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重慶黔江：做臘肉 年味濃 土家傳統(tǒng)香飄全國

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2024-12-22 22:17:23  上游新聞

煙熏臘肉是重慶市黔江區(qū)土家族過年的傳統(tǒng)美食,。立冬后,，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶會將年豬鮮肉用食鹽腌制，再用柴火和香樹枝進(jìn)行熏烤,，稱為“炕臘肉”,，然后晾曬成香氣四溢的煙熏臘肉制品,。這些臘肉不僅用于過年自食待客，還通過電商銷往全國各地,，成為農(nóng)家增收的一個特色產(chǎn)品,。

12月22日，在重慶市黔江區(qū)的一家食品加工公司里,，工人們在生產(chǎn)車間查看臘香腸的晾曬情況,，同時也關(guān)注著臘肉和香腸的煙熏過程。

近年來,，重慶黔江區(qū)把煙熏臘肉作為農(nóng)民增收,、助力鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)來發(fā)展。通過“公司+合作社+作坊+農(nóng)戶”的模式,，該區(qū)已發(fā)展了20多家臘味加工企業(yè),，并依托傳統(tǒng)的煙熏工藝，打造土家臘肉產(chǎn)業(yè),，將臘肉產(chǎn)品銷往全國各地,。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)
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