剛剛過(guò)去的這個(gè)周六，北京仿效胖東來(lái)改造過(guò)的*家永輝超市，成了地鐵六號(hào)線潮水的終點(diǎn),。

向西一直坐到終點(diǎn)站金安橋站,，人們奔向同一個(gè)方向——位于喜隆多購(gòu)物中心內(nèi)的永輝超市,。經(jīng)歷了29天以“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”為主題的自主調(diào)改,，它在10月19日迎來(lái)了自己的全新亮相,，并吸引了不少抱著好奇心而來(lái)的顧客,。

作為零售業(yè)曾經(jīng)的明星企業(yè),，永輝超市*時(shí)期的門店數(shù)量有1440家，即使近幾年一直在閉店,，也仍有近千家門店,。而胖東來(lái)則只有13家門店，至今沒(méi)走出河南省,。也正因?yàn)槿绱?，永輝求助胖東來(lái),，被外界戲稱是“大哥求小弟辦事”。

今年以來(lái),，永輝一直處于風(fēng)口浪尖之上,。5月，它正式向胖東來(lái)“拜師”學(xué)藝,，永輝鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店成為首家調(diào)改門店,，調(diào)改后的日均銷售額達(dá)到此前的13.9倍。9月,，名創(chuàng)優(yōu)品宣布以62.7億元人民幣買下永輝29.4%的股權(quán),，成為后者*大股東。

公告發(fā)布后,，名創(chuàng)優(yōu)品創(chuàng)始人葉國(guó)富在投資者溝通會(huì)上表示：“我強(qiáng)烈建議大家去河南參觀胖東來(lái)或者胖東來(lái)調(diào)改過(guò)的永輝超市,，這樣可以更好地理解這次投資的初衷?！?/p>

01百密仍有一疏

10月19日早晨,，不到8點(diǎn)，永輝超市專門搭建的排隊(duì)區(qū)域已經(jīng)排了四五十人,，隊(duì)列中大部分是上了年紀(jì)的大爺大媽,，還有一些中年人。不少人手里拉著便攜的買菜小車,，等待超市正式開(kāi)門迎客,。

“現(xiàn)在這服務(wù)真不錯(cuò)?！币晃蛔谛∷{(lán)板凳上的大爺向雪豹財(cái)經(jīng)社感慨,，他兩只手捧著一次性紙杯，一邊捂手,，一邊小口地抿著熱水,。這是剛才喜隆多永輝的工作人員送過(guò)來(lái)的。一位工作人員負(fù)責(zé)發(fā)放空杯,，另一位工作人員提著熱水壺,，挨個(gè)倒上熱水。此刻,，北京的氣溫低于10度，在深秋清冷的早上等待半個(gè)小時(shí)是件難捱的事,。

永輝為提前排隊(duì)的顧客提供板凳和熱水

雪豹財(cái)經(jīng)社（攝）

很快,，擁擠的人潮成為大爺進(jìn)入超市的*道坎，這也是喜隆多永輝未曾設(shè)想到的狀況,。

在超市專門搭建的排隊(duì)通道之外,，一波從停車場(chǎng)方向過(guò)來(lái)的顧客不自覺(jué)地排出了另一條隊(duì)伍,，但這條隊(duì)伍的最前方，剛開(kāi)始時(shí)并沒(méi)有進(jìn)入超市的通道,。不滿逐漸在困在中間的顧客里滋生,，他們大聲抱怨超市為什么不讓進(jìn)。

一直等到官方通道中的人流減少,，永輝才終于為另一邊的隊(duì)伍打開(kāi)了入口,。超市的安全員一邊扶著欄桿讓自己不至于在人流的沖擊中跌倒，一邊大聲地喊著,，“注意安全,！不要擁擠！”

待停車場(chǎng)隊(duì)伍中的顧客都進(jìn)入超市后,，永輝工作人員拉來(lái)了購(gòu)物車和圍擋,，將其余通道全部封住，安排人員駐守,，將顧客引入正確的通道,。

擁擠成了打消購(gòu)物欲的理由，在看不到頭的等待中,，不斷有顧客失去耐心,，走出隊(duì)伍，離開(kāi)永輝,。

開(kāi)業(yè)僅半小時(shí),，下樓的電梯上也有不少人準(zhǔn)備離開(kāi)，他們腳邊的小推車空空蕩蕩,，“全是人,，有啥好買的”。

今年5月,，永輝集團(tuán)董事長(zhǎng)張軒松在與胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)多次線上交流后,，帶隊(duì)飛到許昌，當(dāng)面求教,。胖東來(lái)對(duì)永輝的調(diào)改也自此開(kāi)始,。

永輝的調(diào)改分為兩種，一種是由胖東來(lái)進(jìn)行幫扶,，鄭州和新鄉(xiāng)的門店都是通過(guò)幫扶完成的,。另一種則是自主學(xué)習(xí)。在永輝超市的公告中,，包括喜隆多永輝在內(nèi),，共有11家門店被列為首批學(xué)習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)改門店，目前西安,、福州,、成都,、杭州、北京在內(nèi),，共有7家調(diào)改門店已開(kāi)業(yè),。

雪豹財(cái)經(jīng)社根據(jù)公開(kāi)資料制表

02有些細(xì)節(jié)“很胖東來(lái)”

短短29天，確實(shí)不足以讓喜隆多永輝完全變成胖東來(lái)的模樣,。

超市內(nèi)不少員工是新人,，操作略帶猶豫和生疏，面對(duì)顧客的詢問(wèn)也需要思考幾秒才能給出答案,。超市里鋪滿了“不熟練請(qǐng)諒解”的標(biāo)語(yǔ),，希望以此降低顧客的期待，獲得一些寬容,。

專門從昌平趕來(lái)石景山的張輝（化名）確實(shí)感受到了喜多隆永輝的服務(wù)提升,。*次是在百貨區(qū)，他和女友挑中了一套茶具,，工作人員特意拿了一套新的產(chǎn)品,，打開(kāi)包裝仔細(xì)展示了里面的茶壺和茶杯，確認(rèn)沒(méi)有問(wèn)題后才包起來(lái),。

第二次則是在收銀區(qū),。女友注意到這套標(biāo)價(jià)為119元的茶具在收銀時(shí)顯示為182元，反映問(wèn)題后,，工作人員迅速將他們帶到別的區(qū)域,，讓他們坐在沙發(fā)上等待核實(shí)。不一會(huì)兒,，工作人員滿臉歉意地回來(lái),，告訴張輝確實(shí)是超市的失誤，已經(jīng)改正了茶具的價(jià)簽,?！安粌H給我們退了差價(jià)，還送了一個(gè)兔子玩偶,?！睆堓x覺(jué)得，這個(gè)細(xì)節(jié)“真的很胖東來(lái)”,。

住在附近的陳悅（化名）是喜隆多永輝的老客戶,，此前就會(huì)來(lái)這里購(gòu)買一些日用品。調(diào)改過(guò)后,，她明顯感到“更好逛了”,。“之前逛好幾圈都覺(jué)得沒(méi)什么東西

值得買

(

28.850

,

2.14

,

8.01%

)，現(xiàn)在一進(jìn)門就能看到榴蓮千層,、桂花酒釀大福這些網(wǎng)紅產(chǎn)品，零食飲料區(qū)還上架了很多不認(rèn)識(shí)的牌子,，看標(biāo)簽都是進(jìn)口產(chǎn)品,，感覺(jué)更像精品超市了?！?/p>

永輝官方公布的數(shù)據(jù)顯示,，調(diào)改過(guò)程中，門店下架了11430個(gè)單品,，下架比例超過(guò)79%,，重新規(guī)劃單品數(shù)12765個(gè)，新增單品占比76.2%,。除了陳悅注意到的飲料零食區(qū)的產(chǎn)品更替外,，喜隆多永輝里還新劃分出了美妝區(qū)，花知曉,、3CE,、谷雨等品牌都在其中，促銷員熱絡(luò)地邀請(qǐng)路過(guò)的顧客試用,，還提供上妝服務(wù),。

“這家永輝的動(dòng)線設(shè)計(jì)明顯更好?！背坛兀ɑ└嬖V雪豹財(cái)經(jīng)社,。他不愿意參加人擠人的搶購(gòu)，繞了兩圈,，只拎了一件DL精釀啤酒走向收銀臺(tái),。結(jié)賬時(shí)，他突然意識(shí)到喜隆多永輝在購(gòu)物動(dòng)線上的優(yōu)化,。

“其他永輝的入口和收銀臺(tái)肯定在一頭一尾,，必須把所有區(qū)域都轉(zhuǎn)完才能去結(jié)賬，這叫強(qiáng)制動(dòng)線,。但在這家永輝,，隨便怎么走都行，哪怕只在門口買個(gè)果切,，也能迅速找到收銀臺(tái),。”

03想“變胖”,，也想“去胖”

喜隆多永輝的開(kāi)業(yè),，自然也吸引了不少胖東來(lái)的粉絲。

在超市角落里，石鑫（化名）驚喜地發(fā)現(xiàn)了胖東來(lái)的網(wǎng)紅爆款DL精釀啤酒,，只不過(guò)沒(méi)放在貨架上,，而是放在小推車?yán)铩Ｓ袃擅ぷ魅藛T負(fù)責(zé)售賣,，旁邊還立了一個(gè)公示牌,，表明這是限購(gòu)產(chǎn)品。

“我去許昌逛了三家胖東來(lái)都沒(méi)買到這個(gè)啤酒,，沒(méi)想到竟然在北京買到了,。”作為胖東來(lái)的鐵桿粉絲,，石鑫感覺(jué)今天很幸運(yùn),，“這款限購(gòu)的DL精釀要不是放在角落里，肯定一會(huì)兒就賣沒(méi)了,?！?/p>

即使在這家被胖東來(lái)深度影響的永輝超市里，普通顧客想精準(zhǔn)找到胖東來(lái)的產(chǎn)品,，也并不是件容易的事,。從區(qū)域分布來(lái)看，胖東來(lái)的網(wǎng)紅爆品白酒,、麥片,、礦泉水等被放置在超市中心區(qū)域，需要沿著啤酒飲料區(qū)徑直向里走才能發(fā)現(xiàn),。

距離不遠(yuǎn)的地方,，價(jià)格基本相同的永輝自營(yíng)產(chǎn)品大面積地陳列著，二者包裝過(guò)于相似,，需要仔細(xì)觀察標(biāo)簽,，才能發(fā)現(xiàn)上面的字母并非“DL”而是“YH”。一位阿姨拿了一桶永輝優(yōu)選的洗衣液?jiǎn)柎黉N員,，這是胖東來(lái)的嗎,？促銷員表示，“都是一樣的東西”,。

雪豹財(cái)經(jīng)社也被外形相似的產(chǎn)品迷惑到了,。在堅(jiān)果區(qū)，貨架上陳列的罐裝堅(jiān)果上既沒(méi)有胖東來(lái)的標(biāo)志,，也沒(méi)有永輝的標(biāo)志,，但包裝上有胖東來(lái)經(jīng)典的橙色豎線設(shè)計(jì)。雪豹財(cái)經(jīng)社本以為這是胖東來(lái)自營(yíng)產(chǎn)品,，問(wèn)了促銷員才知道是永輝的產(chǎn)品,。

除了少數(shù)產(chǎn)品和擺放在中間區(qū)域的于東來(lái)隨筆外,，超市內(nèi)很難再尋找到更多胖東來(lái)的痕跡。

永輝增長(zhǎng)乏力已非一日之困,。自2020年起,，隨著生鮮電商、即時(shí)零售,、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興購(gòu)物方式的出現(xiàn),，永輝備受沖擊。2021-2023年,，永輝超市連續(xù)虧損3年，累虧逾80億元,。

在求助胖東來(lái)前,，永輝也曾進(jìn)行過(guò)多次嘗試和突圍，推出過(guò)紅標(biāo)店,、綠標(biāo)店,、精標(biāo)店、永輝生活,、mini店等多種模式,，但成效平平。

學(xué)習(xí)胖東來(lái)好榜樣,。調(diào)改,，已經(jīng)讓永輝的多個(gè)單店取得了神話般的增長(zhǎng)。但接下來(lái)的問(wèn)題并不容易回答：局部的單點(diǎn)效仿,，能以多快速度鋪向千店,？而當(dāng)它們鋪向千店后，還會(huì)取得同樣的成功嗎,？

誰(shuí)也成不了胖東來(lái),。永輝想重新出發(fā)，或許,，還是要從脫離胖東來(lái)開(kāi)始,。