臘八粥、臘八蒜有啥講究,？傳統(tǒng)美食迎新春

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-01-07 10:54:10 央視新聞

“小孩小孩你別饞,，過了臘八就是年?！?月7日是中國傳統(tǒng)的臘八節(jié),，這一天標(biāo)志著春節(jié)序幕的拉開，“紅紅火火過大年”的倒計(jì)時(shí)正式開始。

臘八節(jié)時(shí),，氣溫幾乎是一年中最低的時(shí)候,。熬上一鍋熱騰騰的臘八粥，既能驅(qū)寒又能補(bǔ)養(yǎng)身體,。臘八粥的原料選擇因人而異,，不同人群有不同的配方。

對(duì)于主料選擇,，糯米固腎氣,、營養(yǎng)豐富，適合早上食用,，但便秘,、胃寒和三高患者不宜多吃；粳米最適合做臘八粥的基礎(chǔ),，但血糖偏高的人群應(yīng)避免,；糙米適合糖尿病人；黑米含有花青素,，有抗氧化和清血脂的效果,；小米有安神作用，適合失眠和胃熱人群,，推薦晚上食用,；大米則適合胃寒人群。

在配料方面,，紅豆健脾利濕,，適合養(yǎng)護(hù)心臟；綠豆清熱解毒,，但血糖高的人不宜食用,；豌豆性平和，適合脾胃虛弱的人群,。

至于粥果的選擇,，花生滋陰養(yǎng)血，適合心血管疾病人群,，但高血脂,、脂肪肝和較胖人群要少吃；紅棗補(bǔ)氣,，但較胖的人不宜吃,；白果對(duì)心、腎有補(bǔ)養(yǎng)效果,，但成年人一天最多吃7粒,；銀耳補(bǔ)五臟,，適合糖尿病或心血管疾病患者；葡萄干含白藜蘆醇,，適合高血壓患者,；桂圓肉補(bǔ)心血，桂圓多糖對(duì)糖尿病患者有益,；核桃皮味苦,，建議直接撒在粥面上作為點(diǎn)綴。

糖尿病患者在血糖平穩(wěn)的情況下可以適量食用臘八粥,，但要注意增加粗雜糧比例,、添加豆類食物，并嘗試菜粥或肉粥,。此外,，喝粥不要太快,，盡量避免餐館售賣的粥品,，煮粥時(shí)不要加堿，控制煮粥時(shí)間,。

老年人應(yīng)飲食多樣化,，多吃大豆及其制品。晚上喝粥符合老年人的飲食習(xí)慣,，臘八粥軟爛易消化,，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng),。

中青年人工作量大,，對(duì)能量要求高，可以在粥里多放些富含碳水化合物的米類,，也可以適當(dāng)多放些栗子,、蓮子等堅(jiān)果。

孕婦可以選擇容易消化的食物以減少嘔吐,，孕中期需要補(bǔ)充能量和鐵,，孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。糙米,、花生仁,、大豆、黑豆,、青豆,、棗等都含有豐富的鈣和鐵。

兒童應(yīng)合理食用各種食物,，實(shí)現(xiàn)膳食平衡,。3—5歲的孩子處于幼兒期,，多吃些粗糧有利于培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

在我國北方,，還有在臘八節(jié)用醋泡大蒜的風(fēng)俗,。臘八蒜在腌制過程中會(huì)變成綠色，這是因?yàn)橄壬伤{(lán)色素,，后生成黃色素,，混合后形成綠色。臘八蒜保留了蒜的好處,，又不像生蒜那么刺激,，不含額外添加的糖和鹽，可以提高機(jī)體免疫力,，防止感冒和腸道傳染病,。

泡出色澤翠綠的臘八蒜需要注意選醋、選蒜,、剝蒜和泡蒜四個(gè)步驟,。推薦使用米醋和紫皮蒜，泡出的蒜顏色翠綠,、香脆可口,。每次食用3—5瓣，建議1—2個(gè)月內(nèi)吃完,。腹瀉,、胃黏膜潰瘍、肝炎等人群不宜食用臘八蒜,。

愿你平安喜樂,，萬事“粥”全！

(責(zé)任編輯：張蕾)

關(guān)閉

臘八粥、臘八蒜有啥講究,？傳統(tǒng)美食迎新春

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)