港式茶餐廳為什么失寵了,？為什么港式茶餐廳開(kāi)不下去了(2)

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2024-09-12 09:41:25

02.問(wèn)題頗多

然而盡管港式茶餐廳是不少90后的心頭白月光，但不得不承認(rèn)的是,，吃到現(xiàn)在這個(gè)白月光也暴露出了不少的問(wèn)題,。首先最重要的一個(gè)問(wèn)題就是貴，如今很多港式茶餐廳中,，簡(jiǎn)單點(diǎn)一個(gè)和叉燒飯類似的黯然銷魂飯就要四五十元,，而在廣東隨便一碗叉燒飯的價(jià)格卻都在二三十元左右,，相對(duì)比下來(lái)這黯然銷魂飯吃的真是讓人“黯然銷魂”了,。

除此之外，豬腳面三十多元,、餐蛋面三十元,，這些價(jià)格普遍都不算便宜,。如今港式茶餐廳的人均都能達(dá)到80-150元了，從單價(jià)上來(lái)真的并不是大眾接受的主流,。

其次港式茶餐廳還有一大問(wèn)題就是同質(zhì)化嚴(yán)重,，不光是產(chǎn)品，就連店內(nèi)裝飾風(fēng)格都很雷同,。隨便走進(jìn)一家港式茶餐廳,，招牌菜就是黯然銷魂飯、暴富漏奶華和小熊檸檬茶,，幾乎沒(méi)有任何港式茶餐廳會(huì)就菜品進(jìn)行創(chuàng)新,，這也就導(dǎo)致了如今在茶餐廳中吃到的菜品和二十年前的幾乎沒(méi)有任何區(qū)別，時(shí)間久了消費(fèi)者多少都會(huì)吃膩,。

而且店內(nèi)裝飾也都局限在港式懷舊風(fēng)上,，差不多的海報(bào)和相似的桌椅陳設(shè)，對(duì)于如今的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也會(huì)有審美疲勞的感覺(jué),。

03.茶餐廳內(nèi)憂外患

現(xiàn)在的港式茶餐廳內(nèi)部有著重重的問(wèn)題,，同樣外部也面臨著不小的挑戰(zhàn)。在曾經(jīng)餐飲行業(yè)還沒(méi)有發(fā)展到百花齊放的時(shí)候,，港式茶餐廳憑借獨(dú)特的港式風(fēng)格還擁有著很強(qiáng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

但如今的餐飲行業(yè)中各大菜系、各大品牌都在急速的發(fā)展,，比如近些年迅速走紅的火鍋,、酸菜魚(yú)、烤肉等都在不斷搶占市場(chǎng)份額,，面對(duì)著層出不窮的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，港式茶餐廳難免會(huì)顯得核心競(jìng)爭(zhēng)力不太夠。

而且如今的茶餐廳其實(shí)在定位上更像是下午茶,，但如今消費(fèi)者對(duì)下午茶的需求已經(jīng)不斷減少,，更多消費(fèi)者看重的反而是正餐、快餐,，然而茶餐廳與正餐相比顯得不夠“有牌面”,，而與快餐相比又顯得不夠有性價(jià)比。

所以略顯尷尬的定位也是現(xiàn)在茶餐廳逐漸沒(méi)落的一大原因,，在內(nèi)憂外患的情況下,，茶餐廳最終也只能逐漸失去年輕人的歡心。

對(duì)于港式茶餐廳而言,，或許日后更需要做的就是順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展,，根據(jù)年輕消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行自我調(diào)整，同時(shí)也需要緊跟當(dāng)代流行趨勢(shì)進(jìn)行宣傳,，這樣牢牢抓住年輕人的心才能繼續(xù)發(fā)展,。

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