人形機器人可以自己炒菜了

2024年初,，斯坦福大學研發(fā)的ALOHA機器人驚艷世人,，這款人形機器人在視頻里來回走動，揮舞著鍋鏟,，做出了滑蛋蝦仁、干貝燒雞,、蠔油生菜等一道道菜肴,。這不禁讓人感慨，現(xiàn)在的科技都這么發(fā)達了嗎,？人形機器人可以自己炒菜了,！

但現(xiàn)實生活中的炒菜機器人并不是視頻中的場景，更多是自動化烹飪,，或者說是多功能料理機,。在這之前，一直有不少廠商在讓鍋和做菜變得更加智能化和傻瓜式,，比如在鍋上增加稱重功能,，在鍋蓋上增加了自動旋轉的鍋鏟，在鍋的旁邊增加了內置各類菜譜的屏幕,。你只需要備好菜和調料,，按照機器的固定步驟來操作，也不用自己去翻炒，事后可以自動清潔,。

與此同時,，網絡上也充斥著大量“智商稅”的說法，最典型的是,，機器所能替代的翻炒是最簡單的環(huán)節(jié),，麻煩的是備菜和清理廚房。還有人覺得炒菜機器人做出的飯菜沒有鍋氣,，缺少靈魂,。

01、到底是誰在買炒菜機器人

張琛是一位智能家居愛好者,，平時喜歡鼓搗一些新奇好玩的東西,。他在去年花了四千多元買了添可食萬的炒菜機器人。他和妻子都不太會做菜,，炒菜機器人是他們?yōu)閿?shù)不多的選擇,。

“炒出來的菜味道和色澤都還可以，而且菜譜很全,，常規(guī)的菜都能做,。”張琛說,。每天,，他需要按照菜譜里的內容準備好所有的食材，然后把鹽,、糖按比例兌成鹽水和糖水,，倒入填料盒里，炒菜機會自動依次加入這些食材和調料,。而很多炒菜機器人也會帶有屏幕,，用戶也可以按照屏幕提示一步步操作。

很多人不會炒菜,，其中一個很大的原因是掌握不好火候和用不準調料,。而炒菜機器人將做菜變成了傻瓜式的操作,，每做一步,，都會有指引和提示音。

不想自己做飯或者不會做飯,，但又不愿意吃外賣的人,，是炒菜機器人非常典型的用戶,。他們大多是城市白領或者是有孩子的寶媽,，炒菜機器人切中了他們的痛點——一方面，他們希望自己做,，吃得放心,，而炒菜機能提供流程式菜譜,，精準控制調料,；另一方面，機器翻炒時都是蓋著鍋蓋,，可以避免油煙,。

Momo是一位移民到澳洲的家庭主婦。澳洲比國內的情況更加特殊,，如果不在家做飯,，基本只有兩種選擇：點外賣，不方便且難吃,；去餐館,，價格高且難吃。

對于她這種有孩子的家庭,，她的生活已經嚴重依賴機器,，除了常見的洗衣機，也買了洗碗機和專門的洗奶瓶機,，這些在她的生活中已經變得必不可少,。

今年上半年，在朋友的種草下,，momo花了一萬多塊錢買了博世的炒菜機器人Cookit,，專門從國內海運到澳洲。它不僅可以煎炸煲炒,，甚至可以和面做主食,。而且菜譜很多，不用動腦筋跟著做就行,；鍋深且溫度能到200度,，油炸很方便，炒菜時的鍋氣也足,?！盎旧现灰诩页燥垼刻於荚趪L試不同的功能”,。

她本人會做菜,，但因為需要一直站著不停攪動，讓她覺得很累,，而且還需要面對很大的油煙,。所以，她往常的做法都是,，備好料,，然后叫老公炒，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)機器比老公好使。

比如Cookit以溫度控制精準為賣點,，炒菜機器人能幫助她更好地控制溫度與時間,，比如炸天婦羅，多少度多少分鐘都可以精準控制,。

甚至為了滿足不同場景的需要,，另一位買了多臺炒菜機器人的寶媽告訴數(shù)智前線，她平時用添可做中餐,，用美善品做西式面點和中式面點,。添可做飯智能更高，但沒有刀頭,，無法研磨和揉面,。但美善品不擅長做中式菜。

02,、尚待解決的痛點和短板

試用了兩周之后,，張琛最終決定退貨。

他沒有看到身邊有人在用炒菜機器人,，甚至在他買完之后,，朋友都嘲笑他，說這是個智商稅,。而父母一輩更是難以理解,，覺得這是個沒用的東西。

當然,，他之所以退貨不是因為旁人的眼光和說辭,。而是四千多的不菲價格和不匹配的智能體驗。

比如,，食材和調料的配比是固定的,，2個西紅柿炒2顆雞蛋對應4克食鹽，但如果某天家里來了客人,，往鍋里倒了4顆雞蛋,，雖然炒菜機器人有自動稱重功能，但即便知道你放了4顆雞蛋,，也不會主動增加調味料,，還需要用戶自己額外添加。

“每一步,，你都要摁一下,，就真不如自己炒兩下?！睆堣≌f，“每次你做完飯，它洗完鍋,，你可能還要把它卸下來,，鍋蓋自己重新洗一下，然后這個灶臺再擦一下,?！?/p>

“我買這個，肯定我是個懶人,。但既然我都懶了,，最難的那一步，其實是備菜洗鍋,，它就是翻炒,，然后幫我放點調料，你會覺得不值這個價,?！睆堣≌f。炒菜機的智能化程度一般,，操作系統(tǒng)也有點粗糙,，界面容易卡頓。

另外,，張琛也需要自己切菜和收拾廚房,。添可的食萬商城也提供半成品的凈菜，這些菜品包裝上都有二維碼,，在炒菜機上掃描之后,，可以直接跳轉到做菜步驟，實現(xiàn)了食材與炒菜機器人的打通,。

但凈菜的價格比自己在菜市場買的貴了不少,，不僅有免運費門檻，而且沒有辦法及時配送,，需要提前多天下單,，由快遞配送，在他所在的吉林市,，一般兩天才能收到貨,。

一位網友則告訴數(shù)智前線，她花了一萬三千多買了法國廚電品牌瑪婕斯,，像土豆燒排骨,、玉米排骨湯等燉煮類的菜做出來味道不錯，但像炒菜花,、炒蒜苔等需要爆炒的菜,，味道不能讓她滿意,。她覺得非常麻煩，也不方便洗,。

“所有面對個人用戶的自動炒菜機器,，都面臨著需要自備食材，洗鍋,，準備調料,。問題是連炒菜都不會的人，哪有那功夫去做這些,？”這是一位網友的發(fā)問,。

還有人吐槽炒菜機器人火力不夠，炒出來的菜像是燉出來的一樣,；自動清潔存在衛(wèi)生死角,，經常需要拆卸下來手動清洗。

價格高也阻擋了很多人的體驗熱情,。在京東銷量前列的產品中,，從捷賽、九陽的四五百元到添可,、米家的三四千元,，到博世的一萬多元的設備都有，但要想有一個還不錯的體驗,，從眾多用戶的反饋來看,，基本要花三四千元以上的價格。

“這個產品還是非常早期,?！毙浅劫Y本創(chuàng)始合伙人李子森坦言，“現(xiàn)在還是滿足特定人群的一些小眾需求為主,?！边M入這個賽道的資本和廠商都太少了，沒有大力去推這個品類,，使得產品的成熟度和市場的教育都遠遠不夠,。

其實，炒菜機器人在過去幾年在產品成熟度上已經有了不少提升,。以前的產品,，從加食材到添料每一步都需要用戶在旁邊自己操作，顯得非常雞肋,，而現(xiàn)在很多產品配置了投料盒,，實現(xiàn)了自動投料。

不久前,，奧維云網也公布了一則數(shù)據,，2024年上半年我國烹飪機器人線上銷量已達6.7萬臺,，同比大幅增長82.1%。而全年預測線上銷量有望達到14萬臺,，同比增長54.4%,。添可透露,，2024年開年,，添可食萬的銷量同比去年增長300%多。

盡管增速看起來很快,，但因為基數(shù)小,，對比掃地機器人（國內年出貨400多萬臺）和洗碗機（194萬臺）品類，炒菜機器人的出貨量依然還是很小的數(shù)字,。

而面向用戶的C端炒菜機品牌這些年并沒有大量增長,。2017年之后，九陽,、蘇泊爾,、方太、美善品,、添可等陸續(xù)推出了炒菜機器人,。

小米米家曾在2022年推出過一款米家烹飪機器人，當時雷軍還發(fā)微博宣傳,，這款售價高達5999元的產品,，經常被吐槽放料不精準、烹飪時間太久,，洗鍋不干凈以及價格昂貴等問題,，而米家烹飪機器人后來也沒有再推出過新款。

方太旗下的米博品牌也曾推出過炒菜機器人,，但如今已經沒有在市面銷售,，曇花一現(xiàn)，“總的感覺就是沒有發(fā)展起來,，對用戶要求很高,。”

03,、商用市場開始升溫

相比于這些用于個人和家庭的產品,，還有一類是專門用于酒店、連鎖餐廳,、食堂等商用場景的炒菜機器人,，它們比C端的產品應用得更早，也更廣泛,。

這些產品的形態(tài)和需求與C端產品有很大差異,。它們往往塊頭很大,，帶有一個大大的圓筒，追求的是效率和標準化,，降低成本,。它能很好地平衡當下各方的需求：消費者要新鮮現(xiàn)炒，餐飲業(yè)要降本增效,，廚師要工作更加體面,。

2022年的北京冬奧會讓這個賽道出了不少風頭。冬奧會主辦方在主媒體中心的智慧餐廳配備了120臺制餐機器人,，實現(xiàn)24小時不間斷運行,。而在大型賽事中亮相，也讓炒菜機器人進入更多公眾的視野,，此后幾年,，資本也在向這個賽道傾斜。

不久前,，炒菜機器人公司不?？萍夹极@得近億元融資，背后的投資名單里包括了李澤湘教授旗下的清水灣基金,。而創(chuàng)始人陳銳也是一位連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,，幫助公司在一年半時間完成了3輪融資。

緊接著,，前美團高管老K創(chuàng)辦的橡鹿科技也宣布獲得近2億元戰(zhàn)略投資,，背后的投資方不僅有IDG、源碼資本這類頂級的VC,，還有京東,、騰訊這些互聯(lián)網巨頭。

而這兩家炒菜機器人企業(yè)的客戶大多是餐飲連鎖企業(yè)和酒店,。

目前,，橡鹿旗下的美膳獅已用在了國內1500家門店，主要覆蓋餐飲,、酒店,、企業(yè)大型食堂、養(yǎng)老機構等,，佛山希爾頓的自助餐廳就用了美膳獅的產品,。

不停科技的財務顧問,、星辰資本創(chuàng)始合伙人李子森告訴數(shù)智前線,，炒菜機器人在B端的應用，主要來自于三個方面的需求：一是老齡化趨勢下,，機器替代人是大勢所趨,。而廚師這個工種又比較特殊,，不能快速上手，培訓一位廚師可能需要兩三年時間,，很苦很累,，年輕人不想做，流動性還高,，機器替人的需求比較旺盛,。

二是餐飲的連鎖化率越來越高，通過機器替代廚師出餐,，能提高出餐速度和標準化,，解決后廚的成本問題,。事實上,，連鎖餐廳也是目前對炒菜機器人需求比較旺盛的市場。

比如,，餐飲連鎖品牌老鄉(xiāng)雞在2021年采購了12臺智能烹飪機器人,，投放到合肥4家門店試運營。在試運營的基礎上“老鄉(xiāng)雞”將在全國1000余家門店陸續(xù)投入使用智能烹飪機器人,。

而另一家連鎖餐飲企業(yè)小菜園在IPO招股書中披露,，2023年，小菜園已在門店中應用炒菜機器人,，實現(xiàn)“操作調味精準,、菜品口感穩(wěn)定”。這種炒菜機器人的價格為5萬元一臺,。而小菜園本次IPO,，其中募資的1.5億元計劃用于采購3000臺炒菜機器人。

三是中餐出海的需求,。比如在北海道或者北歐的某個酒店里,，往往很難招到會做中餐的廚師，但消費者又有這種餐飲需求,。

不?？萍嫉漠a品出貨到了17個國家及地區(qū)，客戶包括世界頭部餐飲集團和餐飲運營商,。而橡鹿科技的產品也在新加坡,、馬來西亞、澳洲,、美國等多個國家落地,。其實在珠三角一帶，已經有不少做炒菜機器人的公司,，產品也主要銷往海外,。

04,、AI將帶來哪些想象空間？

盡管現(xiàn)在的炒菜機器人,，已經能實現(xiàn)自動加料和自動清洗,，但從用戶的體驗來看，這些智能化程度依然不夠,。

ALOHA視頻里展示的效果雖然讓人驚艷,，但其實ALOHA機器人并不是在自主操作，背后仍然有人類在遠程控制,，而且也是在多次嘗試之后才拍出來的效果,。

但人工智能技術的進步，讓炒菜機器人也看到了更多可能,。添可聲稱已經接入ChatGPT,，可以對料理包進行數(shù)據分析。當用戶輸入一個菜品,，大模型在云端將所有菜譜都學習一遍,，然后結合炒菜機器人的硬件特點和用戶需求，自動生成一個數(shù)據包,，滿足用戶的個性化需要,。

在最新一輪融資后，橡鹿科技也將重點布局視覺,、傳感器檢測等技術在炒菜機器人上的應用,，包括將在2025年推出基于視覺的新一代AI炒菜機器人。AI將用于溫度控制,，能根據食材克重,、起始鍋溫的不同，自適應烹飪所需要最佳溫度,、時間和轉速,。

而不停科技的炒菜機器人也采用了TCTA算法技術（TeleCooking Translation Algorithm）,，將大廚顛鍋技藝及火候數(shù)值轉化為數(shù)十萬條烹飪數(shù)據,，通過機器學習和模擬，對大廚翻鍋,、火候拿捏的技藝進行1:1記錄和還原,，以數(shù)字化菜譜方式將廚師烹飪全流程記錄留存。

“現(xiàn)在的產品都還沒有走到真正智能化的那一步,?！崩钭由f，現(xiàn)在的炒菜機器人基本是按照設定好的程序包在運行，很少用到AI,。

在他看來,，未來的智能，可以一起調優(yōu),，機器知道你的喜好,，可能給炒菜機器人幾種食材，AI就可以識別菜品和重量,，知道你在炒什么,，做出相對應的烹飪方式和調味料，“相當于每個人都有自己的一個私人的廚師,，每個人口味都是一個模型,。”李子森說,。

除了讓機器本身更加智能化,，炒菜機器人廠商也在幫助餐飲企業(yè)加速數(shù)字化轉型。比如顧客在前臺下單之后,，信息直接傳輸?shù)匠床藱C器人上,，減少信息的傳遞次數(shù)。比如橡鹿科技也提到在菜品研發(fā)和菜譜權限方面的一些努力,，不用擔心廚師突然流失，也可以加強連鎖品牌對加盟店的管控力度,。

不難發(fā)現(xiàn),，無論是C端還是B端市場，炒菜機器人的存在都解決了一些核心問題,。炒菜機器人作為新事物,，雖然也存在很多的不足,，但對于不少有特定需求的家庭和人群而言,，還是有越來越多人愿意去嘗試。而在B端商用市場,，無論是資本還是餐飲企業(yè),，也已經表現(xiàn)出了濃厚的興趣。人形機器人可以自己炒菜了,！