四個被優(yōu)化的大廠人,，賣起了包子

在杭州,，四名阿里P7級別的員工在被優(yōu)化之后，沒有去找新工作,，而是湊在一起開了家包子鋪,。雖然退休時間延遲到了65歲，但對于社會工作環(huán)境而言,，35歲危機仍然存在,。大廠工作的風光是靠內卷和高壓獲得的，賣包子也并不是什么比大廠低微的工作,，如果靠著在大廠培養(yǎng)的新興思維,，一流的運營手段，照樣可以把包子鋪運營成熱門“產品”,，起碼#四個被優(yōu)化的大廠人,，賣起了包子#這個話題就已經為這個包子鋪帶來了初步熱度。人生并不是只有一個階段,，人價值的實現(xiàn)也不局限于環(huán)境，相信四名阿里P7級別的員工在新的領域也能取得新的成就,。四個被優(yōu)化的大廠人,，賣起了包子！

四個被優(yōu)化的大廠人,，賣起了包子                               

在社交平臺上,，大廠離職人或吐槽前東家，或分享離職生活，這些都是常規(guī)操作,。但在杭州,，四名阿里P7級別的員工在被優(yōu)化之后，沒有去找新工作,，而是湊在一起開了家包子鋪,。在阿里，P7通常意味著幾十萬的年薪,、「精英光環(huán)」,，以及一定的社會地位，而被離職,，則往往意味著失去這一切,，以及被推著被動去尋找新出路。

在離職后的所有可見出路中,，跟同事組團去賣包子,，顯然是最不容易被想象的一種。但它真實發(fā)生了,。從沒做過餐飲的四個人——HR,、交互設計師、產品經理,、運營,，她們按照自己的想象，不斷給包子鋪疊加功能,，用互聯(lián)網(wǎng)黑話叫做「給包子鋪賦能」,，最后將其變成了一個既是包子鋪，又不像是包子鋪的地方,。

她們將這段經歷叫做「中年叛逆」,，像是經歷了大廠風光、內卷和磨損之后的一次任性的嘗試,。就像店長大西所說：「人生如此有趣,，為什么一定要做一個正經的事情？」

現(xiàn)在,，這家「不正經」的包子鋪仍在虧本,。

文｜

易方興

編輯｜

李天宇

圖｜

（除特殊標注外）易方興拍攝

「何以解憂，唯有包子」

這是一家另類的包子鋪,。

它由四名在降本增效中被優(yōu)化的阿里P7級別員工經營,，就藏身在杭州西湖區(qū)北部的一片偏僻、冷清的寫字樓中,。這里客流量不高,，附近的公交車站甚至因此減少了車次。倘若步行到最近的地鐵站，需要走上兩公里,。

它的任性之處在于,，倘若在上午10點之前來到這兒，你是吃不到包子的——因為店長放棄做早餐,。對于中國人來說,，包子鋪不做早餐，簡直就跟燒烤店晚上不營業(yè)一樣罕見,。要知道,，小籠包、小餛飩,、拌面,，對杭州本地人來說是地道的早餐三件套。而做這個決定,，單純是因為店長覺得——「要保證睡眠質量,，不想凌晨起來包包子」。

這家「小清媽包子鋪」的店長名叫大西,，32歲,。今年4月份，她剛剛從阿里被動離職,。所謂被動離職,，實際上就是被優(yōu)化，只是這個說法比較體面,。離職前不久,，她升到了P7級別，但后來就遭遇了業(yè)務線裁撤——就像這個時期很多處在收縮階段的大廠做的那樣,。最后,，在「換部門」還是「拿大禮包走人」的選項中，她選擇了后者,，并且決定去開一家包子鋪,。除了她，包子鋪的經營者還有三人,，她們全都是阿里P7,，且都在降本增效中被優(yōu)化，有著不同的巧合,，她們都對賣包子發(fā)生了興趣,。

開張以來，大西沒事就會在包子鋪待著,，這里就相當于她離職后的辦公室。7月27日這天，我約她在包子鋪見面,，準備聊聊賣包子的故事,。但她上午有點事，我決定先去包子鋪等她,。

我對這家包子鋪有過許多想象,。在互聯(lián)網(wǎng)大廠「黑話」里，阿里是最先講「賦能」這個詞的,，意思是把某種特質賦予某個業(yè)務,。很好奇，這幾位前阿里人會怎么「賦能」這個包子鋪,。

這是一條松弛的街道,，街上人少，餐廳也少,。街對面有一家KFC,，也沒什么顧客。在包子鋪頗為顯眼的紅底黑字招牌前,，立著一把太陽傘,，傘下有四張?zhí)梢危幻泶┖谏品哪贻p女員工正在躺椅上休息,。走進店內,，音響里播放著周杰倫的《給我一首歌的時間》。兩名年輕女員工一邊聽歌,，一邊在操作臺旁工作——她們包得不快,，據(jù)她們自己說，兩人都剛學會包包子還不到兩個月,。

包子鋪大約20平方米,，店內跟招牌一樣，裝修是黑紅色系,，一側有5張黑色圓桌,，另一側是紅色的吧臺。吧臺上竟然掛著幾十個空啤酒瓶,，顯示出了這里的另一種任性——除了包子,，這里也賣別的——比如雞尾酒、書籍,、燒鳥（把雞肉各個部位分別串起來用火烤）,。都跟包子沒有半毛錢關系。未來還可能賣更多無關的,，像極了曾經到處拓展新業(yè)務的大廠們,。

在吧臺對面,，最顯眼的，是一整面墻上貼滿的口號,。和阿里巴巴辦公區(qū)隨處可見的奮進型slogan不同,，這里的口號主打一個情緒價值，有著許多當下時代的痕跡,，既有流行的「人生是曠野」,，也有對于內卷的反抗「卷個錘子」，有「一身煙火,，去去班味」的渴望,，也有「何以解憂，唯有包子」的逃離,。店員說,，這些標語是由一位擅長毛筆字的顧客寫的。某種意義上,，這似乎也是這四名剛離職的阿里人的心聲,。

同樣能提供情緒價值的還有植物。在包子鋪內外,，能看到三十多種植物,，花盆擺開的時候，像是店鋪外的一個小花園?，F(xiàn)在的季節(jié),，荷花正在盛開。夏天悶熱,，趕上下雨,，店員們還會把植物搬出去「解渴」。

店外小花園

圖

源店長大西小紅書

每一種植物也有其作用,。杭州梅雨季剛過去不久,，蚊子四處飛舞，薄荷可以用來驅蚊,；迷迭香生長得旺盛,，做燒鳥時能用上；室內十幾盆天南星科植物則用來凈化空氣,。等待的間隙,，店里飛進來一只大甲蟲，趴在一株植物上,，一名女店員沒有打死它,，而是用紙小心地包起來，捧到門外放生了,。

最后,，就連這里的主營業(yè)務——包子,，也與其他地方不太一樣。在許多城市中,，「杭州小籠包」可以算得上全國有名,，不僅要求個頭小，對餡料里的豬肉和蔥花搭配也有講究,，蒸出來熱氣騰騰，咬一口豬肉鮮香多汁,。但在這家店里,，卻找不到小籠包，也不賣小餛飩,。7月27日,，店里只提供三種大包子——足有拳頭大小，分為雞翅餡,、肥腸餡,、韭菜雞蛋粉絲餡。葷的每個9塊9,，素的每個6塊,。由于都是當天現(xiàn)包，到了上午10點,，才能蒸出來第一籠包子,。

「給包子迭代」

等到10點，我成了這一天包子鋪的第一個顧客,，點了一份雞翅包,。

捧著還燙手的包子，這一口下去,，咬開包子皮,，里面用的并非剁碎的肉餡，一條條的雞翅肉柳都能看得清楚,。這些年去許多城市吃過包子,。上海的蟹黃包、無錫的小籠包,、開封的灌湯包,、天津的狗不理……的確第一次吃到雞翅餡兒的包子，它的價格雖然沒有蟹黃包那么貴,，但也并不便宜,。

上午11點，店長大西穿著一身短款休閑禮服出現(xiàn)在店里,，幾個月前,，她還穿著T恤,、戴著工牌在格子間工作。但從她的話語體系里,，立刻能感受到互聯(lián)網(wǎng)公司的影子,。

她說，這種包子的出現(xiàn),，一切都是因為「用戶需求」,。這是她的高頻詞。最開始,，作為一種創(chuàng)新包子,，餡里用的是相對便宜的雞翅根的肉。但做出來之后,，顧客反饋「肉比較柴」,，后來就用了更嫩的雞翅中的肉，每天雞翅鹵好煮熟之后,，還需要人來專門撕雞翅中,。

她們用互聯(lián)網(wǎng)產品的研發(fā)思維去「給包子迭代」，基本上「用戶需要什么就改什么」,。早期的雞翅包子里不僅有皮,，還有脆骨。后來又有顧客反饋,，覺得帶雞皮的包子吃起來有些膩,，脆骨的口感也不好，于是又去掉了皮和脆骨,。這就造成了成本的上升——一個包子里,，至少要包進去三個雞翅中，用的油也是更貴的花生油,。

這也導致店里包子的價格偏貴,，9.9元一個的雞翅包，有顧客也因為這個價格吐槽,，「是我吃過最貴的包子」,，但也有不少人反饋「用料實在」。大西說,，「我們對出品要求很高,，一個包子不低于130克，餡料不低于80克,?！埂獙γ恳粋€包子出品指標的要求，也很像互聯(lián)網(wǎng)大廠某些項目指標的細化要求,。

在倒醋的時候,，我在調料盤里發(fā)現(xiàn)了一個金色的化妝鏡和口紅,。第一反應以為是誰遺落在店里的，后來發(fā)現(xiàn)每個桌子上都有一套,。

每個桌上都提供化妝鏡與口紅,。

極其重視「用戶體驗」，可能也是她們四人的一種共識,。作為交互設計師,，四名阿里P7之一的南果，承擔包子鋪的藝術設計工作,。她在阿里時是干練的短發(fā),，現(xiàn)在則留起一頭長發(fā)，穿一身旗袍,。她發(fā)現(xiàn)女生吃包子時，口紅容易粘在包子上,。那之后,，她就在每個桌子上放了一套化妝鏡和口紅，方便補妝,，她希望「即便吃包子也可以優(yōu)雅」,。除此之外，她還希望「店里香香的」,，所以墻角放了香薰機,，打掃時用的也是精油。

阿里有句話叫「客戶第一」,，四位前阿里人對這家小店的每一處裝飾,，也都遵循這個原則。她們針對店里的裝修做的最大改動,，就是拆掉了后廚的玻璃墻,，因此多花了一筆錢。在之前,，像很多擁有「透明廚房」的餐廳那樣,，包子鋪的后廚和用餐區(qū)域用玻璃墻隔開，里面像一個玻璃籠子?，F(xiàn)在拆掉了玻璃墻之后,，整個包子鋪給人一種酒吧的松弛感。大西也的確有這個想法,。有一次她聽說,，北京的跳海酒吧，起初也只是幾個朋友聚在一起玩,，「后來演變成酒吧,，相當于朋友們多了一個地方玩耍,，我希望包子鋪也能這樣」。

她很喜歡這些創(chuàng)新,，「為什么包子鋪一定要像一個包子鋪,？」

作為阿里曾經的一員，她們都在那里待過五年以上,，都曾經歷過互聯(lián)網(wǎng)公司的擴張時代,，也享受過創(chuàng)新帶來的紅利。

小小包子鋪創(chuàng)新的背后,，暗含她們對之前的時光的懷念,，「那時做什么都是新的」。她們懷念2019年的阿里,，大數(shù)據(jù),、云計算成為新的風口，那一年的年會,，幾萬人的歡呼,，呼嘯過杭州最大的體育場，自信和亢奮顯現(xiàn)在每個人臉上,。拼多多和抖音也從那個時候開始發(fā)力,，像是闖進水池里的鯰魚。

這種創(chuàng)新也讓南果有價值感,。比如2023年元宇宙還火的時候,，她參與做了一項業(yè)務，需要從平面轉變?yōu)榱Ⅲw建模,?！咐缗e辦新品發(fā)布會，在線下可以看到的新品發(fā)布會,，需要在線上還原3D版本,，相當于在線上建了一座大樓，并且將品牌商品納入其中,?！?/p>

之前，南果的夢想一直是當一名建筑師,。為此,，她從大學到研究所，學了8年的建筑,，后來轉投阿里,。她還記得，當時負責建模一個3D街區(qū)，參與制作3D的同事對于建筑結構不太了解,，導致立面和結構不夠美觀,，「我拿出原來的建筑功底，告訴他怎么完善建筑模型和交互體驗,，最后做得很成功,，這種感覺很神奇，曾經走過的路,，每一步都有意義,。」

在工作中學到的思維模式,，常常會伴隨一個人很久,。比如在交流中，談話也時不時變得有一些阿里味兒——包子鋪的員工,，有次也一起參與了一個以個人成長為主題的活動,，南果總結時不經意間說道：「參與活動的用戶數(shù)不錯，用戶反饋很好,，我們沉淀了很多視頻素材,，到時候可以分享給你?！?/p>

內卷時代

走出阿里，她們發(fā)現(xiàn),，在一個越來越收縮的市場環(huán)境里,，卷的不止是大廠。

就像包子鋪再怎么創(chuàng)新,，也改變不了餐飲行業(yè)越來越卷的事實,。就在兩個月前，大西曾經專門去成都學習做餐飲,，但也讓她變得更加沮喪,。「要想控制成本,，其實也有很多辦法,，但我不愿意用。

」

相比之下,，她更愿意用現(xiàn)場制作的辦法,。比如，店里的雞湯都是現(xiàn)熬的,，也因此獲得了不少好評,。

她們幾個人的愿望很一致，希望包子鋪做出家的感覺,。「媽媽是不會給你用預制菜的,，也只有媽媽會給你用最新鮮的食材。很多人都在異鄉(xiāng)打工,，如果能夠品嘗到家的味道，那么我們會感到非常幸福,。」大西說,。

在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，一條賽道走得累了,，通常會尋求第二增長曲線,。這家包子鋪的第二曲線,，就是開始賣雞尾酒,。

如今,，包子鋪的酒水單也很任性，上面沒有酒的名字,，只有兩種,，一種有酒精,，一種無酒精。顧客點了酒之后,，調酒師小曾會按照對方當天的狀態(tài)、環(huán)境,、心情,，調一杯個性化的酒,。這就使得每杯酒都不一樣。

再后來,，店里的酒也成了特色。為了加入酒的元素,，南果原打算買一些空酒瓶裝飾店面。但最后,，她發(fā)現(xiàn)買一個空酒瓶的價格,，算上郵費，都要超過整瓶酒的價格,。「我們決定自己喝出瓶子,?！?/p>

那一個星期,，幾個女生幾乎天天喝大酒。每喝光一瓶,，南果就把瓶子掛在包子鋪門口,，后來，整個墻面上都掛滿了瓶子,。

小曾之前在阿里做產品經理，如今她開玩笑說,，自己哪怕離職依然還在做產品。她的調酒其實也是這幾個月新學的,。「這個并不難,。我喝了十幾年酒，也經常去酒吧找調酒師請教,，然后回來自己調,?！?/p>

這也是大西的主意,。「之前在阿里工作，有個理念是既要,、又要、還要,，我就跟小曾說，我們的酒既要好看,、又要好喝,、還要有好名字,。」一開始,，小曾給酒水單想出了一堆名字,，但大西都覺得差點意思，最后干脆都不要固定的名字,，每天在調酒出來的那一刻,，小曾腦海里冒出什么名字,，就叫什么名字?！钢灰腿朔答伈浑y喝，就可以出,，最重要的，是這杯酒獨一無二,?！?/p>

小曾給我調了一杯酒，整杯酒是鮮艷的橘紅色,，她說這杯酒叫晚霞,。但過了半小時,，連她自己都忘了給這杯酒起了什么名字,。名字不重要，也重要,。有一些顧客被這樣的方式感動，比如有一次,，一位女生晚上來吃包子，看上去心情很糟,，小曾給她調了一杯酒，告訴了她酒的名字,，女孩當時就哭了。那個場面小曾印象很深刻,，「她覺得她的自我有被接納到」。

能喝到雞尾酒的包子鋪,。

這樣「自我被接納的時刻」,，大西幾人也都有同感,。某種意義上,，她們通過開一家任性的包子鋪，來實現(xiàn)對自我的關照,。而之前在大廠的工作,，卻常常意味著對自我的壓制。

今年4月份,，大西被優(yōu)化時,，已經當了6年HR，做人才培養(yǎng)的工作,。她一開始也想過找工作，通常從大廠離職后,，人們會試著去給另一些大廠投簡歷,，「考慮過比如字節(jié)或者其他公司」,。

不過，問題卡在了寫簡歷上,。「我在寫簡歷時自我復盤,，認為我的人生非常無趣?！顾蝗挥X得自己工作了這些年，確實也做了一些公司內部的項目,，「之前別人理你，是因為你負責管轄這個工作,，但現(xiàn)在自己單獨出來了，那些平臺和資源已經消失,，我的核心競爭力是什么呢？」

舉個最簡單的例子,，她雖然一直做本地生活這一塊業(yè)務,，但對于一家餐廳如何運營、盈利完全不了解,，「我感到不踏實,，我不知道外賣平臺如何上架,，產品圖如何拍攝,，也不知道紙巾如何采購價格更低。我們在大廠擔任中后臺,，一直在做錦上添花的事,，卻不清楚實際問題?！?/p>

對大西來說,，這種自我否定感是持續(xù)的，并且在2022年一度到達了頂點,?！改且荒晡曳浅Ｆv?！?/p>

當時領導很看重她,，讓她負責全國范圍內幾千名業(yè)務員的成長?！高@需要從零搭建一個學習體系,，后來課程制作出來，很多人就是掛著,，但是不聽,，類似的負面反饋有很多?！辜由夏菚r母親又生病,，也加劇了壓力。

最焦慮的時候,，每到周日晚上7點之后,，她就會開始感到呼吸困難，「因為第二天要上班,，所以就開始想工作,，內在抗拒，不想拿出電腦,?！苟搅酥芤辉缟掀鸫驳臅r候，她感覺就像心口壓了一塊石頭一樣,，晚上做夢都是夢見工作,。

「以前的自己活在別人的眼里，活在社會的框子里,?！鼓嵌螘r間即便是從P6升到了P7，但她也不快樂，「你會有不配得和恐懼,，因為別人對我的期待會成為我的壓力，我會恐懼自己無法完成」,。

那時,，她開始自救，去找了半年的心理咨詢,，慢慢從這種「需要別人肯定」的狀態(tài)中脫離,。她意識到自我的重要。以前「感覺自己在飄著,，我沒有實際地體驗業(yè)務前線,，現(xiàn)在，我想真正去餐飲前線看一看」

,。

而在種種選擇中,，她最后選擇了最接地氣，也是看上去心理落差最大的包子鋪,?！高@是在一次聊天中隨口提出的，我們幾個人都覺得有意思,，為什么不呢,？我們現(xiàn)在試錯的時間和精力還是有的，再晚一點可能就沒了,?！?/p>

對內卷的反抗，體現(xiàn)在墻上的標語里,。

「烏托邦」

「包子有肉不在褶上」,，小小的包子鋪，成了尋找自我的一處人生驛站,，多了一層療愈的意味,，也聚起了一群相似的人。

小曾最早與大西,、南果相識于一場線下活動中，但她決定正式加入包子鋪,，卻是因為小店的一頓員工餐,。

當時她只不過偶而去包子鋪幫忙，趕上中午吃飯,?！肝沂侨馐硠游?，他們專門為我炒了一道肉菜,。肉菜肯定不是與其他素菜炒在一起，例如肉絲肉片之類,，在我這里不算肉菜,，一定得是紅燒排骨,、紅燒肉這種非常硬的菜?！剐≡f,。

那時她剛剛從阿里離職兩個月，正在體驗為期一年的g

ap year,。在那之前,，她在阿里P7嘗試升P8的過程中有過很不愉快的經歷,。在包子鋪吃過幾次員工餐之后,，小曾加入它的過程也非常簡單,。「當時我們在外面曬太陽,，隨便聊幾句天就確定了,。你不能把它當成職場,。如果我做出決定并且要與老板簽訂一份合

同,，那么這根本不是我想要的狀態(tài)?！?/p>

7月27日下午,，我也體驗了一把包子鋪的員工餐。它并不是像其他餐廳一樣,，拿大盆裝幾樣簡單的菜,，員工們「為了吃飯而吃飯」，而是像用心的家宴。

員工餐的菜也都是現(xiàn)做現(xiàn)炒,，由于后廚和用餐區(qū)完全開放,，以至于都能聞到炒菜的油煙味。這也是如今許多餐廳里聞不到的「鍋氣」,。廚師長跟大家開玩笑說：「這就是煙火氣,。」

這天的員工餐是三葷兩素,，葷菜是蒸大蝦,、燒蛤蜊、豆腐炒肉,，素菜是蒜蓉空心菜和清炒小油菜,。大家邊吃邊聊，從國內新聞聊到巴黎奧運會開幕式,。奧運會開幕第二天,，大西還搬了個電視放到了包子鋪中間，方便看比賽,。

店員和顧客在包子鋪門前看電視,。

圖源店員小曾小紅書

在這樣的經營理念之下，做過HR的大西,，也會招來一些「不走尋常路」的店員,。

如今，包子鋪員工一共是六名女生,，她們中,，有的曾經是國際導游,，有的是塔羅占卜師。店里負責洗碗和打掃衛(wèi)生的是一位28歲的四川女生,，本科畢業(yè),，學的是國際貿易。這里的每個店員都考了心理咨詢師證書,。店長大西喊店員們叫「老師」或者「小姐姐」,，店員之間則經常喊對方「寶貝」。

「她們與我們一樣,，都是曾經在格子間坐著的人,，都沒有做過餐飲，就連負責包包子的女生,，也是臨時學會的,。」大西說,，「如果愿意,，店員甚至能給你算塔羅

。

」

洗碗的員工「小太陽」來包子鋪之前,，經歷了不太愉快的人生,。她有一個控制型的媽媽，經常說她這不好那不好,，初中時也一度因為被孤立而抑郁過,。有一次，她因為低血糖暈倒在講臺旁,，卻遭到班上男生的嘲笑,。畢業(yè)后找工作也不順利，在重慶做過一段時間客服,，「每天都要接著前線外賣用戶的情緒,，甚至是無理取鬧」，很快,，她干不下去,，又回到了老家。

她來到包子鋪原本是參加一次線下活動,，過來當義工,，由于干活兒賣力，做著做著就成了正式員工,?！肝乙郧靶睦韮群耐χ氐模J為自己是這世界上最慘的人,，沒人關注我,。但包子鋪里大家都很好,，會主動問我有什么需求，幫助我,?！?/p>

她的心態(tài)也慢慢發(fā)生了變化?！敢郧拔矣X得自己本科畢業(yè),，結果成了一個打掃后廚的人，很羞恥,，一開始我也不愿意直接用手抓地上垃圾,，而是戴手套，但后來摸多了就習慣了,，也不用戴手套了,，不會有嫌棄的感覺?！?/p>

某種意義上,，也是在加入包子鋪之后，南果才又重新找到了那種「做自己認可的有意義的事情」的價值感,。她說,，「包子鋪對我的意義非常大，這是我的第二個精神歸宿,。」

南果不在乎從「大廠精英」到包子鋪員工這樣的評價落差,。她們四個合作伙伴離開阿里前都是P7,，這個級別有著難以言說的尷尬：在阿里巴巴，絕大部分的P7還沒有到管理層,，「都是干活的人,。」而且從P6晉升到P7,，相對簡單,，而從P7升到P8，則很困難,。尤其是在近兩年,，很多團隊的晉升通道被收窄，P7們的處境就更加尷尬,，在人群里,，P7一抓一大堆，沒有什么心理地位上的優(yōu)勢,，從經濟上,，P7們的收入也不能算上高枕無憂,。

影響更大的是時代的周期，對南果來說,，互聯(lián)網(wǎng)大廠在業(yè)務增長時,，她所做的事情就有價值，等到業(yè)務收縮,，她就像一個漂流瓶,，遭遇了業(yè)務線的不斷被裁撤，每裁撤一次,，她就被塞到一個新部門,，直到最后被優(yōu)化。

漂流到包子鋪相聚,，她們都放下了焦慮,，找到了理想中的狀態(tài)——想到什么就去做，希望店是什么樣就把它布置成什么樣,，她們似乎用這樣的方法來觸及新的自由,。就像小曾所說：「我們希望無論處于哪個職業(yè)階段或者人生階段的人，當他們走進這家店時,，看到我們這幾個愿意去掉原來的光環(huán),、從零開始做這些事的人，能夠獲得一些溫暖和力量,?！?/p>

圖源劇集《重啟人生》

職場的盡頭

不過，無論怎樣的對理想的追求,，或是對內卷的逃離,，回到開包子鋪這件事上，都依然要面對一些現(xiàn)實問題,。

許多職場打工人可能都讀過一本名叫《世界盡頭的咖啡館》的書,。在這本被稱為「讀完后辭職率超高的一本神奇的書」中，講述了一個人在一家咖啡館里找到自己的人生答案和意義的故事,。而對大西她們來說,，這家包子鋪也承擔了同樣的功能。某種意義上,，這也是一家

「

職場盡頭的包子鋪

」

,。

只不過，與書里相對理想化的情境不同,，現(xiàn)實里的包子鋪,，首當其沖就不得不面對一個核心問題——盈利。

由于做過HR的大西,，對于員工的成長有要求,，所以招人的標準提高,，她也給了更高的工資。就拿洗碗的員工來說,，一個月能有約7000元的收入,，而包包子的員工收入則更高?！肝覀兪峭饷嫫骄べY的1.5倍左右,。」大西說,，而人員成本,，包子原材料成本，都使得包子鋪現(xiàn)在處于虧損狀態(tài),。

加上店里的自然流量也一直不太理想,。在杭州，這是西湖區(qū)西北部的一個頗為偏僻的地段,，附近的寫字樓里上班的人也不多,。以7月23號為例，這天一共只有26桌客人,，加起來也沒有賣出超過100個包子,。「基本上每天靠自然流量,，只能賣出幾十個包子,。」按照這個銷售額,，虧本基本上是板上釘釘?shù)氖虑椤?/p>

「前兩個月,，基本上每個月都虧五萬左右?！勾笪髡f,。她已經為此在積蓄中預留了虧損的部分,。與此同時,，她還找了一位對包子鋪感興趣的投資人進行投資。她們四個人,，則給了自己一年的時間,，這一年，像是一段難得的松弛,，更像一次任性的嘗試,。

大西正在嘗試用包子鋪參與一些活動，為活動方提供一些團餐,，希望以這樣的方式增加營收,?？瓷先ィ?月份經營狀況要稍微好一些,，她們剛剛談下一次團餐,，兩天時間里賣出了500個包子，「目前我們的目標就是收支平衡,?！勾笪髡f，至于賺錢盈利,，那是之后才有可能考慮的事情了,。

不過，比起馬上賺到錢,，她們更在意另外一些收獲,。

最直觀的變化，從外表上就能看出來,。在店內,，她們從手機里翻出一年前的照片，與現(xiàn)在相比常常判若兩人,。

自從開包子鋪之后,，一些前同事也聽說之后，也會過來捧場,。他們常對大西說的一句話就是,，「你現(xiàn)在狀態(tài)真好?！勾笪鬟^去給同事們的印象是不茍言笑的,，她說話發(fā)言時會雙手握住話筒，整個身

體收縮起來,，而現(xiàn)在笑容明顯多了,，給人的感覺也更加明亮。

南果和小曾也是一樣,。南果以前在阿里時是短頭發(fā),，穿的T恤，走的中性路線,，她說,，「之前從來沒有人說過我好看?！沟F(xiàn)在,，她留起了長發(fā)，也開始穿起旗袍之類的衣服，「離職后經常聽到人說我漂亮,，這種感覺還挺新鮮的,。」

小曾的變化還體現(xiàn)在體重上,?！笁毫κ菚谷俗兣值摹,！闺x職之后,，她瘦了十斤，甚至就連性格也發(fā)生了變化,?！高^去每天幾點有什么會議，我記得特別清楚,，現(xiàn)在松弛下來,，我都不記日子了」，就連幾月幾號決定加入包子鋪,，她都已經忘了,。

拿調酒來說，按照她之前那種高紀律性的性格,，「調酒比例一旦定了,，是不可能改變的」。但現(xiàn)在,，她卻很享受自由調酒的輕松感,，「這在之前是不可想象的」。

而她們總結,，根源是評價體系的轉變——過去在大廠里,，自己的價值是由其他人決定、由被分配的業(yè)務來決定,，而現(xiàn)在,，她們更多的看到了自己，她們自己決定要做的事,。

對于美食,，大西總有一種情結。在她的記憶里,，剛畢業(yè)時,，她在沈陽工作,，好多東西都不會,，忙碌而焦慮，每天晚上都會去一個小攤吃飯。炒飯的是一位阿姨,，「因為東北的米很黏,，我會告訴阿姨我需要炒散一點，后來我與阿姨關系很好,，一到那里,，她就會炒一碗屬于我的特別的飯?！?/p>

那時,，吃炒飯幾乎成了一種儀式?！父杏X一吃到阿姨的飯,，就像是療愈了一天的疲憊?！谷缃?，她希望自己的包子鋪也能給人帶來這樣的感受。

在這樣的績優(yōu)社會里,，從小到大,，她一直扮演乖乖女的角色，所有的叛逆都是「悄悄的」,。比如,，她要求自己必須保持前三名，為的是「不讓父母失望」,。而現(xiàn)在,，人到中年，她說自己想「中年叛逆」一次,，不讓自己失望,。

童年時去山洞探險的體驗還殘留在她的身體里。那時她剛上一年級,，與四五個孩子一起,，帶著鐮刀，一路砍斷荊棘,，尋找山洞,。有一個山洞，越往里走,，四周也越來越黑,。走到最深處，能撿到燕子形狀的石頭,，那是她當時能找到的最好的獎勵,。

而開一家包子鋪，對她來說，也是這樣的一次冒險,。不久前,，大西她們還辦了一次關于離職的「話療會」，有個人看到了活動,，在網(wǎng)上給她留言：「你做了我想做而做不了的事,，看見了你們就像看見了希望。

」

她覺得這就夠了,?！附裉熳钪匾赡苊魈煲埠苤匾?，后天會怎么樣,，后天再說吧?！顾膫€被優(yōu)化的大廠人,，賣起了包子！