房租水電上了配料表

最近，南京一家蛋糕店因?yàn)樵敿?xì)標(biāo)注配料品牌,、經(jīng)營(yíng)成本而火了,，有網(wǎng)友表示：第一次見商家把成本寫這么清楚的。為什么標(biāo)注成本,？顧客反饋如何,？揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咛皆L了這家位于熙南里的小店。

“來(lái)5個(gè)鯛魚燒,，一盒巴斯克,。”11月24日上午11點(diǎn)左右，記者來(lái)到熙南里牌坊對(duì)面的REM巴斯克重乳酪蛋糕店時(shí),，“巴掌大”的店鋪門口站滿了顧客,，一名男顧客正嫻熟地報(bào)出自己想要的幾款蛋糕。點(diǎn)單如此熟練應(yīng)該是老顧客了吧,？男顧客告訴記者,，他住得不遠(yuǎn)，之前來(lái)這里買過(guò)一次蛋糕覺得味道不錯(cuò),，今天又來(lái)買了,。對(duì)話間，又有幾名顧客陸續(xù)點(diǎn)單,，還有兩名外賣小哥報(bào)出訂單號(hào),，拿著店主提前打包好的蛋糕匆匆離去。

安佳奶油奶酪220g,，9.64元,；安佳淡奶油115g，4.6元,；雞蛋100g,，2元；人工成本,，3.75元,；房租成本，5元,；水電成本,，0.5元……合計(jì)成本，30.59元,。這是店里的6英寸巴斯克蛋糕包裝上貼的成本標(biāo)簽,，這款蛋糕是店里的招牌產(chǎn)品，原價(jià)58元,，目前正在打特價(jià),，優(yōu)惠價(jià)為39元。記者注意到,，標(biāo)簽中不僅寫明了主要配料的用量和品牌,，還標(biāo)注了人工、房租成本的計(jì)算方式為總額除以出貨量,，內(nèi)容非常詳細(xì),。

趁著兩波客流的間隙，記者和62歲的店主涂合順聊了聊,。涂合順告訴記者,，他原本是做中餐生意的,，兒子小涂學(xué)習(xí)了西點(diǎn)后，父子倆在徐州開了一家小烘焙店,。在徐州開店時(shí)顧客反饋不錯(cuò),，讓他對(duì)兒子的手藝更加有信心了，店面到期后決定換一個(gè)人流量更大的地方開店,。經(jīng)過(guò)考察商議,，三個(gè)月前父子倆在南京人氣頗旺的熙南里開起了新店。

“在老百姓眼中,，西式糕點(diǎn)的價(jià)格都很貴,，我們希望用（標(biāo)明詳細(xì)成本）這種方式告訴大家，它的價(jià)格很優(yōu)惠,、原料用的很良心,。”涂合順介紹,，開店三個(gè)月,，店里已經(jīng)有不少回頭客。有些顧客會(huì)主動(dòng)告訴他,，自己是看到朋友推薦,，專程從很遠(yuǎn)的地方過(guò)來(lái)的，其中大學(xué)生尤其多,。涂合順負(fù)責(zé)收銀、驗(yàn)券,、打包,，小涂則負(fù)責(zé)制作蛋糕，目前招牌的巴斯克一天能賣出七八十個(gè),，由于糕點(diǎn)都是當(dāng)日現(xiàn)烤的,，點(diǎn)單高峰期小涂一刻都停不下來(lái)?！爱?dāng)然開店做生意還要賺錢的,，說(shuō)多了會(huì)挨罵?！泵χ谱餍乱粻t巴斯克蛋糕的小涂補(bǔ)充說(shuō),，標(biāo)成本的做法給顧客“交個(gè)底”的同時(shí)，也確實(shí)能幫助小店在短時(shí)間內(nèi)打響招牌,，但是他有點(diǎn)擔(dān)心這一做法會(huì)被同行和網(wǎng)友批評(píng)是“作秀”,。

小涂擔(dān)心的批評(píng)的聲音在網(wǎng)絡(luò)中確實(shí)存在，比如有網(wǎng)友曬出成本標(biāo)簽后,，留言中有人質(zhì)疑“有必要把水電,、房租成本也貼出來(lái)嗎,？”不過(guò)很快就有其他網(wǎng)友發(fā)聲支持，表示“開店鋪這些硬支出確實(shí)很高啊”“支持老板明明白白賺錢,，生意越來(lái)越好”,。

房租水電上了配料表！