吉林查干湖：南方老妹兒挑戰(zhàn)出溜滑探尋鮮美魚味的秘密

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2024-12-28 21:21:36 澎湃新聞

寒冷的冬季，查干湖冰面上熱氣騰騰的大鐵鍋里飄出魚香,，讓人忘卻冬日的嚴(yán)寒,。每年寒冬臘月，查干湖冬捕節(jié)如期舉行,，鮮美的魚兒成為游客餐桌上的美味佳肴,。為了探尋查干湖魚為何如此鮮美，不妨走進(jìn)景區(qū)內(nèi)一家生意興隆的餐館,。

在查干湖圣湖賓館的廚房里,，大鐵鍋穩(wěn)穩(wěn)地架在爐灶上，新鮮的查干湖魚放入鍋中,，在熱油中迅速變色,。廚師熟練地加入蔥姜蒜和豆瓣醬，再倒入清水燉制,。不久后,，鍋蓋揭開，濃郁的香氣撲面而來,，撒上一把香菜,，這鍋燉魚就完成了。

端上桌的燉魚湯汁誘人,，魚肉鮮美細(xì)膩,，令人陶醉。一位南京游客品嘗后贊不絕口,，表示查干湖魚果然名不虛傳,，口感極佳。

查干湖魚之所以好吃,，得益于清澈純凈的水質(zhì),、豐富的微生物以及春夏秋三季多風(fēng)帶來的大量運動量。此外,，周邊村屯嚴(yán)格遵循綠色標(biāo)準(zhǔn),，減少了污染。近年來,，查干湖周邊全力消除影響環(huán)境的經(jīng)營活動,，通過引入水庫水、修建農(nóng)田退水自然沉降區(qū)和濕地恢復(fù)工程等措施,，使得查干湖水體得到改善,，為魚類提供了良好的生長環(huán)境,。

當(dāng)?shù)貪O民采用傳統(tǒng)的大網(wǎng)捕撈方式，既能保證捕撈量,，又不會對魚群造成過度傷害,，讓魚兒有足夠的生長空間和時間。東北漫長的冬季也為魚的生長提供了有利條件,，使魚肉更加緊實和美味,。

獨特的烹飪方法也是查干湖魚特別鮮美的重要原因。在烹制過程中,，必不可少的是東北的大醬,。一位松原市民提到，他曾經(jīng)給南方的親戚寄過查干湖魚,，但沒有同時寄去大醬,，結(jié)果燉出來的魚并不好吃。后來親戚來家里做客,，吃了用大醬燉的查干湖魚后贊不絕口,。

優(yōu)質(zhì)的水源、傳統(tǒng)的捕撈方式,、獨特的氣候條件以及精湛的烹飪技藝,，共同造就了查干湖魚的美味傳奇。如今,，肥美的查干湖魚已成為當(dāng)?shù)氐闹放?，帶動了更多特產(chǎn)被大眾熟知和熱銷。良好的生態(tài)環(huán)境養(yǎng)育出的鮮美魚兒,，也證明了“綠水青山就是金山銀山”的理念,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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