1個月吃720枚雞蛋，哈佛醫(yī)學生被千萬人圍觀顛覆膽固醇認知

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2024-10-07 10:58:00 鳳凰網(wǎng)

吃24個雞蛋的挑戰(zhàn)：哈佛博士的驚人發(fā)現(xiàn)

提到每天食用24個雞蛋,，多數(shù)人的第一反應(yīng)可能是擔憂：如此高的膽固醇攝入,，心臟健康能承受嗎,？然而，一位來自哈佛的醫(yī)學博士通過親身實驗,，對這一傳統(tǒng)觀念提出了質(zhì)疑。

長久以來，人們普遍認為雞蛋中的高膽固醇會增加患冠心病的風險,，這一觀念深入人心已有數(shù)十年。尼克·諾維茨,，這位擁有頂尖學術(shù)背景的學者,，決定探究雞蛋背后的真相。盡管眾多營養(yǎng)專家,、心臟病專家及健康倡導者多建議限制雞蛋攝入,，特別是其富含膽固醇的蛋黃部分，尼克卻發(fā)現(xiàn),，缺乏直接證據(jù)表明食用雞蛋真的會導致膽固醇升高或心臟病,。

為此，尼克設(shè)計了一個大膽的實驗：連續(xù)一個月,，每天堅持食用24個雞蛋,，總計720個，遠超常規(guī)推薦的膽固醇攝入量,。他不僅完成了這一挑戰(zhàn),，還嘗試了雞蛋的180多種烹飪方式，以避免味覺疲勞,。

出乎意料的是,，實驗結(jié)果顯示，尼克的“壞膽固醇”（LDL-C）非但沒有上升,，反而有所下降,，尤其是在實行低碳水化合物飲食的背景下，降幅達到18%,。尼克推測,，這可能與生酮飲食狀態(tài)下身體脂肪代謝的變化有關(guān)，其中涉及LDL-C,、HDL-C（好膽固醇）及甘油三酯水平的復雜調(diào)整,。

此外,，尼克還進行了一項頗具爭議的研究，比較了奧利奧餅干與他汀類藥物在降低LDL-C方面的效果,，結(jié)果顯示在特定飲食模式下,，奧利奧的效果竟是他汀的兩倍。但這并不意味著奧利奧成為健康食品,，所有實驗均是在嚴格控制條件下進行的,，旨在挑戰(zhàn)傳統(tǒng)認知并深入理解膽固醇與飲食之間的關(guān)系。

綜合多項研究,，包括雞蛋消費與動脈硬化,、心血管疾病風險的長期追蹤調(diào)查，越來越多的證據(jù)傾向于支持雞蛋并非提升心血管疾病風險的主因,。近年來,，包括美國和中國的膳食指南也開始放松對膳食膽固醇的嚴格限制，鼓勵更加均衡和全面的飲食觀念,。

盡管尼克的實驗結(jié)果引人深思,，提示我們對雞蛋與膽固醇的傳統(tǒng)看法可能需要重新評估，但對于普通大眾而言,，適量食用雞蛋,，享受其帶來的營養(yǎng)價值，同時保持飲食多樣性,，才是維護健康的關(guān)鍵,。記住，《中國居民膳食指南》提醒我們,，享用雞蛋時別忘了蛋黃的營養(yǎng)價值,。

(責任編輯：張小花 TT1000)

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