又換馬甲，“圍爐煮蟹”成為年輕人新寵秋冬美食新潮流(2)

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2024-10-22 06:14:00 鳳凰網(wǎng)

餐飲的社交屬性愈加重要,，消費(fèi)者喜歡通過(guò)分享圍爐聚餐的過(guò)程在社交媒體上展示生活方式。圍爐煮蟹有較強(qiáng)的視覺(jué)效果和參與感,，符合“打卡”潮流，容易在社交媒體上引發(fā)討論,。餐飲商家可以通過(guò)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的圍爐煮蟹專(zhuān)區(qū)或主題活動(dòng)，增加話(huà)題性和傳播度,。盡管?chē)鸂t煮蟹是吸引流量的好方法,，但餐飲人也需要注意創(chuàng)新,，避免簡(jiǎn)單復(fù)制?？梢钥紤]將圍爐煮蟹與本店特色結(jié)合,，推出差異化的蟹類(lèi)料理或圍爐組合，打造獨(dú)特的品牌特色,，吸引更廣泛的客群,。

前幾年爆火的圍爐煮茶，不少茶館,、露營(yíng)餐廳,、農(nóng)家樂(lè)都趕上了這波紅利。后來(lái)因?yàn)榘踩[患,，圍爐煮茶不再受年輕人熱捧,，網(wǎng)紅產(chǎn)品的更新速度從“年拋”變成了“季拋”。去年風(fēng)靡的圍爐煮茶,，今年從很多茶飲店的菜單中消失,，沒(méi)有力推與宣傳。但這并不意味著“圍爐”的概念不再流行,，它體現(xiàn)在其變種從未停止出現(xiàn)過(guò),。罐罐奶茶、圍爐火鍋等場(chǎng)景應(yīng)用到民宿,、營(yíng)地,、田園、農(nóng)莊等文旅場(chǎng)景中,，因其獨(dú)特博眼球的場(chǎng)景元素,，在短時(shí)間內(nèi)躥紅成為“爆款”產(chǎn)品。

只是這些新物種同樣面臨“空有流量,，沒(méi)有生意”的問(wèn)題,。很多商家只是把其作為引流產(chǎn)品，于是出現(xiàn)了一種狀況：圍爐煮茶的商家千千萬(wàn),，但氣質(zhì)拿捏到位的屈指可數(shù),。消費(fèi)者對(duì)于圍爐煮茶的熱情逐漸消退，并非這種模式過(guò)時(shí)了,，而是這種局限于形式的體驗(yàn)逐漸無(wú)法滿(mǎn)足他們的期待,。因此，圍爐煮茶的未來(lái)在于內(nèi)容的深化,。對(duì)于那些依舊在“圍爐XX”賽道上前行的商家,，需要思考的是，在新潮流的背后挖掘長(zhǎng)期價(jià)值,，塑造出更具深度和可持續(xù)性的消費(fèi)體驗(yàn),。

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(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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