略以提振銷(xiāo)量；而鐘薛高不僅傳出裁員欠薪的消息,，其創(chuàng)始人還被限制高消費(fèi),，甚至通過(guò)直播銷(xiāo)售紅薯來(lái)償債。這家昔日輝煌的企業(yè)員工大幅縮減,，社交媒體賬號(hào)也長(zhǎng)時(shí)間未更新,。

鐘薛高與其它中高端雪糕品牌在市場(chǎng)上的表現(xiàn)同樣不佳，一些商家直接表示不再進(jìn)貨此類(lèi)產(chǎn)品,。鐘薛高官方旗艦店在售商品數(shù)量有限,，且購(gòu)買(mǎi)受限，具體何時(shí)恢復(fù)正常尚不明朗,。在線上非官方渠道,，鐘薛高多為促銷(xiāo)舊貨，價(jià)格大幅度跳水,，有的甚至低至2.5元,。與此同時(shí),，伊利須盡歡、德芙等品牌也推出大幅度優(yōu)惠,，將單支售價(jià)降至10元以?xún)?nèi),。

據(jù)行業(yè)觀察，高端冰淇淋市場(chǎng)雖仍有一席之地,，但份額正逐漸縮水,。伊利、蒙牛,、和路雪等傳統(tǒng)品牌穩(wěn)固占據(jù)市場(chǎng)前三,，而鐘薛高自2023年后便退出了前十行列。今年的熱銷(xiāo)單品多由這些頭部品牌提供,，且價(jià)格親民,，反映出高端雪糕市場(chǎng)的冷淡。

零售商們普遍反映,，高端雪糕庫(kù)存調(diào)整困難,，市場(chǎng)需求變化快速時(shí)難以及時(shí)應(yīng)對(duì)，導(dǎo)致積壓,。因此,，許多商家轉(zhuǎn)而選擇容易銷(xiāo)售的平價(jià)產(chǎn)品。這一趨勢(shì)并非短期內(nèi)形成,，去年華北地區(qū)暢銷(xiāo)雪糕排行榜顯示,，前10名均為中低價(jià)位，高端產(chǎn)品占比較小,，且上榜的高價(jià)雪糕多以量大實(shí)惠著稱(chēng),。

食品產(chǎn)業(yè)分析師指出，對(duì)于多數(shù)高端雪糕品牌,，降價(jià)成為無(wú)奈之舉,。目前，市場(chǎng)熱銷(xiāo)的包括降價(jià)超過(guò)50%的夢(mèng)龍雪糕,，以及一系列平價(jià)品牌,，如伊利心情和老中街冰棍，它們的價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯,。

回顧鐘薛高的發(fā)展歷程,，自2018年創(chuàng)立以來(lái)，憑借高端定位迅速崛起,，曾創(chuàng)下雙十一短時(shí)間內(nèi)售罄高價(jià)雪糕的記錄,，并連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額的快速增長(zhǎng)。然而，自2022年起,，鐘薛高先是遭遇“燒不化”風(fēng)波,，品牌形象受損，隨后推出的平價(jià)系列也未能挽回頹勢(shì),，市場(chǎng)上大量臨期貨物低價(jià)促銷(xiāo),。

與此同時(shí)，跨界涉足冰淇淋領(lǐng)域的品牌如茅臺(tái),、五菱等,，也面臨相似挑戰(zhàn)。茅臺(tái)冰淇淋盡管初期銷(xiāo)售火爆,，但目前價(jià)格已大幅下調(diào),，其長(zhǎng)期策略似乎更側(cè)重于品牌年輕化的探索。而對(duì)于專(zhuān)注于雪糕市場(chǎng)的品牌,，如何在社交媒體熱度退卻后保持用戶(hù)粘性,，成為亟待解決的問(wèn)題。

整體來(lái)看,，即便是國(guó)際知名品牌哈根達(dá)斯,，也感受到了市場(chǎng)壓力，不得不考慮在價(jià)格上做出妥協(xié),。聯(lián)合利華宣布剝離冰淇淋業(yè)務(wù),，進(jìn)一步反映了高端雪糕市場(chǎng)的疲軟態(tài)勢(shì)。

消費(fèi)者偏好的變化是這一現(xiàn)象的關(guān)鍵,。研究顯示,，大多數(shù)消費(fèi)者傾向于購(gòu)買(mǎi)3-10元的雪糕，高價(jià)產(chǎn)品接受度低,。消費(fèi)者尤其是年輕人,，在嘗鮮心理過(guò)后，更加趨于理性消費(fèi),。后疫情時(shí)代,，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇緩慢影響了消費(fèi)意愿和能力，高價(jià)雪糕不再是常態(tài)選擇,。加之冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步降低了運(yùn)輸成本,，平價(jià)雪糕有望占據(jù)更大市場(chǎng)份額,。此外,，消費(fèi)者更注重口味而非品牌溢價(jià)，市場(chǎng)上不乏高價(jià)雪糕的優(yōu)質(zhì)替代品,。因此,，高端雪糕若想獲得廣泛認(rèn)可，還有很長(zhǎng)的路要走。