吉林查干湖：南方老妹兒挑戰(zhàn)出溜滑探尋鮮美魚味的秘密

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2024-12-28 21:21:36 澎湃新聞

寒冷的冬季，查干湖冰面上熱氣騰騰的大鐵鍋里飄出魚香,，讓人忘卻冬日的嚴(yán)寒,。每年寒冬臘月，查干湖冬捕節(jié)如期舉行,，鮮美的魚兒成為游客餐桌上的美味佳肴,。為了探尋查干湖魚為何如此鮮美，不妨走進(jìn)景區(qū)內(nèi)一家生意興隆的餐館,。

在查干湖圣湖賓館的廚房里,，大鐵鍋穩(wěn)穩(wěn)地架在爐灶上，新鮮的查干湖魚放入鍋中,，在熱油中迅速變色,。廚師熟練地加入蔥姜蒜和豆瓣醬，再倒入清水燉制,。不久后,，鍋蓋揭開，濃郁的香氣撲面而來(lái),，撒上一把香菜,，這鍋燉魚就完成了。

端上桌的燉魚湯汁誘人,，魚肉鮮美細(xì)膩,，令人陶醉。一位南京游客品嘗后贊不絕口,，表示查干湖魚果然名不虛傳,，口感極佳。

查干湖魚之所以好吃,，得益于清澈純凈的水質(zhì),、豐富的微生物以及春夏秋三季多風(fēng)帶來(lái)的大量運(yùn)動(dòng)量,。此外，周邊村屯嚴(yán)格遵循綠色標(biāo)準(zhǔn),，減少了污染,。近年來(lái)，查干湖周邊全力消除影響環(huán)境的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，通過(guò)引入水庫(kù)水,、修建農(nóng)田退水自然沉降區(qū)和濕地恢復(fù)工程等措施，使得查干湖水體得到改善,，為魚類提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境,。

當(dāng)?shù)貪O民采用傳統(tǒng)的大網(wǎng)捕撈方式，既能保證捕撈量,，又不會(huì)對(duì)魚群造成過(guò)度傷害,，讓魚兒有足夠的生長(zhǎng)空間和時(shí)間。東北漫長(zhǎng)的冬季也為魚的生長(zhǎng)提供了有利條件,，使魚肉更加緊實(shí)和美味,。

獨(dú)特的烹飪方法也是查干湖魚特別鮮美的重要原因。在烹制過(guò)程中,，必不可少的是東北的大醬。一位松原市民提到,，他曾經(jīng)給南方的親戚寄過(guò)查干湖魚,，但沒(méi)有同時(shí)寄去大醬，結(jié)果燉出來(lái)的魚并不好吃,。后來(lái)親戚來(lái)家里做客,，吃了用大醬燉的查干湖魚后贊不絕口。

優(yōu)質(zhì)的水源,、傳統(tǒng)的捕撈方式,、獨(dú)特的氣候條件以及精湛的烹飪技藝，共同造就了查干湖魚的美味傳奇,。如今,，肥美的查干湖魚已成為當(dāng)?shù)氐闹放疲瑤?dòng)了更多特產(chǎn)被大眾熟知和熱銷,。良好的生態(tài)環(huán)境養(yǎng)育出的鮮美魚兒,，也證明了“綠水青山就是金山銀山”的理念。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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