多家連鎖火鍋客單價(jià)不到百元高性價(jià)比成小火鍋新戰(zhàn)場(chǎng)

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2024-07-24 11:05:12 鈦媒體APP

多家連鎖火鍋客單價(jià)不到百元

小火鍋品牌呷哺呷哺最近宣布套餐價(jià)格大幅度下調(diào)超過10%,，這一舉措再度聚焦了公眾對(duì)小火鍋領(lǐng)域的興趣。近年來,，小火鍋市場(chǎng)熱度不減,，成為餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。無論是在下沉市場(chǎng)迅速擴(kuò)張的新品牌,，還是在一線及新一線城市推出新品的一線火鍋品牌,，甚至小吃快餐領(lǐng)域也紛紛涉足小火鍋產(chǎn)品，無不顯示出該賽道的活躍,。多家連鎖火鍋客單價(jià)不到百元,。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2024年7月,，全國(guó)小火鍋門店總數(shù)已超過5萬家,，占據(jù)火鍋市場(chǎng)約10%的份額，且小火鍋企業(yè)的數(shù)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng),，年復(fù)合增長(zhǎng)率自2019年來達(dá)到2.8%,。從地域分布看，河南,、山東,、四川的小火鍋門店數(shù)量領(lǐng)先，三線及以下城市是小火鍋的主要市場(chǎng),，占門店總數(shù)的61.6%,。城市排名中,，北京、鄭州,、邯鄲位居前三,。

盡管小火鍋賽道涌現(xiàn)了一些規(guī)模較大的品牌，如擁有840多家門店的呷哺呷哺和超過800家門店的圍辣小火鍋,，但整體而言,，絕大多數(shù)小火鍋品牌（超過80%）的門店數(shù)量不超過5家,，品牌區(qū)域化特征顯著,，尚未形成全國(guó)性的大規(guī)模連鎖。

隨著小火鍋熱度上升,，眾多火鍋品牌開始涉足小火鍋產(chǎn)品或設(shè)立子品牌,，同時(shí)，其他餐飲賽道如鹵味熟食,、快餐等也紛紛加入,，推出小火鍋產(chǎn)品，為市場(chǎng)增添了新鮮活力,。消費(fèi)者在小火鍋上的人均消費(fèi)多集中于60元及以下,，部分品牌通過高端食材嘗試提升價(jià)格區(qū)間，探索市場(chǎng)潛力,。

小火鍋品牌為了適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng),，正不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，包括品類融合,、分量調(diào)整,、自助旋轉(zhuǎn)就餐方式以及外賣服務(wù)的優(yōu)化，特別是在下沉市場(chǎng)展現(xiàn)出廣闊的發(fā)展空間,。同時(shí),，一線及新一線城市的小火鍋熱度也在升溫，多個(gè)品牌選擇這些區(qū)域作為發(fā)展的重點(diǎn),。

盡管小火鍋賽道前景向好,，但競(jìng)爭(zhēng)激烈、人均消費(fèi)提升受限及品牌影響力的增強(qiáng)仍是當(dāng)前面臨的主要挑戰(zhàn),。為應(yīng)對(duì)這些問題,，業(yè)內(nèi)的建議集中在產(chǎn)品創(chuàng)新、外賣渠道的拓展以及供應(yīng)鏈的鞏固上,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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