自2021年11月起,，知名演員鄭愷不再持有火鍋品牌火鳳祥的股份，該品牌隨之失去了明星光環(huán)的庇護(hù),，其經(jīng)營(yíng)狀況似乎步入困境,。近期，北京商報(bào)記者觀察到,，火鳳祥在北京開(kāi)設(shè)的首間分店已經(jīng)停業(yè),，標(biāo)志著其在京已無(wú)正在運(yùn)營(yíng)的店面。

網(wǎng)絡(luò)上,，一些消費(fèi)者表達(dá)了不滿情緒,，有網(wǎng)民留言說(shuō)：“感到憤怒，要求退款,，不會(huì)再充值會(huì)員卡了,。”實(shí)際上,，從上一年初開(kāi)始，火鳳祥在北京的分店就出現(xiàn)了相繼關(guān)閉的情況,，與此同時(shí),，該品牌卻在非一線城市繼續(xù)擴(kuò)張，新增了不少加盟店,。

然而,，部分加盟商向北京商報(bào)記者透露，由于門(mén)店不盈利，他們也在考慮是否應(yīng)該退出加盟,?；瘌P祥作為一個(gè)曾因明星效應(yīng)而迅速崛起的品牌，經(jīng)歷了被指控抄襲,、食品安全問(wèn)題曝光,、加盟商維權(quán)以及鄭愷撤資等一系列風(fēng)波后，其未來(lái)的發(fā)展道路顯得撲朔迷離,。事實(shí)上,，明星餐飲項(xiàng)目遭遇挫折的情況并不少見(jiàn)，這再次證明,，僅僅依靠明星效應(yīng)并不能確保餐飲事業(yè)的成功,，關(guān)鍵還在于菜品質(zhì)量、服務(wù)和日常運(yùn)營(yíng),。

盡管北京市場(chǎng)已無(wú)火鳳祥的身影,，但該品牌似乎已將目光轉(zhuǎn)向了三線城市。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù),，目前火鳳祥在全國(guó)范圍內(nèi)有60家開(kāi)業(yè)門(mén)店,，主要分布于三線城市，相較于去年8月報(bào)道的100多家門(mén)店,，近一年內(nèi)減少了近半數(shù),。

火鳳祥自開(kāi)業(yè)之初就風(fēng)波不斷，包括被指責(zé)抄襲其他火鍋店的設(shè)計(jì)風(fēng)格,、被曝光食品安全問(wèn)題等,，這些問(wèn)題嚴(yán)重?fù)p害了品牌形象。2021年,，鄭愷及其關(guān)聯(lián)公司逐漸與火鳳祥切割關(guān)系,，進(jìn)一步加劇了品牌的動(dòng)蕩。更有報(bào)道稱(chēng),，火鳳祥在寧波的一家分店遭到維權(quán)橫幅抗議,，投資人的損失引發(fā)了社會(huì)關(guān)注。

一位區(qū)域總代理透露,，盡管其門(mén)店年銷(xiāo)售額可達(dá)1300多萬(wàn)元,，但由于各種成本高昂，實(shí)際經(jīng)營(yíng)仍處于虧損狀態(tài),。他指出,，這與市場(chǎng)環(huán)境及總部支持力度不足有關(guān)，對(duì)于未來(lái)是否繼續(xù)合作持保留態(tài)度,。該代理還表示,，加盟體系中存在一定的漏洞,，如高額的代理費(fèi)用和強(qiáng)制性總部進(jìn)貨規(guī)定，讓加盟商承受著較大的經(jīng)濟(jì)壓力,。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家分析,，火鳳祥在北京門(mén)店的關(guān)閉暴露了依賴(lài)明星效應(yīng)的脆弱性。餐飲行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于食品質(zhì)量和顧客服務(wù),，而火鳳祥在這兩方面未能滿足消費(fèi)者的期待,，導(dǎo)致品牌魅力減弱。明星餐飲雖然能夠快速吸引注意,，但若缺乏有效的品牌管理和產(chǎn)品穩(wěn)定性,，面對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)時(shí)會(huì)顯得格外脆弱。

眾多明星餐飲品牌因食品安全,、管理不善,、加盟沖突等問(wèn)題陷入困境，凸顯了餐飲業(yè)回歸產(chǎn)品和服務(wù)本質(zhì)的重要性,。專(zhuān)家建議,，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重長(zhǎng)期發(fā)展策略，強(qiáng)化產(chǎn)品,、服務(wù)體驗(yàn),，并在性?xún)r(jià)比上做足文章，而非單純依賴(lài)明星效應(yīng),。對(duì)于火鳳祥來(lái)說(shuō),，調(diào)整戰(zhàn)略，加強(qiáng)品牌建設(shè),，或許能在非一線城市找到新的發(fā)展空間,。