湖南居民油鹽攝入超標(biāo)警告健康減鹽科學(xué)減油行動啟動

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2024-12-20 21:30:19 百家號

湖南省衛(wèi)生健康委聯(lián)合有關(guān)單位在長沙市舉辦了2024年“健康減鹽科學(xué)減油”系列活動啟動儀式暨“五進(jìn)”系列活動,，旨在貫徹落實《湖南省人均預(yù)期壽命提升行動計劃（2024-2027 年）》等文件精神，全面倡導(dǎo)和普及健康生活方式,，有效降低居民食鹽,、食用油攝入量，實現(xiàn)慢性病預(yù)防關(guān)口前移,。

國家級營養(yǎng)保健專家,、湖南省胸科醫(yī)院主任醫(yī)師唐細(xì)良指出，湖南居民烹飪食物時,，為了追求口味會多放油,、多放鹽，導(dǎo)致人體油鹽攝入量遠(yuǎn)超推薦值,。油鹽攝入過多會導(dǎo)致肥胖,，累積多年易發(fā)展為糖尿病、冠心病,，還會加大心梗,、中風(fēng)的發(fā)病率,。高血壓、高血脂,、脂肪肝,、骨關(guān)節(jié)病等也是高體重人群易發(fā)的疾病。

研究表明,，鈉的攝入每增加1.15克/天,，腦卒中的發(fā)病風(fēng)險可增加6%；高鹽攝入還有可能增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險,。因此,，《中國居民膳食指南》建議成人每天食鹽不超過5克，相當(dāng)于一啤酒蓋多一點點,。對于每天油的攝入量,，中國營養(yǎng)學(xué)會建議每天攝入25～30克烹調(diào)油，相當(dāng)于普通的白瓷勺兩勺半到三勺左右,，也可以使用帶刻度的油壺來控制炒菜的用油量。但對于超重,、肥胖或血脂異常的患者,，建議每天減少到20克左右。

唐細(xì)良建議,，減鹽減油可以通過改變烹飪方式,、選擇食材、減少外出就餐等多種途徑來實現(xiàn),?？梢允褂谜簟⒅?、燉,、燜、涼拌等方式代替煎,、炒等高溫烹調(diào)方法,，用不粘鍋、烤箱,、電餅鐺等烹調(diào)器具代替?zhèn)鹘y(tǒng)鍋具以減少用油,。烹飪過程中，可以使用帶刻度的控油壺來定量用油,，控制總量,。同時需注意隱形鹽問題，少吃高鹽食品,，盡可能保留食物的天然味道,，如在家做飯時,，可選用低鈉食用鹽，或用醋,、檸檬汁,、番茄汁等酸味調(diào)味汁替代部分鹽和醬油，也可使用茼蒿,、海帶和蛤蜊等天然含鈉的食材改善食物口感,，增添鮮味。此外,，減少外出就餐和吃外賣的次數(shù),。

當(dāng)前，即將進(jìn)入冬季,，不少家庭開始制作臘味,，在腌制臘肉時，除了鹽之外,，可以適量添加花椒,、香葉、姜蒜等香料,，這些香料不僅可以增香,，還能在一定程度上替代一部分鹽的作用。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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