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癌癥高發(fā)是吃肉太多,？這2種肉真的要少吃了(2)

關(guān)鍵詞：
2025-01-03 15:48:37  

二,、這2種肉真的要少吃,！

1.加工肉

我們常見的火腿,、臘肉,、腌肉等加工肉其實已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物,，也就是說這類食物有致癌風險,。

這是因為,，這些加工肉在制作過程中都需要添加大量的硝酸鹽或亞硝酸鹽,，而且他們的飽和脂肪和反式脂肪酸含量都比較高,，如果平時攝入過多就容易導致心血管疾病、結(jié)腸癌等多種嚴重疾病

2.油炸,、煎制,、烤制等高溫烹飪的肉類

炸雞腿、燒烤等肉類,，在烹飪過程中會產(chǎn)生大量的煙霧,，這些煙霧中含有一氧化碳等有害物質(zhì)，而且加工過程中還會產(chǎn)生苯并芘,、雜環(huán)胺等致癌物,。

而且專家研究發(fā)現(xiàn)，烹飪的溫度越高,，肉類的脂肪含量越高時,，產(chǎn)生雜環(huán)胺和苯并芘的可能性就會越高。

但還是那句話：拋開劑量談毒性是不合理的,！我們平常偶爾吃一次燒烤,、炸肉等高溫加工的肉類并不會有明顯的致癌風險,，但長期或大量的攝入，就有可能會增加患上胃癌,、食道癌等癌癥的風險,！

三、如何科學吃肉,？

1.控制紅白肉的攝入比例

雖然說紅肉被列為2A致癌物,，但不是完全不建議吃。

因為紅肉比白肉含有的鐵,、鋅,、維生素B12等維生素更加豐富，因此適當攝入可以預防缺鐵性貧血,。

2.選對食用的部位

科學吃肉就要選對食用的部位,，有些部位的肉盡量少吃，有些部位的肉盡量不吃,。

3.選擇健康的烹飪方法

健康的烹飪方法能將肉類中的蛋白質(zhì),、脂肪和礦物質(zhì)的損失降到最低，除此以外還能大大提高肉的色澤,、風味以及烹飪過程的效率,，但不合理不健康的烹飪方式，如油炸,、煎烤,，會大大增加膽固醇氧化物的生成量，食用過多就可能會增加疾病的發(fā)生率,，例如動脈粥樣硬化,、神經(jīng)退行性疾病等。

因此建議烹飪時清淡少油,，盡量選擇低溫烹調(diào),，應多采用蒸、煮,、燉,、炒、燜等烹飪方式,。

(責任編輯：張蕾)
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