充分感受食物本味
米飯,、饅頭越嚼越甜,原味蔬菜認(rèn)真嚼會有一種清爽的甜香,。
吃飯時細(xì)嚼慢咽,,集中注意力,,可以讓味蕾充分享受每一種味道,更好地體會食物本身的美味,,不需要那么多調(diào)味品,。
到底每口嚼幾下才有效
有研究顯示,具有充分咀嚼能力的患者,,血糖水平明顯低于那些咀嚼能力不佳的,當(dāng)后者咀嚼能力得到修正后,,血糖水平出現(xiàn)明顯降低,。
充分咀嚼有助增加胰高血糖素樣肽1(glp-1)水平,,進(jìn)而降低餐后血漿葡萄糖濃度。每次咀嚼30次的參試者,,體內(nèi)glp-1明顯增加。
口腔護(hù)理和肥胖治療領(lǐng)域的專家們推薦一口飯嚼20~30次,。這看上去也許很難做到,但可以嘗試從吃一口飯多嚼幾次開始,。
細(xì)嚼慢咽的最佳實(shí)踐方式
如何讓吃飯速度慢下來,?專家總結(jié)了4個要點(diǎn)。
增加咀嚼次數(shù)
普通人群一口飯建議咀嚼20~30次左右,,脾胃功能不好的人及老年人群,,每口飯菜盡量咀嚼25次以上。
吃飯快的人可以培養(yǎng)“慢慢咀嚼”的意識,,盡可能的每口多嚼幾下,。
控制用餐時間
對很多人來說,吃飯時數(shù)每口嚼多少下太麻煩,,也不太現(xiàn)實(shí),,可以用吃飯時間來衡量。
《中國居民膳食指南(2022)》建議,,早餐用餐時間為15~20分鐘,,午、晚餐為20~30分鐘,。
軟硬食物都要“嚼爛”
很多人吃軟質(zhì)食物時,,會囫圇吞棗地咽下去。實(shí)際上,,湯泡飯等軟質(zhì)食物雖然便于吞咽,,但會降低牙齒咀嚼和唾液消化的能力,。
湯泡飯不細(xì)嚼就直接進(jìn)入胃里,食物本身未被充分軟化,,不僅增加胃腸負(fù)擔(dān),食物中的養(yǎng)分也不容易被徹底消化吸收,。
兩側(cè)牙齒都要用到
進(jìn)食要用牙齒兩側(cè)均衡地咀嚼,,這樣兩側(cè)牙床才能均勻地受到功能刺激,有利于牙齒,、頜骨,,以及相應(yīng)肌肉的正常發(fā)育。
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