酸菜魚,，年輕人覺得多余了餐飲界“網(wǎng)紅”光環(huán)漸褪

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2024-08-04 09:35:52 新浪財經(jīng)

太二酸菜魚，這個一度讓人們甘愿排隊數(shù)小時的熱門餐廳,，如今已不再需要漫長的等待,。顧客即使在購物中心的繁忙時段光顧，也能輕松入座,，甚至無需踏入門店,，外賣服務(wù)就能將美食送上門。往昔,，太二以其獨特的就餐規(guī)則著稱,，比如限定人數(shù)、不提供加減辣等,，但現(xiàn)在,，這些規(guī)矩已不復(fù)存在，變得更為靈活和包容,。

服務(wù)員透露,，對用餐人數(shù)的限制早已放寬，無論多少人都能在這里享受美食,，小至兩人小酌,，大到六人聚會，皆可滿足,。就連其標(biāo)志性的辣味酸菜魚,，也開始向不辣版本妥協(xié)，以適應(yīng)更廣泛的口味需求,，這一變化在廣州,、深圳的門店以及北京的部分分店已悄然實施。

價格方面,，太二也做出了重大調(diào)整,，推出親民的9.9元套餐，并對招牌菜品及米飯實行降價策略,。在北京,，其招牌酸菜魚的售價大幅下調(diào)，部分套餐甚至降低了60元,。此外,，太二還涉足外賣市場，推出“衛(wèi)星店”,，專門提供外帶服務(wù),，價格更為經(jīng)濟(jì),，最低僅35元，進(jìn)一步拓寬了消費群體,。

這一切變化的背后,，隱藏著太二及其母公司九毛九集團(tuán)面臨的挑戰(zhàn)。據(jù)財報顯示,，九毛九集團(tuán)的盈利在下滑,，而作為集團(tuán)營收支柱的太二，其翻臺率和客單價均呈現(xiàn)下降趨勢,，意味著顧客流量減少,，且消費意愿降低。

行業(yè)觀察人士指出,，這不僅是太二單獨面臨的問題,，整個餐飲行業(yè)都在承受成本上升與消費者支出謹(jǐn)慎的雙重壓力。為了吸引顧客,，眾多餐飲品牌紛紛加入價格戰(zhàn),，通過回歸多年前的價格來吸引顧客，但這背后往往意味著利潤空間的壓縮,。

太二的戰(zhàn)略定位和營銷策略,，也讓它陷入了某種困境。它曾成功塑造了“網(wǎng)紅”形象,，吸引了追求新鮮感的年輕消費群體,。然而，隨著這部分消費者回歸理性,，不再盲目追逐潮流,，太二不得不重新考慮其市場定位與價值主張，包括降價,、推新以及調(diào)整營銷策略,，以求重獲市場的青睞。

更深層次的原因可能在于酸菜魚這一品類本身的局限性,。作為一道源自民間的菜肴，酸菜魚的制作門檻不高,，加之預(yù)制菜行業(yè)的興起,，使得家庭自制酸菜魚變得簡單且成本低廉，進(jìn)一步?jīng)_擊了太二這類正餐品牌,。消費者開始意識到,，與其花費近百元在餐廳享用，不如選擇性價比更高的快餐或自制方案,。

總而言之,，太二酸菜魚正經(jīng)歷一場由內(nèi)而外的變革,，試圖在消費趨勢變化和市場競爭加劇的環(huán)境下找到新的立足點。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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