近日，韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，今年前10個(gè)月方便面出口額達(dá)到10.2億美元,，同比增長(zhǎng)30%，創(chuàng)歷史新高,。去年全年方便面出口額為9.52億美元，時(shí)隔10個(gè)月便超過(guò)去年全年的業(yè)績(jī)。韓國(guó)農(nóng)食品部預(yù)計(jì)今年全年出口額將達(dá)到12億美元,。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康,、品質(zhì)要求的提高,，以及外賣(mài)等便捷食品提供的多元化選擇,，不少國(guó)家或地區(qū)的方便面市場(chǎng)出現(xiàn)萎縮之勢(shì),。在這樣的情形下，為什么韓國(guó)泡面還能保持旺盛勢(shì)頭？

韓國(guó)泡面有多火

韓國(guó)泡面的傳奇篇章,，源頭可追溯至1963年,。那一年,，韓國(guó)三養(yǎng)食品的奠基人全正潤(rùn)踏上了日本與東南亞的調(diào)研之旅，見(jiàn)證了日本方便面市場(chǎng)的蓬勃生機(jī)與無(wú)限潛力。他將方便面技術(shù)引入韓國(guó)，并在1963年推出韓國(guó)歷史上的首款泡面——三養(yǎng)拉面,。

由于日本泡面的口味較為清淡,，不符合韓國(guó)人偏愛(ài)咸辣的飲食習(xí)慣,，三養(yǎng)拉面在推出后銷(xiāo)量不佳,，甚至面臨滯銷(xiāo)的困境,。于是三養(yǎng)拉面對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行本土化改造，在泡面的調(diào)料包中加入了辣椒粉,，以迎合韓國(guó)人的口味。這一舉措效果顯著,，泡面的銷(xiāo)量逐漸上升,。

隨著泡面市場(chǎng)的逐漸成熟，越來(lái)越多的企業(yè)看到了這一領(lǐng)域的商機(jī),，韓國(guó)泡面市場(chǎng)上陸續(xù)出現(xiàn)了多個(gè)新品牌,，各企業(yè)紛紛在產(chǎn)品創(chuàng)新上下功夫，推出了多種口味和形式的泡面，以滿足不同消費(fèi)者的需求。例如，農(nóng)心在1970年推出了韓國(guó)第一款即食炸醬面,，成為公司的明星產(chǎn)品。

1980年代,，韓國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,，對(duì)外開(kāi)放程度不斷提高，韓國(guó)泡面開(kāi)始走向國(guó)際市場(chǎng),。進(jìn)入21世紀(jì),，韓國(guó)娛樂(lè)業(yè)的發(fā)展進(jìn)一步推動(dòng)了泡面文化的全球化傳播。如今,，韓國(guó)泡面已遠(yuǎn)銷(xiāo)全球120多個(gè)國(guó)家和地區(qū),，特別是在中國(guó)、美國(guó),、東盟和歐洲等地取得了顯著增長(zhǎng),。

從2015年到2024年，韓國(guó)泡面的年出口額一直呈增長(zhǎng)趨勢(shì),。2015年出口額首次突破2億美元,，2018年突破4億美元，2020年和2022年分別達(dá)到6億美元和7.65億美元,。2023年韓國(guó)泡面的出口額達(dá)到9.52億美元,，2024年已經(jīng)首次突破10億美元,。多年的增長(zhǎng)趨勢(shì)反映了全球消費(fèi)者對(duì)韓國(guó)泡面的持續(xù)需求。

作為全球方便面第一消費(fèi)大國(guó),，我國(guó)對(duì)韓國(guó)泡面的需求量巨大,，也是韓國(guó)泡面最大的出口市場(chǎng),。

2021年,，韓國(guó)方便面對(duì)中國(guó)大陸的出口額達(dá)到1.3342億美元，占出口總額的近22%,。2024年1至5月,，韓國(guó)對(duì)華泡面出口額達(dá)到9060萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)27.7%,。這些數(shù)字體現(xiàn)了中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力,，也彰顯了韓國(guó)泡面在中國(guó)消費(fèi)者心中的地位。

近年來(lái),，中國(guó)泡面市場(chǎng)的增長(zhǎng)情況呈現(xiàn)出一定的波動(dòng)性,。根據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售額為1045億元,，同比下滑2.4%,，這是方便面市場(chǎng)連續(xù)第四年下滑。其中,，桶裝方便面銷(xiāo)售額為558億元,，同比下滑3.2%；袋裝方便面銷(xiāo)售額為487億元,，同比下滑1.7%,。在整體銷(xiāo)售額有所下滑的情形下，韓國(guó)泡面卻能在中國(guó)市場(chǎng)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭——雖然占比只有1.5％左右,，遠(yuǎn)不及國(guó)產(chǎn)方便面,，但也值得留意。

韓國(guó)泡面走紅的背后

有什么啟發(fā)

泡面這個(gè)速食食品,，看似工藝并不深?yuàn)W,，韓國(guó)生產(chǎn)的泡面跟其他品牌相比有何不同？

首先,，韓國(guó)泡面的面條設(shè)計(jì)通常比其他品牌更為粗壯和厚實(shí),，這得益于其在生產(chǎn)過(guò)程中增加了揉面的時(shí)間，并采用了更高比例的淀粉與小麥粉混合的原料面餅,。這樣的面條在煮制的過(guò)程中不易過(guò)度軟化,，即便長(zhǎng)時(shí)間浸泡也不會(huì)失去其原有的彈性和韌性，這一點(diǎn)對(duì)于追求高質(zhì)量速食體驗(yàn)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)尤為重要。

其次,，韓國(guó)泡面有相當(dāng)豐富的口味選擇,，除了傳統(tǒng)的辣味、鮮味和醬香味,，還融入了諸如芝士,、泡菜、海鮮,、咖喱等多種獨(dú)特風(fēng)味,。辣味設(shè)計(jì)平衡了辛辣與鮮美，既刺激味蕾又不失食物本身的鮮香,，多樣化的口味選擇滿足了不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求，也為其在全球市場(chǎng)上的擴(kuò)張?zhí)峁┝擞辛Φ闹С帧?/p>

韓國(guó)泡面的湯底,，也承載了韓國(guó)傳統(tǒng)料理的精髓,。經(jīng)典的牛肉湯底以精選的牛肉長(zhǎng)時(shí)間熬制而成，湯色深紅,，香氣撲鼻,，口感醇厚而不膩；泡菜湯底則將韓國(guó)傳統(tǒng)泡菜的風(fēng)味巧妙融入,，酸辣適中,，既開(kāi)胃又解膩，是許多人的心頭好,。

特別的是,，韓國(guó)泡面企業(yè)非常善于利用社交媒體進(jìn)行品牌推廣。比如三養(yǎng)火雞面的“辣哭挑戰(zhàn)”在國(guó)外的社交媒體上引發(fā)了大量用戶參與,，這一挑戰(zhàn)考驗(yàn)了參與者的耐辣能力,，還通過(guò)有趣的互動(dòng)方式，吸引了大量的關(guān)注,。許多網(wǎng)紅和博主紛紛參與挑戰(zhàn),，并在社交媒體上分享自己的體驗(yàn)，進(jìn)一步擴(kuò)大了火雞面的影響力,。

事實(shí)上,，韓國(guó)泡面的口味本身并非不可復(fù)制或模仿，它之所以在全球市場(chǎng)上具有更高的辨識(shí)度和受歡迎程度,，很大程度上得益于韓流文化的強(qiáng)大輸出,。韓流文化，包括韓劇,、韓影,、韓樂(lè)以及韓國(guó)綜藝節(jié)目等，都深深影響了全球觀眾,，特別是對(duì)年輕一代產(chǎn)生了巨大吸引力,。在這些文化作品中,，韓國(guó)泡面常常作為重要元素出現(xiàn)，成為韓國(guó)生活方式的象征之一,。觀眾在觀看這些作品時(shí),，不僅被其精彩的劇情和獨(dú)特的文化所吸引，也在無(wú)形中接受了韓國(guó)泡面的文化植入,，從而對(duì)其產(chǎn)生了濃厚的興趣和好奇,。

比如在《請(qǐng)回答1988》等熱門(mén)韓劇中，泡面常常作為主角們深夜加班,、朋友聚會(huì)或是家庭聚餐時(shí)的首選美食出現(xiàn),，其便捷、美味且富有情感的特質(zhì)被生動(dòng)地展現(xiàn)出來(lái),，讓觀眾感受到了食物帶來(lái)的溫暖,，對(duì)韓國(guó)泡面產(chǎn)生了濃厚的興趣和好奇，激發(fā)了購(gòu)買(mǎi)和嘗試的欲望,。又如韓國(guó)國(guó)民MC姜虎東曾出演過(guò)一檔名為《煮面男》的網(wǎng)綜,，每一集的內(nèi)容都是在各地觀光后，用不同方式來(lái)烹飪方便面吃,。這檔節(jié)目不僅展示了韓國(guó)各地的風(fēng)景,，還展示韓國(guó)泡面的多樣烹飪方法，大力推廣了韓國(guó)泡面文化,。

因此可以說(shuō),，韓國(guó)泡面的走紅是一場(chǎng)產(chǎn)品力和文化輸出雙重作用下的勝利。這個(gè)模式不僅僅體現(xiàn)在泡面這個(gè)單一產(chǎn)品上,，從化妝品到電子產(chǎn)品,，韓國(guó)品牌在全球范圍內(nèi)都享有一定的聲譽(yù)和市場(chǎng)份額。每一次韓劇中出現(xiàn)泡面場(chǎng)景,，等于就是在給韓國(guó)泡面打一次廣告,，這種文化輸出效應(yīng)，使得韓國(guó)泡面在全球范圍內(nèi)獲得了更高的知名度和認(rèn)可度,，成為了一種具有鮮明韓國(guó)特色的美食符號(hào),。

或許這種以文化輸出帶動(dòng)產(chǎn)品輸出的思路，能給我們帶來(lái)一定的啟發(fā),。