萬萬沒想到,，傳承千年的中醫(yī),，今年靠奶茶強勢出圈了,。

全國各地的中藥奶茶店如雨后春筍，有不少品牌做到百店連鎖,，隨之崛起的還有中藥冰淇淋,、中藥面包。

受到中醫(yī)熏陶的創(chuàng)業(yè)者們,，似乎看到了一條絕對差異化的“致富路”,，中藥奶茶是致富路還是韭菜坑？我們一起掰扯掰扯,。

01

治愈“脆皮”年輕人

養(yǎng)生茶飲再迎高速增長

一向被行業(yè)人認(rèn)為“太小眾，難做大”的養(yǎng)生茶飲,，今年勢頭不減反增,。

近日，一則“中藥冰淇淋走紅上?！钡奈⒉┰掝},，讓我忍不住再次觀察這個賽道，我發(fā)現(xiàn)養(yǎng)生賽道的天花板又一次被掀開了,。

在手工冰淇淋中加入西瓜霜,、姜汁、川貝,、枇杷,、八仙果等原料后，做成一杯中西結(jié)合的“中藥gelato”。

更戲劇化的是,，冰淇淋出品后還能選加“冬蟲夏草,、人參”等頂料，一杯冰淇淋能同時get潤喉,、潤肺,、暖身、大補等多重功效,。

很多中藥飲品店還跨界賣起了中藥面包,，

這種被稱為“藥食無界”的烘焙品類，每一款產(chǎn)品看起來都很“補”,，比如麥冬吐司,、枸杞原漿牛角包、茯苓榛子貝果等,。

而流行了幾年的養(yǎng)生茶飲,，也開始向著更加小眾的“中藥奶茶”發(fā)展，今年熱度持續(xù)攀升,。

短視頻中：吧臺上一排玻璃壺,，菊花、枸杞,、人參,、斑斕、山藥等原料在玻璃壺內(nèi)翻滾,，配上原木的裝修,，或輔以中藥房的場景，“內(nèi)服養(yǎng)生”的飲品,，視覺沖擊力極強,。

既能吸引消費者打卡，又能吸引大量投資者開店,，微博熱搜一波接一波,，熱度空前。

“XX開個方子,，XX煎付湯劑,、X靈記、時珍X,、花田X,、茶X城等品牌不勝枚舉，有品牌已做到百店規(guī)模,。

產(chǎn)品也從日常的去火,、潤肺,，進(jìn)階為“當(dāng)代腰王”、“捍胃者”等具有護肝,、養(yǎng)胃,、補腎的功能暗示性。

被喻為：“脆皮青年救贖之路”的中藥奶茶,，能跑出大品牌嗎？我一口氣逛了十幾家店,，卻發(fā)現(xiàn)這個賽道線上線下冰火兩重天,。

02

線上強勢出圈，店里門可羅雀

“中藥奶茶”冰火兩重天

我看了開在中藥房附近的中藥奶茶店,，下午2個小時內(nèi),，除了零星的幾個外賣單之外，幾乎沒有客人,。

還看了開在高人氣商場的中藥奶茶店,，晚八點高峰期大部分門店排隊時，中藥奶茶店顧客寥寥,，即便店員賣力邀請試飲,，也少有人愿意在快樂的周末喝一杯“藥味飲品”。

也有一些中藥房孵化的,、看起來根正苗紅的品牌,，規(guī)模卻一直停留在幾家、十幾家的階段,。

而在某社交平臺上,，一搜就能看到大量“中藥奶茶月入8萬”、“半年回本”的筆記,，幾乎清一色都是品牌方招加盟的廣告貼,。

在短視頻平臺上，我看到了更多真實反饋,，有大學(xué)生創(chuàng)業(yè),，3個月就虧完父母積蓄；有創(chuàng)業(yè)者投入30萬,，最后設(shè)備都賣不掉,。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2024年1-7月,，養(yǎng)生茶,、養(yǎng)生奶茶/咖啡等企業(yè)注冊數(shù)量僅88家，可見真正大刀闊斧入局的企業(yè)并不多,。

養(yǎng)生茶飲賽道“閉店率特別高”也成為很多財經(jīng)博主熱議的話題,，甚至有博主認(rèn)為：“養(yǎng)生茶飲就是鬧著玩兒，注多少水？加多少藥,？煮多久,？放多久？都沒有標(biāo)準(zhǔn),?！?/p>

更離譜的是，不少中藥奶茶店因為營業(yè)資質(zhì)問題被有關(guān)部門處罰,，有人指出“沒有配方資質(zhì)卻聲稱有治療效果”是最大的問題,。

線上的熱度并沒有變成線下的流量，線下線下冰火兩重天,。

一杯杯聲稱“包治百病”的中藥奶茶,，似乎正在把養(yǎng)生茶飲帶偏，把本就小眾的養(yǎng)生茶飲,，帶到一個更細(xì)分,、更窄的路上。

而這個看似正火的品類,，實則還有很多難以突破的瓶頸,。

03

做飲品

“千萬不要打中藥的概念”

椿風(fēng)，是國內(nèi)較早做養(yǎng)生茶飲的品牌,，門店模型和產(chǎn)品框架已經(jīng)經(jīng)過多輪迭代,，目前已逐漸找到明確的發(fā)展方向。

其創(chuàng)始人胡開基認(rèn)為,，養(yǎng)生茶飲本就是茶飲中一個小眾賽道,，如果再進(jìn)一步細(xì)分到中藥茶飲，那門店的存活就更受考驗,。

而目前大部分中藥飲品店,，產(chǎn)品框架和門店運營或多或少都有椿風(fēng)1.0門店的痕跡，胡開基告訴我,，目前至少存在3大市場亂象,。

1、產(chǎn)品存在食安風(fēng)險,，標(biāo)準(zhǔn)化也難以保障

以最常見的吧臺煮藥模式,，玻璃壺內(nèi)翻滾的藥材和食材，拍照片很好看,，拍短視頻更好,，但在出品上問題很大。

首先是一些藥材煮30分鐘,、60分鐘,，呈現(xiàn)的口感差別很大,，而有一些流轉(zhuǎn)慢的門店，一煮就是兩三個小時,，甚至營業(yè)時間內(nèi)不間斷燉煮,，最終“口感成迷”。

其次,，當(dāng)燉煮完成關(guān)電后,，玻璃壺內(nèi)液體的溫度會逐漸下降，40~50度是一個危險溫度帶,，極易發(fā)生變質(zhì),。

商場人流量高的門店還好一些，如果是街鋪,，這種食安風(fēng)險更大。

2,、過于倚重“中藥材”話題性,，復(fù)購成迷

做養(yǎng)生飲品“千萬不要打中藥的概念”，這是胡開基的第二個經(jīng)驗,。

“中藥奶茶”話題感十足,，阿膠、人參,、蟲草等曾經(jīng)名貴的中藥材紛紛入杯,。

事實上，這些“藥味”很足的話題產(chǎn)品,，早已被椿風(fēng)驗證過,，“復(fù)購率不高”。

早在2019年,，椿風(fēng)就曾憑借“人參大補水”“蜂王漿熬夜水”等產(chǎn)品賺足眼球,，但現(xiàn)在已經(jīng)成為菜單上的“話題性產(chǎn)品”，“主流產(chǎn)品還是圍繞消食,、養(yǎng)胃,、清潤等日常需求?！焙_基表示,。

也有業(yè)內(nèi)人士指出，中藥奶茶宣傳上功能暗示性強,，實則適口性較低，有偽需求的嫌疑,。

“養(yǎng)生茶飲本來就是一個小眾賽道,，如果再細(xì)化到中藥茶飲,，那就更窄了，消費人群更少。”

3,、沒有打磨出盈利的門店模型,，就開始快速復(fù)制

“各家都在嘗試，找可連鎖化的商業(yè)模式,，但其實都處于探索階段,，我們做了這么多年,，也剛剛摸到一點門路”，胡開基說,。

而很多養(yǎng)生飲品品牌,，門店的盈利模式還沒有打磨成熟,，就在熱度裹挾下快速復(fù)制,，最終一地雞毛。

目前在社交平臺上,，很多火熱的養(yǎng)生茶飲項目，宣稱幫加盟商選址,、培訓(xùn),、引流，且開店只需20萬，看起來非常誘人。

但真正的茶飲，做的是面向消費者的復(fù)購生意，而復(fù)購率普遍成迷的中藥奶茶,，更多面向的是加盟者的生意。

04

消費認(rèn)知已經(jīng)建立了

養(yǎng)生茶飲等待更多“破局者”

從00后練習(xí)八段錦,，到95后三伏天曬背,，以及大量年輕人到新疆火焰山祛濕,，新一代消費者的健康認(rèn)知極高,，

傳統(tǒng)中醫(yī)的“藥食同源”理念也逐漸深入人心，消費需求日益旺盛,。

iiMedia Research（艾媒咨詢）最新發(fā)布的一則數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國養(yǎng)生茶飲市場規(guī)模為411.6億元，同比增長27.3%,，預(yù)計2028年將突破千億元,。

京東發(fā)布的《夏日水飲消費觀察》顯示：“中式養(yǎng)生水”人氣飆升，其中薏米水,、山藥水增幅更是超100%。

市場增量明確,，養(yǎng)生茶飲賽道發(fā)展?jié)摿ξ阌怪靡伞?/p>

市場也跑出養(yǎng)生茶飲椿風(fēng),、荷田水鋪,、燉物24章等品牌，都探索出了屬于自己的增長之道，而中藥奶茶的起勢，可以說是創(chuàng)業(yè)者抓養(yǎng)生需求的又一次大面積探索。

雖然市場上出現(xiàn)了不少亂象，但同時也驗證了需求和關(guān)注度。

養(yǎng)生茶飲這潑天的流量,，還需要研發(fā)出更貼合消費者需求的產(chǎn)品框架，打磨出能可持續(xù)盈利,、可復(fù)制的門店模型,。

我們期待這個賽道有更多“破局者”出現(xiàn)。