武漢老字號熊太婆開到北京 地表最強熱干面
武漢老字號熊太婆開到北京
武漢老字號“熊太婆”已經(jīng)在北京開店,，不僅賣水餃還提供熱干面等武漢特色美食。有顧客甚至給店里送了一面錦旗,，上面寫著：“地表最強熱干面”,。武漢老字號熊太婆開到北京。
11月3日上午11時許,，在中國傳媒大學西側(cè)的“熊太婆非遺水餃”店內(nèi),，坐滿了顧客。這家店的店主熊慧是“熊太婆”水餃第四代傳承人之一,，畢業(yè)于武漢音樂學院,。她的丈夫是華中科技大學校友，兩人到北京創(chuàng)業(yè)已有20多年,。
“熊太婆”始于1935年，目前在武漢有四家分店,，分別位于糧道街,、武漢天地、萬松園和江漢路,。去年,，“熊太婆”成為武昌區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。熊慧希望把“熊太婆”開到北京,，這一想法得到了全家人的支持,。堂妹熊麗娟為此去了北京十幾趟，最終選定了中國傳媒大學旁的位置,。9月2日,，“熊太婆”北京首店正式開業(yè)，面積為120平方米,。
北京首店名為“熊太婆非遺水餃”,，旨在體現(xiàn)家族榮譽感,，并傳承“熊太婆”的味道,。店門口的照片墻中有1983年《長江日報》的老照片,，報道了熊慧奶奶的故事,。開業(yè)第一天,，熊慧和熊麗娟凌晨4點就到店里忙碌,，但直到早上8點多,，仍然沒有多少顧客,。好在11點之后,，顧客越來越多,。熊慧表示,，早餐時段顧客不多，中午和晚上生意較好,。開店兩個月來,，最大的挑戰(zhàn)是南北口味差異。
熱干面,、牛肉粉,、炸面窩等小吃被當成正餐；有的客人拌不勻熱干面,，成了“鴛鴦”面,；黃豆和大米磨漿的面窩常被稱為面餅，有人要蘸糖,。水餃仍然是“熊太婆”北京店的特色,，但有些顧客會問這不就是餛飩嗎？店員解釋說,，武漢人把餛飩叫水餃,，他們用原湯做水餃湯，每天凌晨4點多就開始熬制骨頭湯,，耗時費力但營養(yǎng)豐富,。
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