自2021年11月起，知名演員鄭愷不再持有火鍋品牌火鳳祥的股份,，該品牌隨之失去了明星光環(huán)的庇護(hù),，其經(jīng)營狀況似乎步入困境,。近期,，北京商報(bào)記者觀察到，火鳳祥在北京開設(shè)的首間分店已經(jīng)停業(yè),，標(biāo)志著其在京已無正在運(yùn)營的店面,。

網(wǎng)絡(luò)上，一些消費(fèi)者表達(dá)了不滿情緒,，有網(wǎng)民留言說：“感到憤怒,，要求退款,，不會(huì)再充值會(huì)員卡了,。”實(shí)際上,，從上一年初開始,，火鳳祥在北京的分店就出現(xiàn)了相繼關(guān)閉的情況，與此同時(shí),，該品牌卻在非一線城市繼續(xù)擴(kuò)張,，新增了不少加盟店。

然而,，部分加盟商向北京商報(bào)記者透露,，由于門店不盈利，他們也在考慮是否應(yīng)該退出加盟,?；瘌P祥作為一個(gè)曾因明星效應(yīng)而迅速崛起的品牌，經(jīng)歷了被指控抄襲,、食品安全問題曝光,、加盟商維權(quán)以及鄭愷撤資等一系列風(fēng)波后，其未來的發(fā)展道路顯得撲朔迷離,。事實(shí)上,，明星餐飲項(xiàng)目遭遇挫折的情況并不少見，這再次證明,，僅僅依靠明星效應(yīng)并不能確保餐飲事業(yè)的成功,，關(guān)鍵還在于菜品質(zhì)量、服務(wù)和日常運(yùn)營,。

盡管北京市場已無火鳳祥的身影,，但該品牌似乎已將目光轉(zhuǎn)向了三線城市。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù),，目前火鳳祥在全國范圍內(nèi)有60家開業(yè)門店,，主要分布于三線城市，相較于去年8月報(bào)道的100多家門店,，近一年內(nèi)減少了近半數(shù),。

火鳳祥自開業(yè)之初就風(fēng)波不斷,，包括被指責(zé)抄襲其他火鍋店的設(shè)計(jì)風(fēng)格、被曝光食品安全問題等,，這些問題嚴(yán)重?fù)p害了品牌形象,。2021年，鄭愷及其關(guān)聯(lián)公司逐漸與火鳳祥切割關(guān)系,，進(jìn)一步加劇了品牌的動(dòng)蕩,。更有報(bào)道稱，火鳳祥在寧波的一家分店遭到維權(quán)橫幅抗議,，投資人的損失引發(fā)了社會(huì)關(guān)注,。

一位區(qū)域總代理透露，盡管其門店年銷售額可達(dá)1300多萬元,，但由于各種成本高昂,，實(shí)際經(jīng)營仍處于虧損狀態(tài)。他指出,，這與市場環(huán)境及總部支持力度不足有關(guān),，對于未來是否繼續(xù)合作持保留態(tài)度。該代理還表示,，加盟體系中存在一定的漏洞,，如高額的代理費(fèi)用和強(qiáng)制性總部進(jìn)貨規(guī)定，讓加盟商承受著較大的經(jīng)濟(jì)壓力,。

業(yè)內(nèi)專家分析,，火鳳祥在北京門店的關(guān)閉暴露了依賴明星效應(yīng)的脆弱性。餐飲行業(yè)的核心競爭力在于食品質(zhì)量和顧客服務(wù),，而火鳳祥在這兩方面未能滿足消費(fèi)者的期待,，導(dǎo)致品牌魅力減弱。明星餐飲雖然能夠快速吸引注意,，但若缺乏有效的品牌管理和產(chǎn)品穩(wěn)定性,，面對市場挑戰(zhàn)時(shí)會(huì)顯得格外脆弱。

眾多明星餐飲品牌因食品安全,、管理不善,、加盟沖突等問題陷入困境，凸顯了餐飲業(yè)回歸產(chǎn)品和服務(wù)本質(zhì)的重要性,。專家建議,，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重長期發(fā)展策略，強(qiáng)化產(chǎn)品,、服務(wù)體驗(yàn),，并在性價(jià)比上做足文章，而非單純依賴明星效應(yīng),。對于火鳳祥來說,，調(diào)整戰(zhàn)略,，加強(qiáng)品牌建設(shè)，或許能在非一線城市找到新的發(fā)展空間,。