剛剛過去的這個周六,，北京仿效胖東來改造過的*家永輝超市，成了地鐵六號線潮水的終點,。

向西一直坐到終點站金安橋站,，人們奔向同一個方向——位于喜隆多購物中心內(nèi)的永輝超市。經(jīng)歷了29天以“學(xué)習(xí)胖東來”為主題的自主調(diào)改,，它在10月19日迎來了自己的全新亮相,，并吸引了不少抱著好奇心而來的顧客。

作為零售業(yè)曾經(jīng)的明星企業(yè),，永輝超市*時期的門店數(shù)量有1440家,，即使近幾年一直在閉店，也仍有近千家門店,。而胖東來則只有13家門店,，至今沒走出河南省。也正因為如此,，永輝求助胖東來,，被外界戲稱是“大哥求小弟辦事”,。

今年以來，永輝一直處于風(fēng)口浪尖之上,。5月,，它正式向胖東來“拜師”學(xué)藝，永輝鄭州信萬廣場店成為首家調(diào)改門店,，調(diào)改后的日均銷售額達(dá)到此前的13.9倍,。9月，名創(chuàng)優(yōu)品宣布以62.7億元人民幣買下永輝29.4%的股權(quán),，成為后者*大股東,。

公告發(fā)布后，名創(chuàng)優(yōu)品創(chuàng)始人葉國富在投資者溝通會上表示：“我強(qiáng)烈建議大家去河南參觀胖東來或者胖東來調(diào)改過的永輝超市,，這樣可以更好地理解這次投資的初衷,。”

01百密仍有一疏

10月19日早晨,，不到8點,，永輝超市專門搭建的排隊區(qū)域已經(jīng)排了四五十人，隊列中大部分是上了年紀(jì)的大爺大媽,，還有一些中年人,。不少人手里拉著便攜的買菜小車，等待超市正式開門迎客,。

“現(xiàn)在這服務(wù)真不錯,。”一位坐在小藍(lán)板凳上的大爺向雪豹財經(jīng)社感慨,，他兩只手捧著一次性紙杯,，一邊捂手，一邊小口地抿著熱水,。這是剛才喜隆多永輝的工作人員送過來的,。一位工作人員負(fù)責(zé)發(fā)放空杯，另一位工作人員提著熱水壺,，挨個倒上熱水。此刻,，北京的氣溫低于10度,，在深秋清冷的早上等待半個小時是件難捱的事。

永輝為提前排隊的顧客提供板凳和熱水

雪豹財經(jīng)社（攝）

很快,，擁擠的人潮成為大爺進(jìn)入超市的*道坎,，這也是喜隆多永輝未曾設(shè)想到的狀況。

在超市專門搭建的排隊通道之外,，一波從停車場方向過來的顧客不自覺地排出了另一條隊伍,，但這條隊伍的最前方,，剛開始時并沒有進(jìn)入超市的通道。不滿逐漸在困在中間的顧客里滋生,，他們大聲抱怨超市為什么不讓進(jìn),。

一直等到官方通道中的人流減少，永輝才終于為另一邊的隊伍打開了入口,。超市的安全員一邊扶著欄桿讓自己不至于在人流的沖擊中跌倒,，一邊大聲地喊著，“注意安全,！不要擁擠,！”

待停車場隊伍中的顧客都進(jìn)入超市后，永輝工作人員拉來了購物車和圍擋,，將其余通道全部封住,，安排人員駐守，將顧客引入正確的通道,。

擁擠成了打消購物欲的理由,，在看不到頭的等待中，不斷有顧客失去耐心,，走出隊伍,，離開永輝。

開業(yè)僅半小時,，下樓的電梯上也有不少人準(zhǔn)備離開,，他們腳邊的小推車空空蕩蕩，“全是人,，有啥好買的”,。

今年5月，永輝集團(tuán)董事長張軒松在與胖東來創(chuàng)始人于東來多次線上交流后,，帶隊飛到許昌,，當(dāng)面求教。胖東來對永輝的調(diào)改也自此開始,。

永輝的調(diào)改分為兩種,，一種是由胖東來進(jìn)行幫扶，鄭州和新鄉(xiāng)的門店都是通過幫扶完成的,。另一種則是自主學(xué)習(xí),。在永輝超市的公告中，包括喜隆多永輝在內(nèi),，共有11家門店被列為首批學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改門店,，目前西安、福州,、成都,、杭州,、北京在內(nèi)，共有7家調(diào)改門店已開業(yè),。

雪豹財經(jīng)社根據(jù)公開資料制表

02有些細(xì)節(jié)“很胖東來”

短短29天,，確實不足以讓喜隆多永輝完全變成胖東來的模樣。

超市內(nèi)不少員工是新人,，操作略帶猶豫和生疏,，面對顧客的詢問也需要思考幾秒才能給出答案。超市里鋪滿了“不熟練請諒解”的標(biāo)語,，希望以此降低顧客的期待,，獲得一些寬容。

專門從昌平趕來石景山的張輝（化名）確實感受到了喜多隆永輝的服務(wù)提升,。*次是在百貨區(qū),，他和女友挑中了一套茶具，工作人員特意拿了一套新的產(chǎn)品,，打開包裝仔細(xì)展示了里面的茶壺和茶杯,，確認(rèn)沒有問題后才包起來。

第二次則是在收銀區(qū),。女友注意到這套標(biāo)價為119元的茶具在收銀時顯示為182元,，反映問題后，工作人員迅速將他們帶到別的區(qū)域,，讓他們坐在沙發(fā)上等待核實,。不一會兒，工作人員滿臉歉意地回來,，告訴張輝確實是超市的失誤,，已經(jīng)改正了茶具的價簽?！安粌H給我們退了差價,，還送了一個兔子玩偶?！睆堓x覺得,，這個細(xì)節(jié)“真的很胖東來”。

住在附近的陳悅（化名）是喜隆多永輝的老客戶,，此前就會來這里購買一些日用品,。調(diào)改過后，她明顯感到“更好逛了”,?！爸肮浜脦兹Χ加X得沒什么東西

值得買

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28.850

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),，現(xiàn)在一進(jìn)門就能看到榴蓮千層、桂花酒釀大福這些網(wǎng)紅產(chǎn)品,，零食飲料區(qū)還上架了很多不認(rèn)識的牌子，看標(biāo)簽都是進(jìn)口產(chǎn)品,，感覺更像精品超市了?！?/p>

永輝官方公布的數(shù)據(jù)顯示，調(diào)改過程中,，門店下架了11430個單品，下架比例超過79%,，重新規(guī)劃單品數(shù)12765個,，新增單品占比76.2%。除了陳悅注意到的飲料零食區(qū)的產(chǎn)品更替外,，喜隆多永輝里還新劃分出了美妝區(qū),，花知曉,、3CE、谷雨等品牌都在其中,，促銷員熱絡(luò)地邀請路過的顧客試用,，還提供上妝服務(wù)。

“這家永輝的動線設(shè)計明顯更好,?！背坛兀ɑ└嬖V雪豹財經(jīng)社。他不愿意參加人擠人的搶購,，繞了兩圈,，只拎了一件DL精釀啤酒走向收銀臺。結(jié)賬時,，他突然意識到喜隆多永輝在購物動線上的優(yōu)化,。

“其他永輝的入口和收銀臺肯定在一頭一尾，必須把所有區(qū)域都轉(zhuǎn)完才能去結(jié)賬,，這叫強(qiáng)制動線,。但在這家永輝，隨便怎么走都行，哪怕只在門口買個果切,，也能迅速找到收銀臺,。”

03想“變胖”,，也想“去胖”

喜隆多永輝的開業(yè),，自然也吸引了不少胖東來的粉絲。

在超市角落里,，石鑫（化名）驚喜地發(fā)現(xiàn)了胖東來的網(wǎng)紅爆款DL精釀啤酒,，只不過沒放在貨架上，而是放在小推車?yán)?。有兩名工作人員負(fù)責(zé)售賣,，旁邊還立了一個公示牌，表明這是限購產(chǎn)品,。

“我去許昌逛了三家胖東來都沒買到這個啤酒,，沒想到竟然在北京買到了?！弊鳛榕謻|來的鐵桿粉絲,，石鑫感覺今天很幸運，“這款限購的DL精釀要不是放在角落里,，肯定一會兒就賣沒了,。”

即使在這家被胖東來深度影響的永輝超市里,，普通顧客想精準(zhǔn)找到胖東來的產(chǎn)品,，也并不是件容易的事。從區(qū)域分布來看,，胖東來的網(wǎng)紅爆品白酒,、麥片、礦泉水等被放置在超市中心區(qū)域,，需要沿著啤酒飲料區(qū)徑直向里走才能發(fā)現(xiàn),。

距離不遠(yuǎn)的地方，價格基本相同的永輝自營產(chǎn)品大面積地陳列著,，二者包裝過于相似,，需要仔細(xì)觀察標(biāo)簽，才能發(fā)現(xiàn)上面的字母并非“DL”而是“YH”,。一位阿姨拿了一桶永輝優(yōu)選的洗衣液問促銷員,，這是胖東來的嗎？促銷員表示,，“都是一樣的東西”,。

雪豹財經(jīng)社也被外形相似的產(chǎn)品迷惑到了,。在堅果區(qū)，貨架上陳列的罐裝堅果上既沒有胖東來的標(biāo)志,，也沒有永輝的標(biāo)志,，但包裝上有胖東來經(jīng)典的橙色豎線設(shè)計。雪豹財經(jīng)社本以為這是胖東來自營產(chǎn)品,，問了促銷員才知道是永輝的產(chǎn)品。

除了少數(shù)產(chǎn)品和擺放在中間區(qū)域的于東來隨筆外,，超市內(nèi)很難再尋找到更多胖東來的痕跡,。

永輝增長乏力已非一日之困。自2020年起,，隨著生鮮電商,、即時零售、社區(qū)團(tuán)購等新興購物方式的出現(xiàn),，永輝備受沖擊,。2021-2023年，永輝超市連續(xù)虧損3年,，累虧逾80億元,。

在求助胖東來前，永輝也曾進(jìn)行過多次嘗試和突圍,，推出過紅標(biāo)店,、綠標(biāo)店、精標(biāo)店,、永輝生活,、mini店等多種模式，但成效平平,。

學(xué)習(xí)胖東來好榜樣,。調(diào)改，已經(jīng)讓永輝的多個單店取得了神話般的增長,。但接下來的問題并不容易回答：局部的單點效仿,，能以多快速度鋪向千店？而當(dāng)它們鋪向千店后,，還會取得同樣的成功嗎,？

誰也成不了胖東來。永輝想重新出發(fā),，或許,，還是要從脫離胖東來開始。