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海昏侯考古重大發(fā)現(xiàn) 西漢已有蒸餾酒技術(shù)

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2024-10-29 07:58:02  環(huán)球時報

鄭州大學(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護研究中心的研究團隊在海昏侯墓出土的蒸餾器基礎(chǔ)上進行了仿制和模擬實驗,，證實其確實可以用來蒸餾酒,。這一發(fā)現(xiàn)將中國蒸餾酒的技術(shù)實現(xiàn)可能性提前至西漢時期，糾正了李時珍《本草綱目》中關(guān)于蒸餾酒自元代才開始的說法，改寫了中國釀酒技術(shù)史。

海昏侯墓中出土了一件由天鍋,、筒形器、釜三部分組成的青銅蒸餾器,。學(xué)界對其使用方式和蒸餾對象一直存在爭議,。根據(jù)器物的形制、質(zhì)地以及原料反應(yīng)條件等信息,，研究團隊排除了蒸餾提純丹砂,、花露的可能性，并通過仿制裝置進行不同原料的實驗,，確認這是一套早期蒸餾酒裝置,。

研究團隊還通過技術(shù)分析確認了天鍋的正確使用方式為把手向下。他們按照1:2的比例仿制了該蒸餾器,，并以固態(tài)酒醅,、液態(tài)啤酒和黃酒等為原料進行釜中蒸餾和箅上蒸餾的模擬實驗。實驗結(jié)果顯示,，無論是箅上還是釜中蒸餾,，每次都能得到現(xiàn)代意義上的蒸餾酒產(chǎn)品,，且蒸餾效率均大于70%。?；韬钅钩鐾恋恼麴s器在大小,、結(jié)構(gòu)、使用方式及操作連續(xù)性上都符合蒸餾酒生產(chǎn)的需要,，不僅能保證蒸餾效率和產(chǎn)量,，還能兼顧酒的口感和度數(shù)。

目前,，這些研究成果已在《中原文物》期刊上發(fā)表,。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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