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臘八粥、臘八蒜有啥講究,？傳統(tǒng)美食迎新春

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2025-01-07 10:54:10  央視新聞

“小孩小孩你別饞,，過了臘八就是年?！?月7日是中國傳統(tǒng)的臘八節(jié),，這一天標(biāo)志著春節(jié)序幕的拉開,，“紅紅火火過大年”的倒計時正式開始。

臘八節(jié)時,，氣溫幾乎是一年中最低的時候,。熬上一鍋熱騰騰的臘八粥，既能驅(qū)寒又能補養(yǎng)身體,。臘八粥的原料選擇因人而異,，不同人群有不同的配方。

對于主料選擇,，糯米固腎氣,、營養(yǎng)豐富，適合早上食用,，但便秘,、胃寒和三高患者不宜多吃；粳米最適合做臘八粥的基礎(chǔ),，但血糖偏高的人群應(yīng)避免,；糙米適合糖尿病人；黑米含有花青素,，有抗氧化和清血脂的效果,；小米有安神作用，適合失眠和胃熱人群,，推薦晚上食用,；大米則適合胃寒人群。

在配料方面,，紅豆健脾利濕,，適合養(yǎng)護心臟；綠豆清熱解毒,，但血糖高的人不宜食用,；豌豆性平和，適合脾胃虛弱的人群,。

至于粥果的選擇,，花生滋陰養(yǎng)血，適合心血管疾病人群,，但高血脂,、脂肪肝和較胖人群要少吃；紅棗補氣,，但較胖的人不宜吃,；白果對心、腎有補養(yǎng)效果,，但成年人一天最多吃7粒,；銀耳補五臟,，適合糖尿病或心血管疾病患者；葡萄干含白藜蘆醇,，適合高血壓患者,；桂圓肉補心血，桂圓多糖對糖尿病患者有益,；核桃皮味苦,，建議直接撒在粥面上作為點綴。

糖尿病患者在血糖平穩(wěn)的情況下可以適量食用臘八粥,，但要注意增加粗雜糧比例,、添加豆類食物，并嘗試菜粥或肉粥,。此外,，喝粥不要太快，盡量避免餐館售賣的粥品,，煮粥時不要加堿,，控制煮粥時間。

老年人應(yīng)飲食多樣化,，多吃大豆及其制品,。晚上喝粥符合老年人的飲食習(xí)慣，臘八粥軟爛易消化,，富含膳食纖維,，能增加腸蠕動。

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