酸菜魚,，年輕人覺得多余了餐飲界“網(wǎng)紅”光環(huán)漸褪

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2024-08-04 09:35:52 新浪財(cái)經(jīng)

太二酸菜魚,，這個(gè)一度讓人們甘愿排隊(duì)數(shù)小時(shí)的熱門餐廳，如今已不再需要漫長的等待,。顧客即使在購物中心的繁忙時(shí)段光顧,，也能輕松入座，甚至無需踏入門店,，外賣服務(wù)就能將美食送上門,。往昔，太二以其獨(dú)特的就餐規(guī)則著稱,，比如限定人數(shù),、不提供加減辣等，但現(xiàn)在,，這些規(guī)矩已不復(fù)存在,，變得更為靈活和包容。

服務(wù)員透露,，對(duì)用餐人數(shù)的限制早已放寬,，無論多少人都能在這里享受美食，小至兩人小酌,，大到六人聚會(huì),，皆可滿足。就連其標(biāo)志性的辣味酸菜魚,，也開始向不辣版本妥協(xié),，以適應(yīng)更廣泛的口味需求，這一變化在廣州,、深圳的門店以及北京的部分分店已悄然實(shí)施,。

價(jià)格方面，太二也做出了重大調(diào)整,，推出親民的9.9元套餐,，并對(duì)招牌菜品及米飯實(shí)行降價(jià)策略。在北京,，其招牌酸菜魚的售價(jià)大幅下調(diào),，部分套餐甚至降低了60元。此外,，太二還涉足外賣市場(chǎng),，推出“衛(wèi)星店”，專門提供外帶服務(wù),，價(jià)格更為經(jīng)濟(jì),，最低僅35元,，進(jìn)一步拓寬了消費(fèi)群體。

這一切變化的背后,，隱藏著太二及其母公司九毛九集團(tuán)面臨的挑戰(zhàn),。據(jù)財(cái)報(bào)顯示，九毛九集團(tuán)的盈利在下滑,，而作為集團(tuán)營收支柱的太二,，其翻臺(tái)率和客單價(jià)均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，意味著顧客流量減少,，且消費(fèi)意愿降低,。

行業(yè)觀察人士指出，這不僅是太二單獨(dú)面臨的問題,，整個(gè)餐飲行業(yè)都在承受成本上升與消費(fèi)者支出謹(jǐn)慎的雙重壓力,。為了吸引顧客，眾多餐飲品牌紛紛加入價(jià)格戰(zhàn),，通過回歸多年前的價(jià)格來吸引顧客,，但這背后往往意味著利潤空間的壓縮,。

太二的戰(zhàn)略定位和營銷策略,，也讓它陷入了某種困境。它曾成功塑造了“網(wǎng)紅”形象,，吸引了追求新鮮感的年輕消費(fèi)群體,。然而，隨著這部分消費(fèi)者回歸理性,，不再盲目追逐潮流,，太二不得不重新考慮其市場(chǎng)定位與價(jià)值主張，包括降價(jià),、推新以及調(diào)整營銷策略,，以求重獲市場(chǎng)的青睞。

更深層次的原因可能在于酸菜魚這一品類本身的局限性,。作為一道源自民間的菜肴,，酸菜魚的制作門檻不高，加之預(yù)制菜行業(yè)的興起,，使得家庭自制酸菜魚變得簡(jiǎn)單且成本低廉,，進(jìn)一步?jīng)_擊了太二這類正餐品牌。消費(fèi)者開始意識(shí)到,，與其花費(fèi)近百元在餐廳享用,，不如選擇性價(jià)比更高的快餐或自制方案。

總而言之,，太二酸菜魚正經(jīng)歷一場(chǎng)由內(nèi)而外的變革,，試圖在消費(fèi)趨勢(shì)變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的環(huán)境下找到新的立足點(diǎn),。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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