冬至1碗羊肉湯飯張力拉滿了溫暖你的心

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2024-12-21 09:12:57 搜狐網(wǎng)

冬至是一個(gè)充滿溫暖和團(tuán)圓的節(jié)日,。在中國(guó),，這一天是二十四節(jié)氣中最重要的日子之一，許多地區(qū)有祭拜祖先的習(xí)俗,。這一傳統(tǒng)起源于周代,，人們向神明和祖先祈福，希望來(lái)年沒(méi)有自然災(zāi)害,?！逗鬂h書(shū)》記載，冬至前后,，君子安身靜體,，百官絕事，不聽(tīng)政,，擇吉辰而后省事,。到了宋朝,，冬至在民間的重要性堪比過(guò)年?！稏|京夢(mèng)華錄》描述了即使是最貧窮的人也會(huì)在這一天換上新衣,，準(zhǔn)備豐盛的食物，祭祀先祖,，慶祝往來(lái),，就像過(guò)新年一樣。從冬至開(kāi)始,，白晝時(shí)間逐漸變長(zhǎng),，古人認(rèn)為這是陽(yáng)氣漸興、新階段循環(huán)的開(kāi)始,，因此將冬至視為歲首,，民間有“冬至大如年”的說(shuō)法。中國(guó)人喜歡用美食來(lái)迎接節(jié)日,。對(duì)于南方人來(lái)說(shuō),，冬至的飲食格外重要。除了吃湯圓,，還有喝羊湯的習(xí)慣,。俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參”，在上海,，紅燒羊肉,、白切羊肉、白煮羊肉和羊肉湯都是冬季餐桌上的常見(jiàn)美食,。羊肉被視為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾募哑?。老上海人在冬至這天吃羊肉的傳統(tǒng)可以追溯到蒙古文化的影響。南宋末年,，北方難民南遷,，帶來(lái)了他們的飲食文化，蒙古軍留在當(dāng)?shù)睾?，逐漸將吃羊肉的文化融入本地并流傳下來(lái),。

每年冬至，奶奶總會(huì)買一個(gè)大羊腿,，給我們做蘿卜羊腿湯,。她喜歡用老式的高壓鍋燉湯，一上汽,，整個(gè)屋子都彌漫著羊肉和蘿卜的香味,。奶奶做的蘿卜燉羊肉非常清淡，只用了一點(diǎn)生姜和食鹽，這樣能更好地品味羊肉的精華,。羊肉酥爛適中,，蘿卜晶瑩剔透，湯清甜可口,，一碗下肚,，頓時(shí)有了抵御寒冷的勇氣。冬至的羊湯和湯圓一樣,，都充滿了家人濃濃的愛(ài)意,。無(wú)論走得多遠(yuǎn)，漂泊在外的人都要回家過(guò)冬至,，祭祖宗,。

制作羊湯的方法也很簡(jiǎn)單。將羊前腿和姜片放入涼水鍋中,，加料酒去腥,，大火煮出浮沫后，用冷水洗凈備用,。高壓鍋里放入竹蔗,、茅根、馬蹄,、胡蘿卜和玉米,，加足量清水，老式高壓鍋上汽后燉40分鐘,，智能高壓鍋或電壓力鍋可直接選擇牛羊肉功能,。煮好后加適量鹽調(diào)味即可。冬季寒冷時(shí),，做成羊蝎子火鍋也十分美味。根據(jù)喜好,，還可以換成白蘿卜,，加紅棗和枸杞煲湯，同樣美味,。一口熱騰騰的羊湯下肚,，全身都變得溫暖起來(lái)。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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