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味精加熱后會致癌是真的嗎？長期吃味精到底有沒有害

關(guān)鍵詞：
2024-08-21 14:20:40  


其實(shí)味精很安全,。味精的主要成分,，是谷氨酸的鈉鹽，也就是組成蛋白質(zhì)的基本成分之一,。一個成年人每天要吃幾十克蛋白質(zhì),，其中有大量的谷氨酸（10克以上）。味精作為調(diào)味品,，大多數(shù)人每天通過它攝入的谷氨酸,，都不超過1克。這么大的差別，根本沒得比,。

科學(xué)家們早就研究過味精的安全性,，世界衛(wèi)生組織（WHO）把它歸入“最安全”的類別。只要你做菜合理使用味精或雞精,，反而有助于控鹽,。另外關(guān)于“味精加熱后會致癌”的傳言，主要是因?yàn)楣劝彼徕c（味精）加熱到120℃以上時,，會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉,。但實(shí)際上，焦谷氨酸鈉并不會致癌,，只是沒有鮮味而已,。

那么味精真的一點(diǎn)問題也沒有嗎？

其實(shí)任何東西吃多了都會有害,，味精最大的問題是：含有鈉,，吃多了當(dāng)然也是對健康有害的。所以一切的前提還是“適量”,。放一點(diǎn)點(diǎn)味精給菜肴提提鮮,，是快速提升廚藝水平的好方法，但一大勺一大勺的加,，那就有點(diǎn)可怕了……總之,，味精是種安全又實(shí)用的調(diào)味品，別因?yàn)楦鞣N謠言冤枉了它,。

(責(zé)任編輯：喬嬌 TT0002)
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