味精加熱后會致癌是真的嗎,？長期吃味精到底有沒有害
其實味精很安全,。味精的主要成分，是谷氨酸的鈉鹽,，也就是組成蛋白質(zhì)的基本成分之一。一個成年人每天要吃幾十克蛋白質(zhì),，其中有大量的谷氨酸（10克以上）,。味精作為調(diào)味品,，大多數(shù)人每天通過它攝入的谷氨酸,，都不超過1克,。這么大的差別，根本沒得比,。
科學(xué)家們早就研究過味精的安全性,，世界衛(wèi)生組織（WHO）把它歸入“最安全”的類別。只要你做菜合理使用味精或雞精,，反而有助于控鹽,。另外關(guān)于“味精加熱后會致癌”的傳言，主要是因為谷氨酸鈉（味精）加熱到120℃以上時,，會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉,。但實際上,，焦谷氨酸鈉并不會致癌，只是沒有鮮味而已,。
那么味精真的一點問題也沒有嗎,？
其實任何東西吃多了都會有害，味精最大的問題是：含有鈉,，吃多了當然也是對健康有害的。所以一切的前提還是“適量”,。放一點點味精給菜肴提提鮮,，是快速提升廚藝水平的好方法，但一大勺一大勺的加,，那就有點可怕了……總之,，味精是種安全又實用的調(diào)味品，別因為各種謠言冤枉了它,。
(責(zé)任編輯：喬嬌 TT0002)
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