味精加熱后會致癌是真的嗎,？長期吃味精到底有沒有害
其實味精很安全,。味精的主要成分,，是谷氨酸的鈉鹽，也就是組成蛋白質的基本成分之一,。一個成年人每天要吃幾十克蛋白質，其中有大量的谷氨酸（10克以上）,。味精作為調味品,，大多數(shù)人每天通過它攝入的谷氨酸，都不超過1克,。這么大的差別,，根本沒得比。
科學家們早就研究過味精的安全性,，世界衛(wèi)生組織（WHO）把它歸入“最安全”的類別,。只要你做菜合理使用味精或雞精，反而有助于控鹽,。另外關于“味精加熱后會致癌”的傳言,，主要是因為谷氨酸鈉（味精）加熱到120℃以上時，會產生焦谷氨酸鈉,。但實際上,，焦谷氨酸鈉并不會致癌，只是沒有鮮味而已,。
那么味精真的一點問題也沒有嗎,？
其實任何東西吃多了都會有害，味精最大的問題是：含有鈉,，吃多了當然也是對健康有害的,。所以一切的前提還是“適量”。放一點點味精給菜肴提提鮮,，是快速提升廚藝水平的好方法,，但一大勺一大勺的加，那就有點可怕了……總之,，味精是種安全又實用的調味品,，別因為各種謠言冤枉了它。
(責任編輯：喬嬌 TT0002)
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