近兩三年，在中國廣大的縣城里,，零食很忙,、趙一鳴、好想來等量販零食鋪,，群雄四起,。比商超、便利店實惠的價格,，讓很多年輕人都忘記了控糖養(yǎng)生,。

由于開店門檻不算高，這一行也吸引了各種小白創(chuàng)業(yè)者入局,。然后中國人熟悉的一幕開始了：各家品牌瘋狂加盟增店,，膽大的先掙錢，后來者成了炮灰,。零食好吃,，但零食界的“蜜雪冰城”，不是誰嘗起來都甜,。

#01

零食界的“蜜雪冰城”,，活得并不甜

安徽某中部縣城。

90后的王杰,，已經于今年上半年轉讓了某品牌零食加盟店,，開業(yè)也就不到兩年，他累成了80后,。

2023年初,，王杰被公司優(yōu)化裁員,，離開上海，回到老家開出了縣里第一家零食量販店,。心中本對未來的甜蜜有無限遐想,，結果僅一年時間，他就親眼見證了在老家這條最繁華的街上,，量販零食店從1家開到了4家,，

在他心中活成了中國市場“有啥卷啥”的最討厭樣子。

選擇加盟前,，王杰不是沒做功課,，他發(fā)現縣城人的零食消費多集中在便利商超或是縣城的購物中心。在路邊小型便利商超,，他的調研結論是：由于零食選擇少,，看上去質量也不高，通?？蛦蝺r在20元以下,。

他認為零食量販業(yè)這一故事的性感度在于：

縣城如今也有消費力，可以增加更多便利場景（街邊專門店）,、更多選擇的零食來投喂本地年輕人,。

王杰賭對了。

他精心選擇了縣城居民區(qū)和商業(yè)街交界處,，作為第一家零食量販店的選址,，面積170平。

開業(yè)第一個月,，他的客單銷售額比便利商超高了一倍有余,，“進來的（顧客）消費四、五十元很正常,，買得多的消費一兩百也有,。”

因為忙不過來,，他不得不招聘更多的收銀員,、理貨員。店里生意最紅火的時候,，他為當地創(chuàng)造了5名理貨員的就業(yè)崗位,。

作為老家第一個吃到零食量販這只“螃蟹”的人，王杰也享受到了最美味的蟹黃,。

開店投入七十多萬的他,，不到一年就回了本。

就在數鈔票的歡天喜地中,，危機也在悄然醞釀,。

2023年過半,，王杰店鋪所在街道悄然開出另一家零食量販店，到了2023年底,，街道方圓兩公里內,，這個數字上升到4家，都是各類零食品牌,。

越開越多的零食量販店沖擊著王杰的生意,。2024年春節(jié)期間，本來應該是零食店營收的旺季,，他的利潤卻出現了下滑,。

原因來自新店掀起的價格戰(zhàn)。

圖|新店PK老店的利器就是價格戰(zhàn)

縣城里每開一家零食量販,，就會有開業(yè)酬賓的打折活動,。王杰說，縣城很小,，去哪里騎個電車就到了,。

縣城的消費者是比想象中有錢，但也更加價格敏感,。

也就是從年初開始，王杰明顯感覺到,，生意不好做了,。

“雖然當時外面打工的都回來了，總要買點東西給小孩過年,，但這種一出手就是幾百塊的客戶,，很容易就被最便宜的那家，一般是新開業(yè)的,、折扣大的店,，搶走了?！?/p>

價格戰(zhàn)帶來的結果是

“打擊經營”

,。零食量販店，通常以效率,、周轉和走量來盈利,，業(yè)內公認的零食折扣店毛利率通常只有十幾個點，

凈利率有的甚至不到5%,，

本來就不高,，再一優(yōu)惠，對老板的小生意而言,，就是“傷筋動骨”,。

“各家擴張速度太快了,，但都是

‘消耗戰(zhàn)’

?！?/p>

為了止損,，王杰選擇了提前轉讓?！拔覄傞_業(yè)的時候都說是一年以內回本,，現在就難了?！?/p>

王杰不是陷入迷茫的唯一零食創(chuàng)業(yè)者,。

晚10點，戶籍人口不到三萬的贛南小鎮(zhèn),。30歲的趙一鳴零食加盟者朱彥敲擊著鍵盤,，開業(yè)未滿一月，這已成為他每晚的日常：清點貨物,，合上電腦,，檢查冷柜，反鎖店門,，披上棕色皮質外套,，他起身走向店外——這座小鎮(zhèn)唯一的市集街頭。

在加盟趙一鳴之前,，30歲的朱彥和父母一起經營家里的某速食地區(qū)代理,，每天日復一日的生活讓他覺得安心，但也略有不甘,?！斑€是在給別人打工?！?/p>

后來了解到量販零食,，他發(fā)現縣城街上已經飽和，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)還沒有,，遂想試一試,。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)傳統(tǒng)購物以小型商超、小賣部為主,，因為運輸成本和代理經銷的層層疊加,，商品單價并不低。朱彥也認為這里面有機會,。

但生意想得很美,，現實卻骨感。

一方面,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場所能輻射到的人口以附近幾公里內的中老年農村人口為主,，

購買力天然不強,。

另一方面，目前不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)的學生群體雖是零食折扣店的核心消費人群,，但家長基于孩子健康考慮,，本能地會對學生單次購買零食種類、金額,、頻率進行限制,，這就意味著

鄉(xiāng)鎮(zhèn)零食折扣店的復購率以及單日進店人數，并沒有想象中的高,。

“走一步看一步吧,，我還是想把這個店做好的?！敝鞆┳叱龅觊T,，抬頭望去，馬路對面,，紅色廣告牌上有一只微笑的兔子——是一家待開業(yè)的好想來,。

#02

小白入坑，才知道縣城零食店的秘密

不同于零食行業(yè)出身的創(chuàng)業(yè)者,，很多小白選擇連鎖零食量販,，是覺得門檻不高，有許多加盟品牌可選擇,，行業(yè)不算特別高深,，自己應該能行。而一旦入海,，才發(fā)現所謂的零食量販，藏著這么多“秘密”,。

●開店成本不便宜,，回本周期在變長。

“趙一鳴零食”加盟商李峰,，在江西某縣城老街上開店快滿一年,。根據趙一鳴的相關規(guī)定，李峰的加盟店,，門頭需要有12米,，門店面積要150平。

此外,，趙一鳴還要求店所在商圈單日人流量需要大于5萬,。

在趙一鳴零食的官網上，詳列著加盟一家店的所需成本,，

大概在55-60萬之間,。

圖源來自趙一鳴零食官網

李峰卻說,，這只是表面數字。加上店鋪轉讓費以及租金,，他的初始開店成本花了

75萬

,。“如果所在地的租金水平偏高,，那么100萬元能打住都不錯了,。”

為了吸引更多加盟商,，趙一鳴零食為李峰免了3.8萬的加盟費,，李峰卻覺得：“當你投了七八十萬下去，那三四萬的加盟管理費,，免不免,，有什么區(qū)別？大頭不在這,?！?/p>

大頭在開店之后的進貨成本上。根據趙一鳴品牌要求,，

首次進貨要18-25萬元的費用,。

明眼人應該能看出來，趙一鳴的店鋪要好地段,、大門頭,，這些成本全靠加盟商出錢出力，這一下子20多萬出去了,，美的是趙一鳴的品牌方,。

賣LOGO只是一次性的買賣，趙一鳴還要求加盟商首批進貨也得達到18-25萬的量級,，這個支出不算小,。

加盟商能在多久把這些貨賣出去是自己的事，但趙一鳴的供應鏈先得把這個錢掙了,，且未來也只能找趙一鳴母公司拿貨,，加盟商沒有多少自主權。

當進貨進得久了,，

李峰就發(fā)現,，公司提供的SKU清單高達幾千個，然而,，真正熱銷的單品卻相對集中,，大部分的單品都處于壓貨狀態(tài)。

李峰說，開店一年以來,，自己在備貨上壓的錢越來越多,。

貨物的銷售速度，直接影響著李峰的回本周期,。

原本趙一鳴內部給李峰的回本周期,，答案是一年內。但現在李峰已經過了開店伊始的熱銷期,，開始焦慮,，認為

“至少需要翻倍的時間才能回本”

。

這種情況,，不只存在于趙一鳴,，其它品牌零食也是如此。

●消費者們也知道了趙一鳴們的“白牌稱重秘密”,，開始調整購買傾向,。

0.8元的純悅礦泉水、1.8元的可口可樂,、2.2元的衛(wèi)龍大面筋,、3元的元氣森林氣泡水，4元的紅牛,、4.5元的東方樹葉,。

很多人去量販零食店，首先都是沖著這些比便利店,、商超更便宜的熱門商品而去,。

但據店老板們透露，品牌商品在零食折扣店銷售收入占比約20%-25%,，毛利≤10%,，真正賺錢的在于白牌稱重商品。

其中,，

頭肩部白牌商品在門店銷售收入占比約60%-65%,，毛利≥30%；腰尾部白牌商品在門店銷售收入占比約20%,，毛利≥30%，整體結構呈金字塔狀,。

零食有鳴（2019年創(chuàng)立于成都）創(chuàng)始人李澍雨曾表示：“零食有鳴15個品類中,，‘白牌’商品數量77%，銷售額貢獻73%,?！?/p>

而如嗨特購、好特賣、零食很忙在內的零食折扣店有一半的在售商品為白牌,，30%-40%的毛利率撐起了零食折扣店的盈利目標,。

在過去一兩年，其實很多消費者也通過各種途徑了解到了量販零食店們的經營秘密,，在稱重時會選擇奧利奧餅干這種價格已經被打得比較透明的品類,。

而對于一些加盟商來說，也對白牌逐漸祛魅中,，不會認為“白牌在手,，一有盡有”。

在安徽開店的王杰,，曾接觸過一些零食批發(fā)商,。他通過各種途徑了解到，

公司給的備貨價有時候虛高,，重災區(qū)就在利潤空間最大的白牌零食,，

“自己拿過貨的就知道，他們給的報價好多都不是工廠的出廠價,，有時比網上拿貨（價錢）還高,。”

#03

縣城零食店已經沒了早期紅利

“量販零食店”是個啥業(yè)態(tài),？

“量販”一詞源于日語,，量就是份量，販就是低價,，“量販零食店”的生意本質就是：

用低價實現規(guī)?；N售。

提起零食生意,，大眾很容易想到三只松鼠,、良品鋪子、鹽津鋪子等,，賽道已經足夠擁擠,，沒想到還能在看似飽和、故事已不再性感的賽道,，還能在“縣城”“性價比”上挖掘出零食的新路,，并誕生一眾新品牌。

圖|量販零食價格,，吸引了很多年輕人

其中的主力玩家就包括：做金針菇起家的萬辰集團,，旗下有“好想來”零食（2011年成立于江蘇泰州，5200家店）,、零食有鳴（2019年成立于成都,，3500家店）,、以及由趙一鳴零食（2015年成立于江西宜春）和零食很忙（2017年成立于湖南長沙）于2023年11月戰(zhàn)略合并而成的“鳴鳴很忙”，總店鋪數已經突破1萬家,，目前它是行業(yè)大佬,。

新一代品牌與“老一代”零食品牌的差異點在于：

●檔次接地氣。

如果說良品鋪子就是高端酒樓,，趙一鳴們相當于街邊小館,；當然也有越來越多的消費者發(fā)現，如果進店不謹慎,，也容易在量販店內一口氣在稱重的白牌上花費上百元,；

●縣城包圍城市，地方包圍一線,。

這些店鋪的發(fā)力點一般都是先從低線城市入局,，再逐漸往上走，比如趙一鳴和好想來最近都在北京天通苑開了店,。這背后的道理是,，低線城市不一定消費力就弱，所謂的高線城市,，也不一定都是有錢人,。

●多專注于線下。

而不是如老一代品牌一樣,，線上線下兩棲發(fā)展,。

這幾年，量販零食被認為是一個風口,，背后吸引了一眾知名投資機構,，從趙一鳴背后的黑蟻資本、曾經是伙伴,、現在是起訴方的良品鋪子,、到零食很忙背后的紅杉中國、高榕資本等,，他們都為各品牌在區(qū)域內,、乃至全國布局，提供了貨真價實的金錢彈藥,，這說明：

資本認為在這個賽道,，還是能培養(yǎng)出估值高企的知名IP品牌的。

那么,，餅畫得如此讓人垂涎掉渣,，普通人是否就能夠朝池塘里華麗入水呢？

行業(yè)觀察人士認為,，目前量販零食行業(yè)已經過了“遍地開店、輕松賺錢”的上半場，頭部玩家為了減少

“內耗式競爭”

,，已經開始整合隊伍,，整個行業(yè)正在迎來下半場。

考察其它行業(yè)的特征,，所謂的下半場可能會出現

馬太效應

,，強者更強，而其它中小零食品牌進場,，將面臨更高成本,。

而對于普通創(chuàng)業(yè)者而言，那種一條街上已經,、或者正在開滿4,、5家店的地方，已經不適合

“業(yè)者生存”

,。要么繼續(xù)尋找還沒被占滿的空白地,，要么你有雄厚家底，能扛過可見的價格戰(zhàn),。

事實上,，目前第一批縣城零食店已經陷入關店潮。網上不乏有各種零食店加盟者現身說法,，

“投資80萬開店,，3個月就倒閉”

。加盟費用不算低,，但能撐住的時間越來越短,。但作為品牌方，它們永遠單方面宣傳的是店鋪總數已經開到多少家,，而不會告訴加盟者真正的“實時浮動店鋪數”,，這個數據反而更具參考性。

當然,，對于品牌來說,，他們也有在探索新的路。最近就有聲音傳出：一些頭部量販零食品牌,，可能會往更專業(yè)的折扣店方向去推進,。

故事也不算多新，重要的是加盟無錯,，但品牌方要做好產品,、渠道、運營這些最基本的要素,，生意才能做長做久,。

普通創(chuàng)業(yè)者對這些行業(yè),，也要提醒自己不要用“戀愛腦”去看，而應該冷靜理性,，畢竟花的是自己的真金白銀,。