巴黎奧運(yùn)村餐廳曾是發(fā)電廠變身全球最大，環(huán)保美食迎全球健兒

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2024-07-12 10:28:10 長(zhǎng)城網(wǎng)

巴黎奧運(yùn)村餐廳曾是發(fā)電廠

巴黎奧運(yùn)會(huì)即將拉開(kāi)帷幕,，這場(chǎng)體育盛事預(yù)計(jì)將吸引全球近200個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1.5萬(wàn)名運(yùn)動(dòng)員匯聚一堂,。他們及隨行人員的餐飲需求將在奧運(yùn)村中心的一座歷史悠久的建筑中得到滿(mǎn)足,，這座前發(fā)電廠經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)型,，如今變身為一座長(zhǎng)達(dá)700英尺的巨型餐廳,，可容納1200張餐桌,，被譽(yù)為世界上最大的餐廳,。巴黎奧運(yùn)村餐廳曾是發(fā)電廠,！

在這個(gè)用餐空間里,，運(yùn)動(dòng)員們能享受到六大區(qū)域提供的各式美食，既有地道的法國(guó)菜,，也有囊括亞洲,、非洲、加勒比等地的國(guó)際料理,。為了確保供應(yīng)充足,，25位主廚攜手1000名烹飪團(tuán)隊(duì)成員，將連續(xù)不斷地每日制作大約4.5萬(wàn)份餐點(diǎn),。整個(gè)奧運(yùn)會(huì)及殘奧會(huì)期間,，預(yù)計(jì)總共將供應(yīng)超過(guò)1300萬(wàn)份餐食。

巴黎奧運(yùn)會(huì)的餐飲籌備特別注重可持續(xù)發(fā)展,，力求將食物的碳排放量較2012年倫敦奧運(yùn)會(huì)減半,。約80%的食材將源自法國(guó)本土，其中四分之一來(lái)自巴黎周邊250公里范圍內(nèi),。此外,，大會(huì)倡導(dǎo)零浪費(fèi),，提供4.7萬(wàn)個(gè)可循環(huán)利用的餐具，并且菜單上不見(jiàn)炸薯?xiàng)l和鵝肝等傳統(tǒng)法式菜品,，旨在解決食品安全風(fēng)險(xiǎn)和動(dòng)物福利問(wèn)題,。

行政總廚查爾斯·吉洛伊設(shè)計(jì)了一款以本地綠扁豆為基礎(chǔ)的特色菜肴，結(jié)合冰島發(fā)酵酸奶和玉米薄餅,，既美味又營(yíng)養(yǎng)均衡,。其他廚師如阿曼丁·夏尼奧和亞歷山大·馬茲亞也分別帶來(lái)了他們的拿手好菜，既有溫馨熟悉的家禽料理,，也有創(chuàng)新的植物性美食,，展現(xiàn)了對(duì)運(yùn)動(dòng)員口味與情感需求的細(xì)致考量。

負(fù)責(zé)奧運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)的“Sodexo Live!”公司,，在過(guò)去兩年間精心策劃菜單,，并廣泛采購(gòu)全國(guó)食材。他們強(qiáng)調(diào),，菜單中有30%為植物性菜品,，這不僅是對(duì)美味的追求，也是對(duì)環(huán)境保護(hù)的承諾,，旨在通過(guò)餐飲服務(wù)為降低奧運(yùn)會(huì)的碳足跡做出貢獻(xiàn),。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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