四個(gè)被優(yōu)化的大廠人,，賣起了包子

在杭州,，四名阿里P7級別的員工在被優(yōu)化之后,，沒有去找新工作,，而是湊在一起開了家包子鋪,。雖然退休時(shí)間延遲到了65歲,，但對于社會(huì)工作環(huán)境而言,，35歲危機(jī)仍然存在,。大廠工作的風(fēng)光是靠內(nèi)卷和高壓獲得的,，賣包子也并不是什么比大廠低微的工作，如果靠著在大廠培養(yǎng)的新興思維,，一流的運(yùn)營手段,，照樣可以把包子鋪運(yùn)營成熱門“產(chǎn)品”，起碼#四個(gè)被優(yōu)化的大廠人,，賣起了包子#這個(gè)話題就已經(jīng)為這個(gè)包子鋪帶來了初步熱度,。人生并不是只有一個(gè)階段，人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)也不局限于環(huán)境,，相信四名阿里P7級別的員工在新的領(lǐng)域也能取得新的成就,。四個(gè)被優(yōu)化的大廠人，賣起了包子,！

四個(gè)被優(yōu)化的大廠人,，賣起了包子                               

在社交平臺上，大廠離職人或吐槽前東家,，或分享離職生活,，這些都是常規(guī)操作。但在杭州,，四名阿里P7級別的員工在被優(yōu)化之后,，沒有去找新工作，而是湊在一起開了家包子鋪,。在阿里,，P7通常意味著幾十萬的年薪、「精英光環(huán)」,，以及一定的社會(huì)地位,，而被離職，則往往意味著失去這一切，以及被推著被動(dòng)去尋找新出路,。

在離職后的所有可見出路中,，跟同事組團(tuán)去賣包子，顯然是最不容易被想象的一種,。但它真實(shí)發(fā)生了,。從沒做過餐飲的四個(gè)人——HR、交互設(shè)計(jì)師,、產(chǎn)品經(jīng)理,、運(yùn)營，她們按照自己的想象,，不斷給包子鋪疊加功能,，用互聯(lián)網(wǎng)黑話叫做「給包子鋪賦能」,，最后將其變成了一個(gè)既是包子鋪,，又不像是包子鋪的地方。

她們將這段經(jīng)歷叫做「中年叛逆」,，像是經(jīng)歷了大廠風(fēng)光,、內(nèi)卷和磨損之后的一次任性的嘗試。就像店長大西所說：「人生如此有趣,，為什么一定要做一個(gè)正經(jīng)的事情,？」

現(xiàn)在，這家「不正經(jīng)」的包子鋪仍在虧本,。

文｜

易方興

編輯｜

李天宇

圖｜

（除特殊標(biāo)注外）易方興拍攝

「何以解憂,，唯有包子」

這是一家另類的包子鋪。

它由四名在降本增效中被優(yōu)化的阿里P7級別員工經(jīng)營,，就藏身在杭州西湖區(qū)北部的一片偏僻,、冷清的寫字樓中。這里客流量不高,，附近的公交車站甚至因此減少了車次,。倘若步行到最近的地鐵站，需要走上兩公里,。

它的任性之處在于,，倘若在上午10點(diǎn)之前來到這兒，你是吃不到包子的——因?yàn)榈觊L放棄做早餐,。對于中國人來說,，包子鋪不做早餐，簡直就跟燒烤店晚上不營業(yè)一樣罕見,。要知道,，小籠包、小餛飩、拌面,，對杭州本地人來說是地道的早餐三件套,。而做這個(gè)決定，單純是因?yàn)榈觊L覺得——「要保證睡眠質(zhì)量,，不想凌晨起來包包子」,。

這家「小清媽包子鋪」的店長名叫大西，32歲,。今年4月份,，她剛剛從阿里被動(dòng)離職。所謂被動(dòng)離職,，實(shí)際上就是被優(yōu)化,，只是這個(gè)說法比較體面。離職前不久,，她升到了P7級別,，但后來就遭遇了業(yè)務(wù)線裁撤——就像這個(gè)時(shí)期很多處在收縮階段的大廠做的那樣。最后,，在「換部門」還是「拿大禮包走人」的選項(xiàng)中,，她選擇了后者，并且決定去開一家包子鋪,。除了她,，包子鋪的經(jīng)營者還有三人，她們?nèi)际前⒗颬7,，且都在降本增效中被優(yōu)化,，有著不同的巧合，她們都對賣包子發(fā)生了興趣,。

開張以來,，大西沒事就會(huì)在包子鋪待著，這里就相當(dāng)于她離職后的辦公室,。7月27日這天,，我約她在包子鋪見面，準(zhǔn)備聊聊賣包子的故事,。但她上午有點(diǎn)事,，我決定先去包子鋪等她。

我對這家包子鋪有過許多想象,。在互聯(lián)網(wǎng)大廠「黑話」里,，阿里是最先講「賦能」這個(gè)詞的，意思是把某種特質(zhì)賦予某個(gè)業(yè)務(wù),。很好奇,，這幾位前阿里人會(huì)怎么「賦能」這個(gè)包子鋪,。

這是一條松弛的街道，街上人少,，餐廳也少,。街對面有一家KFC，也沒什么顧客,。在包子鋪頗為顯眼的紅底黑字招牌前,，立著一把太陽傘，傘下有四張?zhí)梢?，一名身穿黑色制服的年輕女員工正在躺椅上休息,。走進(jìn)店內(nèi)，音響里播放著周杰倫的《給我一首歌的時(shí)間》,。兩名年輕女員工一邊聽歌,，一邊在操作臺旁工作——她們包得不快，據(jù)她們自己說,，兩人都剛學(xué)會(huì)包包子還不到兩個(gè)月,。

包子鋪大約20平方米，店內(nèi)跟招牌一樣,，裝修是黑紅色系,，一側(cè)有5張黑色圓桌，另一側(cè)是紅色的吧臺,。吧臺上竟然掛著幾十個(gè)空啤酒瓶，顯示出了這里的另一種任性——除了包子,，這里也賣別的——比如雞尾酒,、書籍、燒鳥（把雞肉各個(gè)部位分別串起來用火烤）,。都跟包子沒有半毛錢關(guān)系,。未來還可能賣更多無關(guān)的，像極了曾經(jīng)到處拓展新業(yè)務(wù)的大廠們,。

在吧臺對面,，最顯眼的，是一整面墻上貼滿的口號,。和阿里巴巴辦公區(qū)隨處可見的奮進(jìn)型slogan不同,，這里的口號主打一個(gè)情緒價(jià)值，有著許多當(dāng)下時(shí)代的痕跡,，既有流行的「人生是曠野」,，也有對于內(nèi)卷的反抗「卷個(gè)錘子」，有「一身煙火,，去去班味」的渴望,，也有「何以解憂,，唯有包子」的逃離。店員說,，這些標(biāo)語是由一位擅長毛筆字的顧客寫的,。某種意義上，這似乎也是這四名剛離職的阿里人的心聲,。

同樣能提供情緒價(jià)值的還有植物,。在包子鋪內(nèi)外，能看到三十多種植物,，花盆擺開的時(shí)候,，像是店鋪外的一個(gè)小花園。現(xiàn)在的季節(jié),，荷花正在盛開,。夏天悶熱，趕上下雨,，店員們還會(huì)把植物搬出去「解渴」,。

店外小花園

圖

源店長大西小紅書

每一種植物也有其作用。杭州梅雨季剛過去不久,，蚊子四處飛舞,，薄荷可以用來驅(qū)蚊；迷迭香生長得旺盛,，做燒鳥時(shí)能用上,；室內(nèi)十幾盆天南星科植物則用來凈化空氣。等待的間隙,，店里飛進(jìn)來一只大甲蟲,，趴在一株植物上，一名女店員沒有打死它,，而是用紙小心地包起來,，捧到門外放生了。

最后,，就連這里的主營業(yè)務(wù)——包子,，也與其他地方不太一樣。在許多城市中,，「杭州小籠包」可以算得上全國有名,，不僅要求個(gè)頭小，對餡料里的豬肉和蔥花搭配也有講究,，蒸出來熱氣騰騰,，咬一口豬肉鮮香多汁。但在這家店里,，卻找不到小籠包,，也不賣小餛飩,。7月27日，店里只提供三種大包子——足有拳頭大小,，分為雞翅餡,、肥腸餡、韭菜雞蛋粉絲餡,。葷的每個(gè)9塊9,，素的每個(gè)6塊。由于都是當(dāng)天現(xiàn)包,，到了上午10點(diǎn),，才能蒸出來第一籠包子。

「給包子迭代」

等到10點(diǎn),，我成了這一天包子鋪的第一個(gè)顧客,，點(diǎn)了一份雞翅包。

捧著還燙手的包子,，這一口下去,，咬開包子皮，里面用的并非剁碎的肉餡,，一條條的雞翅肉柳都能看得清楚,。這些年去許多城市吃過包子。上海的蟹黃包,、無錫的小籠包,、開封的灌湯包、天津的狗不理……的確第一次吃到雞翅餡兒的包子,，它的價(jià)格雖然沒有蟹黃包那么貴,，但也并不便宜。

上午11點(diǎn),，店長大西穿著一身短款休閑禮服出現(xiàn)在店里，幾個(gè)月前,，她還穿著T恤,、戴著工牌在格子間工作。但從她的話語體系里,，立刻能感受到互聯(lián)網(wǎng)公司的影子,。

她說,，這種包子的出現(xiàn),，一切都是因?yàn)椤赣脩粜枨蟆埂＿@是她的高頻詞,。最開始，作為一種創(chuàng)新包子,，餡里用的是相對便宜的雞翅根的肉,。但做出來之后，顧客反饋「肉比較柴」,，后來就用了更嫩的雞翅中的肉，每天雞翅鹵好煮熟之后,，還需要人來專門撕雞翅中。

她們用互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的研發(fā)思維去「給包子迭代」,，基本上「用戶需要什么就改什么」,。早期的雞翅包子里不僅有皮,，還有脆骨,。后來又有顧客反饋,，覺得帶雞皮的包子吃起來有些膩，脆骨的口感也不好,，于是又去掉了皮和脆骨。這就造成了成本的上升——一個(gè)包子里,，至少要包進(jìn)去三個(gè)雞翅中，用的油也是更貴的花生油,。

這也導(dǎo)致店里包子的價(jià)格偏貴,，9.9元一個(gè)的雞翅包,，有顧客也因?yàn)檫@個(gè)價(jià)格吐槽，「是我吃過最貴的包子」,，但也有不少人反饋「用料實(shí)在」。大西說,，「我們對出品要求很高,，一個(gè)包子不低于130克，餡料不低于80克,?！埂獙γ恳粋€(gè)包子出品指標(biāo)的要求,，也很像互聯(lián)網(wǎng)大廠某些項(xiàng)目指標(biāo)的細(xì)化要求,。

在倒醋的時(shí)候，我在調(diào)料盤里發(fā)現(xiàn)了一個(gè)金色的化妝鏡和口紅,。第一反應(yīng)以為是誰遺落在店里的,，后來發(fā)現(xiàn)每個(gè)桌子上都有一套,。

每個(gè)桌上都提供化妝鏡與口紅。

極其重視「用戶體驗(yàn)」,，可能也是她們四人的一種共識,。作為交互設(shè)計(jì)師，四名阿里P7之一的南果,，承擔(dān)包子鋪的藝術(shù)設(shè)計(jì)工作,。她在阿里時(shí)是干練的短發(fā)，現(xiàn)在則留起一頭長發(fā)，穿一身旗袍,。她發(fā)現(xiàn)女生吃包子時(shí)，口紅容易粘在包子上,。那之后,，她就在每個(gè)桌子上放了一套化妝鏡和口紅，方便補(bǔ)妝,，她希望「即便吃包子也可以優(yōu)雅」,。除此之外,，她還希望「店里香香的」，所以墻角放了香薰機(jī),，打掃時(shí)用的也是精油,。

阿里有句話叫「客戶第一」，四位前阿里人對這家小店的每一處裝飾,，也都遵循這個(gè)原則,。她們針對店里的裝修做的最大改動(dòng)，就是拆掉了后廚的玻璃墻,，因此多花了一筆錢,。在之前，像很多擁有「透明廚房」的餐廳那樣,，包子鋪的后廚和用餐區(qū)域用玻璃墻隔開,，里面像一個(gè)玻璃籠子。現(xiàn)在拆掉了玻璃墻之后,，整個(gè)包子鋪給人一種酒吧的松弛感,。大西也的確有這個(gè)想法。有一次她聽說,，北京的跳海酒吧,，起初也只是幾個(gè)朋友聚在一起玩,，「后來演變成酒吧，相當(dāng)于朋友們多了一個(gè)地方玩耍,，我希望包子鋪也能這樣」。

她很喜歡這些創(chuàng)新,，「為什么包子鋪一定要像一個(gè)包子鋪,？」

作為阿里曾經(jīng)的一員，她們都在那里待過五年以上,，都曾經(jīng)歷過互聯(lián)網(wǎng)公司的擴(kuò)張時(shí)代,，也享受過創(chuàng)新帶來的紅利。

小小包子鋪創(chuàng)新的背后,，暗含她們對之前的時(shí)光的懷念,，「那時(shí)做什么都是新的」。她們懷念2019年的阿里,，大數(shù)據(jù),、云計(jì)算成為新的風(fēng)口，那一年的年會(huì),，幾萬人的歡呼,，呼嘯過杭州最大的體育場，自信和亢奮顯現(xiàn)在每個(gè)人臉上,。拼多多和抖音也從那個(gè)時(shí)候開始發(fā)力,，像是闖進(jìn)水池里的鯰魚。

這種創(chuàng)新也讓南果有價(jià)值感,。比如2023年元宇宙還火的時(shí)候,，她參與做了一項(xiàng)業(yè)務(wù)，需要從平面轉(zhuǎn)變?yōu)榱Ⅲw建模,?！咐缗e辦新品發(fā)布會(huì)，在線下可以看到的新品發(fā)布會(huì),，需要在線上還原3D版本,，相當(dāng)于在線上建了一座大樓，并且將品牌商品納入其中,?！?/p>

之前，南果的夢想一直是當(dāng)一名建筑師,。為此,，她從大學(xué)到研究所，學(xué)了8年的建筑,，后來轉(zhuǎn)投阿里,。她還記得，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)建模一個(gè)3D街區(qū)，參與制作3D的同事對于建筑結(jié)構(gòu)不太了解,，導(dǎo)致立面和結(jié)構(gòu)不夠美觀,，「我拿出原來的建筑功底，告訴他怎么完善建筑模型和交互體驗(yàn),，最后做得很成功,，這種感覺很神奇，曾經(jīng)走過的路,，每一步都有意義,。」

在工作中學(xué)到的思維模式,，常常會(huì)伴隨一個(gè)人很久,。比如在交流中，談話也時(shí)不時(shí)變得有一些阿里味兒——包子鋪的員工,，有次也一起參與了一個(gè)以個(gè)人成長為主題的活動(dòng),，南果總結(jié)時(shí)不經(jīng)意間說道：「參與活動(dòng)的用戶數(shù)不錯(cuò)，用戶反饋很好,，我們沉淀了很多視頻素材,，到時(shí)候可以分享給你?！?/p>

內(nèi)卷時(shí)代

走出阿里,，她們發(fā)現(xiàn)，在一個(gè)越來越收縮的市場環(huán)境里,，卷的不止是大廠,。

就像包子鋪再怎么創(chuàng)新，也改變不了餐飲行業(yè)越來越卷的事實(shí),。就在兩個(gè)月前,，大西曾經(jīng)專門去成都學(xué)習(xí)做餐飲，但也讓她變得更加沮喪,?！敢肟刂瞥杀荆鋵?shí)也有很多辦法,，但我不愿意用,。

」

相比之下，她更愿意用現(xiàn)場制作的辦法,。比如,，店里的雞湯都是現(xiàn)熬的，也因此獲得了不少好評,。

她們幾個(gè)人的愿望很一致,，希望包子鋪?zhàn)龀黾业母杏X,。「媽媽是不會(huì)給你用預(yù)制菜的,，也只有媽媽會(huì)給你用最新鮮的食材,。很多人都在異鄉(xiāng)打工，如果能夠品嘗到家的味道,，那么我們會(huì)感到非常幸福,。」大西說,。

在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，一條賽道走得累了,，通常會(huì)尋求第二增長曲線,。這家包子鋪的第二曲線，就是開始賣雞尾酒,。

如今,，包子鋪的酒水單也很任性，上面沒有酒的名字,，只有兩種,，一種有酒精，一種無酒精,。顧客點(diǎn)了酒之后,，調(diào)酒師小曾會(huì)按照對方當(dāng)天的狀態(tài)、環(huán)境,、心情,，調(diào)一杯個(gè)性化的酒。這就使得每杯酒都不一樣,。

再后來,，店里的酒也成了特色。為了加入酒的元素,，南果原打算買一些空酒瓶裝飾店面,。但最后，她發(fā)現(xiàn)買一個(gè)空酒瓶的價(jià)格,，算上郵費(fèi),，都要超過整瓶酒的價(jià)格?！肝覀儧Q定自己喝出瓶子,。」

那一個(gè)星期,，幾個(gè)女生幾乎天天喝大酒,。每喝光一瓶,，南果就把瓶子掛在包子鋪門口，后來,，整個(gè)墻面上都掛滿了瓶子,。

小曾之前在阿里做產(chǎn)品經(jīng)理，如今她開玩笑說,，自己哪怕離職依然還在做產(chǎn)品,。她的調(diào)酒其實(shí)也是這幾個(gè)月新學(xué)的?！高@個(gè)并不難,。我喝了十幾年酒，也經(jīng)常去酒吧找調(diào)酒師請教,，然后回來自己調(diào),。」

這也是大西的主意,?！钢霸诎⒗锕ぷ鳎袀€(gè)理念是既要,、又要,、還要，我就跟小曾說,，我們的酒既要好看,、又要好喝、還要有好名字,?！挂婚_始，小曾給酒水單想出了一堆名字,，但大西都覺得差點(diǎn)意思,，最后干脆都不要固定的名字，每天在調(diào)酒出來的那一刻,，小曾腦海里冒出什么名字,，就叫什么名字?！钢灰腿朔答伈浑y喝,，就可以出，最重要的,，是這杯酒獨(dú)一無二,。」

小曾給我調(diào)了一杯酒,，整杯酒是鮮艷的橘紅色,，她說這杯酒叫晚霞,。但過了半小時(shí)，連她自己都忘了給這杯酒起了什么名字,。名字不重要,，也重要。有一些顧客被這樣的方式感動(dòng),，比如有一次,，一位女生晚上來吃包子，看上去心情很糟,，小曾給她調(diào)了一杯酒,，告訴了她酒的名字，女孩當(dāng)時(shí)就哭了,。那個(gè)場面小曾印象很深刻,，「她覺得她的自我有被接納到」。

能喝到雞尾酒的包子鋪,。

這樣「自我被接納的時(shí)刻」，大西幾人也都有同感,。某種意義上,，她們通過開一家任性的包子鋪，來實(shí)現(xiàn)對自我的關(guān)照,。而之前在大廠的工作,，卻常常意味著對自我的壓制。

今年4月份,，大西被優(yōu)化時(shí),，已經(jīng)當(dāng)了6年HR，做人才培養(yǎng)的工作,。她一開始也想過找工作,，通常從大廠離職后，人們會(huì)試著去給另一些大廠投簡歷,，「考慮過比如字節(jié)或者其他公司」,。

不過，問題卡在了寫簡歷上,?！肝以趯懞啔v時(shí)自我復(fù)盤，認(rèn)為我的人生非常無趣,?！顾蝗挥X得自己工作了這些年，確實(shí)也做了一些公司內(nèi)部的項(xiàng)目,，「之前別人理你,，是因?yàn)槟阖?fù)責(zé)管轄這個(gè)工作,，但現(xiàn)在自己單獨(dú)出來了，那些平臺和資源已經(jīng)消失,，我的核心競爭力是什么呢,？」

舉個(gè)最簡單的例子，她雖然一直做本地生活這一塊業(yè)務(wù),，但對于一家餐廳如何運(yùn)營,、盈利完全不了解，「我感到不踏實(shí),，我不知道外賣平臺如何上架,，產(chǎn)品圖如何拍攝，也不知道紙巾如何采購價(jià)格更低,。我們在大廠擔(dān)任中后臺,，一直在做錦上添花的事，卻不清楚實(shí)際問題,?！?/p>

對大西來說，這種自我否定感是持續(xù)的,，并且在2022年一度到達(dá)了頂點(diǎn),。「那一年我非常疲憊,?！?/p>

當(dāng)時(shí)領(lǐng)導(dǎo)很看重她，讓她負(fù)責(zé)全國范圍內(nèi)幾千名業(yè)務(wù)員的成長,?！高@需要從零搭建一個(gè)學(xué)習(xí)體系，后來課程制作出來,，很多人就是掛著,，但是不聽，類似的負(fù)面反饋有很多,?！辜由夏菚r(shí)母親又生病，也加劇了壓力,。

最焦慮的時(shí)候,，每到周日晚上7點(diǎn)之后，她就會(huì)開始感到呼吸困難,，「因?yàn)榈诙煲习?，所以就開始想工作，內(nèi)在抗拒,，不想拿出電腦,?！苟搅酥芤辉缟掀鸫驳臅r(shí)候，她感覺就像心口壓了一塊石頭一樣,，晚上做夢都是夢見工作,。

「以前的自己活在別人的眼里，活在社會(huì)的框子里,?！鼓嵌螘r(shí)間即便是從P6升到了P7，但她也不快樂,，「你會(huì)有不配得和恐懼,，因?yàn)閯e人對我的期待會(huì)成為我的壓力，我會(huì)恐懼自己無法完成」,。

那時(shí),，她開始自救，去找了半年的心理咨詢,，慢慢從這種「需要?jiǎng)e人肯定」的狀態(tài)中脫離,。她意識到自我的重要。以前「感覺自己在飄著,，我沒有實(shí)際地體驗(yàn)業(yè)務(wù)前線,，現(xiàn)在，我想真正去餐飲前線看一看」

,。

而在種種選擇中，她最后選擇了最接地氣,，也是看上去心理落差最大的包子鋪,。「這是在一次聊天中隨口提出的,，我們幾個(gè)人都覺得有意思,，為什么不呢？我們現(xiàn)在試錯(cuò)的時(shí)間和精力還是有的,，再晚一點(diǎn)可能就沒了,。」

對內(nèi)卷的反抗,，體現(xiàn)在墻上的標(biāo)語里,。

「烏托邦」

「包子有肉不在褶上」，小小的包子鋪,，成了尋找自我的一處人生驛站,，多了一層療愈的意味，也聚起了一群相似的人,。

小曾最早與大西,、南果相識于一場線下活動(dòng)中,，但她決定正式加入包子鋪，卻是因?yàn)樾〉甑囊活D員工餐,。

當(dāng)時(shí)她只不過偶而去包子鋪幫忙,，趕上中午吃飯?！肝沂侨馐硠?dòng)物,，他們專門為我炒了一道肉菜。肉菜肯定不是與其他素菜炒在一起,，例如肉絲肉片之類,，在我這里不算肉菜，一定得是紅燒排骨,、紅燒肉這種非常硬的菜,。」小曾說,。

那時(shí)她剛剛從阿里離職兩個(gè)月,，正在體驗(yàn)為期一年的g

ap year。在那之前,，她在阿里P7嘗試升P8的過程中有過很不愉快的經(jīng)歷,。在包子鋪吃過幾次員工餐之后，小曾加入它的過程也非常簡單,?！府?dāng)時(shí)我們在外面曬太陽，隨便聊幾句天就確定了,。你不能把它當(dāng)成職場,。如果我做出決定并且要與老板簽訂一份合

同，那么這根本不是我想要的狀態(tài),?！?/p>

7月27日下午，我也體驗(yàn)了一把包子鋪的員工餐,。它并不是像其他餐廳一樣,，拿大盆裝幾樣簡單的菜，員工們「為了吃飯而吃飯」,，而是像用心的家宴,。

員工餐的菜也都是現(xiàn)做現(xiàn)炒，由于后廚和用餐區(qū)完全開放,，以至于都能聞到炒菜的油煙味,。這也是如今許多餐廳里聞不到的「鍋氣」。廚師長跟大家開玩笑說：「這就是煙火氣?！?/p>

這天的員工餐是三葷兩素,，葷菜是蒸大蝦、燒蛤蜊,、豆腐炒肉,，素菜是蒜蓉空心菜和清炒小油菜。大家邊吃邊聊,，從國內(nèi)新聞聊到巴黎奧運(yùn)會(huì)開幕式,。奧運(yùn)會(huì)開幕第二天，大西還搬了個(gè)電視放到了包子鋪中間,，方便看比賽,。

店員和顧客在包子鋪門前看電視。

圖源店員小曾小紅書

在這樣的經(jīng)營理念之下,，做過HR的大西,，也會(huì)招來一些「不走尋常路」的店員。

如今,，包子鋪員工一共是六名女生,，她們中，有的曾經(jīng)是國際導(dǎo)游,，有的是塔羅占卜師,。店里負(fù)責(zé)洗碗和打掃衛(wèi)生的是一位28歲的四川女生，本科畢業(yè),，學(xué)的是國際貿(mào)易,。這里的每個(gè)店員都考了心理咨詢師證書。店長大西喊店員們叫「老師」或者「小姐姐」,，店員之間則經(jīng)常喊對方「寶貝」,。

「她們與我們一樣，都是曾經(jīng)在格子間坐著的人,，都沒有做過餐飲，就連負(fù)責(zé)包包子的女生,，也是臨時(shí)學(xué)會(huì)的,。」大西說,，「如果愿意,，店員甚至能給你算塔羅

。

」

洗碗的員工「小太陽」來包子鋪之前,，經(jīng)歷了不太愉快的人生,。她有一個(gè)控制型的媽媽，經(jīng)常說她這不好那不好，初中時(shí)也一度因?yàn)楸还铝⒍钟暨^,。有一次,，她因?yàn)榈脱菚灥乖谥v臺旁，卻遭到班上男生的嘲笑,。畢業(yè)后找工作也不順利,，在重慶做過一段時(shí)間客服，「每天都要接著前線外賣用戶的情緒,，甚至是無理取鬧」,，很快，她干不下去,，又回到了老家,。

她來到包子鋪原本是參加一次線下活動(dòng)，過來當(dāng)義工,，由于干活兒賣力,，做著做著就成了正式員工?！肝乙郧靶睦韮?nèi)耗挺重的,，認(rèn)為自己是這世界上最慘的人，沒人關(guān)注我,。但包子鋪里大家都很好,，會(huì)主動(dòng)問我有什么需求，幫助我,?！?/p>

她的心態(tài)也慢慢發(fā)生了變化?！敢郧拔矣X得自己本科畢業(yè),，結(jié)果成了一個(gè)打掃后廚的人，很羞恥,，一開始我也不愿意直接用手抓地上垃圾,，而是戴手套，但后來摸多了就習(xí)慣了,，也不用戴手套了,，不會(huì)有嫌棄的感覺?！?/p>

某種意義上,，也是在加入包子鋪之后，南果才又重新找到了那種「做自己認(rèn)可的有意義的事情」的價(jià)值感,。她說,，「包子鋪對我的意義非常大,，這是我的第二個(gè)精神歸宿?！?/p>

南果不在乎從「大廠精英」到包子鋪員工這樣的評價(jià)落差,。她們四個(gè)合作伙伴離開阿里前都是P7，這個(gè)級別有著難以言說的尷尬：在阿里巴巴,，絕大部分的P7還沒有到管理層,，「都是干活的人?！苟覐腜6晉升到P7,，相對簡單，而從P7升到P8,，則很困難,。尤其是在近兩年，很多團(tuán)隊(duì)的晉升通道被收窄,，P7們的處境就更加尷尬,，在人群里，P7一抓一大堆,，沒有什么心理地位上的優(yōu)勢,，從經(jīng)濟(jì)上，P7們的收入也不能算上高枕無憂,。

影響更大的是時(shí)代的周期,，對南果來說，互聯(lián)網(wǎng)大廠在業(yè)務(wù)增長時(shí),，她所做的事情就有價(jià)值,，等到業(yè)務(wù)收縮，她就像一個(gè)漂流瓶,，遭遇了業(yè)務(wù)線的不斷被裁撤,，每裁撤一次，她就被塞到一個(gè)新部門,，直到最后被優(yōu)化,。

漂流到包子鋪相聚，她們都放下了焦慮,，找到了理想中的狀態(tài)——想到什么就去做,，希望店是什么樣就把它布置成什么樣，她們似乎用這樣的方法來觸及新的自由,。就像小曾所說：「我們希望無論處于哪個(gè)職業(yè)階段或者人生階段的人，當(dāng)他們走進(jìn)這家店時(shí),，看到我們這幾個(gè)愿意去掉原來的光環(huán),、從零開始做這些事的人，能夠獲得一些溫暖和力量?！?/p>

圖源劇集《重啟人生》

職場的盡頭

不過,，無論怎樣的對理想的追求，或是對內(nèi)卷的逃離,，回到開包子鋪這件事上,，都依然要面對一些現(xiàn)實(shí)問題。

許多職場打工人可能都讀過一本名叫《世界盡頭的咖啡館》的書,。在這本被稱為「讀完后辭職率超高的一本神奇的書」中,，講述了一個(gè)人在一家咖啡館里找到自己的人生答案和意義的故事。而對大西她們來說,，這家包子鋪也承擔(dān)了同樣的功能,。某種意義上，這也是一家

「

職場盡頭的包子鋪

」

,。

只不過,，與書里相對理想化的情境不同，現(xiàn)實(shí)里的包子鋪,，首當(dāng)其沖就不得不面對一個(gè)核心問題——盈利,。

由于做過HR的大西，對于員工的成長有要求,，所以招人的標(biāo)準(zhǔn)提高,，她也給了更高的工資。就拿洗碗的員工來說,，一個(gè)月能有約7000元的收入,，而包包子的員工收入則更高?！肝覀兪峭饷嫫骄べY的1.5倍左右,。」大西說,，而人員成本,，包子原材料成本，都使得包子鋪現(xiàn)在處于虧損狀態(tài),。

加上店里的自然流量也一直不太理想,。在杭州，這是西湖區(qū)西北部的一個(gè)頗為偏僻的地段,，附近的寫字樓里上班的人也不多,。以7月23號為例，這天一共只有26桌客人,，加起來也沒有賣出超過100個(gè)包子,?！富旧厦刻炜孔匀涣髁浚荒苜u出幾十個(gè)包子,?！拱凑者@個(gè)銷售額，虧本基本上是板上釘釘?shù)氖虑椤?/p>

「前兩個(gè)月,，基本上每個(gè)月都虧五萬左右,。」大西說,。她已經(jīng)為此在積蓄中預(yù)留了虧損的部分,。與此同時(shí)，她還找了一位對包子鋪感興趣的投資人進(jìn)行投資,。她們四個(gè)人,，則給了自己一年的時(shí)間，這一年,，像是一段難得的松弛,，更像一次任性的嘗試。

大西正在嘗試用包子鋪參與一些活動(dòng),，為活動(dòng)方提供一些團(tuán)餐,，希望以這樣的方式增加營收?？瓷先?，7月份經(jīng)營狀況要稍微好一些，她們剛剛談下一次團(tuán)餐,，兩天時(shí)間里賣出了500個(gè)包子,，「目前我們的目標(biāo)就是收支平衡?！勾笪髡f,，至于賺錢盈利，那是之后才有可能考慮的事情了,。

不過,，比起馬上賺到錢，她們更在意另外一些收獲,。

最直觀的變化,，從外表上就能看出來。在店內(nèi),，她們從手機(jī)里翻出一年前的照片,，與現(xiàn)在相比常常判若兩人。

自從開包子鋪之后,，一些前同事也聽說之后,，也會(huì)過來捧場,。他們常對大西說的一句話就是，「你現(xiàn)在狀態(tài)真好,。」大西過去給同事們的印象是不茍言笑的,，她說話發(fā)言時(shí)會(huì)雙手握住話筒,，整個(gè)身

體收縮起來，而現(xiàn)在笑容明顯多了,，給人的感覺也更加明亮,。

南果和小曾也是一樣。南果以前在阿里時(shí)是短頭發(fā),，穿的T恤,，走的中性路線，她說,，「之前從來沒有人說過我好看,。」但現(xiàn)在,，她留起了長發(fā),，也開始穿起旗袍之類的衣服，「離職后經(jīng)常聽到人說我漂亮,，這種感覺還挺新鮮的,。」

小曾的變化還體現(xiàn)在體重上,?！笁毫κ菚?huì)使人變胖的?！闺x職之后,，她瘦了十斤，甚至就連性格也發(fā)生了變化,?！高^去每天幾點(diǎn)有什么會(huì)議，我記得特別清楚,，現(xiàn)在松弛下來,，我都不記日子了」，就連幾月幾號決定加入包子鋪,，她都已經(jīng)忘了,。

拿調(diào)酒來說，按照她之前那種高紀(jì)律性的性格,，「調(diào)酒比例一旦定了,，是不可能改變的」,。但現(xiàn)在，她卻很享受自由調(diào)酒的輕松感,，「這在之前是不可想象的」,。

而她們總結(jié)，根源是評價(jià)體系的轉(zhuǎn)變——過去在大廠里,，自己的價(jià)值是由其他人決定,、由被分配的業(yè)務(wù)來決定，而現(xiàn)在,，她們更多的看到了自己,，她們自己決定要做的事。

對于美食,，大西總有一種情結(jié),。在她的記憶里，剛畢業(yè)時(shí),，她在沈陽工作,，好多東西都不會(huì)，忙碌而焦慮,，每天晚上都會(huì)去一個(gè)小攤吃飯,。炒飯的是一位阿姨，「因?yàn)闁|北的米很黏,，我會(huì)告訴阿姨我需要炒散一點(diǎn),，后來我與阿姨關(guān)系很好，一到那里,，她就會(huì)炒一碗屬于我的特別的飯,。」

那時(shí),，吃炒飯幾乎成了一種儀式,。「感覺一吃到阿姨的飯,，就像是療愈了一天的疲憊,。」如今,，她希望自己的包子鋪也能給人帶來這樣的感受,。

在這樣的績優(yōu)社會(huì)里，從小到大,，她一直扮演乖乖女的角色,，所有的叛逆都是「悄悄的」。比如，她要求自己必須保持前三名,，為的是「不讓父母失望」,。而現(xiàn)在，人到中年,，她說自己想「中年叛逆」一次,，不讓自己失望。

童年時(shí)去山洞探險(xiǎn)的體驗(yàn)還殘留在她的身體里,。那時(shí)她剛上一年級,，與四五個(gè)孩子一起，帶著鐮刀,，一路砍斷荊棘，尋找山洞,。有一個(gè)山洞,，越往里走，四周也越來越黑,。走到最深處,，能撿到燕子形狀的石頭，那是她當(dāng)時(shí)能找到的最好的獎(jiǎng)勵(lì),。

而開一家包子鋪,，對她來說，也是這樣的一次冒險(xiǎn),。不久前,，大西她們還辦了一次關(guān)于離職的「話療會(huì)」，有個(gè)人看到了活動(dòng),，在網(wǎng)上給她留言：「你做了我想做而做不了的事,，看見了你們就像看見了希望。

」

她覺得這就夠了,?！附裉熳钪匾赡苊魈煲埠苤匾?，后天會(huì)怎么樣,，后天再說吧?！顾膫€(gè)被優(yōu)化的大廠人,，賣起了包子！