男子一盤菠菜下肚引發(fā)急性腎損傷未焯水的危險

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關鍵詞：

2024-12-16 10:45:57 山西晚報

男子一盤菠菜下肚引發(fā)急性腎損傷,。在家做菜時,，你是否會在蔬菜下鍋前先焯水,？有些蔬菜自帶“毒物”,，如果圖省事不進行焯水處理,，可能會帶來危險,。近日,，浙江寧波61歲的李先生就因一盤菠菜付出了慘痛的代價。李先生突然全身無力,、惡心嘔吐,，到醫(yī)院就診后被診斷為急性腎損傷。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的血肌酐異常增高,，超過900μmol/L（正常值在100μmol/L以內）,。病理檢查顯示，李先生的腎小管管腔內有多處草酸鹽晶體,，確診為草酸鹽腎病,。原來，李先生在發(fā)病前吃了一大盤未焯水的生炒菠菜,。由于他本身有慢性腎臟病,，這次腎功能損傷嚴重，需要透析治療,。

短期內攝入大量高草酸食物,，草酸會和人體內的鈣結合形成草酸鈣，導致急性腎小管間質損傷,，尤其是對有基礎疾病或腎病的患者來說，更容易發(fā)生這種情況,。菠菜的草酸含量豐富,，攝入過多會影響鈣的吸收，還可能形成結石,。但不必因此遠離菠菜,。草酸易溶于水，焯水可以去除大部分草酸,。建議將菠菜焯水30秒至1分鐘,，時間過長容易煮爛，時間太短則草酸去除得少,。即使是做菠菜湯,，也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮,，否則草酸又會被喝進肚子里。另外,，選擇嫩一些的菠菜,，草酸含量相對更低，同時可以搭配油菜,、蘑菇,、海帶、茄子等食物,，有助于草酸盡快排出,，減少結石生成的幾率。

除了菠菜,，還有一些蔬菜也需要焯水后再食用,。例如，豆角,、四季豆中含有皂苷,，這種成分會對胃腸道黏膜產(chǎn)生強烈刺激，引起充血,、腫脹及出血性炎癥,，可造成惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等癥狀。加熱10分鐘以上或更高溫度炒熟炒透可裂解皂苷,，消除有害物質毒性,。香椿中的亞硝酸鹽含量較高，亞硝酸鹽是合成致癌物亞硝胺的前體物質,，因此,，香椿要吃新鮮的初芽，且采摘后立即食用,。同樣,，亞硝酸鹽易溶于水，焯燙一下可去除大部分亞硝酸鹽,，吃起來更安全,。新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，不能直接食用,。秋水仙堿是水溶性的,，食用鮮黃花菜前需摘掉花蕊，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小時以上,，以降低毒性,。木薯、白果和北杏含氰苷較多,，氰苷能溶于水,，加熱也可被破壞。去種皮,、胚芽,，浸泡，然后焯水熟透,，也是可以食用的,。干木耳泡發(fā)后，食用前最好用熱水焯熟,，這樣可以提高膳食纖維和木耳多糖的溶解度,，焯水后更容易被人體吸收，并除去土腥味,。此外,，西蘭花、菜花,、腐竹,、海帶等較難清洗的蔬菜，也可以通過焯水來去除灰塵,、農(nóng)藥殘留和蟲卵,。

男子一盤菠菜下肚引發(fā)急性腎損傷！

(責任編輯：盧其龍 CN070)

關閉

男子一盤菠菜下肚引發(fā)急性腎損傷 未焯水的危險

相關新聞

今日熱點

頻道熱點

男子一盤菠菜下肚引發(fā)急性腎損傷未焯水的危險