林遠(yuǎn)是一位30歲的職業(yè)加盟商,，在山西一個(gè)5萬人口的縣城生活。從2021年起，他先后加盟了5家趙一鳴零食和1家瑞幸咖啡。他見證了“紅利期”的繁榮,，也經(jīng)歷了激烈的競爭。如今，他選擇放慢腳步甚至?xí)和?，等待下一個(gè)風(fēng)口。

近幾年,，林遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)各地縣城越來越相似,，無論南方還是北方，核心步行街上都能看到蜜雪冰城,、瑞幸咖啡,、華萊士漢堡等店鋪。許多個(gè)體加盟商把全部身家投入其中,，卻忽略了風(fēng)險(xiǎn),。林遠(yuǎn)勸退過幾十個(gè)想要加盟的人，他們中有不想上班的年輕人,，也有貸款加盟的中年人,。他認(rèn)為，如果連原本的工作都做不好,，開店也很難成功,。與個(gè)體加盟商不同，職業(yè)加盟商將加盟視為一種具有實(shí)體形態(tài)的風(fēng)險(xiǎn)投資,，用百萬積蓄理智配置不同業(yè)態(tài)的店鋪?zhàn)鳛橘Y產(chǎn),。

今年，趙一鳴零食和零食很忙的門店總數(shù)超過1萬個(gè),，加盟零食店的紅利期已經(jīng)過去,，賽道變得擁擠不堪。從2022年開始,，林遠(yuǎn)在安徽,、江蘇、山西等地加盟了5家趙一鳴零食,。今年他在山西老家生活,，照看開在縣城步行街的一家零食店——這是縣城的首家零食店。他的策略是只開地方首店,。

縣城居民平時(shí)喜歡逛的商圈有限,，尤其是經(jīng)濟(jì)不如南方發(fā)達(dá)的北方縣區(qū)，支撐商業(yè)生態(tài)的可能只有核心的一兩條商業(yè)街,。這兩年,，核心步行街依然一鋪難求，位置稍差的鋪?zhàn)涌罩迷絹碓蕉?。價(jià)格不上不下的店鋪?zhàn)钊菀钻P(guān)閉,。德克士,、書亦燒仙草幾乎全部關(guān)店。剩下的玩家競爭愈發(fā)激烈,。上半年,，一家競品零食店開在他鋪?zhàn)痈舯趲资淄猓瑺帄Z客流,。

因此,，林遠(yuǎn)開始關(guān)注零食之外的業(yè)態(tài)，上半年加盟了一家瑞幸咖啡,。妻子今年秋天生了小孩,，他有了更多時(shí)間照顧家庭。零食店的模式與便利店接近,，回本周期三到四年很正常,。而餐飲店生命周期較短，很多活不過一年,。今年以來,，能做到全國性的餐飲品牌更少了，大部分集中在某片區(qū)域,。

林遠(yuǎn)身邊兩個(gè)做零食的加盟商朋友今年切換了賽道，加盟了火鍋店,，分別選了鮮切牛肉的品牌和重慶火鍋,。正常情況下，火鍋店的投資金額較高,，這兩家店都投了百萬元以上,，目前都在虧錢。這是職業(yè)加盟商們嘗試新業(yè)態(tài)時(shí)常見的失誤,。職業(yè)加盟商一般通過合伙人的形式分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),。例如，林遠(yuǎn)最初加盟趙一鳴零食的啟動資金是100萬元,，分成兩個(gè)50萬,，找了一個(gè)合伙人配置剩余的資金，這樣就擁有了兩家門店,，而不是把全部身家all in在一家鋪?zhàn)由稀?/p>

據(jù)林遠(yuǎn)觀察,，零食店的情況比餐飲好一些。今年零食店關(guān)店數(shù)量并不多,，但很多店主選擇轉(zhuǎn)店,。有些加盟商網(wǎng)站和群聊里，轉(zhuǎn)店的信息比去年多了許多,。當(dāng)每個(gè)月能掙一兩萬,、兩三萬,，但不會再多時(shí)，這種不溫不火的狀態(tài)不適合沒有人守店的加盟商,，更適合當(dāng)?shù)厝私邮?，做成夫妻店的模式?/p>

2021年末，林遠(yuǎn)從北京一家教培互聯(lián)網(wǎng)大廠離職,，攢下了100萬元本金,。之后，他去了廣東,、江西,、湖南，一邊休息,，一邊考察不同的業(yè)態(tài),。零食店是那段時(shí)間異軍突起的新模式。當(dāng)時(shí)他在長沙,，第一次看到零食很忙,、趙一鳴零食的實(shí)體店，客流量很高,。他萌生了開零食店的念頭,，發(fā)現(xiàn)沒有體量的情況下，很難做到如此低的價(jià)格,。外界把趙一鳴零食,、零食很忙比作“零食界的蜜雪冰城”，除了客單價(jià)低以外,，背后這種體量換低價(jià)的供應(yīng)鏈邏輯也很相似,。

2022年夏天，林遠(yuǎn)通過了趙一鳴零食的加盟面試,，并申請去實(shí)體店工作一個(gè)星期,。店鋪位于安徽省中部的一個(gè)縣城，生意很好,，一天能賣到3萬元,。店員總是在不停補(bǔ)貨，高峰期從下午6點(diǎn)持續(xù)到晚上9點(diǎn),。如今,，縣城零食店幾乎很難再出現(xiàn)這種火熱的景象，能夠保持微利,，持續(xù)經(jīng)營已經(jīng)很好了,。

選址對商鋪至關(guān)重要。林遠(yuǎn)的第一家店選址花了兩個(gè)月,，最終沒有在那里開成店,。兩年過去了,，他對那座縣城的整體布局依舊熟悉。選址需要技巧,，他使用地圖軟件解決了一些問題,。每天不是漫無目的地走，而是先歸納出縣城的商圈,。直到開到第三四家店,，他才對選址有了一些理解。南北差異明顯,，南方店面的客單價(jià)較高,，北方基本較低。老年人對零食的態(tài)度也不同,，北方老人很少買給自己,，而在南方，很多家長不限制孩子吃零食,。

許多夫妻店被迫陷入與品牌加盟店的低價(jià)內(nèi)卷中,。林遠(yuǎn)所在的縣城常駐人口5萬左右，規(guī)模不大,。小餐館不斷推出特價(jià)套餐,，幾天前，他路過一家面館,，門口寫著“10元不限量”,。他經(jīng)常光顧小區(qū)附近的中式快餐小店，老板是一對夫妻,，沒有額外雇店員。今年8月份,，這家小店關(guān)閉了,，沒過多久，在同樣的位置又開了一家中式快餐店,。

在縣城之下,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域仍然有許多商業(yè)可能性。林遠(yuǎn)認(rèn)為,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)遠(yuǎn)離縣城和市區(qū),，居民們?nèi)ヒ粋€(gè)商業(yè)中心很遠(yuǎn)，形成一個(gè)較為封閉的“商業(yè)孤島”,。前兩天,，一個(gè)朋友過來聊天，他是做漢堡的,，同時(shí)在縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有店,。最近在他的縣城店隔壁開了家塔斯汀,，生意急轉(zhuǎn)直下，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)店的數(shù)據(jù)一直很好,。鄉(xiāng)鎮(zhèn)個(gè)體店反而活得比較滋潤,。

飲食之外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)還有一個(gè)很火的市場是做美容室,。林遠(yuǎn)的妻子在小區(qū)門口新開的理發(fā)店辦了卡,，老板在今年上半年從鄉(xiāng)鎮(zhèn)搬到了縣城，把她在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的美容室關(guān)了,。在她們鎮(zhèn),，同樣的小美容室足有20多家，大家各有各的?？?，比現(xiàn)在在縣城的生意有賺頭。

今年以來,，林遠(yuǎn)在社交平臺上分享加盟心得,，許多人來私信詢問是否應(yīng)該加盟。幾乎所有問他的,，他都回復(fù)“不要做”,，勸退了幾十個(gè)人。有些人想放棄穩(wěn)定的工作機(jī)會去做加盟,，有些人則完全沒有做過調(diào)查,。還有人已經(jīng)交了十幾萬塊加盟費(fèi)，給他發(fā)私信可能是想聽到讓自己心里舒服的答案,。林遠(yuǎn)認(rèn)為,，能掙錢的人要么運(yùn)氣好，要么自身工作能力出色,，有獨(dú)立思考能力,。這兩年，加盟的財(cái)富神話給大家?guī)砹隋e(cuò)覺,，讓人覺得只要交錢就能開店,，但實(shí)際情況并非如此。

判斷一個(gè)品牌是否“割韭菜”,，可以看這個(gè)品牌是否在一個(gè)區(qū)域先做加密,，在一個(gè)城市先把品牌的勢能打出去，鞏固一部分聲量后,，再去換城市開店,。品牌方更強(qiáng)勢的情況下，更重要的是商業(yè)資源。好的店鋪位置越來越少,，縣城居民的消費(fèi)場域愈發(fā)集中,。為了第一時(shí)間搶到旺鋪資源，加盟商和品牌會同時(shí)出擊,。

加盟業(yè)態(tài)在中國發(fā)展的時(shí)間并不長,，直到2007年《商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例》實(shí)施，才開始規(guī)范起來,。2015年開始,，加盟業(yè)態(tài)進(jìn)入爆發(fā)期，第一批萬店品牌涌現(xiàn),。然而,，做加盟風(fēng)險(xiǎn)始終存在，只能通過人為干預(yù)降低風(fēng)險(xiǎn),。林遠(yuǎn)認(rèn)為每個(gè)時(shí)代都有自己的特色,，現(xiàn)在玄學(xué)也成了火熱的生意。當(dāng)前,，大家的消費(fèi)更加謹(jǐn)慎,，會選擇更具性價(jià)比的東西。他們能做的就是持續(xù)審視市場,，捕捉下一個(gè)機(jī)遇,。