武漢老字號(hào)熊太婆開到北京地表最強(qiáng)熱干面

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2024-11-07 15:13:51 網(wǎng)易新聞

武漢老字號(hào)熊太婆開到北京

武漢老字號(hào)“熊太婆”已經(jīng)在北京開店,，不僅賣水餃還提供熱干面等武漢特色美食,。有顧客甚至給店里送了一面錦旗，上面寫著：“地表最強(qiáng)熱干面”,。武漢老字號(hào)熊太婆開到北京,。

11月3日上午11時(shí)許，在中國傳媒大學(xué)西側(cè)的“熊太婆非遺水餃”店內(nèi),，坐滿了顧客,。這家店的店主熊慧是“熊太婆”水餃第四代傳承人之一，畢業(yè)于武漢音樂學(xué)院,。她的丈夫是華中科技大學(xué)校友,，兩人到北京創(chuàng)業(yè)已有20多年。

“熊太婆”始于1935年,，目前在武漢有四家分店,，分別位于糧道街、武漢天地,、萬松園和江漢路,。去年，“熊太婆”成為武昌區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。熊慧希望把“熊太婆”開到北京,，這一想法得到了全家人的支持。堂妹熊麗娟為此去了北京十幾趟,，最終選定了中國傳媒大學(xué)旁的位置,。9月2日，“熊太婆”北京首店正式開業(yè),，面積為120平方米,。

北京首店名為“熊太婆非遺水餃”，旨在體現(xiàn)家族榮譽(yù)感,，并傳承“熊太婆”的味道,。店門口的照片墻中有1983年《長江日?qǐng)?bào)》的老照片，報(bào)道了熊慧奶奶的故事,。開業(yè)第一天,，熊慧和熊麗娟凌晨4點(diǎn)就到店里忙碌，但直到早上8點(diǎn)多,，仍然沒有多少顧客,。好在11點(diǎn)之后，顧客越來越多,。熊慧表示,，早餐時(shí)段顧客不多,，中午和晚上生意較好。開店兩個(gè)月來,，最大的挑戰(zhàn)是南北口味差異,。

熱干面、牛肉粉,、炸面窩等小吃被當(dāng)成正餐,；有的客人拌不勻熱干面，成了“鴛鴦”面,；黃豆和大米磨漿的面窩常被稱為面餅,，有人要蘸糖。水餃仍然是“熊太婆”北京店的特色,，但有些顧客會(huì)問這不就是餛飩嗎,？店員解釋說，武漢人把餛飩叫水餃,，他們用原湯做水餃湯,，每天凌晨4點(diǎn)多就開始熬制骨頭湯，耗時(shí)費(fèi)力但營養(yǎng)豐富,。

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