太二酸菜魚(yú)客單價(jià)跌至7年前：下半年謹(jǐn)慎開(kāi)店

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2024-07-23 11:37:42 每日經(jīng)濟(jì)新聞

價(jià)格戰(zhàn)卷向餐飲業(yè),。今年以來(lái),，海底撈,、呷哺呷哺、鄉(xiāng)村基,、九毛九等餐飲企業(yè)都宣布下調(diào)餐品價(jià)格。原本希望“以價(jià)換量”,，借助降價(jià)促進(jìn)營(yíng)業(yè)額,，但實(shí)際情況不盡如人意。

上周末,，九毛九（HK09922,，股價(jià)3.06港元，市值43.26億港元）發(fā)布上半年業(yè)績(jī)預(yù)告,，凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)最多下跌近七成,。旗下各大品牌第二季度翻臺(tái)率、同店銷(xiāo)售、客單價(jià)均出現(xiàn)不同程度的下滑,。其中,，作為主力軍的太二酸菜魚(yú)品牌，客單價(jià)降至69元,，是公司上市以來(lái)首次跌到60元價(jià)格段,，也回到了7年前的價(jià)格水平。

受業(yè)績(jī)下滑影響,，7月22日,，九毛九股價(jià)跌幅達(dá)10.26%，招銀國(guó)際下調(diào)九毛九評(píng)級(jí),。面對(duì)業(yè)績(jī)頹勢(shì),，九毛九行政總裁何成效今日獨(dú)家回應(yīng)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者稱(chēng)，下半年公司將聚焦精力,、謹(jǐn)慎開(kāi)店,、縮減促銷(xiāo)。在“卷價(jià)格”的同時(shí),，餐飲行業(yè)還有哪些出路,？

圖片來(lái)源：企業(yè)供圖

根據(jù)九毛九發(fā)布的業(yè)績(jī)預(yù)告，上半年預(yù)計(jì)錄得收入約人民幣（下同）30.64億元,，同比增長(zhǎng)6.4%,，歸母凈利潤(rùn)不低于6700萬(wàn)元，同比下跌不超過(guò)69.8%,，對(duì)于利潤(rùn)下滑的原因,，九毛九解釋稱(chēng)是上年同期基數(shù)高、消費(fèi)者習(xí)慣受外部環(huán)境影響導(dǎo)致單店收入下跌,、公司成本控制措施滯后于收入下跌,、資產(chǎn)減值虧損。

具體到細(xì)分品牌,，太二酸菜魚(yú),、慫火鍋、九毛九西北菜三大品牌的第二季度同店日均銷(xiāo)售額,，同比去年分別下滑18.1%,、36.6%、12.6%,。從翻臺(tái)率的環(huán)比變化來(lái)看,，太二酸菜魚(yú)從第一季度的3.9降至第二季度的3.6，慫火鍋從3.0降至2.8,，九毛九西北菜從3.0降至2.6,。

而從人均消費(fèi)來(lái)看,，上述三大品牌第二季度分別較第一季度下降4元、12元,、2元,。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到,，太二酸菜魚(yú)作為門(mén)店數(shù)量和營(yíng)業(yè)收入都為集團(tuán)貢獻(xiàn)超過(guò)七成的拳頭品牌,，其第二季度人均消費(fèi)為69元，這是自公司2019年上市以來(lái),，第一次品牌客單價(jià)降至60元價(jià)格段,。2019年至2023年，太二酸菜魚(yú)的客單價(jià)維持在70元~80元,。而太二酸菜魚(yú)上一次出現(xiàn)60元價(jià)位的客單價(jià)是在2017年,，最高客單價(jià)出現(xiàn)在2021年的80元。

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