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熱度空前,“包治百病”的中藥奶茶,,是致富路or韭菜坑,?

關(guān)鍵詞:
2024-08-05 10:37:53  咖門

萬萬沒想到,傳承千年的中醫(yī),今年靠奶茶強(qiáng)勢(shì)出圈了,。

全國(guó)各地的中藥奶茶店如雨后春筍,,有不少品牌做到百店連鎖,隨之崛起的還有中藥冰淇淋,、中藥面包,。

受到中醫(yī)熏陶的創(chuàng)業(yè)者們,似乎看到了一條絕對(duì)差異化的“致富路”,,中藥奶茶是致富路還是韭菜坑,?我們一起掰扯掰扯。

01

治愈“脆皮”年輕人

養(yǎng)生茶飲再迎高速增長(zhǎng)

一向被行業(yè)人認(rèn)為“太小眾,,難做大”的養(yǎng)生茶飲,,今年勢(shì)頭不減反增。

近日,,一則“中藥冰淇淋走紅上?!钡奈⒉┰掝},讓我忍不住再次觀察這個(gè)賽道,,我發(fā)現(xiàn)養(yǎng)生賽道的天花板又一次被掀開了,。

在手工冰淇淋中加入西瓜霜、姜汁,、川貝,、枇杷、八仙果等原料后,,做成一杯中西結(jié)合的“中藥gelato”,。

更戲劇化的是,冰淇淋出品后還能選加“冬蟲夏草,、人參”等頂料,,一杯冰淇淋能同時(shí)get潤(rùn)喉、潤(rùn)肺,、暖身,、大補(bǔ)等多重功效。

很多中藥飲品店還跨界賣起了中藥面包,,

這種被稱為“藥食無界”的烘焙品類,,每一款產(chǎn)品看起來都很“補(bǔ)”,比如麥冬吐司,、枸杞原漿牛角包,、茯苓榛子貝果等。

而流行了幾年的養(yǎng)生茶飲,,也開始向著更加小眾的“中藥奶茶”發(fā)展,,今年熱度持續(xù)攀升。

短視頻中:吧臺(tái)上一排玻璃壺,菊花,、枸杞,、人參、斑斕,、山藥等原料在玻璃壺內(nèi)翻滾,,配上原木的裝修,或輔以中藥房的場(chǎng)景,,“內(nèi)服養(yǎng)生”的飲品,,視覺沖擊力極強(qiáng)。

既能吸引消費(fèi)者打卡,,又能吸引大量投資者開店,,微博熱搜一波接一波,熱度空前,。

“XX開個(gè)方子,,XX煎付湯劑、X靈記,、時(shí)珍X,、花田X、茶X城等品牌不勝枚舉,,有品牌已做到百店規(guī)模,。

產(chǎn)品也從日常的去火、潤(rùn)肺,,進(jìn)階為“當(dāng)代腰王”,、“捍胃者”等具有護(hù)肝、養(yǎng)胃,、補(bǔ)腎的功能暗示性。

被喻為:“脆皮青年救贖之路”的中藥奶茶,,能跑出大品牌嗎,?我一口氣逛了十幾家店,卻發(fā)現(xiàn)這個(gè)賽道線上線下冰火兩重天,。

02

線上強(qiáng)勢(shì)出圈,,店里門可羅雀

“中藥奶茶”冰火兩重天

我看了開在中藥房附近的中藥奶茶店,下午2個(gè)小時(shí)內(nèi),,除了零星的幾個(gè)外賣單之外,,幾乎沒有客人。

還看了開在高人氣商場(chǎng)的中藥奶茶店,,晚八點(diǎn)高峰期大部分門店排隊(duì)時(shí),,中藥奶茶店顧客寥寥,即便店員賣力邀請(qǐng)?jiān)囷嫞采儆腥嗽敢庠诳鞓返闹苣┖纫槐八幬讹嬈贰薄?/p>

也有一些中藥房孵化的,、看起來根正苗紅的品牌,,規(guī)模卻一直停留在幾家、十幾家的階段,。

而在某社交平臺(tái)上,,一搜就能看到大量“中藥奶茶月入8萬”、“半年回本”的筆記,,幾乎清一色都是品牌方招加盟的廣告貼,。

在短視頻平臺(tái)上,我看到了更多真實(shí)反饋,,有大學(xué)生創(chuàng)業(yè),,3個(gè)月就虧完父母積蓄;有創(chuàng)業(yè)者投入30萬,,最后設(shè)備都賣不掉,。

企查查數(shù)據(jù)顯示,2024年1-7月,,養(yǎng)生茶,、養(yǎng)生奶茶/咖啡等企業(yè)注冊(cè)數(shù)量?jī)H88家,可見真正大刀闊斧入局的企業(yè)并不多,。

養(yǎng)生茶飲賽道“閉店率特別高”也成為很多財(cái)經(jīng)博主熱議的話題,,甚至有博主認(rèn)為:“養(yǎng)生茶飲就是鬧著玩兒,注多少水,?加多少藥,?煮多久?放多久,?都沒有標(biāo)準(zhǔn),。”

更離譜的是,,不少中藥奶茶店因?yàn)闋I(yíng)業(yè)資質(zhì)問題被有關(guān)部門處罰,,有人指出“沒有配方資質(zhì)卻聲稱有治療效果”是最大的問題。

線上的熱度并沒有變成線下的流量,,線下線下冰火兩重天,。

一杯杯聲稱“包治百病”的中藥奶茶,似乎正在把養(yǎng)生茶飲帶偏,,把本就小眾的養(yǎng)生茶飲,,帶到一個(gè)更細(xì)分、更窄的路上,。

而這個(gè)看似正火的品類,,實(shí)則還有很多難以突破的瓶頸。

03

做飲品

“千萬不要打中藥的概念”

椿風(fēng),,是國(guó)內(nèi)較早做養(yǎng)生茶飲的品牌,,門店模型和產(chǎn)品框架已經(jīng)經(jīng)過多輪迭代,目前已逐漸找到明確的發(fā)展方向,。

其創(chuàng)始人胡開基認(rèn)為,養(yǎng)生茶飲本就是茶飲中一個(gè)小眾賽道,,如果再進(jìn)一步細(xì)分到中藥茶飲,那門店的存活就更受考驗(yàn),。

而目前大部分中藥飲品店,,產(chǎn)品框架和門店運(yùn)營(yíng)或多或少都有椿風(fēng)1.0門店的痕跡,胡開基告訴我,,目前至少存在3大市場(chǎng)亂象,。

1、產(chǎn)品存在食安風(fēng)險(xiǎn),,標(biāo)準(zhǔn)化也難以保障

以最常見的吧臺(tái)煮藥模式,,玻璃壺內(nèi)翻滾的藥材和食材,拍照片很好看,,拍短視頻更好,,但在出品上問題很大。

首先是一些藥材煮30分鐘,、60分鐘,呈現(xiàn)的口感差別很大,,而有一些流轉(zhuǎn)慢的門店,,一煮就是兩三個(gè)小時(shí),甚至營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)不間斷燉煮,,最終“口感成迷”,。

其次,,當(dāng)燉煮完成關(guān)電后,玻璃壺內(nèi)液體的溫度會(huì)逐漸下降,,40~50度是一個(gè)危險(xiǎn)溫度帶,,極易發(fā)生變質(zhì)。

商場(chǎng)人流量高的門店還好一些,,如果是街鋪,,這種食安風(fēng)險(xiǎn)更大。

2,、過于倚重“中藥材”話題性,,復(fù)購(gòu)成迷

做養(yǎng)生飲品“千萬不要打中藥的概念”,這是胡開基的第二個(gè)經(jīng)驗(yàn),。

“中藥奶茶”話題感十足,,阿膠、人參,、蟲草等曾經(jīng)名貴的中藥材紛紛入杯,。

事實(shí)上,這些“藥味”很足的話題產(chǎn)品,,早已被椿風(fēng)驗(yàn)證過,,“復(fù)購(gòu)率不高”。

早在2019年,,椿風(fēng)就曾憑借“人參大補(bǔ)水”“蜂王漿熬夜水”等產(chǎn)品賺足眼球,,但現(xiàn)在已經(jīng)成為菜單上的“話題性產(chǎn)品”,“主流產(chǎn)品還是圍繞消食,、養(yǎng)胃,、清潤(rùn)等日常需求?!焙_基表示,。

也有業(yè)內(nèi)人士指出,中藥奶茶宣傳上功能暗示性強(qiáng),,實(shí)則適口性較低,,有偽需求的嫌疑。

“養(yǎng)生茶飲本來就是一個(gè)小眾賽道,,如果再細(xì)化到中藥茶飲,,那就更窄了,消費(fèi)人群更少,?!?/p>

3、沒有打磨出盈利的門店模型,,就開始快速?gòu)?fù)制

“各家都在嘗試,,找可連鎖化的商業(yè)模式,,但其實(shí)都處于探索階段,我們做了這么多年,,也剛剛摸到一點(diǎn)門路”,,胡開基說。

而很多養(yǎng)生飲品品牌,,門店的盈利模式還沒有打磨成熟,,就在熱度裹挾下快速?gòu)?fù)制,最終一地雞毛,。

目前在社交平臺(tái)上,,很多火熱的養(yǎng)生茶飲項(xiàng)目,宣稱幫加盟商選址,、培訓(xùn),、引流,且開店只需20萬,,看起來非常誘人,。

但真正的茶飲,做的是面向消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)生意,,而復(fù)購(gòu)率普遍成迷的中藥奶茶,,更多面向的是加盟者的生意。

04

消費(fèi)認(rèn)知已經(jīng)建立了

養(yǎng)生茶飲等待更多“破局者”

從00后練習(xí)八段錦,,到95后三伏天曬背,,以及大量年輕人到新疆火焰山祛濕,新一代消費(fèi)者的健康認(rèn)知極高,,

傳統(tǒng)中醫(yī)的“藥食同源”理念也逐漸深入人心,,消費(fèi)需求日益旺盛。

iiMedia Research(艾媒咨詢)最新發(fā)布的一則數(shù)據(jù)顯示,,2023年中國(guó)養(yǎng)生茶飲市場(chǎng)規(guī)模為411.6億元,,同比增長(zhǎng)27.3%,預(yù)計(jì)2028年將突破千億元,。

京東發(fā)布的《夏日水飲消費(fèi)觀察》顯示:“中式養(yǎng)生水”人氣飆升,,其中薏米水、山藥水增幅更是超100%,。

市場(chǎng)增量明確,,養(yǎng)生茶飲賽道發(fā)展?jié)摿ξ阌怪靡伞?/p>

市場(chǎng)也跑出養(yǎng)生茶飲椿風(fēng)、荷田水鋪,、燉物24章等品牌,,都探索出了屬于自己的增長(zhǎng)之道,而中藥奶茶的起勢(shì),可以說是創(chuàng)業(yè)者抓養(yǎng)生需求的又一次大面積探索,。

雖然市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少亂象,但同時(shí)也驗(yàn)證了需求和關(guān)注度,。

養(yǎng)生茶飲這潑天的流量,,還需要研發(fā)出更貼合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品框架,打磨出能可持續(xù)盈利,、可復(fù)制的門店模型,。

我們期待這個(gè)賽道有更多“破局者”出現(xiàn)。

(責(zé)任編輯:?jiǎn)虌?TT0002)
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